Japońskie wytrawne placki z kapusty i dymki w lekkim cieście z dodatkiem dashi, smażone z cienkimi plastrami boczku, które stają się chrupiące od spodu. Podawane z sosem sojowo-pomidorowym, majonezem, płatkami bonito i wodorostami.
200g
1łyżeczka
240ml
4sztuki
2łyżka
6sztuki
300g
4łyżka
2łyżka
2łyżka
3łyżka
1łyżka
4łyżka
80ml
20g
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | 8g | — | — | ||
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 4sztuki | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | 600g | — | — | ||
| 8 | | 6sztuki | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 4łyżka | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 3łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 4łyżka | — | — | |
| 16 | | 80ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | 8g | — | — | ||
| 19 | | 60g | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 200 g
Dodaj proszek do pieczenia.
Proszek do pieczenia · 1 łyżeczkaDodaj proszek dashi.
Wlej wodę.
Woda · 240 mlWbij jajka, wyrzucając skorupki.
Jajko · 4 sztukiUbij trzepaczką na gładkie ciasto.
Dodaj olej sezamowy.
Olej sezamowy · 2 łyżkaPołóż kapustę na desce do krojenia.
Usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty i wytnij twardy głąb.
Połóż dymki na desce do krojenia.
Dymka · 6 sztukiOdetnij korzonki i pokrój dymkę na cienkie plasterki.
Delikatnie wymieszaj, aż każdy pasek kapusty pokryje się ciastem.
Ułóż boczek na desce do krojenia.
Boczek wieprzowy · 300 gPokrój boczek na możliwie najcieńsze plastry.
Ułóż plastry boczku na talerzu.
Przełóż sos Worcestershire do małej miski.
Sos Worcestershire · 4 łyżka
Dodaj ketchup.
Ketchup pomidorowy · 2 łyżkaDodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj mirin.
Mirin · 3 łyżkaDodaj sake.
Sake · 1 łyżkaWyłóż blachę do pieczenia papierem i połóż obok arkusz folii aluminiowej, aby przykryć pierwszą partię i utrzymać ją w cieple.
Wlej olej na płytę grillową.
Olej o neutralnym smaku · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Nałóż chochlą połowę ciasta w postaci 2 okrągłych placków o grubości około 2 cm, nadając im kształt.
Ułóż połowę plastrów boczku na wierzchu placków.
Smaż przez około 4 minuty, aż spód będzie złocisty.
Odwróć każdy placek łopatką, tak aby boczek znalazł się pod spodem.
Smaż jeszcze przez 4 minuty, lekko dociskając, aż boczek będzie chrupiący, a środek się zetnie.
Przełóż placki na wyłożoną papierem blachę, stroną z boczkiem do góry.
Wlej olej na płytę grillową.
Olej o neutralnym smaku · 2 łyżkaPodgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Nałóż chochlą pozostałe ciasto w postaci kolejnych 2 placków.
Ułóż pozostałe plastry boczku na nowych plackach.
Smaż przez około 4 minuty, aż spód będzie złocisty.
Odwróć każdy placek łopatką, tak aby boczek znalazł się pod spodem.
Smaż jeszcze przez 4 minuty, lekko dociskając, aż boczek będzie chrupiący, środek się zetnie, a temperatura w najgrubszym kawałku boczku wyniesie 63 °C na termometrze.
Przełóż placki na blachę obok pierwszych dwóch.
Ułóż po jednym okonomiyaki na każdym z 4 talerzy, stroną z boczkiem do góry.
Obficie posmaruj wierzch sosem.
Polej majonezem cienkimi zygzakowatymi liniami.
Majonez japoński · 80 ml
Rozsyp płatki bonito.
Suszone płatki bonito · 20 gPosyp płatkami wodorostów.
Połóż obok każdego placka niewielką porcję marynowanego imbiru i podawaj.
