Chrupiący smażony kurczak obtoczony w przyprawach z wędzoną papryką i czosnkiem, podawany w tradycyjnym, ostrym stylu Nashville.
480ml
2sztuki
2łyżeczka
8sztuki
300g
4łyżka
2łyżka
16,25ml
1łyżka
1łyżeczka
1 000ml
1łyżka
16sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 8sztuki | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4łyżka | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — | |
| 13 | 8sztuki | — | — | ||
| 14 | | 16sztuki | — | — |
Wlej maślankę do dużej miski.
Maślanka · 480 ml
Wbij jajka do maślanki, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztukiDodaj sól do miski.
Sól · 1 łyżeczkaUbij maślankę, jajka i sól, aż składniki całkowicie się połączą.
Dodaj kawałki kurczaka do marynaty z maślanki i obróć, aby dokładnie pokryły się marynatą.
Kawałki kurczaka · 8 sztukiSzczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw przykrytą miskę do lodówki.
Pozostaw kurczaka w marynacie z maślanki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Wyjmij miskę z lodówki i pozwól kurczakowi zbliżyć się do temperatury pokojowej, podczas gdy przygotowujesz panierkę.
Odważ mąkę do drugiej dużej miski.
Mąka pszenna · 300 gDodaj pieprz cayenne do mąki.
Pieprz cayenne · 1 łyżkaDodaj wędzoną paprykę do mąki.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżkaDodaj czosnek w proszku do mąki.
Czosnek w proszku · 1 łyżkaDodaj cebulę w proszku do mąki.
Cebula w proszku · 1 łyżkaDodaj sól do mąki.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do mąki.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaUbij wszystkie suche składniki trzepaczką, aż równomiernie się połączą.
Przełóż smalec do dużej, głębokiej patelni z grubym dnem. Tłuszcz nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.
Smalec · 1 000 mlPodgrzewaj smalec na średnio dużym ogniu, aż termometr wskaże 175 °C.
Wyjmuj kawałki zamarynowanego kurczaka z maślanki, pozwalając, aby nadmiar marynaty spłynął. Następnie mocno obtocz je w przyprawionej mące, obracając i dociskając, aby każda powierzchnia była grubo pokryta.
Smaż kurczaka w panierce w 2 partiach po 4 kawałki: ostrożnie wkładaj je do gorącego smalcu i smaż, raz obracając szczypcami, aż będą głęboko złotobrązowe z każdej strony i całkowicie usmażone — temperatura w najgrubszej części, z dala od kości, powinna wynosić 75 °C.
Wyjmij usmażonego kurczaka ze smalcu szczypcami i ułóż na metalowej kratce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Odważ pieprz cayenne do małej miski.
Pieprz cayenne · 3 łyżka
Dodaj wędzoną paprykę do małej miski.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżkaDodaj brązowy cukier do małej miski.
Jasny brązowy cukier · 1 łyżkaDodaj szczyptę czosnku w proszku do małej miski.
Czosnek w proszku · 0,25 łyżeczkaWlej 4 łyżek gorącego smalcu z patelni do miski z przyprawami.
Energicznie wymieszaj przyprawy z gorącym smalcem, aż powstanie gładka, ognista czerwona pasta.
Obficie posmaruj gorącą pastą każdy kawałek usmażonego kurczaka, dokładnie pokrywając panierkę.
