Curry ze szpinakiem i serem paneer, z mieloną kurkumą, imbirem i zielonym chili.
500g
200ml
200g
6ząbki
30g
2sztuki
300g
400g
60ml
1łyżeczka
2sztuki
2łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
60ml
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6ząbki | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1łyżka | — | — | ||
| 19 | | 1łyżeczka | — | — |
Przełóż szpinak do durszlaka.
Szpinak · 500 g
Płucz szpinak pod zimną bieżącą wodą, obracając liście, aby dokładnie je umyć.
Wlej wodę do dużego rondla i postaw go na dużym ogniu.
Woda · 200 ml
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj opłukany szpinak do wrzącej wody.
Blanszuj szpinak, dociskając liście pod powierzchnię wody, aż wszystkie zwiędną i staną się intensywnie zielone.
Odcedź szpinak na durszlaku, a następnie natychmiast przelej go zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i utrwalić kolor.
Przełóż ostudzony szpinak do blendera.
Zmiksuj szpinak na gładkie, intensywnie zielone purée, raz zgarniając składniki ze ścianek blendera.
Obierz cebulę i przekrój na pół przez korzeń.
Biała cebula · 200 g
Drobno posiekaj cebulę na małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 6 ząbkiPosiekaj czosnek na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył na desce.
Zgarnij posiekany czosnek do drugiej małej miski.
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Imbir · 30 g
Posiekaj imbir tak drobno, jak to możliwe, a następnie jeszcze kilka razy zgarnij go i przesiekaj.
Dodaj posiekany imbir do miseczki z czosnkiem i wymieszaj.
Odetnij ogonki zielonych papryczek chili.
Zielona papryczka chili · 2 sztukiDrobno posiekaj papryczki chili, pozostawiając pestki, aby zachować ostrość.
Dodaj posiekane chili do miseczki z czosnkiem i imbirem.
Pokrój pomidory na niewielkie kawałki, odrzucając twarde końcówki przy szypułce.
Pomidory śliwkowe · 300 gPrzełóż posiekane pomidory do trzeciej małej miseczki.
Połóż blok paneeru na desce do krojenia.
Paneer · 400 gPokrój paneer zdecydowanymi ruchami noża na kostki o boku 2 cm.
Przełóż pokrojony w kostkę paneer do czwartej małej miseczki i odstaw.
Nałóż ghee do dużego rondla z grubym dnem.
Ghee · 60 ml
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i zacznie lekko migotać.
Dodaj nasiona kuminu do gorącego ghee.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaWrzuć liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiPraż nasiona kminu rzymskiego i liście laurowe przez około 30 sekund, aż nasiona nieco ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć oraz skwierczeć.
Dodaj całą drobno posiekaną cebulę.
Smaż cebulę, regularnie mieszając, aż będzie mocno złocista i miękka, około 10 minut.
Dodaj do rondla mieszankę czosnku, imbiru i zielonego chili.
Mieszaj i smaż przez 2 minuty, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.
Dodaj pokrojone pomidory na patelnię.
Gotuj, mieszając i dociskając pomidory łyżką, aż całkowicie się rozpadną, a ghee zacznie oddzielać się na brzegach masali; zajmie to około 8 minut.
Dodaj do masali mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj mieloną kaszmirską papryczkę chili.
Kaszmirskie chili w proszku · 0,5 łyżeczkaDokładnie wmieszaj mielone przyprawy w masalę i gotuj przez 1 minutę, aby straciły surowy smak.
Dodaj sól i wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczkaWlej purée szpinakowe do rondla.
Wymieszaj całość, aż szpinak i masala połączą się w gęsty, jednolity sos.
Zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 5 minut, aby pogłębić smak.
Delikatnie przełóż kostki paneeru do sosu.
Ostrożnie wymieszaj paneer z sosem, tak aby każda kostka pokryła się sosem, ale się nie rozpadła.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby paneer wchłonął smaki i dobrze się podgrzał.
Powoli wlej śmietankę, zataczając nią okrąg wokół rondla.
Śmietanka 36% · 60 mlRozetrzyj kasuri methi między dłońmi bezpośrednio nad rondlem, aby uwolnić aromat, a następnie wsyp do sosu.
Wsyp garam masalę.
