Wytrawny placek z pieczarkami brązowymi i grzybami portobello duszonymi w ciemnym piwie ale i bulionie warzywnym, zapieczonymi w kruchym cieście.
2sztuki
4ząbki
30g
2łyżka
800g
200g
do podsypywania10g + 2 tbsp
300ml
200ml
2łyżka
1łyżka
1łyżeczka
2sztuki
1łyżeczka
0,5łyżeczka
500g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 4ząbki | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 10g + 2 tbsp | do podsypywania | — | |
| 8 | | 300ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 2sztuki | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 500g | — | — | |
| 17 | | 1sztuka | — | — |
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 °C; poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Obierz cebule, usuwając suche łuski.
Biała cebula · 2 sztuki
Pokrój obrane cebule w cienkie półplasterki.
Delikatnie zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiBardzo drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj masło do dużej patelni ustawionej na średnim ogniu.
Masło niesolone · 30 g
Pozwól masłu delikatnie się roztopić, poruszając patelnią, aby równomiernie pokryło dno.
Dodaj olej słonecznikowy do roztopionego masła i krótko wymieszaj.
Olej słonecznikowy · 2 łyżka
Wrzuć pokrojoną cebulę na gorące masło z olejem.
Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj rozdrobniony czosnek do podsmażonej cebuli i wymieszaj.
Smaż czosnek z cebulą, mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć.
Krótko opłucz pieczarki brązowe pod zimną bieżącą wodą i potrząśnij durszlakiem, aby je odsączyć.
Brązowe pieczarki · 800 g
Pokrój opłukane pieczarki brązowe na grube plasterki.
Dodaj pokrojone pieczarki brązowe do aromatycznego czosnku i cebuli.
Krótko opłucz grzyby portobello pod zimną bieżącą wodą i odsącz.
Pieczarki portobello · 200 gPokrój opłukane grzyby portobello na nieregularne kawałki.
Dodaj pokrojone grzyby portobello do pieczarek brązowych oraz czosnku i cebuli.
Smaż wszystkie grzyby razem na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą płyn i dobrze się zrumienią. Kilogram grzybów wymaga patelni o średnicy co najmniej 30 cm; na mniejszej patelni zrumień je w 2 partiach i połącz przed dodaniem mąki.
Posyp zrumienione grzyby mąką pszenną.
Mąka pszenna · 2 łyżkaDokładnie wymieszaj mąkę z grzybami, równomiernie je pokrywając i podsmażając mąkę, aby straciła surowy smak.
Wlej ciemne piwo ale na patelnię z grzybami obtoczonymi w mące.
Ciemne ale · 300 mlDodaj bulion warzywny do grzybów i piwa.
Bulion warzywny · 200 mlWlej sos sojowy i wymieszaj.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj przecier pomidorowy i wymieszaj z grzybami.
Przecier pomidorowy · 1 łyżkaWsyp suszony tymianek.
Suszony tymianek · 1 łyżeczkaWłóż liście laurowe do farszu grzybowego.
Liście laurowe · 2 sztukiDoprowadź farsz do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj farsz delikatnie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, a smak piwa złagodnieje.
Dopraw farsz solą do smaku.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj obfitą szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaWyjmij liście laurowe i wyrzuć je. Przełóż doprawiony farsz grzybowy do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Ułóż kruche ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni.
Ciasto kruche · 333 gMąka pszenna · 10 g
Rozwałkuj ciasto wałkiem na placek wystarczająco duży, aby wyłożyć dno i boki naczynia do pieczenia (około 23 cm).
Przenieś rozwałkowane ciasto nad naczynie i delikatnie dociśnij do dna oraz boków, pozostawiając nadmiar zwisający poza brzegiem.
Równomiernie nałóż ostudzony farsz grzybowy do naczynia wyłożonego ciastem.
Ułóż pozostałe kruche ciasto na oprószonej mąką powierzchni.
Ciasto kruche · 167 gRozwałkuj ciasto na placek wystarczająco duży, aby przykryć wierzch naczynia.
Wbij jajko do małej miski, odrzucając skorupkę.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep jajko, aż żółtko i białko całkowicie się połączą.
Posmaruj jajkiem brzeg ciasta w naczyniu, aby wierzchnia warstwa dobrze się przykleiła.
Ułóż rozwałkowany płat ciasta na wierzchu napełnionego placka i delikatnie dociśnij do brzegu posmarowanego jajkiem.
Odetnij ostrym nożem nadmiar ciasta równo wzdłuż brzegu naczynia.
Dociśnij ząbki widelca dookoła brzegu, aby ozdobnie zacisnąć i skleić górną warstwę ciasta ze spodem.
Posmaruj cały wierzch sklejonego placka pozostałym jajkiem, aby uzyskać głęboki złoty kolor.
Zrób mały krzyżyk lub kilka nacięć na środku wierzchniej warstwy ciasta, aby podczas pieczenia mogła uchodzić para.
