Grzyby portobello duszone w czerwonym winie z małymi cebulkami perłowymi i koncentratem pomidorowym — wegetariańska wersja francuskiego klasyka.
200g
4ząbki
200g
500g
250g
10g
3łyżka
40g
200g
2łyżka
2łyżka
500ml
300ml
4gałązki
2sztuki
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 4ząbki | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 250g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 500ml | — | — | |
| 13 | | 300ml | — | — | |
| 14 | | 4gałązki | — | — | |
| 15 | | 2sztuki | — | — | |
| 16 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Obierz szalotki.
Szalotki · 200 g
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Połóż marchewki na desce do krojenia.
Marchewki · 200 gPokrój obrane marchewki w plasterki o grubości 1 cm.
Odetnij dolną część trzonków brązowych pieczarek. Większe pieczarki przekrój na pół, a mniejsze pozostaw w całości.
Brązowe pieczarki · 500 gUłóż grzyby portobello na desce do krojenia.
Pieczarki portobello · 250 gPokrój grzyby portobello na nieregularne kawałki o wielkości około 3 cm.
Zbierz listki natki pietruszki i drobno posiekaj.
Natka pietruszki · 10 gWlej oliwę do dużej patelni z grubym dnem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżka
Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż oliwa zacznie migotać.
Wrzuć oczyszczone brązowe pieczarki na gorącą patelnię.
Rozłóż pieczarki w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez 3–4 minuty, aż mocno się zrumienią z jednej strony. Następnie potrząśnij patelnią i smaż jeszcze przez minutę.
Przełóż zrumienione brązowe pieczarki na talerz i odstaw.
Dodaj kawałki grzybów portobello na tę samą patelnię.
Smaż kawałki portobello na dużym ogniu, od czasu do czasu obracając, aż się zrumienią, a cały płyn odparuje; zajmie to około 3–4 minut.
Przełóż zrumienione portobello na talerz z brązowymi pieczarkami.
Dodaj masło na patelnię i roztop je na średnim ogniu.
Masło niesolone · 40 gPoruszaj patelnią, aby masło równomiernie się roztopiło i zaczęło się pienić.
Dodaj małe cebulki perłowe do pieniącego się masła.
Cebulki perłowe · 200 gSmaż cebulki perłowe na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią.
Dodaj drobno posiekane szalotki na patelnię.
Mieszaj i smaż na średnio małym ogniu przez około 4 minuty, aż szalotki zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
Smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie nabierze koloru.
Dodaj pokrojone marchewki do garnka.
Dodaj marchewkę do mieszanki i smaż przez 2 minuty, aby lekko zmiękła.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj z warzywami.
Koncentrat pomidorowy · 2 łyżkaSmaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aby koncentrat lekko ściemniał i pokrył warzywa.
Posyp warzywa mąką.
Mąka pszenna · 2 łyżkaEnergicznie mieszaj przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki i równomiernie pokryć nią wszystkie składniki.
Wlej czerwone wino, zeskrobując z dna patelni wszystkie przywarte kawałki.
Czerwone wino · 500 mlWlej bulion warzywny.
Bulion warzywny · 300 mlWłóż gałązki tymianku.
Świeży tymianek · 4 gałązkiDodaj liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiDopraw solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDopraw mielonym czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDoprowadź płyn do wrzenia, mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.
Włóż wszystkie zrumienione grzyby z powrotem na patelnię.
Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą całkowicie miękkie.
Wlej pozostałą oliwę, aby wzbogacić sos.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżkaWyłów gałązki tymianku i liście laurowe, a następnie wyrzuć je.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Obierz szalotki.⏱ 1 minRezultatObrane szalotki |
| 2 | Obrane szalotkikrok 1 | | Drobno posiekaj obrane szalotki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekane szalotkiużywane w kroku 25 |
| 3 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 4 | Czosnekkrok 3 | | Obierz ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 5 | Obrane ząbki czosnkukrok 4 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 27 |
| 6 | 200 g | | Połóż marchewki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 7 | Marchewkikrok 6 |  | Obierz marchewki.⏱ 40 sRezultatObrane marchewki |
| 8 | Obrane marchewkikrok 7 | | Pokrój obrane marchewki w plasterki o grubości 1 cm.⏱ 40 sRezultatMarchewki pokrojone w plasterkiużywane w kroku 29 |
| 9 | 500 g | | Odetnij dolną część trzonków brązowych pieczarek. Większe pieczarki przekrój na pół, a mniejsze pozostaw w całości.⏱ 30 sRezultatOczyszczone pieczarki brunatneużywane w kroku 15 |
| 10 | 250 g | | Ułóż grzyby portobello na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatGrzyby portobello |
| 11 | Grzyby portobellokrok 10 | | Pokrój grzyby portobello na nieregularne kawałki o wielkości około 3 cm.⏱ 40 sRezultatGrubo pokrojone grzyby portobelloużywane w kroku 18 |
| 12 | 10 g | | Zbierz listki natki pietruszki i drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki o płaskich liściachużywane w kroku 47 |
| 13 | 2 łyżka | | Wlej oliwę do dużej patelni z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 14 | — | | Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż oliwa zacznie migotać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 15 | Oczyszczone pieczarki brunatnekrok 9 | | Wrzuć oczyszczone brązowe pieczarki na gorącą patelnię.⏱ 10 sRezultatGorąca oliwa i oczyszczone brązowe pieczarki |