Garam masala · 1 łyżeczkaDelikatnie wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aż śmietanka całkowicie połączy się z sosem, nadając mu lśniący wygląd.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Przełóż szpinak do durszlaka.⏱ 10 sRezultatSzpinak |
| 2 | — | | Płucz szpinak pod zimną bieżącą wodą, obracając liście, aby dokładnie je umyć.⏱ 20 sRezultatOpłukany szpinakużywane w kroku 5 |
| 3 | 200 ml | | Wlej wodę do dużego rondla i postaw go na dużym ogniu.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 4 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 2 minRezultatWrząca woda |
| 5 | Opłukany szpinakkrok 2 | | Dodaj opłukany szpinak do wrzącej wody.⏱ 10 sRezultatOpłukany szpinak i wrząca woda |
| 6 | — | | Blanszuj szpinak, dociskając liście pod powierzchnię wody, aż wszystkie zwiędną i staną się intensywnie zielone.⏱ 2 minRezultatZblanszowany szpinak |
| 7 | Zblanszowany szpinakkrok 6 | | Odcedź szpinak na durszlaku, a następnie natychmiast przelej go zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i utrwalić kolor.⏱ 15 sRezultatOdcedzony zblanszowany szpinak |
| 8 | Odcedzony zblanszowany szpinakkrok 7 | | Przełóż ostudzony szpinak do blendera.⏱ 10 sRezultatOdcedzony zblanszowany szpinak |
| 9 | — | | Zmiksuj szpinak na gładkie, intensywnie zielone purée, raz zgarniając składniki ze ścianek blendera.⏱ 30 sRezultatGładkie purée szpinakoweużywane w kroku 44 |
| 10 | 200 g | | Obierz cebulę i przekrój na pół przez korzeń.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 11 | Obrana cebulakrok 10 | | Drobno posiekaj cebulę na małe, równe kawałki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 12 | Drobno posiekana biała cebulakrok 11 | | Zgarnij posiekaną cebulę do małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 32 |
| 13 | 6 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Posiekaj czosnek na drobną pastę, kołysząc nożem w przód i w tył na desce.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 15 | Drobno posiekany czosnekkrok 14 | | Zgarnij posiekany czosnek do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 16 | 30 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 17 | Obrany imbirkrok 16 | | Posiekaj imbir tak drobno, jak to możliwe, a następnie jeszcze kilka razy zgarnij go i przesiekaj.⏱ 40 sRezultatPosiekany imbir |
| 18 | Posiekany imbirkrok 17 | | Dodaj posiekany imbir do miseczki z czosnkiem i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatPosiekany imbir i drobno posiekany czosnek |
| 19 | 2 sztuki | | Odetnij ogonki zielonych papryczek chili.⏱ 15 sRezultatOczyszczone zielone chili |
| 20 | Oczyszczone zielone chilikrok 19 | | Drobno posiekaj papryczki chili, pozostawiając pestki, aby zachować ostrość.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili |
| 21 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 20 | | Dodaj posiekane chili do miseczki z czosnkiem i imbirem.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekane zielone chili, posiekany imbir i drobno posiekany czosnekużywane w kroku 34 |
| 22 | 300 g | | Pokrój pomidory na niewielkie kawałki, odrzucając twarde końcówki przy szypułce.⏱ 45 sRezultatPokrojone pomidory śliwkowe |
| 23 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 22 | | Przełóż posiekane pomidory do trzeciej małej miseczki.⏱ 5 sRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 36 |
| 24 | 400 g | | Połóż blok paneeru na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatPaneer |
| 25 | Paneerkrok 24 | | Pokrój paneer zdecydowanymi ruchami noża na kostki o boku 2 cm.⏱ 45 sRezultatPaneer pokrojony w kostkę |
| 26 | Paneer pokrojony w kostkękrok 25 | | Przełóż pokrojony w kostkę paneer do czwartej małej miseczki i odstaw.⏱ 5 sRezultatPaneer pokrojony w kostkęużywane w kroku 47 |
| 27 | 60 ml | | Nałóż ghee do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatGhee |
| 28 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i zacznie lekko migotać.⏱ 1 minRezultatGorące ghee |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj nasiona kuminu do gorącego ghee.⏱ 5 sRezultatGorące ghee i nasiona kuminu |
| 30 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe.⏱ 5 sRezultatGorące ghee, nasiona kminu rzymskiego i liść laurowy |
| 31 | — | | Praż nasiona kminu rzymskiego i liście laurowe przez około 30 sekund, aż nasiona nieco ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć oraz skwierczeć.⏱ 30 sRezultatPrzyprawy podsmażone w gorącym tłuszczu |
