Pad Thai z prażonymi orzeszkami ziemnymi, bardzo twardym tofu i surowymi krewetkami, wymieszanymi w glazurze z sosu rybnego i tamaryndowca, z rzodkwią konserwowaną i suszonymi krewetkami.
400g
1 000ml
60ml
60ml
40g
4sztuki
4ząbki
80g
2sztuki
80ml
300g
40g
4sztuki
200g
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 4ząbki | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4sztuki | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1łyżeczka | — | — |
Wsyp suszony, płaski makaron ryżowy do dużej miski.
Suszony płaski makaron ryżowy · 400 g
Wlej tyle wody o temperaturze pokojowej, aby całkowicie przykryła makaron.
Woda · 1 000 mlPozostaw makaron do namoczenia na około 30 minut, aż stanie się elastyczny i półprzezroczysty, ale nadal będzie jędrny podczas gryzienia — dokończy gotowanie w woku.
Przełóż namoczony makaron do durszlaka i dobrze potrząśnij, aby odlać całą wodę.
Przełóż pastę tamaryndową łyżką do małej miski.
Pasta tamaryndowa · 60 ml
Wlej sos rybny do małej miski z tamaryndowcem.
Sos rybny · 60 mlDodaj cukier palmowy do małej miski.
Cukier palmowy · 40 gWymieszaj wszystko, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści, tworząc gładki, ciemny sos.
Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.
Szalotki · 4 sztuki
Pokrój obrane szalotki w drobną, równą kostkę.
Przełóż posiekane szalotki do małej miski, aby były gotowe do użycia.
Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj posiekany czosnek do szalotek i odstaw.
Grubo posiekaj rzodkiew konserwowaną na małe kawałki, odrzucając bardzo twarde zewnętrzne fragmenty.
Przełóż posiekaną rzodkiew konserwowaną do małej miski i odstaw.
Grubo posiekaj prażone orzeszki ziemne, tak aby pozostały nieregularne i chrupiące, a nie drobno zmielone.
Prażone orzeszki ziemne · 80 gPrzełóż posiekane orzeszki do małej miski i odstaw.
Odetnij końcówki korzeniowe szczypiorku czosnkowego i wyrzuć.
Pokrój oczyszczony szczypiorek czosnkowy na kawałki o długości 4 cm.
Przełóż pokrojony szczypiorek czosnkowy do małej miski i odstaw.
Pokrój tofu na plastry o grubości 1 cm, a następnie każdy plaster na kostki o boku 1 cm.
Przekrój każdą limonkę na pół w poprzek.
Limonka · 2 sztukiPrzełóż połówki limonki do małej miski i odstaw do podania.
Wlej cienką warstwę oleju roślinnego do woka.
Olej roślinny · 20 ml
Postaw wok na największym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie migotać i lekko dymić.
Wsuń kostki tofu do gorącego woka, układając je w jednej warstwie.
Smaż tofu, obracając je szpatułką mniej więcej co minutę, aż będzie złociste i zwarte ze wszystkich stron, a następnie przesuń na jedną stronę woka.
Dodaj surowe krewetki na wolną stronę woka.
Surowe krewetki · 300 gSmaż krewetki, podrzucając je szpatułką, tylko do momentu, gdy się zwiną i staną różowe z każdej strony, a następnie wymieszaj z tofu.
Wrzuć posiekane szalotki i czosnek.
Dodaj suszone krewetki do woka.
Suszone krewetki · 40 gDodaj posiekaną rzodkiew konserwowaną do woka.
Smaż wszystko razem, cały czas zeskrobując dno woka, aż szalotki i czosnek zaczną intensywnie pachnieć i będą złociste, około 1 minuty.
Dodaj odcedzony, namoczony makaron do woka i rozłóż go na dnie.
Polej makaron równomiernie sosem pad thai.
Skrop dodatkowym olejem roślinnym wokół krawędzi woka, aby makaron się smażył, a nie parował.
