Smażony kurczak z tajską bazylią świętą, czosnkiem i sosem sojowym, podawany na ryżu jaśminowym z jajkiem sadzonym.
400g
600ml
4sztuki
8sztuki
8sztuki
4łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżka
5łyżka
600g
4sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4sztuki | — | — | |
| 4 | | 8sztuki | — | — | |
| 5 | | 8sztuki | — | — | |
| 6 | | 4łyżka | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 1łyżka | — | — | |
| 10 | 1łyżeczka | — | — | ||
| 11 | | 5łyżka | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4sztuki | — | — |
Wsyp ryż na sito.
Ryż jaśminowy · 400 g
Płucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie niemal przezroczysta.
Wsyp ryż do średniego rondla.
Wlej zimną wodę.
Woda · 600 mlDoprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.
Gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki, a następnie zdejmij z ognia.
Pozostaw ryż pod przykryciem, poza ogniem, na 10 minut, podczas gdy kończysz przygotowywać kurczaka; ryż nadal będzie dochodził na parze.
Podczas gotowania ryżu ułóż szalotki na desce do krojenia.
Szalotki · 4 sztuki
Pokrój szalotki w cienkie plasterki.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 8 sztukiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Ułóż papryczki chili na desce obok czosnku; użyj mniejszej ilości, jeśli danie ma być łagodniejsze.
Papryczki chili bird’s eye · 8 sztukiWłóż czosnek do drugiej małej miski.
Grubo posiekaj papryczki chili.
Przełóż sos ostrygowy łyżką do trzeciej małej miski.
Sos ostrygowy · 4 łyżkaDodaj sos rybny.
Sos rybny · 2 łyżkaDodaj jasny sos sojowy.
Jasny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj ciemny sos sojowy.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj cukier.
Wlej olej na dużą patelnię.
Olej roślinny · 2 łyżka
Rozgrzej na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Smaż na woku przez minutę, aż zmiękną.
Dodaj czosnek i chili.
Smaż na woku przez 30 sekund, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj surowe mielone mięso z ud kurczaka.
Mielone mięso z uda kurczaka · 600 gSmaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 4 minuty, rozdrabniając mięso, aż zniknie różowy kolor, a temperatura na termometrze wyniesie 74 °C.
Smaż przez minutę, aż mięso będzie błyszczące.
Dodaj liście bazylii świętej.
Podrzucaj przez 20 sekund, tylko do momentu, gdy bazylia zwiędnie, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Wlej olej do dużej patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy około 28 cm.
Olej roślinny · 3 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie migotać.
Wbij jajka, zachowując między nimi odstępy.
Jajko · 4 sztukiSmaż przez 2–3 minuty, polewając białka gorącym olejem, aż całkowicie się zetną, brzegi będą chrupiące i brązowe, a żółtka pozostaną płynne. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych lub smaż jeszcze przez 2 minuty, aż żółtka stężeją.
Zdejmij pokrywkę z ryżu i spulchnij go widelcem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp ryż na sito.⏱ 5 sRezultatRyż jaśminowy |
| 2 | Ryż jaśminowykrok 1 | | Płucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie niemal przezroczysta.⏱ 1 minRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 3 | Opłukany ryż jaśminowykrok 2 | | Wsyp ryż do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukany ryż jaśminowy |
| 4 | 600 ml | | Wlej zimną wodę.⏱ 10 sRezultatRyż z wodą |
| 5 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 4 minRezultatGotujący się ryż |
| 6 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki, a następnie zdejmij z ognia.⏱ 15 minRezultatUgotowany na parze ryż jaśminowy |
| 8 | — | | Pozostaw ryż pod przykryciem, poza ogniem, na 10 minut, podczas gdy kończysz przygotowywać kurczaka; ryż nadal będzie dochodził na parze.⏱ 10 minRezultatOdstany ryż jaśminowy |
| 9 | 4 sztuki | | Podczas gotowania ryżu ułóż szalotki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 10 | Szalotkikrok 9 | | Oczyść szalotki i zdejmij z nich łupiny.⏱ 45 sRezultatObrane szalotki |
| 11 | Obrane szalotkikrok 10 | | Pokrój szalotki w cienkie plasterki.⏱ 45 sRezultatPokrojone szalotki |
| 12 | Pokrojone szalotkikrok 11 | | Przełóż szalotki do małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojone szalotkiużywane w kroku 28 |