| 32 | Drobno posiekana biała cebulakrok 12 | | Dodaj całą drobno posiekaną cebulę.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana biała cebula i podprażone przyprawy |
| 33 | — | | Smaż cebulę, regularnie mieszając, aż będzie mocno złocista i miękka, około 10 minut.⏱ 10 minRezultatZłocista, zmiękczona cebula |
| 34 | Drobno posiekane zielone chili, posiekany imbir i drobno posiekany czosnekkrok 21 | | Dodaj do rondla mieszankę czosnku, imbiru i zielonego chili.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekane zielone chili, posiekany imbir, drobno posiekany czosnek i zmiękczona na złoto cebula |
| 35 | — | | Mieszaj i smaż przez 2 minuty, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza czosnkowo-imbirowa |
| 36 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 23 | | Dodaj pokrojone pomidory na patelnię.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekane pomidory śliwkowe i aromatyczna baza czosnkowo-imbirowa |
| 37 | — | | Gotuj, mieszając i dociskając pomidory łyżką, aż całkowicie się rozpadną, a ghee zacznie oddzielać się na brzegach masali; zajmie to około 8 minut.⏱ 8 minRezultatZredukowana masala pomidorowa |
| 38 | 2 łyżeczka | | Dodaj do masali mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatZredukowana masala pomidorowa z mieloną kolendrą |
| 39 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski.⏱ 5 sRezultatZredukowana masala pomidorowa z mieloną kolendrą i kminem rzymskim |
| 40 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę.⏱ 5 sRezultatZredukowana masala pomidorowa z mieloną kolendrą, kminem rzymskim i kurkumą |
| 41 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kaszmirską papryczkę chili.⏱ 5 sRezultatZredukowana masala pomidorowa z mieloną kolendrą, kminem rzymskim, kurkumą i kaszmirskim chili w proszku |
| 42 | — | | Dokładnie wmieszaj mielone przyprawy w masalę i gotuj przez 1 minutę, aby straciły surowy smak.⏱ 1 minRezultatPrzyprawiona masala pomidorowa |
| 43 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiona masala pomidorowa z solą |
| 44 | Gładkie purée szpinakowekrok 9 | | Wlej purée szpinakowe do rondla.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiona masala pomidorowa z solą i gładkim purée szpinakowym |
| 45 | — | | Wymieszaj całość, aż szpinak i masala połączą się w gęsty, jednolity sos.⏱ 30 sRezultatPołączona masala szpinakowa |
| 46 | — | | Zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 5 minut, aby pogłębić smak.⏱ 5 minRezultatDuszona masala szpinakowa |
| 47 | Paneer pokrojony w kostkękrok 26 | | Delikatnie przełóż kostki paneeru do sosu.⏱ 10 sRezultatPaneer pokrojony w kostkę i duszona masala szpinakowa |
| 48 | — | | Ostrożnie wymieszaj paneer z sosem, tak aby każda kostka pokryła się sosem, ale się nie rozpadła.⏱ 15 sRezultatSos szpinakowy z paneerem |
| 49 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby paneer wchłonął smaki i dobrze się podgrzał.⏱ 5 minRezultatLekko podgrzany palak paneer |
| 50 | 60 ml | | Powoli wlej śmietankę, zataczając nią okrąg wokół rondla.⏱ 5 sRezultatLekko podgrzany palak paneer ze śmietanką |
| 51 | 1 łyżka | | Rozetrzyj kasuri methi między dłońmi bezpośrednio nad rondlem, aby uwolnić aromat, a następnie wsyp do sosu.⏱ 10 sRezultatLekko podgrzany palak paneer ze śmietanką i kasuri methi |
| 52 | 1 łyżeczka | | Wsyp garam masalę.⏱ 5 sRezultatLekko podgrzany palak paneer ze śmietanką, kasuri methi i garam masalą |
| 53 | — | | Delikatnie wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aż śmietanka całkowicie połączy się z sosem, nadając mu lśniący wygląd.⏱ 1 minRezultatDoprawiony palak paneer |
| Łączny czas | 41 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Curry ze szpinakiem i serem paneer, z mieloną kurkumą, imbirem i zielonym chili.
Co zrobiszZblanszuj szpinak i zmiksuj go na intensywnie zielone purée, a następnie drobno posiekaj cebulę, czosnek, imbir i chili. Na ghee upraż nasiona kminu rzymskiego i liście laurowe, zeszklij cebulę na złoty kolor, podsmaż aromatyczne składniki, rozgotuj pomidory i podpraż mielone przyprawy. Następnie połącz purée szpinakowe z kostkami paneeru. Na koniec dodaj śmietankę, suszone liście kozieradki (kasuri methi) i garam masalę, mieszając, aż sos stanie się lśniący.
