Nasi Goreng z ryżem jaśminowym, udkiem kurczaka, pastą krewetkową i kecap manis to indonezyjski smażony ryż o intensywnym smaku umami.
400g
600ml
400g
6sztuki
5ząbki
4sztuki
1łyżeczka
1sztuka
2sztuki
4sztuki
4łyżka
4sztuki
obrane i oczyszczone z żyłek200g
4łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1szczypta
30g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 6sztuki | — | — | |
| 5 | | 5ząbki | — | — | |
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 4sztuki | — | — | |
| 11 | | 4łyżka | — | — | |
| 12 | | 4sztuki | — | — | |
| 13 | | 200g | obrane i oczyszczone z żyłek | — | |
| 14 | | 4łyżka | — | — | |
| 15 | | 2łyżka | — | — | |
| 16 | | 1łyżka | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 1szczypta | — | — | |
| 19 | | 30g | — | — |
Wsyp ryż jaśminowy do średniego rondla.
Ryż jaśminowy · 400 g
Zalej ryż wodą.
Woda · 600 mlDoprowadź wodę do pełnego wrzenia na dużym ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum.
Przykryj rondel pokrywką.
Gotuj ryż na najmniejszym ogniu przez 18 minut, nie podnosząc pokrywki. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby ryż doszedł na parze.
Zdejmij pokrywkę z rondla i odłóż na bok.
Spulchnij ryż widelcem, a następnie rozłóż na dużej tacy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wstaw tacę z ryżem do lodówki, aby schłodził się i wysechł przez noc.
Pozostaw ryż w lodówce na noc, aby dokładnie wysechł — to klucz do uzyskania smażonego ryżu bez grudek.
Wyjmij ryż z lodówki i odstaw.
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa, mniej więcej 2 cm.
Udo kurczaka · 400 g
Przełóż kawałki kurczaka do średniej miski.
Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.
Szalotki · 6 sztukiDrobno posiekaj obrane szalotki.
Zgarnij posiekane szalotki do małej miski.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij skórkę.
Czosnek · 5 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj posiekany czosnek do miski z szalotkami.
Drobno posiekaj czerwone papryczki chili, odcinając i wyrzucając ogonki.
Czerwona papryczka chili · 4 sztukiDodaj posiekane chili do miski z szalotkami i czosnkiem.
Dodaj pastę krewetkową do miski.
Pasta krewetkowa · 1 łyżeczkaRozgnieć i wymieszaj wszystko w misce, aż składniki z grubsza połączą się w pastę.
Pokrój ogórek na cienkie plasterki lub półplasterki na czystej desce do krojenia.
Ogórek · 1 sztukaUłóż plasterki ogórka na talerzu i odstaw do podania.
Pokrój pomidory na cząstki.
Pomidory śliwkowe · 2 sztukiUłóż cząstki pomidora obok plasterków ogórka.
Odetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiUsuń i wyrzuć zwiędnięte lub papierowe zewnętrzne warstwy oczyszczonej dymki.
Pokrój dymkę na cienkie plasterki pod kątem.
Zgarnij pokrojoną dymkę do małej miski i odstaw.
Wlej łyżkę oleju roślinnego na dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Olej roślinny · 1 łyżka
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać.
Wbijaj jajka pojedynczo bezpośrednio na gorący olej.
Jajko · 4 sztukiSmaż jajka bez poruszania, aż białka całkowicie się zetną, a brzegi będą koronkowe i złociste, ale żółtka pozostaną płynne. Jeśli chcesz podać płynne żółtka, użyj jaj pasteryzowanych; w przeciwnym razie smaż jeszcze 3 minuty, aż żółtka stężeją.
Dodaj pozostały olej roślinny do dużego woka.
Olej roślinny · 3 łyżka
Postaw wok na największym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lekko dymić.
Wrzuć pastę chili z szalotką na bardzo gorący olej.
Smaż pastę bez przerwy, dociskając ją do woka, aż będzie głęboko złocista, aromatyczna i zacznie przywierać na brzegach — około 90 sekund.
Dodaj kawałki kurczaka do woka i rozłóż je w jednej warstwie.
Smaż kurczaka na dużym ogniu, mieszając z pastą, aż mięso straci przezroczystość i będzie całkowicie usmażone. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym kawałku wynosi 74 °C.
Dodaj surowe krewetki do woka.
Surowe krewetki · 200 gSmaż krewetki z kurczakiem, aż staną się różowe i będą właśnie ugotowane.
Dodaj cały ryż z poprzedniego dnia do woka, rozbijając po drodze wszystkie grudki tylną stroną łyżki.
Energicznie podrzucaj i smaż ryż na największym ogniu, dociskając go do woka, aby każde ziarno pokryło się sosem i zaczęło się rumienić.
Polej kecap manis wokół brzegów woka i po ryżu.
Kecap manis · 4 łyżkaDodaj sos rybny.
Sos rybny · 2 łyżkaDodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 1 łyżkaDodaj biały pieprz.
Mielony biały pieprz · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaEnergicznie wymieszaj wszystko na największym ogniu, aż sosy zostaną wchłonięte, a ryż będzie błyszczący, aromatyczny i równomiernie zabarwiony.