Marynowany imbir · 60 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i proszek do pieczenia |
| 3 | 8 g | | Dodaj proszek dashi.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, proszek do pieczenia i proszek dashi |
| 4 | 240 ml | | Wlej wodę.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, proszek do pieczenia, proszek dashi i woda |
| 5 | 4 sztuki | | Wbij jajka, wyrzucając skorupki.⏱ 30 sRezultatMąka pszenna and proszek do pieczenia mixture |
| 6 | — | | Ubij trzepaczką na gładkie ciasto.⏱ 40 sRezultatGładkie ciasto |
| 7 | 2 łyżka | | Dodaj olej sezamowy.⏱ 5 sRezultatGładkie ciasto i olej sezamowy |
| 8 | 600 g | | Połóż kapustę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatKapusta biała |
| 9 | Kapusta białakrok 8 | | Usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty i wytnij twardy głąb.⏱ 40 sRezultatKapusta bez głąba |
| 10 | Kapusta bez głąbakrok 9 | | Drobno poszatkuj kapustę.⏱ 3 minRezultatPoszatkowana kapusta |
| 11 | Poszatkowana kapustakrok 10 | | Dodaj kapustę do ciasta.⏱ 15 sRezultatCiasto i kapusta |
| 12 | 6 sztuki | | Połóż dymki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 13 | Dymkakrok 12 | | Odetnij korzonki i pokrój dymkę na cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojona dymka |
| 14 | Pokrojona dymkakrok 13 | | Dodaj dymkę.⏱ 10 sRezultatCiasto, kapusta i dymka |
| 15 | — | | Delikatnie wymieszaj, aż każdy pasek kapusty pokryje się ciastem.⏱ 40 sRezultatCiasto na okonomiyakiużywane w kroku 28 |
| 16 | 300 g | | Ułóż boczek na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatBoczek wieprzowy |
| 17 | Boczek wieprzowykrok 16 | | Pokrój boczek na możliwie najcieńsze plastry.⏱ 2 minRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęs |
| 18 | Boczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęskrok 17 | | Ułóż plastry boczku na talerzu.⏱ 10 sRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęsużywane w kroku 29 |
| 19 | 4 łyżka | | Przełóż sos Worcestershire do małej miski.⏱ 5 sRezultatSos Worcestershire |
| 20 | 2 łyżka | | Dodaj ketchup.⏱ 5 sRezultatSos Worcestershire i ketchup |
| 21 | 2 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatSos Worcestershire, ketchup i sos sojowy |
| 22 | 3 łyżka | | Dodaj mirin.⏱ 5 sRezultatSos Worcestershire, ketchup, sos sojowy i mirin |
| 23 | 1 łyżka | | Dodaj sake.⏱ 5 sRezultatSos Worcestershire and ketchup mixture |
| 24 | — | | Wymieszaj na gładki sos.⏱ 20 sRezultatSos do okonomiyakiużywane w kroku 43 |
| 25 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem i połóż obok arkusz folii aluminiowej, aby przykryć pierwszą partię i utrzymać ją w cieple.⏱ 15 s |
| 26 | 2 łyżka | | Wlej olej na płytę grillową.⏱ 5 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 27 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 min 30 sRezultatOlej na gorącej płycie grillowej, pierwsza partia |
| 28 | Ciasto na okonomiyakikrok 15 | | Nałóż chochlą połowę ciasta w postaci 2 okrągłych placków o grubości około 2 cm, nadając im kształt.⏱ 30 sRezultatPierwsza partia placków okonomiyakiużywane w kroku 36 |
| 29 | Boczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęskrok 18 | | Ułóż połowę plastrów boczku na wierzchu placków.⏱ 30 sRezultatPierwsze placki okonomiyaki z boczkiem na wierzchuużywane w kroku 37 |