| 16 | — | | Rozłóż pieczarki w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez 3–4 minuty, aż mocno się zrumienią z jednej strony. Następnie potrząśnij patelnią i smaż jeszcze przez minutę.⏱ 4 minRezultatZrumienione brązowe pieczarki |
| 17 | Zrumienione brązowe pieczarkikrok 16 | | Przełóż zrumienione brązowe pieczarki na talerz i odstaw.⏱ 20 sRezultatZrumienione brązowe pieczarki |
| 18 | Grubo pokrojone grzyby portobellokrok 11 | | Dodaj kawałki grzybów portobello na tę samą patelnię.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone grzyby portobello |
| 19 | — | | Smaż kawałki portobello na dużym ogniu, od czasu do czasu obracając, aż się zrumienią, a cały płyn odparuje; zajmie to około 3–4 minut.⏱ 4 minRezultatZrumienione grzyby portobello |
| 20 | Zrumienione grzyby portobellokrok 19 | | Przełóż zrumienione portobello na talerz z brązowymi pieczarkami.⏱ 20 sRezultatZrumienione brązowe pieczarki i zrumienione grzyby portobelloużywane w kroku 42 |
| 21 | 40 g | | Dodaj masło na patelnię i roztop je na średnim ogniu.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 22 | — | | Poruszaj patelnią, aby masło równomiernie się roztopiło i zaczęło się pienić.⏱ 30 sRezultatRoztopione masło |
| 23 | 200 g | | Dodaj małe cebulki perłowe do pieniącego się masła.⏱ 5 sRezultatRoztopione masło i cebulki perłowe |
| 24 | — | | Smaż cebulki perłowe na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią.⏱ 5 minRezultatLekko zrumienione cebulki perłowe |
| 25 | Drobno posiekane szalotkikrok 2 | | Dodaj drobno posiekane szalotki na patelnię.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekane szalotki i lekko zrumienione cebulki perłowe |
| 26 | — | | Mieszaj i smaż na średnio małym ogniu przez około 4 minuty, aż szalotki zmiękną i staną się przezroczyste.⏱ 4 minRezultatZmiękczone szalotki i cebulki |
| 27 | Drobno posiekany czosnekkrok 5 | | Dodaj drobno posiekany czosnek i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek oraz zmiękczone szalotki i cebulki |
| 28 | — | | Smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie nabierze koloru.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza z szalotek i czosnku |
| 29 | Marchewki pokrojone w plasterkikrok 8 | | Dodaj pokrojone marchewki do garnka.⏱ 5 sRezultatPokrojona marchew i aromatyczna baza z szalotek i czosnku |
| 30 | — | | Dodaj marchewkę do mieszanki i smaż przez 2 minuty, aby lekko zmiękła.⏱ 2 minRezultatZmiękczona marchew i baza warzywna |
| 31 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj z warzywami.⏱ 5 sRezultatZmiękczona marchew i baza warzywna z koncentratem pomidorowym |
| 32 | — | | Smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aby koncentrat lekko ściemniał i pokrył warzywa.⏱ 1 minRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa |
| 33 | 2 łyżka | | Posyp warzywa mąką.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa i mąka pszenna |
| 34 | — | | Energicznie mieszaj przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki i równomiernie pokryć nią wszystkie składniki.⏱ 1 minRezultatWarzywna baza oprószona mąką |
| 35 | 500 ml | | Wlej czerwone wino, zeskrobując z dna patelni wszystkie przywarte kawałki.⏱ 10 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące i czerwone wino |
| 36 | 300 ml | | Wlej bulion warzywny.⏱ 5 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące, czerwone wino i bulion warzywny |
| 37 | 4 gałązki | | Włóż gałązki tymianku.⏱ 5 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące, czerwone wino, bulion warzywny i świeży tymianek |
| 38 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące and czerwone wino mixture |
| 39 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw solą.⏱ 5 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące and czerwone wino mixture |
| 40 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw mielonym czarnym pieprzem.⏱ 5 sRezultatBaza warzywna obtoczona w mące and czerwone wino mixture |
| 41 | — | | Doprowadź płyn do wrzenia, mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.⏱ 2 minRezultatWrząca baza bourguignon |
| 42 | Zrumienione brązowe pieczarki i zrumienione grzyby portobellokrok 20 | | Włóż wszystkie zrumienione grzyby z powrotem na patelnię.⏱ 10 sRezultatWrząca baza bourguignon oraz zrumienione brązowe pieczarki i zrumienione grzyby portobello |
| 43 | — | | Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą całkowicie miękkie.⏱ 30 minRezultatZredukowane bourguignon grzybowe |
| 44 | 1 łyżka | | Wlej pozostałą oliwę, aby wzbogacić sos.⏱ 5 sRezultatZredukowane bourguignon grzybowe i oliwa extra virgin |
| 45 | — | | Wyłów gałązki tymianku i liście laurowe, a następnie wyrzuć je.⏱ 20 sRezultatGotowe bourguignon |
| Łączny czas | 54 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 441kcal | |
| 8g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 39g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 969mg |
Grzyby portobello duszone w czerwonym winie z małymi cebulkami perłowymi i koncentratem pomidorowym — wegetariańska wersja francuskiego klasyka.
Co zrobiszObsmaż osobno dwa rodzaje grzybów, aż mocno się zrumienią. Następnie przygotuj sos na bazie wina, podsmażając małe cebulki perłowe, szalotki, czosnek i marchew. Włóż grzyby z powrotem do garnka i duś delikatnie przez 30 minut. W miarę gotowania sos zgęstnieje; obserwuj, jak płyn odparowuje, a warzywa stają się całkowicie miękkie.
