Kremowe risotto z groszkiem, świeżą miętą, cytryną i parmezanem.
1 200ml
1sztuka
do smażenia; zimne, pokrojone w kostkę, do wykończenia60g
300g
100ml
250g
drobno starty50g
0,5łyżeczka
1szczypta
10g
½sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 60g | do smażenia; zimne, pokrojone w kostkę, do wykończenia | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | drobno starty | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | ½sztuki | — | — |
Wlej bulion do średniego rondla.
Bulion warzywny · 1 200 ml
Doprowadź do delikatnego wrzenia i utrzymuj wysoką temperaturę na bardzo małym ogniu.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Rozłóż liście mięty na desce.
Świeże liście mięty · 10 gWłóż masło do dużego rondla.
Masło niesolone · 30 g
Roztop na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż delikatnie przez około 7 minut, mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
Dodaj ryż i mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się szkliste na brzegach.
Ryż arborio · 300 gWlej wino i mieszaj, aż się wchłonie.
Wytrawne białe wino · 100 mlDodawaj gorący bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja prawie całkowicie się wchłonie przed dodaniem kolejnej, przez około 18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty; zachowaj trochę bulionu.
Dodaj groszek wraz z ostatnią porcją wywaru i gotuj jeszcze około 3 minut, mieszając, aż będzie gorący.
Mrożony groszek · 250 gZdejmij patelnię z ognia i dodaj resztę masła.
Masło niesolone · 30 gDodaj parmezan i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aż risotto stanie się kremowe; jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę bulionu.
Parmezan · 50 gSpróbuj i dodaj sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaPrzykryj i odstaw na 1 minutę.
Wmieszaj miętę w risotto.
Połóż połówkę cytryny na desce do krojenia.
Cytryna · ½ sztukiWyciśnij sok z cytryny i ponownie wymieszaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Wlej bulion do średniego rondla.⏱ 15 sRezultatBulion warzywny |
| 2 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia i utrzymuj wysoką temperaturę na bardzo małym ogniu.⏱ 5 minRezultatGorący bulionużywane w kroku 14 |
| 3 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 4 | Biała cebulakrok 3 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 5 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 4 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 6 | Posiekana cebulakrok 5 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatPosiekana cebulaużywane w kroku 11 |
| 7 | 10 g | | Rozłóż liście mięty na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście mięty |
| 8 | Świeże liście miętykrok 7 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana miętaużywane w kroku 21 |
| 9 | 30 g | | Włóż masło do dużego rondla.⏱ 5 sRezultatOdmierzone masło |
| 10 | — | | Roztop na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 11 | Posiekana cebulakrok 6 | | Dodaj cebulę i smaż delikatnie przez około 7 minut, mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.⏱ 7 minRezultatSoftened onion |
| 12 | 300 g | | Dodaj ryż i mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się szkliste na brzegach.⏱ 2 minRezultatPodprażony ryż |
| 13 | 100 ml | | Wlej wino i mieszaj, aż się wchłonie.⏱ 1 minRezultatRyż i wino |
| 14 | Gorący bulionkrok 2 | | Dodawaj gorący bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja prawie całkowicie się wchłonie przed dodaniem kolejnej, przez około 18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty; zachowaj trochę bulionu.⏱ 18 minRezultatKremowy ryż risotto |
| 15 | 250 g | | Dodaj groszek wraz z ostatnią porcją wywaru i gotuj jeszcze około 3 minut, mieszając, aż będzie gorący.⏱ 3 minRezultatRisotto z groszkiem |
| 16 | 30 g | | Zdejmij patelnię z ognia i dodaj resztę masła.⏱ 10 sRezultatRisotto z masłem |
| 17 | 50 g | | Dodaj parmezan i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aż risotto stanie się kremowe; jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę bulionu.⏱ 1 minRezultatBłyszczące risotto |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Spróbuj i dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolone risotto |
| 19 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione risotto |
| 20 | — | | Przykryj i odstaw na 1 minutę.⏱ 1 minRezultatRisotto po odpoczynku |
| 21 | Drobno posiekana miętakrok 8 | | Wmieszaj miętę w risotto.⏱ 20 sRezultatRisotto z groszkiem i miętą |
| 22 | ½ sztuki | | Połóż połówkę cytryny na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 23 | Cytrynakrok 22 | | Wyciśnij sok z cytryny i ponownie wymieszaj.⏱ 20 sRezultatGotowe risotto z groszkiem i miętą |
| Łączny czas | 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 891mg |
Kremowe risotto z groszkiem, świeżą miętą, cytryną i parmezanem.
Co zrobiszZeszklij cebulę na maśle, podpraż ryż arborio, dodawaj stopniowo wino i gorący wywar, a następnie wmieszaj groszek, masło, parmezan, miętę i cytrynę.
