Makaron orecchiette z włoską kiełbasą wieprzową, brokułem i serem pecorino Romano, wykończony czosnkiem i suszonym chili — rustykalne danie makaronowe.
4 000ml
20g
400g
4ząbki
60ml
400g
1łyżeczka
400g
1szczypta
40g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Wlej wodę do dużego garnka do zup.
Woda · 4 000 ml
Dodaj sól do wody.
Sól · 15 gDoprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Odetnij gruby, zdrewniały trzon brokułu i podziel główkę na małe różyczki; większe przekrój na pół, aby miały wielkość jednego kęsa.
Brokuły · 400 g
Wrzuć różyczki brokułu do wrzącej, osolonej wody.
Gotuj brokuł przez 3 minuty, aż będzie lekko miękki, ale nadal intensywnie zielony.
Wyjmij brokuł łyżką cedzakową do durszlaka, pozostawiając wodę z gotowania w garnku, i utrzymuj garnek na ogniu.
Lekko spłaszcz każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Wlej oliwę do dużej, szerokiej patelni.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 mlPostaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzewaj olej, aż zacznie połyskiwać.
Wyciśnij mięso z włoskich kiełbas wieprzowych bezpośrednio na gorącą patelnię, wyrzucając osłonki.
Włoskie kiełbaski wieprzowe · 400 gRozdrobnij mięso drewnianą łyżką na nieregularne kawałki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie równomiernie złotobrązowe. Sprawdź termometrem, czy temperatura w największym kawałku kiełbasy wynosi 71 °C.
Dodaj drobno posiekany czosnek na patelnię z zrumienioną kiełbasą.
Wsyp płatki chili na patelnię.
Płatki chili · 1 łyżeczkaWymieszaj wszystko i smaż przez 1 minutę, aż czosnek będzie złocisty i aromatyczny.
Wrzuć odsączony, wstępnie obgotowany brokuł na patelnię.
Rozgnieć łyżką część brokułu, aby połączył się z sosem, pozostawiając część różyczek w całości. Wymieszaj wszystko na średnim ogniu przez 3 minuty.
Wrzuć orecchiette do wrzącej, osolonej wody.
Makaron orecchiette · 400 gWoda po gotowaniu brokułu · krok 7Gotuj orecchiette, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente — o 1 minutę krócej niż czas podany na opakowaniu.
Nabierz chochlą obfitą szklankę skrobiowej wody z gotowania do dzbanka i odstaw.
Ostrożnie przełóż orecchiette do durszlaka, aby odcedzić makaron; użyj rękawic kuchennych.
Wrzuć odcedzone orecchiette na patelnię z bazą z kiełbasy i brokułu.
Wlej sporą porcję zachowanej wody z gotowania makaronu.
Energicznie wymieszaj wszystko na dużym ogniu przez 1 minutę. W razie potrzeby dolej trochę więcej zachowanej wody z dzbanka, aż makaron będzie błyszczący i dokładnie pokryty sosem.
Dopraw solą, krótko mieszając, aby równomiernie rozprowadzić ją w makaronie.
Sól · 5 gDodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Wlej wodę do dużego garnka do zup.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 2 | 15 g | | Dodaj sól do wody.⏱ 5 sRezultatWoda i sól |
| 3 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatBoiling salted water |
| 4 | 400 g | | Odetnij gruby, zdrewniały trzon brokułu i podziel główkę na małe różyczki; większe przekrój na pół, aby miały wielkość jednego kęsa.⏱ 30 sRezultatOczyszczony brokuł |
| 5 | Oczyszczony brokułkrok 4 | | Wrzuć różyczki brokułu do wrzącej, osolonej wody.⏱ 10 sRezultatOczyszczony brokuł i osolona wrząca woda |
| 6 | — | | Gotuj brokuł przez 3 minuty, aż będzie lekko miękki, ale nadal intensywnie zielony.⏱ 3 minRezultatWstępnie obgotowany brokuł |
| 7 | Wstępnie obgotowany brokułkrok 6 | | Wyjmij brokuł łyżką cedzakową do durszlaka, pozostawiając wodę z gotowania w garnku, i utrzymuj garnek na ogniu.⏱ 20 sRezultatOdsączony, wstępnie obgotowany brokułużywane w kroku 17 |
| 8 | 4 ząbki | | Lekko spłaszcz każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 9 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 14 |
| 10 | 60 ml | Wlej oliwę do dużej, szerokiej patelni.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin | |
| 11 | — | Postaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzewaj olej, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej | |
| 12 | 400 g | Wyciśnij mięso z włoskich kiełbas wieprzowych bezpośrednio na gorącą patelnię, wyrzucając osłonki.⏱ 10 sRezultatGorąca oliwa i włoskie kiełbasy wieprzowe | |
| 13 | — | | Rozdrobnij mięso drewnianą łyżką na nieregularne kawałki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie równomiernie złotobrązowe. Sprawdź termometrem, czy temperatura w największym kawałku kiełbasy wynosi 71 °C.⏱ 6 minRezultatZrumienione, rozdrobnione mięso kiełbasy |
| 14 | Drobno posiekany czosnekkrok 9 | Dodaj drobno posiekany czosnek na patelnię z zrumienioną kiełbasą.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek i zrumienione, rozdrobnione mięso kiełbasy | |
| 15 | 1 łyżeczka | Wsyp płatki chili na patelnię.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek, zrumienione, rozdrobnione mięso kiełbasy i suszone płatki chili | |
| 16 | — | | Wymieszaj wszystko i smaż przez 1 minutę, aż czosnek będzie złocisty i aromatyczny.⏱ 1 minRezultatZłocisty czosnek i kiełbasa |
| 17 | Odsączony, wstępnie obgotowany brokułkrok 7 | Wrzuć odsączony, wstępnie obgotowany brokuł na patelnię.⏱ 10 sRezultatZłocisty czosnek i kiełbasa oraz odsączony, wstępnie obgotowany brokuł | |
| 18 | — | | Rozgnieć łyżką część brokułu, aby połączył się z sosem, pozostawiając część różyczek w całości. Wymieszaj wszystko na średnim ogniu przez 3 minuty.⏱ 3 minRezultatZmiękczony brokuł i kiełbasa |
| 19 | 400 g | | Wrzuć orecchiette do wrzącej, osolonej wody.⏱ 10 sRezultatWoda po gotowaniu brokułu i orecchiette |
| Woda po gotowaniu brokułukrok 7 | |||
| 20 | — | | Gotuj orecchiette, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente — o 1 minutę krócej niż czas podany na opakowaniu.⏱ 11 minRezultatMakaron orecchiette ugotowany al dente |
| 21 | Makaron orecchiette ugotowany al dentekrok 20 | | Nabierz chochlą obfitą szklankę skrobiowej wody z gotowania do dzbanka i odstaw.⏱ 15 sRezultatMakaron orecchiette ugotowany al denteużywane w kroku 24 |
| 22 | Makaron orecchiette ugotowany al dentekrok 21 | | Ostrożnie przełóż orecchiette do durszlaka, aby odcedzić makaron; użyj rękawic kuchennych.⏱ 15 sRezultatOdcedzone orecchiette ugotowane al dente |
| 23 | Odcedzone orecchiette ugotowane al dentekrok 22 | Wrzuć odcedzone orecchiette na patelnię z bazą z kiełbasy i brokułu.⏱ 10 sRezultatOdcedzone orecchiette al dente oraz zmiękczony brokuł i kiełbasa | |
| 24 | Zachowana woda z gotowania makaronukrok 21 | Wlej sporą porcję zachowanej wody z gotowania makaronu.⏱ 5 sRezultatZachowana woda z gotowania makaronu, odcedzone orecchiette al dente oraz zmiękczony brokuł i kiełbasa | |
| 25 | — | | Energicznie wymieszaj wszystko na dużym ogniu przez 1 minutę. W razie potrzeby dolej trochę więcej zachowanej wody z dzbanka, aż makaron będzie błyszczący i dokładnie pokryty sosem.⏱ 1 minRezultatOrecchiette z kiełbasą i brokułem w sosie |
| 26 | 5 g | Dopraw solą, krótko mieszając, aby równomiernie rozprowadzić ją w makaronie.⏱ 10 sRezultatDoprawione orecchiette z kiełbasą i brokułem | |
| 27 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatDoprawione orecchiette z kiełbasą i brokułem |
| Łączny czas | 30 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 865kcal | |
| 36g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 85g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 377mg |
Makaron orecchiette z włoską kiełbasą wieprzową, brokułem i serem pecorino Romano, wykończony czosnkiem i suszonym chili — rustykalne danie makaronowe.
Co zrobiszZagotuj osoloną wodę i krótko obgotuj brokuł, aż stanie się intensywnie zielony, a następnie odstaw. Wyciśnij mięso z osłonek kiełbasy i smaż, aż się zrumieni. Dodaj czosnek i płatki chili, a następnie wmieszaj brokuł, rozgniatając część różyczek. Ugotuj orecchiette al dente w tej samej wodzie i zachowaj część wody z gotowania. Wymieszaj wszystko na dużym ogniu z zachowaną wodą, aż makaron będzie błyszczący i pokryty sosem. Dopraw, przełóż do miski i wykończ startym serem.
