Miękkie, puszyste placki z pęcherzykami i przypieczoną skórką, wykończone aromatycznym masłem czosnkowym i świeżą natką pietruszki. Te placki łączą charakterystyczny dla pieca tandoor chleb restauracyjny z czymś, co naprawdę można przygotować w domu na patelni. Doskonale nadają się do nabierania curry, zawijania grillowanego mięsa albo podania samodzielnie jako pełnowartościowe pieczywo.
80ml
1łyżeczka
1łyżeczka
2sztuki
40g
300g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
150g
3łyżka
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3łyżka | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Wlej ciepłą wodę do małej miski.
Ciepła woda · 80 ml
Dodaj suszone drożdże instant do ciepłej wody w misce.
Drożdże suszone instant · 1 łyżeczkaDodaj drobny cukier do ciepłej wody z drożdżami.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaUbij wodę, drożdże i cukier trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą.
Pozostaw mieszankę drożdżową na 8 minut, aż się spieni i stanie się aktywna.
Obierz ząbki czosnku i połóż na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 2 sztuki
Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem do przodu i do tyłu, aż powstaną drobniutkie kawałki.
Włóż niesolone masło do małego rondelka.
Masło niesolone · 40 g
Roztop masło na małym ogniu, delikatnie poruszając rondelkiem, aż całkowicie się upłynni.
Dodaj rozdrobnione ząbki czosnku do roztopionego masła w rondelku.
Podsmażaj czosnek na maśle na małym ogniu, często mieszając, przez około 2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie nabierze koloru.
Odważ mocną mąkę pszenną chlebową do dużej miski.
Mąka pszenna chlebowa o wysokiej zawartości glutenu · 300 g
Dodaj sól do mąki.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj proszek do pieczenia do mąki i soli.
Proszek do pieczenia · 0,5 łyżeczkaWymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, aż równomiernie się połączą.
Dodaj jogurt naturalny do mieszanki mąki.
Jogurt naturalny · 150 gDodaj olej roślinny do mąki, proszku do pieczenia i jogurtu.
Olej roślinny · 2 łyżkaWymieszaj wszystko, aż składniki z grubsza się połączą.
Wlej spienioną mieszankę drożdżową do mieszanki mąki w dużej misce.
Wymieszaj drewnianą łyżką mąkę, proszek do pieczenia, jogurt, olej i mieszankę drożdżową, aż powstanie nierówne, poszarpane ciasto.
Przełóż poszarpane ciasto na czystą powierzchnię.
Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 9 minut: odpychaj je nasadą dłoni, składaj z powrotem i za każdym razem obracaj o ćwierć obrotu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Uformuj wyrobione ciasto w kulę i włóż do czystej miski.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Grubo posiekaj liście i łodyżki natki pietruszki na desce do krojenia.
Natka pietruszki · 10 gPrzełóż posiekaną natkę pietruszki do małej miski i odstaw do czasu podania.
Odklej folię spożywczą i przełóż wyrośnięte ciasto na blat.
Mocno uderz ciasto, aby usunąć z niego gaz, a następnie podziel na 4 równych części. Uformuj każdą w kulkę, obejmując ją dłonią i tocząc ciasnymi okręgami po blacie.
Za pomocą wałka rozwałkuj każdą kulkę ciasta na owal o grubości około 3 mm. Rozpoczynaj od środka, obracając ciasto, aby zachować równy kształt.
Wlej olej roślinny na dużą patelnię.
Olej roślinny · 1 łyżka
Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać i będzie bardzo gorący.
Ostrożnie ułóż rozwałkowany owal naan na gorącej patelni.
Smaż pierwszy naan na dużym ogniu przez około 3 minuty, aż spód będzie mocno zrumieniony i miejscami pokryty pęcherzami, a na powierzchni pojawią się duże wybrzuszenia.
Odwróć naan szczypcami, aby strona z pęcherzami była skierowana do góry.
Smaż drugą stronę przez około 2 minuty, aż pojawią się przypieczone miejsca, a chleb będzie całkowicie upieczony. W ten sam sposób smaż pozostałe naany, pojedynczo, trzymając usmażone pod przykryciem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Wlej ciepłą wodę do małej miski.⏱ 15 sRezultatCiepła woda |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj suszone drożdże instant do ciepłej wody w misce.⏱ 10 sRezultatCiepła woda i suszone drożdże instant |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do ciepłej wody z drożdżami.⏱ 10 sRezultatCiepła woda, suszone drożdże instant i drobny cukier |
| 4 | — | | Ubij wodę, drożdże i cukier trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą.⏱ 1 minRezultatMieszanka drożdżowa |
| 5 | — | | Pozostaw mieszankę drożdżową na 8 minut, aż się spieni i stanie się aktywna.⏱ 8 minRezultatSpieniona mieszanka drożdżowaużywane w kroku 20 |
| 6 | 2 sztuki | | Obierz ząbki czosnku i połóż na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem do przodu i do tyłu, aż powstaną drobniutkie kawałki.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 10 |
| 8 | 40 g | | Włóż niesolone masło do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 9 | — | | Roztop masło na małym ogniu, delikatnie poruszając rondelkiem, aż całkowicie się upłynni.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 10 | Posiekany czosnekkrok 7 | | Dodaj rozdrobnione ząbki czosnku do roztopionego masła w rondelku.⏱ 15 sRezultatDrobno posiekany czosnek i roztopione masło |