Wstaw naczynie z zapiekanką do piekarnika.
Piecz, aż ciasto będzie głęboko złotobrązowe, a farsz zacznie bulgotać przy otworach odprowadzających parę.
W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij naczynie z plackiem z piekarnika i postaw na blacie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200 °C; poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 15 min |
| 2 | 2 sztuki | | Obierz cebule, usuwając suche łuski.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 3 | Obrana cebulakrok 2 | | Pokrój obrane cebule w cienkie półplasterki.⏱ 3 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 9 |
| 4 | 4 ząbki | | Delikatnie zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 5 | Obrane ząbki czosnkukrok 4 | | Bardzo drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 11 |
| 6 | 30 g | | Dodaj masło do dużej patelni ustawionej na średnim ogniu.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 7 | — | | Pozwól masłu delikatnie się roztopić, poruszając patelnią, aby równomiernie pokryło dno.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 8 | 2 łyżka | | Dodaj olej słonecznikowy do roztopionego masła i krótko wymieszaj.⏱ 30 sRezultatRoztopione masło i olej słonecznikowy |
| 9 | Cienko pokrojona cebulakrok 3 | | Wrzuć pokrojoną cebulę na gorące masło z olejem.⏱ 15 sRezultatRoztopione masło, olej słonecznikowy i cienko pokrojona cebula |
| 10 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.⏱ 10 minRezultatPodsmażona cebula |
| 11 | Posiekany czosnekkrok 5 | | Dodaj rozdrobniony czosnek do podsmażonej cebuli i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatRozdrobniony czosnek i podsmażona cebula |
| 12 | — | | Smaż czosnek z cebulą, mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczny czosnek i cebula |
| 13 | 800 g | | Krótko opłucz pieczarki brązowe pod zimną bieżącą wodą i potrząśnij durszlakiem, aby je odsączyć.⏱ 30 sRezultatOpłukane pieczarki brązowe |
| 14 | — | | Pokrój opłukane pieczarki brązowe na grube plasterki.⏱ 2 minRezultatPokrojone grzyby |
| 15 | Pokrojone grzybykrok 14 | | Dodaj pokrojone pieczarki brązowe do aromatycznego czosnku i cebuli.⏱ 15 sRezultatPokrojone grzyby i aromatyczny czosnek z cebulą |
| 16 | 200 g | | Krótko opłucz grzyby portobello pod zimną bieżącą wodą i odsącz.⏱ 30 sRezultatOpłukane grzyby portobello |
| 17 | — | | Pokrój opłukane grzyby portobello na nieregularne kawałki.⏱ 2 minRezultatPokrojone grzyby portobello |
| 18 | Pokrojone grzyby portobellokrok 17 | | Dodaj pokrojone grzyby portobello do pieczarek brązowych oraz czosnku i cebuli.⏱ 15 sRezultatPokrojone grzyby portobello, pieczarki w plasterkach oraz aromatyczny czosnek i cebula |
| 19 | — | | Smaż wszystkie grzyby razem na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą płyn i dobrze się zrumienią. Kilogram grzybów wymaga patelni o średnicy co najmniej 30 cm; na mniejszej patelni zrumień je w 2 partiach i połącz przed dodaniem mąki.⏱ 9 minRezultatZrumienione pieczarki |
| 20 | 2 łyżka | | Posyp zrumienione grzyby mąką pszenną.⏱ 15 sRezultatZrumienione grzyby i mąka pszenna |
| 21 | — | | Dokładnie wymieszaj mąkę z grzybami, równomiernie je pokrywając i podsmażając mąkę, aby straciła surowy smak.⏱ 1 minRezultatGrzyby obtoczone w mące |
| 22 | 300 ml | | Wlej ciemne piwo ale na patelnię z grzybami obtoczonymi w mące.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące i ciemne piwo ale |
| 23 | 200 ml | | Dodaj bulion warzywny do grzybów i piwa.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące, ciemne piwo ale i bulion warzywny |
| 24 | 2 łyżka | | Wlej sos sojowy i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące, ciemne piwo ale, bulion warzywny i sos sojowy |
| 25 | 1 łyżka | | Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj z grzybami.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące and ciemne piwo ale mixture |
| 26 | 1 łyżeczka | | Wsyp suszony tymianek.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące and ciemne piwo ale mixture |
| 27 | 2 sztuki | | Włóż liście laurowe do farszu grzybowego.⏱ 15 sRezultatGrzyby obtoczone w mące and ciemne piwo ale mixture |
| 28 | — | | Doprowadź farsz do pełnego wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.⏱ 2 minRezultatWrzący farsz grzybowy |
