Bogaty, kremowy sos z patelni na bazie brązowych pieczarek, szalotek, czosnku i śmietanki 36%, z wytrawnym białym winem, musztardą Dijon, sosem Worcestershire i tymiankiem. Jest jedwabisty, intensywny w smaku i na tyle gęsty, że dokładnie pokrywa łyżkę, a grzyby zachowują lekko sprężystą teksturę. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, która wnosi świeży ziołowy aromat.
2sztuki
3ząbki
2łyżka
30g
1łyżka
400g
100ml
100ml
200ml
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 3ząbki | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,25łyżeczka | — | — |
Obierz szalotki na desce do krojenia, usuwając suche zewnętrzne łupiny.
Szalotki · 2 sztuki
Pokrój obrane szalotki w drobną, równą kostkę na desce do krojenia.
Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, usuwając łupiny.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia tak drobno, jak to możliwe.
Drobno posiekaj natkę pietruszki na desce do krojenia i przełóż do małej miski; będzie potrzebna do dekoracji.
Natka pietruszki · 2 łyżka
Dodaj niesolone masło do dużej patelni i postaw na średnim ogniu.
Masło niesolone · 30 g
Dodaj oliwę z oliwek do masła na patelni.
Łagodna oliwa z oliwek · 1 łyżkaRoztop masło z oliwą na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
Dodaj pokrojone w kostkę szalotki do pieniącego się masła z oliwą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj rozdrobniony czosnek do podsmażonych szalotek i smaż, cały czas mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Wsyp brązowe pieczarki do durszlaka.
Brązowe pieczarki · 400 g
Krótko opłucz brązowe pieczarki pod zimną bieżącą wodą i odsącz w durszlaku.
Pokrój opłukane brązowe pieczarki na desce do krojenia na równe plasterki.
Dodaj pokrojone pieczarki do bazy z czosnku i szalotek. Smaż na średnio dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki się zezłocą, a cały płyn odparuje.
Wlej wytrawne białe wino na patelnię z zrumienionymi pieczarkami.
Wytrawne białe wino · 100 mlPozwól winu bulgotać i zredukować się o połowę, zeskrobując z dna patelni wszystkie przywarte kawałki.
Dodaj bulion drobiowy do bazy z wina i grzybów.
Bulion drobiowy · 100 mlWlej śmietankę 36% na patelnię i wymieszaj.
Śmietanka 36% · 200 mlDodaj musztardę Dijon na patelnię i wmieszaj ją w sos.
Musztarda Dijon · 1 łyżeczkaDodaj sos Worcestershire na patelnię.
Sos Worcestershire · 1 łyżeczkaWsyp świeże liście tymianku na patelnię.
Świeże liście tymianku · 1 łyżeczkaDokładnie wymieszaj wszystkie składniki na patelni.
Gotuj sos delikatnie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje na tyle, by pokrywał tył łyżki.
Dopraw zgęstniały sos grzybowy solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaNałóż chochlą doprawiony sos grzybowy do ciepłej miski do serwowania.