Przełóż nasi goreng łyżką do dużej miski do serwowania lub podziel na pojedyncze talerze.
Ułóż plasterki ogórka i cząstki pomidora z talerza obok ryżu.
Ułóż usmażone jajka na ryżu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp ryż jaśminowy do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatRyż jaśminowy |
| 2 | 600 ml | | Zalej ryż wodą.⏱ 10 sRezultatRyż jaśminowy i woda |
| 3 | — | | Doprowadź wodę do pełnego wrzenia na dużym ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum.⏱ 5 minRezultatUgotowany ryż |
| 4 | — | | Przykryj rondel pokrywką.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Gotuj ryż na najmniejszym ogniu przez 18 minut, nie podnosząc pokrywki. Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby ryż doszedł na parze.⏱ 28 minRezultatRyż jaśminowy gotowany na małym ogniu |
| 6 | — | | Zdejmij pokrywkę z rondla i odłóż na bok.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Spulchnij ryż widelcem, a następnie rozłóż na dużej tacy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.⏱ 20 minRezultatPuszysty ryż jaśminowy gotowany na parze |
| 8 | — | | Wstaw tacę z ryżem do lodówki, aby schłodził się i wysechł przez noc.⏱ 10 sRezultatPuszysty ryż jaśminowy gotowany na parze |
| 9 | — | | Pozostaw ryż w lodówce na noc, aby dokładnie wysechł — to klucz do uzyskania smażonego ryżu bez grudek.⏱ 8 godz.RezultatRyż jaśminowy z poprzedniego dnia |
| 10 | — | | Wyjmij ryż z lodówki i odstaw.⏱ 10 sRezultatRyż jaśminowy z poprzedniego dniaużywane w kroku 44 |
| 11 | 400 g | | Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa, mniej więcej 2 cm.⏱ 1 minRezultatPokrojone udko kurczaka |
| 12 | Pokrojone udko kurczakakrok 11 | | Przełóż kawałki kurczaka do średniej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojone udko kurczakaużywane w kroku 40 |
| 13 | 6 sztuki | | Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane szalotki |
| 14 | Obrane szalotkikrok 13 | | Drobno posiekaj obrane szalotki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekane szalotki |
| 15 | Drobno posiekane szalotkikrok 14 | | Zgarnij posiekane szalotki do małej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekane szalotki |
| 16 | 5 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 17 | Obrane ząbki czosnkukrok 16 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 18 | Drobno posiekany czosnekkrok 17 | | Dodaj posiekany czosnek do miski z szalotkami.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno posiekane szalotki |
| 19 | 4 sztuki | | Drobno posiekaj czerwone papryczki chili, odcinając i wyrzucając ogonki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana czerwona papryczka chili |
| 20 | Drobno posiekana czerwona papryczka chilikrok 19 | | Dodaj posiekane chili do miski z szalotkami i czosnkiem.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekane czerwone chili, czosnek i szalotki |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj pastę krewetkową do miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekane czerwone chili, czosnek i szalotki oraz pasta krewetkowa |
| 22 | — | | Rozgnieć i wymieszaj wszystko w misce, aż składniki z grubsza połączą się w pastę.⏱ 20 sRezultatPasta chili z szalotkąużywane w kroku 38 |
| 23 | 1 sztuka | | Pokrój ogórek na cienkie plasterki lub półplasterki na czystej desce do krojenia.⏱ 45 sRezultatPokrojony ogórek |
| 24 | Pokrojony ogórekkrok 23 | | Ułóż plasterki ogórka na talerzu i odstaw do podania.⏱ 10 sRezultatPokrojony ogórek |
| 25 | 2 sztuki | | Pokrój pomidory na cząstki.⏱ 30 sRezultatPomidory pokrojone w plastry |
| 26 | Pomidory pokrojone w plastrykrok 25 | | Ułóż cząstki pomidora obok plasterków ogórka.⏱ 10 sRezultatPokrojone pomidory i ogórekużywane w kroku 53 |
| 27 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 28 | Przycięta dymkakrok 27 | | Usuń i wyrzuć zwiędnięte lub papierowe zewnętrzne warstwy oczyszczonej dymki.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 29 | Oczyszczona dymkakrok 28 | | Pokrój dymkę na cienkie plasterki pod kątem.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 30 | Pokrojona dymkakrok 29 | | Zgarnij pokrojoną dymkę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 56 |
| 31 | 1 łyżka | | Wlej łyżkę oleju roślinnego na dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 32 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać.⏱ 1 minRezultatOlej roślinny |
| 33 | 4 sztuki | | Wbijaj jajka pojedynczo bezpośrednio na gorący olej.⏱ 15 sRezultatOlej roślinny i jajko |