Ułóż kromki białego chleba na dużym półmisku, tworząc spód.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Wlej maślankę do dużej miski.⏱ 8 sRezultatMaślanka |
| 2 | 2 sztuki | | Wbij jajka do maślanki, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatMaślanka i jajko |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatMaślanka, jajko i sól |
| 4 | — | | Ubij maślankę, jajka i sól, aż składniki całkowicie się połączą.⏱ 20 sRezultatDoprawiona marynata maślankowa |
| 5 | 8 sztuki | | Dodaj kawałki kurczaka do marynaty z maślanki i obróć, aby dokładnie pokryły się marynatą.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona marynata z maślanki i kawałki kurczaka |
| 6 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Wstaw przykrytą miskę do lodówki.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiona marynata z maślanki i kawałki kurczaka |
| 8 | — | | Pozostaw kurczaka w marynacie z maślanki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.⏱ 8 godz.RezultatZamarynowany kurczak |
| 9 | — | | Wyjmij miskę z lodówki i pozwól kurczakowi zbliżyć się do temperatury pokojowej, podczas gdy przygotowujesz panierkę.⏱ 10 sRezultatZamarynowany kurczakużywane w kroku 20 |
| 10 | 300 g | | Odważ mąkę do drugiej dużej miski.⏱ 8 sRezultatMąka pszenna |
| 11 | 1 łyżka | | Dodaj pieprz cayenne do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i pieprz cayenne |
| 12 | 1 łyżka | | Dodaj wędzoną paprykę do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, pieprz cayenne i wędzona papryka |
| 13 | 1 łyżka | | Dodaj czosnek w proszku do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, pieprz cayenne, wędzona papryka i czosnek w proszku |
| 14 | 1 łyżka | | Dodaj cebulę w proszku do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and pieprz cayenne mixture |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and pieprz cayenne mixture |
| 16 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and pieprz cayenne mixture |
| 17 | — | | Ubij wszystkie suche składniki trzepaczką, aż równomiernie się połączą.⏱ 20 sRezultatDoprawiona mąka do panierowaniaużywane w kroku 20 |
| 18 | 1 000 ml | Przełóż smalec do dużej, głębokiej patelni z grubym dnem. Tłuszcz nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.⏱ 10 sRezultatSmalec | |
| 19 | — | | Podgrzewaj smalec na średnio dużym ogniu, aż termometr wskaże 175 °C.⏱ 8 minRezultatGorący smalec do smażenia |
| 20 | Zamarynowany kurczakkrok 9 | | Wyjmuj kawałki zamarynowanego kurczaka z maślanki, pozwalając, aby nadmiar marynaty spłynął. Następnie mocno obtocz je w przyprawionej mące, obracając i dociskając, aby każda powierzchnia była grubo pokryta.⏱ 2 minRezultatObtoczone w panierce kawałki kurczaka |
| Doprawiona mąka do panierowaniakrok 17 | |||
| 21 | Obtoczone w panierce kawałki kurczakakrok 20 | | Smaż kurczaka w panierce w 2 partiach po 4 kawałki: ostrożnie wkładaj je do gorącego smalcu i smaż, raz obracając szczypcami, aż będą głęboko złotobrązowe z każdej strony i całkowicie usmażone — temperatura w najgrubszej części, z dala od kości, powinna wynosić 75 °C.⏱ 15 minRezultatUsmażone kawałki kurczaka |
| 22 | Usmażone kawałki kurczakakrok 21 | | Wyjmij usmażonego kurczaka ze smalcu szczypcami i ułóż na metalowej kratce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.⏱ 20 sRezultatUsmażone kawałki kurczakaużywane w kroku 27 |
| 23 | 3 łyżka | | Odważ pieprz cayenne do małej miski.⏱ 5 sRezultatPieprz cayenne |
| 24 | 1 łyżka | | Dodaj wędzoną paprykę do małej miski.⏱ 5 sRezultatPieprz cayenne i wędzona papryka |
| 25 | 1 łyżka | | Dodaj brązowy cukier do małej miski.⏱ 5 sRezultatPieprz cayenne, wędzona papryka i jasny brązowy cukier |
| 26 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj szczyptę czosnku w proszku do małej miski.⏱ 5 sRezultatPieprz cayenne, wędzona papryka, jasny brązowy cukier i czosnek w proszku |
| 27 | Gorący smalec do smażeniakrok 22 | | Wlej 4 łyżek gorącego smalcu z patelni do miski z przyprawami.⏱ 15 sRezultatGorący smalec do smażenia oraz pieprz cayenne, wędzona papryka, jasny brązowy cukier i czosnek w proszku |
| 28 | — | | Energicznie wymieszaj przyprawy z gorącym smalcem, aż powstanie gładka, ognista czerwona pasta.⏱ 20 sRezultatOstra pasta po nashville’owsku |
| 29 | Ostra pasta po nashville’owskukrok 28 | | Obficie posmaruj gorącą pastą każdy kawałek usmażonego kurczaka, dokładnie pokrywając panierkę.⏱ 1 minRezultatKurczak po nashville’owsku pokryty glazurąużywane w kroku 32 |
| 30 | 8 sztuki | Ułóż kromki białego chleba na dużym półmisku, tworząc spód.⏱ 10 sRezultatKromki białego chleba | |
| Łączny czas | 8 godz. 24 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Chrupiący smażony kurczak obtoczony w przyprawach z wędzoną papryką i czosnkiem, podawany w tradycyjnym, ostrym stylu Nashville.
Co zrobiszZamarynuj kawałki kurczaka w maślance i jajkach przez co najmniej osiem godzin, a następnie obtocz je w przyprawionej mące i smaż w głębokim tłuszczu, w smalcu o temperaturze 175 °C, aż będą złociste i całkowicie usmażone. W czasie odsączania przygotuj ognistą pastę z pieprzu cayenne, papryki, brązowego cukru i gorącego smalcu. Obficie posmaruj nią gorącego kurczaka i podawaj na kromkach białego chleba, posypanego plasterkami ogórka konserwowego z koperkiem.