Olej roślinny · 30 mlCały czas podrzucaj i mieszaj makaron szpatułką na dużym ogniu, aż wchłonie cały sos, będzie błyszczący i lekko przypalony na brzegach, około 3 minut — jeśli przywiera, dolej odrobinę wody.
Przesuń makaron na boki woka, tworząc wolne miejsce na środku, i wlej w to miejsce pozostały olej.
Olej roślinny · 30 mlWbijaj jajka pojedynczo w wolne, natłuszczone miejsce na środku woka, pozwalając białkom zacząć się ścinać, zanim rozbijesz żółtka.
Jajko · 4 sztukiMieszaj jajka szpatułką na środku, aż zetną się tylko do połowy, następnie przykryj je makaronem i wymieszaj wszystko, gdy jajka są jeszcze kremowe.
Dodaj pokrojony szczypiorek czosnkowy do woka.
Dodaj kiełki fasoli do woka.
Kiełki fasoli mung · 200 gWymieszaj wszystko szczypcami przez 30 sekund na dużym ogniu, aż kiełki będą ledwo zwiędnięte, ale nadal chrupiące.
Posyp makaron suszonymi płatkami chili.
Płatki chili · 1 łyżeczka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp suszony, płaski makaron ryżowy do dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszony, płaski makaron ryżowy |
| 2 | 1 000 ml | | Wlej tyle wody o temperaturze pokojowej, aby całkowicie przykryła makaron.⏱ 10 sRezultatSuszony, płaski makaron ryżowy i woda |
| 3 | — | | Pozostaw makaron do namoczenia na około 30 minut, aż stanie się elastyczny i półprzezroczysty, ale nadal będzie jędrny podczas gryzienia — dokończy gotowanie w woku.⏱ 30 minRezultatNamoczony makaron ryżowy |
| 4 | Namoczony makaron ryżowykrok 3 | | Przełóż namoczony makaron do durszlaka i dobrze potrząśnij, aby odlać całą wodę.⏱ 20 sRezultatOdcedzony, namoczony makaronużywane w kroku 36 |
| 5 | 60 ml | | Przełóż pastę tamaryndową łyżką do małej miski.⏱ 10 sRezultatPasta tamaryndowa |
| 6 | 60 ml | | Wlej sos rybny do małej miski z tamaryndowcem.⏱ 8 sRezultatPasta tamaryndowa i sos rybny |
| 7 | 40 g | | Dodaj cukier palmowy do małej miski.⏱ 8 sRezultatPasta tamaryndowa, sos rybny i cukier palmowy |
| 8 | — | | Wymieszaj wszystko, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści, tworząc gładki, ciemny sos.⏱ 30 sRezultatSos pad thaiużywane w kroku 37 |
| 9 | 4 sztuki | | Obierz szalotki i wyrzuć łupiny.⏱ 40 sRezultatObrane szalotki |
| 10 | Obrane szalotkikrok 9 | | Pokrój obrane szalotki w drobną, równą kostkę.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekane szalotki |
| 11 | Drobno posiekane szalotkikrok 10 | | Przełóż posiekane szalotki do małej miski, aby były gotowe do użycia.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekane szalotki |
| 12 | 4 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku na płasko bokiem noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 13 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 14 | Drobno posiekany czosnekkrok 13 | | Dodaj posiekany czosnek do szalotek i odstaw.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno posiekane szalotkiużywane w kroku 32 |
| 15 | 60 g | | Grubo posiekaj rzodkiew konserwowaną na małe kawałki, odrzucając bardzo twarde zewnętrzne fragmenty.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekana rzodkiew konserwowana |
