Sernik nowojorski na spodzie z herbatników digestive, z wyrazistym cytrynowo-waniliowym nadzieniem. Kremowy, zwarty i doskonale zrównoważony w smaku.
120g
60g
600g
150g
2łyżka
1łyżeczka
1sztuka
4sztuki
120ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 2łyżka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 4sztuki | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — |
Ustaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Wsyp herbatniki digestive do miski.
Herbatniki digestive · 120 g
Mocno rozkrusz herbatniki wałkiem, aż powstaną drobne, równe okruszki.
Włóż masło do małego rondla.
Masło niesolone · 60 g
Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnią, aż masło całkowicie się roztopi i nie pozostaną żadne stałe kawałki.
Polej okruszki roztopionym masłem.
Dokładnie wymieszaj widelcem, aż każdy okruszek będzie pokryty masłem, a masa zacznie się sklejać po dociśnięciu.
Dociśnij krążek papieru do pieczenia do dna tortownicy o średnicy 18 cm, tak aby leżał płasko.
Przełóż masę z okruszków do wyłożonej papierem tortownicy.
Płaskim dnem szklanki mocno i równomiernie dociśnij okruszki do dna, dociskając je aż do samych brzegów.
Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód się schłodził, podczas gdy przygotujesz nadzienie.
Pozostaw tortownicę w lodówce na 30 minut, aż spód będzie twardy i zimny.
Wyjmij tortownicę z lodówki i postaw na blacie.
Przełóż serek kremowy do dużej miski.
Pełnotłusty serek śmietankowy · 600 g
Dodaj drobny cukier do serka kremowego.
Drobny cukier · 150 gUbijaj na małych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie zupełnie gładka i bez grudek.
Przesiej mąkę bezpośrednio do miski.
Mąka pszenna · 2 łyżkaDodaj ekstrakt waniliowy.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaZetrzyj drobno skórkę z cytryny bezpośrednio do miski, obracając owoc, aby nie zetrzeć białej części.
Cytryna · 1 sztuka
Wbijaj jajka pojedynczo do miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 4 sztukiDodaj kwaśną śmietanę.
Kwaśna śmietana · 120 mlUbijaj na małych obrotach tylko do połączenia składników i uzyskania jedwabistej masy — przestań, gdy tylko znikną smugi, aby nie wtłoczyć zbyt dużo powietrza.
Powoli wylej masę na schłodzony spód z herbatników i pozostaw do równomiernego rozprowadzenia.
Delikatnie przeciągnij szpatułką cukierniczą po powierzchni, aż będzie idealnie równa.
Wsuń tortownicę do piekarnika.
Piecz przez 55 minut, aż brzegi się zetną i lekko wyrosną, a środek nadal będzie drżał jak stężała galaretka, gdy delikatnie poruszysz tortownicą.
W rękawicach kuchennych wyjmij tortownicę z piekarnika i postaw na blacie.
Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w tortownicy w temperaturze pokojowej — nie przyspieszaj tego etapu, bo wierzch może popękać.
Gdy sernik całkowicie ostygnie, wstaw tortownicę do lodówki.
Schładzaj przez noc lub przez co najmniej 8 godzin, aż sernik będzie całkowicie zimny i stężały.
Wyjmij tortownicę z lodówki i postaw na blacie.
Przeciągnij nożem paletowym wzdłuż wewnętrznej krawędzi tortownicy, aby oddzielić sernik, a następnie odepnij boczną obręcz.
Podważ sernik dużą szpatułką pod papierem do pieczenia i ostrożnie przełóż na paterę, a następnie zdejmij papier.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | Wsyp herbatniki digestive do miski.⏱ 10 sRezultatHerbatniki digestive |
| 3 | — | | Mocno rozkrusz herbatniki wałkiem, aż powstaną drobne, równe okruszki.⏱ 1 minRezultatDrobne okruszki herbatnikowe |
| 4 | 60 g | | Włóż masło do małego rondla.⏱ 8 sRezultatMasło niesolone |
| 5 | — | | Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnią, aż masło całkowicie się roztopi i nie pozostaną żadne stałe kawałki.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 6 | Roztopione masłokrok 5 | | Polej okruszki roztopionym masłem.⏱ 8 sRezultatRoztopione masło i drobne okruszki herbatnikowe |
| 7 | — | | Dokładnie wymieszaj widelcem, aż każdy okruszek będzie pokryty masłem, a masa zacznie się sklejać po dociśnięciu.⏱ 30 sRezultatHerbatnikowe okruszki z masłemużywane w kroku 9 |
| 8 | — | | Dociśnij krążek papieru do pieczenia do dna tortownicy o średnicy 18 cm, tak aby leżał płasko.⏱ 1 min |
| 9 | Herbatnikowe okruszki z masłemkrok 7 | | Przełóż masę z okruszków do wyłożonej papierem tortownicy.⏱ 10 sRezultatHerbatnikowe okruszki z masłem |