Na koniec posyp wierzch sosu posiekaną natką pietruszki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Obierz szalotki na desce do krojenia, usuwając suche zewnętrzne łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane szalotki |
| 2 | Obrane szalotkikrok 1 | | Pokrój obrane szalotki w drobną, równą kostkę na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatSzalotki pokrojone w kostkęużywane w kroku 9 |
| 3 | 3 ząbki | | Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, usuwając łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku na desce do krojenia tak drobno, jak to możliwe.⏱ 45 sRezultatPosiekany obrany czosnekużywane w kroku 10 |
| 5 | 2 łyżka | | Drobno posiekaj natkę pietruszki na desce do krojenia i przełóż do małej miski; będzie potrzebna do dekoracji.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki o płaskich liściachużywane w kroku 27 |
| 6 | 30 g | | Dodaj niesolone masło do dużej patelni i postaw na średnim ogniu.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 7 | 1 łyżka | | Dodaj oliwę z oliwek do masła na patelni.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i delikatna oliwa |
| 8 | — | | Roztop masło z oliwą na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło i olej |
| 9 | Szalotki pokrojone w kostkękrok 2 | | Dodaj pokrojone w kostkę szalotki do pieniącego się masła z oliwą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste.⏱ 4 minRezultatPodsmażone szalotki |
| 10 | Posiekany obrany czosnekkrok 4 | | Dodaj rozdrobniony czosnek do podsmażonych szalotek i smaż, cały czas mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.⏱ 1 minRezultatBaza z czosnku i szalotek |
| 11 | 400 g | | Wsyp brązowe pieczarki do durszlaka.⏱ 5 sRezultatBrązowe pieczarki |
| 12 | — | | Krótko opłucz brązowe pieczarki pod zimną bieżącą wodą i odsącz w durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukane pieczarki brązowe |
| 13 | — | | Pokrój opłukane brązowe pieczarki na desce do krojenia na równe plasterki.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojone pieczarki |
| 14 | Pokrojone pieczarkikrok 13 | | Dodaj pokrojone pieczarki do bazy z czosnku i szalotek. Smaż na średnio dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki się zezłocą, a cały płyn odparuje.⏱ 7 minRezultatZrumienione pieczarki |
| 15 | 100 ml | | Wlej wytrawne białe wino na patelnię z zrumienionymi pieczarkami.⏱ 5 sRezultatZrumienione grzyby i wytrawne białe wino |
| 16 | — | | Pozwól winu bulgotać i zredukować się o połowę, zeskrobując z dna patelni wszystkie przywarte kawałki.⏱ 2 minRezultatBaza z wina i grzybów |
| 17 | 100 ml | | Dodaj bulion drobiowy do bazy z wina i grzybów.⏱ 5 sRezultatBaza z wina i grzybów oraz bulion drobiowy |
| 18 | 200 ml | | Wlej śmietankę 36% na patelnię i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatBaza z wina i grzybów, bulion drobiowy i śmietanka 36% |
| 19 | 1 łyżeczka | | Dodaj musztardę Dijon na patelnię i wmieszaj ją w sos.⏱ 5 sRezultatBaza z wina i grzybów, bulion drobiowy, śmietanka 36% i musztarda Dijon |
| 20 | 1 łyżeczka | | Dodaj sos Worcestershire na patelnię.⏱ 5 sRezultatBaza z wina i grzybów and bulion drobiowy mixture |
| 21 | 1 łyżeczka | | Wsyp świeże liście tymianku na patelnię.⏱ 5 sRezultatBaza z wina i grzybów and bulion drobiowy mixture |
| 22 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na patelni.⏱ 20 sRezultatPołączony sos |
| 23 | — | | Gotuj sos delikatnie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje na tyle, by pokrywał tył łyżki.⏱ 6 minRezultatZgęstniały sos grzybowy |
| 24 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw zgęstniały sos grzybowy solą.⏱ 5 sRezultatZgęstniały sos grzybowy z solą |
| 25 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatDoprawiony sos grzybowy |
| 26 | Doprawiony sos grzybowykrok 25 | | Nałóż chochlą doprawiony sos grzybowy do ciepłej miski do serwowania.⏱ 10 sRezultatDoprawiony sos grzybowy |
| 27 | Drobno posiekana natka pietruszki o płaskich liściachkrok 5 | | Na koniec posyp wierzch sosu posiekaną natką pietruszki.⏱ 10 sRezultatSos grzybowy |
| Łączny czas | 26 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 2g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 0,7g | |
| 176mg |
Bogaty, kremowy sos z patelni na bazie brązowych pieczarek, szalotek, czosnku i śmietanki 36%, z wytrawnym białym winem, musztardą Dijon, sosem Worcestershire i tymiankiem. Jest jedwabisty, intensywny w smaku i na tyle gęsty, że dokładnie pokrywa łyżkę, a grzyby zachowują lekko sprężystą teksturę. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, która wnosi świeży ziołowy aromat.
Co zrobiszZmiękcz szalotki i czosnek na maśle z oliwą, a następnie usmaż pokrojone brązowe pieczarki, aż się zrumienią. Zredukuj białe wino, po czym dodaj śmietankę, musztardę Dijon i sos Worcestershire. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, a na koniec dodaj natkę pietruszki.