| 16 | Grubo posiekana rzodkiew konserwowanakrok 15 | | Przełóż posiekaną rzodkiew konserwowaną do małej miski i odstaw.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekana rzodkiew konserwowanaużywane w kroku 34 |
| 17 | 80 g | | Grubo posiekaj prażone orzeszki ziemne, tak aby pozostały nieregularne i chrupiące, a nie drobno zmielone.⏱ 30 sRezultatGrubo posiekane prażone orzeszki ziemne |
| 18 | Grubo posiekane prażone orzeszki ziemnekrok 17 | | Przełóż posiekane orzeszki do małej miski i odstaw.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekane prażone orzeszki ziemneużywane w kroku 48 |
| 19 | 60 g | | Odetnij końcówki korzeniowe szczypiorku czosnkowego i wyrzuć.⏱ 15 sRezultatOczyszczony szczypiorek czosnkowy |
| 20 | Oczyszczony szczypiorek czosnkowykrok 19 | | Pokrój oczyszczony szczypiorek czosnkowy na kawałki o długości 4 cm.⏱ 20 sRezultatPokrojony szczypiorek czosnkowy |
| 21 | Pokrojony szczypiorek czosnkowykrok 20 | | Przełóż pokrojony szczypiorek czosnkowy do małej miski i odstaw.⏱ 8 sRezultatPokrojony szczypiorek czosnkowyużywane w kroku 43 |
| 22 | 200 g | | Pokrój tofu na plastry o grubości 1 cm, a następnie każdy plaster na kostki o boku 1 cm.⏱ 30 sRezultatKostki tofu |
| 23 | Kostki tofukrok 22 |  | Przełóż kostki tofu do średniej miski.⏱ 8 sRezultatKostki tofuużywane w kroku 28 |
| 24 | 2 sztuki | | Przekrój każdą limonkę na pół w poprzek.⏱ 15 sRezultatPołówki limonek |
| 25 | Połówki limonekkrok 24 | | Przełóż połówki limonki do małej miski i odstaw do podania.⏱ 8 sRezultatPołówki limonekużywane w kroku 48 |
| 26 | 20 ml | | Wlej cienką warstwę oleju roślinnego do woka.⏱ 8 sRezultatOlej roślinny |
| 27 | — | | Postaw wok na największym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie migotać i lekko dymić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 28 | Kostki tofukrok 23 | | Wsuń kostki tofu do gorącego woka, układając je w jednej warstwie.⏱ 8 sRezultatKostki tofu na gorącym oleju |
| 29 | — | | Smaż tofu, obracając je szpatułką mniej więcej co minutę, aż będzie złociste i zwarte ze wszystkich stron, a następnie przesuń na jedną stronę woka.⏱ 4 minRezultatZłociste smażone tofu |
| 30 | 300 g | | Dodaj surowe krewetki na wolną stronę woka.⏱ 8 sRezultatZłociste smażone tofu i surowe krewetki |
| 31 | — | | Smaż krewetki, podrzucając je szpatułką, tylko do momentu, gdy się zwiną i staną różowe z każdej strony, a następnie wymieszaj z tofu.⏱ 1 min 30 sRezultatRóżowe, ugotowane krewetki ze złocistym tofu |
| 32 | Drobno posiekany czosnek i drobno posiekane szalotkikrok 14 | | Wrzuć posiekane szalotki i czosnek.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekany czosnek, drobno posiekane szalotki oraz różowe, ugotowane krewetki ze złocistym tofu |
| 33 | 40 g | | Dodaj suszone krewetki do woka.⏱ 8 sRezultatUgotowane krewetki ze złocistym tofu i suszone krewetki mixture |
| 34 | Grubo posiekana rzodkiew konserwowanakrok 16 | | Dodaj posiekaną rzodkiew konserwowaną do woka.⏱ 8 sRezultatUgotowane krewetki ze złocistym tofu i suszone krewetki mixture |