| 11 | — | | Podsmażaj czosnek na maśle na małym ogniu, często mieszając, przez około 2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie nabierze koloru.⏱ 2 minRezultatPodsmażony czosnek |
| 12 | — | | Zdejmij rondel z ognia i odstaw.⏱ 30 sRezultatPodsmażony czosnekużywane w kroku 39 |
| 13 | 300 g | | Odważ mocną mąkę pszenną chlebową do dużej miski.⏱ 15 sRezultatMocna biała mąka chlebowa |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 10 sRezultatMocna mąka pszenna chlebowa i sól |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia do mąki i soli.⏱ 10 sRezultatMocna mąka pszenna chlebowa, sól i proszek do pieczenia |
| 16 | — | | Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, aż równomiernie się połączą.⏱ 1 minRezultatPołączone suche składniki |
| 17 | 150 g | | Dodaj jogurt naturalny do mieszanki mąki.⏱ 15 sRezultatPołączone suche składniki i jogurt naturalny |
| 18 | 2 łyżka | | Dodaj olej roślinny do mąki, proszku do pieczenia i jogurtu.⏱ 15 sRezultatPołączone suche składniki, jogurt naturalny i olej roślinny |
| 19 | — | | Wymieszaj wszystko, aż składniki z grubsza się połączą.⏱ 1 minRezultatPołączone składniki ciasta |
| 20 | Spieniona mieszanka drożdżowakrok 5 | | Wlej spienioną mieszankę drożdżową do mieszanki mąki w dużej misce.⏱ 30 sRezultatSpieniona mieszanka drożdżowa |
| 21 | — | | Wymieszaj drewnianą łyżką mąkę, proszek do pieczenia, jogurt, olej i mieszankę drożdżową, aż powstanie nierówne, poszarpane ciasto.⏱ 2 minRezultatNiejednolite ciasto |
| 22 | — | | Przełóż poszarpane ciasto na czystą powierzchnię.⏱ 30 sRezultatNiejednolite ciasto |
| 23 | — | | Wyrabiaj ciasto energicznie przez około 9 minut: odpychaj je nasadą dłoni, składaj z powrotem i za każdym razem obracaj o ćwierć obrotu, aż stanie się gładkie i elastyczne.⏱ 9 minRezultatWyrobione ciasto |
| 24 | Wyrobione ciastokrok 23 | | Uformuj wyrobione ciasto w kulę i włóż do czystej miski.⏱ 30 sRezultatWyrobione ciasto |
| 25 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 30 s |
| 26 | — | | Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż podwoi objętość.⏱ 1 godz.RezultatWyrośnięte ciastoużywane w kroku 29 |
| 27 | 10 g | | Grubo posiekaj liście i łodyżki natki pietruszki na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatPosiekana natka pietruszki |
| 28 | Posiekana natka pietruszkikrok 27 | | Przełóż posiekaną natkę pietruszki do małej miski i odstaw do czasu podania.⏱ 30 sRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 40 |
| 29 | Wyrośnięte ciastokrok 26 | | Odklej folię spożywczą i przełóż wyrośnięte ciasto na blat.⏱ 30 sRezultatWyrośnięte ciasto |
| 30 | — | | Mocno uderz ciasto, aby usunąć z niego gaz, a następnie podziel na 4 równych części. Uformuj każdą w kulkę, obejmując ją dłonią i tocząc ciasnymi okręgami po blacie. → Into 4 equal portions⏱ 2 minRezultatPorcje ciasta |
| 31 | — | | Za pomocą wałka rozwałkuj każdą kulkę ciasta na owal o grubości około 3 mm. Rozpoczynaj od środka, obracając ciasto, aby zachować równy kształt.⏱ 5 minRezultatRozwałkowane owale naanużywane w kroku 34 |
| 32 | 1 łyżka | | Wlej olej roślinny na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 33 | — | | Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać i będzie bardzo gorący.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej |
| 34 | Rozwałkowane owale naankrok 31 | | Ostrożnie ułóż rozwałkowany owal naan na gorącej patelni.⏱ 30 sRezultatRozwałkowane owale naan i rozgrzany olej |
| 35 | — | | Smaż pierwszy naan na dużym ogniu przez około 3 minuty, aż spód będzie mocno zrumieniony i miejscami pokryty pęcherzami, a na powierzchni pojawią się duże wybrzuszenia.⏱ 3 minRezultatNaan usmażony z pierwszej strony |
| 36 | — | | Odwróć naan szczypcami, aby strona z pęcherzami była skierowana do góry.⏱ 1 min 20 sRezultatOdwrócony naan |
| 37 | — | | Smaż drugą stronę przez około 2 minuty, aż pojawią się przypieczone miejsca, a chleb będzie całkowicie upieczony. W ten sam sposób smaż pozostałe naany, pojedynczo, trzymając usmażone pod przykryciem.⏱ 17 minRezultatUpieczony naan |
| Łączny czas | 1 godz. 57 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
Miękkie, puszyste placki z pęcherzykami i przypieczoną skórką, wykończone aromatycznym masłem czosnkowym i świeżą natką pietruszki. Te placki łączą charakterystyczny dla pieca tandoor chleb restauracyjny z czymś, co naprawdę można przygotować w domu na patelni. Doskonale nadają się do nabierania curry, zawijania grillowanego mięsa albo podania samodzielnie jako pełnowartościowe pieczywo.
Co zrobiszNajpierw aktywuj suszone drożdże w ciepłej wodzie. Następnie przygotuj ciasto, łącząc mąkę, jogurt, olej i spienione drożdże, po czym wyrabiaj je przez około dziewięć minut. Odstaw ciasto na godzinę, aby podwoiło objętość; w tym czasie przygotuj podsmażane masło czosnkowe i posiekaj natkę pietruszki. Każdą porcję rozwałkuj na owal o grubości około 3 mm i smaż na bardzo gorącej, natłuszczonej patelni z obu stron. Od razu posmaruj masłem czosnkowym i posyp natką pietruszki.
