Bucatini w rzymskim sosie pomidorowym z chrupiącym guanciale, chili i serem pecorino.
3 000ml
1łyżka
150g
1łyżka
0,5łyżeczka
75ml
1 puszka400g
350g
drobno starty50g
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1łyżka | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 puszka | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | drobno starty | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — |
Wlej wodę do dużego rondla.
Woda · 3 000 ml
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżkaUłóż guanciale na desce do krojenia.
Guanciale · 150 g
Odetnij skórę i pokrój guanciale w paski o szerokości około 1 cm i długości 3 cm.
Wlej oliwę na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżka
Smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni i wytopi się tłuszcz.
Dodaj płatki chili.
Płatki chili · 0,5 łyżeczkaWlej wino i gotuj przez około 1½ minuty, aż prawie całkowicie odparuje.
Wytrawne białe wino · 75 mlDodaj pomidory i rozgnieć je łyżką o ściankę patelni.
Całe pomidory śliwkowe z puszki · 400 gDuś przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie wrzuć bucatini do wrzącej wody.
Bucatini · 350 gGotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając szczypcami, aż makaron będzie miękki, ale nadal sprężysty.
Przełóż szczypcami bucatini do sosu, pozostawiając wodę w garnku.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pecorino i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wygląda na suchy, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu.
Pecorino Romano · 50 gZetrzyj na wierzch odrobinę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Wlej wodę do dużego rondla.⏱ 15 sRezultatWoda |
| 2 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatWrząca woda |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatWrząca osolona woda |
| 4 | 150 g | | Ułóż guanciale na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatGuanciale |
| 5 | Guancialekrok 4 | | Odetnij skórę i pokrój guanciale w paski o szerokości około 1 cm i długości 3 cm.⏱ 1 min 30 sRezultatPaski guancialeużywane w kroku 7 |
| 6 | 1 łyżka | | Wlej oliwę na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 7 | Paski guancialekrok 5 | | Dodaj guanciale.⏱ 10 sRezultatGuanciale do wytopienia tłuszczu |
| 8 | — | | Smaż na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni i wytopi się tłuszcz.⏱ 8 minRezultatChrupiące guanciale |
| 9 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatGuanciale z chili |
| 10 | 75 ml | | Wlej wino i gotuj przez około 1½ minuty, aż prawie całkowicie odparuje.⏱ 1 min 30 sRezultatGuanciale i zredukowane wino |
| 11 | 400 g | | Dodaj pomidory i rozgnieć je łyżką o ściankę patelni.⏱ 40 sRezultatBaza sosu amatriciana |
| 12 | — | | Duś przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.⏱ 15 minRezultatSos amatriciana |
| 13 | 350 g | | W międzyczasie wrzuć bucatini do wrzącej wody.⏱ 15 sRezultatBucatini do ugotowania |
| 14 | — | | Gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając szczypcami, aż makaron będzie miękki, ale nadal sprężysty.⏱ 10 minRezultatUgotowane bucatini |
| 15 | Ugotowane bucatinikrok 14 | | Przełóż szczypcami bucatini do sosu, pozostawiając wodę w garnku.⏱ 40 sRezultatBucatini w sosie amatriciana |
| 16 | 50 g | | Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pecorino i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos wygląda na suchy, dolej odrobinę wody z gotowania makaronu.⏱ 1 minRezultatMakaron amatriciana |
| 17 | 1 szczypta | | Zetrzyj na wierzch odrobinę pieprzu.⏱ 5 sRezultatAmatriciana z pieprzem |
| Łączny czas | 31 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2 907mg |
Bucatini w rzymskim sosie pomidorowym z chrupiącym guanciale, chili i serem pecorino.
Co zrobiszWytop tłuszcz z pasków guanciale, aż staną się chrupiące. Dodaj chili, białe wino i rozgniecione pomidory, zagotuj sos, a następnie wymieszaj go z makaronem bucatini i pecorino.