| 35 | — | | Smaż wszystko razem, cały czas zeskrobując dno woka, aż szalotki i czosnek zaczną intensywnie pachnieć i będą złociste, około 1 minuty.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza smażona w woku |
| 36 | Odcedzony, namoczony makaronkrok 4 | | Dodaj odcedzony, namoczony makaron do woka i rozłóż go na dnie.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza smażona w woku i odcedzony, namoczony makaron |
| 37 | Sos pad thaikrok 8 | | Polej makaron równomiernie sosem pad thai.⏱ 8 sRezultatAromatyczna baza smażona w woku, odcedzony, namoczony makaron i sos pad thai |
| 38 | 30 ml | | Skrop dodatkowym olejem roślinnym wokół krawędzi woka, aby makaron się smażył, a nie parował.⏱ 8 sRezultatAromatyczna baza smażona w woku and odcedzony mixture |
| 39 | — | | Cały czas podrzucaj i mieszaj makaron szpatułką na dużym ogniu, aż wchłonie cały sos, będzie błyszczący i lekko przypalony na brzegach, około 3 minut — jeśli przywiera, dolej odrobinę wody.⏱ 3 minRezultatMakaron z sosem, krewetkami i tofu |
| 40 | 30 ml | | Przesuń makaron na boki woka, tworząc wolne miejsce na środku, i wlej w to miejsce pozostały olej.⏱ 8 sRezultatMakaron z sosem, krewetkami, tofu i olejem roślinnym |
| 41 | 4 sztuki | | Wbijaj jajka pojedynczo w wolne, natłuszczone miejsce na środku woka, pozwalając białkom zacząć się ścinać, zanim rozbijesz żółtka.⏱ 20 sRezultatTofu mixture |
| 42 | — | | Mieszaj jajka szpatułką na środku, aż zetną się tylko do połowy, następnie przykryj je makaronem i wymieszaj wszystko, gdy jajka są jeszcze kremowe.⏱ 45 sRezultatDelikatnie ścięte jajka wymieszane z makaronem |
| 43 | Pokrojony szczypiorek czosnkowykrok 21 | | Dodaj pokrojony szczypiorek czosnkowy do woka.⏱ 8 sRezultatDelikatnie ścięte jajka wymieszane z makaronem i pokrojonym szczypiorkiem czosnkowym |
| 44 | 200 g | | Dodaj kiełki fasoli do woka.⏱ 8 sRezultatDelikatnie ścięte jajka wymieszane z makaronem, pokrojonym szczypiorkiem czosnkowym i kiełkami fasoli mung |
| 45 | — | | Wymieszaj wszystko szczypcami przez 30 sekund na dużym ogniu, aż kiełki będą ledwo zwiędnięte, ale nadal chrupiące.⏱ 30 sRezultatWymieszany makaron z kiełkami fasoli i szczypiorkiem |
| 46 | 1 łyżeczka | | Posyp makaron suszonymi płatkami chili.⏱ 8 sRezultatWymieszany makaron z kiełkami fasoli, szczypiorkiem i suszonymi płatkami chili |
| Łączny czas | 40 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2 004mg |
Pad Thai z prażonymi orzeszkami ziemnymi, bardzo twardym tofu i surowymi krewetkami, wymieszanymi w glazurze z sosu rybnego i tamaryndowca, z rzodkwią konserwowaną i suszonymi krewetkami.
Co zrobiszNamocz suszony makaron ryżowy, aż zmięknie i stanie się elastyczny, a następnie przygotuj bazę sosu z tamaryndowca i sosu rybnego oraz posiekane aromatyczne dodatki, rzodkiew konserwowaną, orzeszki ziemne i zioła. W gorącym woku usmaż tofu na złoty kolor, ugotuj krewetki, aż staną się różowe, a następnie dodaj szalotki, czosnek i rzodkiew konserwowaną. Dorzuć odcedzony makaron i sos. Cały czas mieszaj na dużym ogniu, aż makaron będzie błyszczący i lekko przypalony na brzegach. Przesuń makaron na bok, a na środku woka usmaż jajka, po czym połącz wszystko ze świeżym szczypiorkiem czosnkowym i kiełkami fasoli.