| 10 | — | | Płaskim dnem szklanki mocno i równomiernie dociśnij okruszki do dna, dociskając je aż do samych brzegów.⏱ 45 sRezultatDociśnięty spód z ciastek |
| 11 | — | | Wstaw tortownicę do lodówki, aby spód się schłodził, podczas gdy przygotujesz nadzienie.⏱ 10 sRezultatDociśnięty spód z ciastek |
| 12 | — | | Pozostaw tortownicę w lodówce na 30 minut, aż spód będzie twardy i zimny.⏱ 30 minRezultatSchłodzony spód z herbatników |
| 13 | — | | Wyjmij tortownicę z lodówki i postaw na blacie.⏱ 8 sRezultatSchłodzony spód z herbatników |
| 14 | 600 g | | Przełóż serek kremowy do dużej miski.⏱ 10 sRezultatPełnotłusty serek kremowy |
| 15 | 150 g | | Dodaj drobny cukier do serka kremowego.⏱ 8 sRezultatPełnotłusty serek kremowy i drobny cukier |
| 16 | — | | Ubijaj na małych obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie zupełnie gładka i bez grudek.⏱ 1 min 30 sRezultatGładka masa z serka kremowego |
| 17 | 2 łyżka | | Przesiej mąkę bezpośrednio do miski.⏱ 8 sRezultatGładka masa z serka kremowego i mąka pszenna |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy.⏱ 5 sRezultatGładka masa z serka kremowego, mąka pszenna i ekstrakt waniliowy |
| 19 | 1 sztuka | | Zetrzyj drobno skórkę z cytryny bezpośrednio do miski, obracając owoc, aby nie zetrzeć białej części.⏱ 30 sRezultatMasa sernikowa o aromacie cytryny |
| 20 | 4 sztuki | | Wbijaj jajka pojedynczo do miski, wyrzucając skorupki.⏱ 25 sRezultatCytrynowa masa sernikowa i jajko |
| 21 | 120 ml | | Dodaj kwaśną śmietanę.⏱ 8 sRezultatCytrynowa masa sernikowa, jajko i kwaśna śmietana |
| 22 | — | | Ubijaj na małych obrotach tylko do połączenia składników i uzyskania jedwabistej masy — przestań, gdy tylko znikną smugi, aby nie wtłoczyć zbyt dużo powietrza.⏱ 1 minRezultatMasa sernikowa |
| 23 | Masa sernikowakrok 22 | | Powoli wylej masę na schłodzony spód z herbatników i pozostaw do równomiernego rozprowadzenia.⏱ 15 sRezultatMasa sernikowa i schłodzony spód z herbatników |
| 24 | — | | Delikatnie przeciągnij szpatułką cukierniczą po powierzchni, aż będzie idealnie równa.⏱ 20 sRezultatSernik z nadzieniem |
| 25 | — | | Wsuń tortownicę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSernik z nadzieniem |
| 26 | — | | Piecz przez 55 minut, aż brzegi się zetną i lekko wyrosną, a środek nadal będzie drżał jak stężała galaretka, gdy delikatnie poruszysz tortownicą.⏱ 55 minRezultatUpieczony sernik |
| 27 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij tortownicę z piekarnika i postaw na blacie.⏱ 15 sRezultatUpieczony sernik |
| 28 | — | | Pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia w tortownicy w temperaturze pokojowej — nie przyspieszaj tego etapu, bo wierzch może popękać.⏱ 2 godz.RezultatOstudzony sernik |
| 29 | — | | Gdy sernik całkowicie ostygnie, wstaw tortownicę do lodówki.⏱ 10 sRezultatOstudzony sernik |
| 30 | — | | Schładzaj przez noc lub przez co najmniej 8 godzin, aż sernik będzie całkowicie zimny i stężały.⏱ 8 godz.RezultatSchłodzony, stężały sernik |
| 31 | — | | Wyjmij tortownicę z lodówki i postaw na blacie.⏱ 8 sRezultatSchłodzony, stężały sernik |
| 32 | — | | Przeciągnij nożem paletowym wzdłuż wewnętrznej krawędzi tortownicy, aby oddzielić sernik, a następnie odepnij boczną obręcz.⏱ 30 sRezultatSernik wyjęty z formy |
| 33 | Sernik wyjęty z formykrok 32 | | Podważ sernik dużą szpatułką pod papierem do pieczenia i ostrożnie przełóż na paterę, a następnie zdejmij papier.⏱ 20 sRezultatSernik wyjęty z formy |
| Łączny czas | 11 godz. 33 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 058kcal | |
| 19g | |
| 81g | |
| 48g | |
| 69g | |
| 43g | |
| 2g | |
| 828mg |
Sernik nowojorski na spodzie z herbatników digestive, z wyrazistym cytrynowo-waniliowym nadzieniem. Kremowy, zwarty i doskonale zrównoważony w smaku.
Co zrobiszPrzygotuj spód z herbatników digestive wymieszanych z masłem i schłodź go. Następnie ubij serek kremowy z cukrem, mąką, skórką z cytryny, jajkami i kwaśną śmietaną, aż powstanie gładka masa. Wylej ją na spód i piecz, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał. Całkowicie ostudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie schładzaj przez noc przed wyjęciem z formy.