| 13 | 8 sztuki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 14 | Ząbek czosnkukrok 13 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnkuużywane w kroku 16 |
| 15 | 8 sztuki | | Ułóż papryczki chili na desce obok czosnku; użyj mniejszej ilości, jeśli danie ma być łagodniejsze.⏱ 5 sRezultatPapryczki chili bird's eyeużywane w kroku 18 |
| 16 | Obrane ząbki czosnkukrok 14 | | Grubo posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 17 | Posiekany czosnekkrok 16 | | Włóż czosnek do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek |
| 18 | Papryczki chili bird's eyekrok 15 | | Grubo posiekaj papryczki chili.⏱ 30 sRezultatPosiekane papryczki chili |
| 19 | Posiekane papryczki chilikrok 18 | | Dodaj chili do czosnku.⏱ 5 sRezultatCzosnek i papryczki chiliużywane w kroku 30 |
| 20 | 4 łyżka | | Przełóż sos ostrygowy łyżką do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy |
| 21 | 2 łyżka | | Dodaj sos rybny.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy i sos rybny |
| 22 | 1 łyżka | | Dodaj jasny sos sojowy.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy, sos rybny i jasny sos sojowy |
| 23 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny sos sojowy.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy, sos rybny, jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy and sos rybny mixture |
| 25 | — | | Mieszaj, aż cukier się rozpuści.⏱ 20 sRezultatWymieszany sos do stir-fryużywane w kroku 34 |
| 26 | 2 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 27 | — | | Rozgrzej na dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 30 sRezultatRozgrzany olej |
| 28 | Pokrojone szalotkikrok 12 | | Dodaj szalotki.⏱ 5 sRezultatSzalotki na gorącym oleju |
| 29 | — | | Smaż na woku przez minutę, aż zmiękną.⏱ 1 minRezultatMiękkie szalotki |
| 30 | Czosnek i papryczki chilikrok 19 | | Dodaj czosnek i chili.⏱ 5 sRezultatSzalotki, czosnek i papryczki chili |
| 31 | — | | Smaż na woku przez 30 sekund, aż składniki zaczną intensywnie pachnieć.⏱ 30 sRezultatAromatyczna baza chili |
| 32 | 600 g | | Dodaj surowe mielone mięso z ud kurczaka.⏱ 15 sRezultatMielone mięso kurczaka z bazą chili |
| 33 | — | | Smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez około 4 minuty, rozdrabniając mięso, aż zniknie różowy kolor, a temperatura na termometrze wyniesie 74 °C.⏱ 4 minRezultatUgotowane mielone mięso kurczaka |
| 34 | Wymieszany sos do stir-frykrok 25 | | Wlej sos.⏱ 10 sRezultatMielone mięso kurczaka z sosem |
| 35 | — | | Smaż przez minutę, aż mięso będzie błyszczące.⏱ 1 minRezultatMielone mięso kurczaka pokryte glazurą |
| 36 | 40 g | | Dodaj liście bazylii świętej.⏱ 5 sRezultatMielone mięso kurczaka z bazylią |
| 37 | — | | Podrzucaj przez 20 sekund, tylko do momentu, gdy bazylia zwiędnie, a następnie zdejmij patelnię z ognia.⏱ 20 sRezultatKurczak pad krapowużywane w kroku 44 |
| 38 | 3 łyżka | | Wlej olej do dużej patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy około 28 cm.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 39 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie migotać.⏱ 1 min 30 sRezultatOlej roślinny |
| 40 | 4 sztuki | | Wbij jajka, zachowując między nimi odstępy.⏱ 20 sRezultatOlej roślinny i jajko |
| 41 | — | | Smaż przez 2–3 minuty, polewając białka gorącym olejem, aż całkowicie się zetną, brzegi będą chrupiące i brązowe, a żółtka pozostaną płynne. Do płynnych żółtek użyj jaj pasteryzowanych lub smaż jeszcze przez 2 minuty, aż żółtka stężeją.⏱ 2 min 30 sRezultatJajka sadzoneużywane w kroku 45 |
| 42 | — | | Zdejmij pokrywkę z ryżu i spulchnij go widelcem.⏱ 15 sRezultatSpulchniony ryż jaśminowy |
| Łączny czas | 33 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 661mg |
Smażony kurczak z tajską bazylią świętą, czosnkiem i sosem sojowym, podawany na ryżu jaśminowym z jajkiem sadzonym.
Co zrobiszUgotuj ryż jaśminowy metodą absorpcji wody, a podczas gotowania i odpoczynku przygotuj szalotki, czosnek, chili i sos. Smaż mielone mięso z ud kurczaka z aromatycznymi dodatkami, aż temperatura osiągnie 74 °C, następnie pokryj sosem i wykończ bazylią świętą. Na końcu usmaż jajka na osobnej, szerokiej patelni, aby trafiły na talerz gorące, z chrupiącymi brzegami i płynnymi żółtkami.