| 29 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj farsz delikatnie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, a smak piwa złagodnieje.⏱ 15 minRezultatZgęstniały farsz grzybowy |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dopraw farsz solą do smaku.⏱ 15 sRezultatZgęstniały farsz grzybowy z solą |
| 31 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj obfitą szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatZgęstniały farsz grzybowy z solą i mielonym czarnym pieprzem |
| 32 | Zgęstniały farsz grzybowy z solą i mielonym czarnym pieprzemkrok 31 | | Wyjmij liście laurowe i wyrzuć je. Przełóż doprawiony farsz grzybowy do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 15 minRezultatZgęstniały farsz grzybowy z solą i mielonym czarnym pieprzemużywane w kroku 36 |
| 33 | 333 g | | Ułóż kruche ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni.⏱ 10 sRezultatCiasto kruche |
| 10 g | |||
| 34 | — | | Rozwałkuj ciasto wałkiem na placek wystarczająco duży, aby wyłożyć dno i boki naczynia do pieczenia (około 23 cm).⏱ 3 minRezultatRozwałkowane ciasto na spód |
| 35 | Rozwałkowane ciasto na spódkrok 34 | | Przenieś rozwałkowane ciasto nad naczynie i delikatnie dociśnij do dna oraz boków, pozostawiając nadmiar zwisający poza brzegiem.⏱ 2 minRezultatForma wyłożona ciastem |
| 36 | Zgęstniały farsz grzybowy z solą i mielonym czarnym pieprzemkrok 32 | | Równomiernie nałóż ostudzony farsz grzybowy do naczynia wyłożonego ciastem.⏱ 1 minRezultatSpód z ciasta z ostudzonym farszem grzybowym |
| 37 | 167 g | | Ułóż pozostałe kruche ciasto na oprószonej mąką powierzchni.⏱ 10 sRezultatCiasto kruche |
| 38 | — | | Rozwałkuj ciasto na placek wystarczająco duży, aby przykryć wierzch naczynia.⏱ 2 minRezultatRozwałkowana pokrywa z ciastaużywane w kroku 42 |
| 39 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski, odrzucając skorupkę.⏱ 30 sRezultatJajko |
| 40 | — | | Roztrzep jajko, aż żółtko i białko całkowicie się połączą.⏱ 30 sRezultatRoztrzepane jajka |
| 41 | Roztrzepane jajkakrok 40 | | Posmaruj jajkiem brzeg ciasta w naczyniu, aby wierzchnia warstwa dobrze się przykleiła.⏱ 1 minRezultatBrzeg kruchego ciasta posmarowany jajkiemużywane w kroku 45 |
| 42 | Rozwałkowana pokrywa z ciastakrok 38 | | Ułóż rozwałkowany płat ciasta na wierzchu napełnionego placka i delikatnie dociśnij do brzegu posmarowanego jajkiem.⏱ 15 sRezultatRozwałkowany płat ciasta i brzeg posmarowany jajkiem |
| 43 | — | | Odetnij ostrym nożem nadmiar ciasta równo wzdłuż brzegu naczynia.⏱ 1 minRezultatTarta z przyciętymi brzegami |
| 44 | — | | Dociśnij ząbki widelca dookoła brzegu, aby ozdobnie zacisnąć i skleić górną warstwę ciasta ze spodem.⏱ 1 minRezultatPlacek ze sklejonymi brzegami |
| 45 | Pozostałe roztrzepane jajkokrok 41 | | Posmaruj cały wierzch sklejonego placka pozostałym jajkiem, aby uzyskać głęboki złoty kolor.⏱ 1 minRezultatTarta posmarowana jajkiem |
| Placek ze sklejonymi brzegamikrok 44 | |||
| 46 | — | | Zrób mały krzyżyk lub kilka nacięć na środku wierzchniej warstwy ciasta, aby podczas pieczenia mogła uchodzić para.⏱ 30 sRezultatPlacek z nacięciami |
| 47 | — | | Wstaw naczynie z zapiekanką do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPlacek z nacięciami |
| 48 | — | | Piecz, aż ciasto będzie głęboko złotobrązowe, a farsz zacznie bulgotać przy otworach odprowadzających parę.⏱ 33 minRezultatUpieczona tarta |
| 49 | — | | W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij naczynie z plackiem z piekarnika i postaw na blacie.⏱ 15 sRezultatUpieczona tarta |
| Łączny czas | 1 godz. 46 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 806kcal | |
| 16g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 2 001mg |
Wytrawny placek z pieczarkami brązowymi i grzybami portobello duszonymi w ciemnym piwie ale i bulionie warzywnym, zapieczonymi w kruchym cieście.
Co zrobiszPodsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj oba rodzaje grzybów i smaż, aż mocno się zrumienią i puszczą płyn. Zagęść farsz mąką, dodaj ciemne piwo ale, bulion i aromatyczne dodatki, po czym gotuj na wolnym ogniu, aż smak złagodnieje, a farsz zgęstnieje. Całkowicie ostudź farsz. Wyłóż naczynie do pieczenia kruchego ciastem, napełnij farszem i przykryj drugą warstwą ciasta, sklejając brzegi jajkiem. Piecz, aż wierzch będzie głęboko złoty, a farsz zacznie bulgotać przy nacięciach odprowadzających parę.