| 30 | — | | Smaż przez około 4 minuty, aż spód będzie złocisty.⏱ 4 minRezultatPierwsza partia okonomiyaki ścięta od spodu |
| 31 | — | | Odwróć każdy placek łopatką, tak aby boczek znalazł się pod spodem.⏱ 20 sRezultatPierwsze odwrócone okonomiyaki |
| 32 | — | | Smaż jeszcze przez 4 minuty, lekko dociskając, aż boczek będzie chrupiący, a środek się zetnie.⏱ 4 minRezultatPierwsze usmażone okonomiyaki |
| 33 | Pierwsze usmażone okonomiyakikrok 32 | | Przełóż placki na wyłożoną papierem blachę, stroną z boczkiem do góry.⏱ 15 sRezultatPierwsze usmażone okonomiyaki |
| 34 | 2 łyżka | | Wlej olej na płytę grillową.⏱ 5 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 35 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 45 sRezultatOlej na gorącej płycie grillowej, druga partia |
| 36 | Pozostałe ciasto na okonomiyakikrok 28 | | Nałóż chochlą pozostałe ciasto w postaci kolejnych 2 placków.⏱ 30 sRezultatDruga partia placków okonomiyaki |
| 37 | Pozostałe plastry boczkukrok 29 | | Ułóż pozostałe plastry boczku na nowych plackach.⏱ 30 sRezultatDruga partia placków okonomiyaki z boczkiem na wierzchu |
| Druga partia placków okonomiyakikrok 36 | |||
| 38 | — | | Smaż przez około 4 minuty, aż spód będzie złocisty.⏱ 4 minRezultatDruga partia okonomiyaki ścięta od spodu |
| 39 | — | | Odwróć każdy placek łopatką, tak aby boczek znalazł się pod spodem.⏱ 20 sRezultatDrugie odwrócone okonomiyaki |
| 40 | — | | Smaż jeszcze przez 4 minuty, lekko dociskając, aż boczek będzie chrupiący, środek się zetnie, a temperatura w najgrubszym kawałku boczku wyniesie 63 °C na termometrze.⏱ 4 minRezultatDrugie usmażone okonomiyaki |
| 41 | Drugie usmażone okonomiyakikrok 40 | | Przełóż placki na blachę obok pierwszych dwóch.⏱ 15 sRezultatUsmażone okonomiyaki |
| 42 | Usmażone okonomiyakikrok 41 | | Ułóż po jednym okonomiyaki na każdym z 4 talerzy, stroną z boczkiem do góry. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRezultatUsmażone okonomiyaki |
| 43 | Sos do okonomiyakikrok 24 | | Obficie posmaruj wierzch sosem.⏱ 40 sRezultatOkonomiyaki z sosem |
| 44 | 80 ml | | Polej majonezem cienkimi zygzakowatymi liniami.⏱ 30 sRezultatOkonomiyaki z majonezem |
| 45 | 20 g | | Rozsyp płatki bonito.⏱ 15 sRezultatOkonomiyaki z płatkami bonito |
| 46 | 8 g | | Posyp płatkami wodorostów.⏱ 10 sRezultatOkonomiyaki z wodorostami |
| 47 | 60 g | | Połóż obok każdego placka niewielką porcję marynowanego imbiru i podawaj.⏱ 15 sRezultatOkonomiyaki |
| Łączny czas | 34 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 26g | |
| 82g | |
| 20g | |
| 64g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 473mg |
Japońskie wytrawne placki z kapusty i dymki w lekkim cieście z dodatkiem dashi, smażone z cienkimi plastrami boczku, które stają się chrupiące od spodu. Podawane z sosem sojowo-pomidorowym, majonezem, płatkami bonito i wodorostami.
Co zrobiszUbij ciasto z mąki, proszku do pieczenia, dashi, wody i jajek, a następnie delikatnie wmieszaj drobno poszatkowaną kapustę i dymkę. Gdy płyta grillowa się nagrzewa, pokrój boczek na cienkie plastry i wymieszaj sos sojowo-pomidorowy. Smaż placki partiami: nałóż ciasto, ułóż na wierzchu boczek, a następnie odwróć, aby boczek stał się chrupiący od spodu. Każdy placek wykończ sosem, majonezem, płatkami bonito i wodorostami, po czym od razu podawaj.