| 34 | — | | Smaż jajka bez poruszania, aż białka całkowicie się zetną, a brzegi będą koronkowe i złociste, ale żółtka pozostaną płynne. Jeśli chcesz podać płynne żółtka, użyj jaj pasteryzowanych; w przeciwnym razie smaż jeszcze 3 minuty, aż żółtka stężeją.⏱ 3 minRezultatJajka sadzone |
| 35 | Jajka sadzonekrok 34 |  | Zsuń usmażone jajka na talerz i odstaw.⏱ 20 sRezultatJajka sadzoneużywane w kroku 54 |
| 36 | 3 łyżka | | Dodaj pozostały olej roślinny do dużego woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 37 | — | | Postaw wok na największym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lekko dymić.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 38 | Pasta chili z szalotkąkrok 22 | | Wrzuć pastę chili z szalotką na bardzo gorący olej.⏱ 5 sRezultatGorący olej i pasta chili z szalotką |
| 39 | — | | Smaż pastę bez przerwy, dociskając ją do woka, aż będzie głęboko złocista, aromatyczna i zacznie przywierać na brzegach — około 90 sekund.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczna podsmażona pasta |
| 40 | Pokrojone udko kurczakakrok 12 | | Dodaj kawałki kurczaka do woka i rozłóż je w jednej warstwie.⏱ 10 sRezultatPokrojone udko kurczaka i aromatyczna podsmażona pasta |
| 41 | — | | Smaż kurczaka na dużym ogniu, mieszając z pastą, aż mięso straci przezroczystość i będzie całkowicie usmażone. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym kawałku wynosi 74 °C.⏱ 3 minRezultatKurczak pokryty pastą i usmażony |
| 42 | 200 g | | Dodaj surowe krewetki do woka.⏱ 10 sRezultatKurczak pokryty pastą i usmażony oraz surowe krewetki |
| 43 | — | | Smaż krewetki z kurczakiem, aż staną się różowe i będą właśnie ugotowane.⏱ 1 min 30 sRezultatKrewetki i kurczak usmażone z pastą |
| 44 | Ryż jaśminowy z poprzedniego dniakrok 10 | | Dodaj cały ryż z poprzedniego dnia do woka, rozbijając po drodze wszystkie grudki tylną stroną łyżki.⏱ 15 sRezultatRyż jaśminowy z poprzedniego dnia oraz ugotowane krewetki i kurczak pokryte pastą |
| 45 | — | | Energicznie podrzucaj i smaż ryż na największym ogniu, dociskając go do woka, aby każde ziarno pokryło się sosem i zaczęło się rumienić.⏱ 2 minRezultatRyż smażony z kurczakiem i krewetkami |
| 46 | 4 łyżka | | Polej kecap manis wokół brzegów woka i po ryżu.⏱ 10 sRezultatRyż smażony z kurczakiem, krewetkami i kecap manis |
| 47 | 2 łyżka | | Dodaj sos rybny.⏱ 5 sRezultatRyż smażony z kurczakiem, krewetkami, kecap manis i sosem rybnym |
| 48 | 1 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatRyż smażony z kurczakiem and krewetkami mixture |
| 49 | 1 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz.⏱ 5 sRezultatRyż smażony z kurczakiem and krewetkami mixture |
| 50 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatRyż smażony z kurczakiem and krewetkami mixture |
| 51 | — | | Energicznie wymieszaj wszystko na największym ogniu, aż sosy zostaną wchłonięte, a ryż będzie błyszczący, aromatyczny i równomiernie zabarwiony.⏱ 1 min 30 sRezultatDoprawiony ryż nasi goreng |
| 52 | Doprawiony ryż nasi gorengkrok 51 | | Przełóż nasi goreng łyżką do dużej miski do serwowania lub podziel na pojedyncze talerze.⏱ 20 sRezultatDoprawiony ryż nasi goreng |
| 53 | Pokrojone pomidory i ogórekkrok 26 | | Ułóż plasterki ogórka i cząstki pomidora z talerza obok ryżu.⏱ 15 sRezultatPokrojone pomidory, ogórek i doprawiony ryż nasi goreng |
| 54 | Jajka sadzonekrok 35 | | Ułóż usmażone jajka na ryżu.⏱ 10 sRezultatJajka sadzone, pokrojone pomidory, ogórek i doprawiony ryż nasi goreng |
| Łączny czas | 9 godz. 2 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 737kcal | |
| 45g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 78g | |
| 20g | |
| 4g | |
| 1 735mg |
Nasi Goreng z ryżem jaśminowym, udkiem kurczaka, pastą krewetkową i kecap manis to indonezyjski smażony ryż o intensywnym smaku umami.
Co zrobiszUgotuj ryż jaśminowy dzień wcześniej, a następnie pokrój kurczaka i krewetki oraz przygotuj aromatyczną pastę z szalotek, czosnku, chili i pasty krewetkowej. Osobno usmaż jajka. Rozgrzej wok do bardzo wysokiej temperatury, podsmaż pastę na złoty kolor, dodaj kurczaka i krewetki, a następnie ryż z poprzedniego dnia, rozbijając grudki podczas mieszania. Dopraw kecap manis, sosem rybnym, sosem sojowym i białym pieprzem. Mieszaj bez przerwy na dużym ogniu, aż ryż będzie błyszczący i równomiernie zabarwiony. Na koniec dodaj świeży ogórek, pomidora, jajka, chrupiące smażone szalotki i dymkę.
