Sos z prażonych orzeszków ziemnych, trawy cytrynowej, galangalu i czerwonego chilli nadaje grillowanemu mięsu i warzywom głęboki smak Azji Południowo-Wschodniej.
200g
1sztuka
10g
3ząbki
3sztuki
2sztuki
2łyżka
200ml
100ml
2łyżka
2łyżka
1łyżka
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — | |
| 13 | | 1szczypta | — | — |
Wsyp prażone orzeszki ziemne do malaksera.
Prażone orzeszki ziemne · 200 g
Pulsacyjnie miksuj orzeszki na grube kawałki — powinny zachować nieco tekstury, a nie zamienić się w gładki proszek.
Przełóż zmielone orzeszki do małej miski i odstaw.
Połóż łodygę trawy cytrynowej na desce do krojenia.
Łodyga trawy cytrynowej · 1 sztuka
Odetnij suchą końcówkę korzenia i twardą górną część łodygi, pozostawiając tylko jasną, delikatną dolną jedną trzecią.
Grubo posiekaj przyciętą trawę cytrynową.
Przełóż posiekaną trawę cytrynową do malaksera.
Połóż galangal na desce do krojenia.
Galangal · 10 gObierz galangal obieraczką, usuwając całą twardą skórkę.
Pokrój obrany galangal na małe, niezbyt drobne kawałki.
Przełóż posiekany galangal do malaksera.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 3 ząbkiLekko spłaszcz każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.
Dodaj obrane ząbki czosnku do malaksera.
Połóż szalotki na desce do krojenia.
Szalotki · 3 sztukiPrzekrój każdą szalotkę wzdłuż korzenia na pół i zdejmij papierową łupinę.
Grubo posiekaj obrane szalotki.
Przełóż posiekane szalotki do malaksera.
Ułóż czerwone chilli na desce do krojenia.
Czerwona papryczka chili · 2 sztukiGrubo posiekaj chilli. Odetnij szypułki, ale pozostaw nasiona, aby zachować ostrość.
Przełóż posiekane chilli do malaksera.
Miksuj wszystko pulsacyjnie, w razie potrzeby zgarniając składniki ze ścianek, aż powstanie gruboziarnista, aromatyczna pasta.
Wlej olej arachidowy na patelnię.
Olej arachidowy · 2 łyżka
Postaw rondel na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie się mienić.
Przełóż całą pastę przyprawową na gorący olej.
Smaż pastę, cały czas mieszając, przez około 3 minuty, aż stanie się intensywnie aromatyczna i lekko ściemnieje.
Dodaj do patelni zmielone orzeszki.
Wymieszaj zmielone orzeszki z pastą, aby składniki się połączyły.
Wlej mleczko kokosowe na patelnię.
Mleczko kokosowe · 200 mlWlej wodę na patelnię.
Woda · 100 mlMieszaj całość, aż płyny całkowicie połączą się z pastą.
Dodaj na patelnię sos rybny.
Sos rybny · 2 łyżkaDodaj na patelnię cukier palmowy.
Cukier palmowy · 2 łyżkaDodaj pastę tamaryndową na patelnię.
Pasta tamaryndowa · 1 łyżkaDodaj do patelni szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaDoprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut, regularnie mieszając, aż zgęstnieje i będzie dokładnie oblepiał składniki.
Przelej sos satay do miseczki i podawaj na ciepło. Do maczania powinien być gęsty, ale nadal płynny; jeśli zbyt mocno stężeje, rozrzedź go odrobiną gorącej wody.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wsyp prażone orzeszki ziemne do malaksera.⏱ 10 sRezultatPrażone orzeszki ziemne |
| 2 | — | | Pulsacyjnie miksuj orzeszki na grube kawałki — powinny zachować nieco tekstury, a nie zamienić się w gładki proszek.⏱ 30 sRezultatGrubo zmielone orzeszki ziemne |
| 3 | Grubo zmielone orzeszki ziemnekrok 2 | | Przełóż zmielone orzeszki do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatGrubo zmielone orzeszki ziemneużywane w kroku 27 |
| 4 | 1 sztuka | | Połóż łodygę trawy cytrynowej na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŁodyga trawy cytrynowej |
| 5 | Łodyga trawy cytrynowejkrok 4 | | Odetnij suchą końcówkę korzenia i twardą górną część łodygi, pozostawiając tylko jasną, delikatną dolną jedną trzecią.⏱ 15 sRezultatPrzycięta trawa cytrynowa |
| 6 | Przycięta trawa cytrynowakrok 5 | | Grubo posiekaj przyciętą trawę cytrynową.⏱ 20 sRezultatGrubo posiekana trawa cytrynowa |
| 7 | Grubo posiekana trawa cytrynowakrok 6 | | Przełóż posiekaną trawę cytrynową do malaksera.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekana trawa cytrynowa |
| 8 | 10 g | | Połóż galangal na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatGalangal |
| 9 | Galangalkrok 8 | | Obierz galangal obieraczką, usuwając całą twardą skórkę.⏱ 20 sRezultatObrany galangal |
| 10 | Obrany galangalkrok 9 | | Pokrój obrany galangal na małe, niezbyt drobne kawałki.⏱ 20 sRezultatGrubo posiekany galangal |
| 11 | Grubo posiekany galangalkrok 10 | | Przełóż posiekany galangal do malaksera.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekany galangal i grubo posiekana trawa cytrynowa |
| 12 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 13 | Czosnekkrok 12 | | Lekko spłaszcz każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Dodaj obrane ząbki czosnku do malaksera.⏱ 8 sRezultatObrane ząbki czosnku, grubo posiekany galangal i grubo posiekana trawa cytrynowa |
| 15 | 3 sztuki | | Połóż szalotki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 16 | Szalotkikrok 15 | | Przekrój każdą szalotkę wzdłuż korzenia na pół i zdejmij papierową łupinę.⏱ 20 sRezultatObrane szalotki |
| 17 | Obrane szalotkikrok 16 | | Grubo posiekaj obrane szalotki.⏱ 25 sRezultatGrubo posiekane szalotki |
| 18 | Grubo posiekane szalotkikrok 17 | | Przełóż posiekane szalotki do malaksera.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekane szalotki, obrane ząbki czosnku, grubo posiekany galangal i grubo posiekana trawa cytrynowa |
| 19 | 2 sztuki | | Ułóż czerwone chilli na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 20 | Czerwona papryczka chilikrok 19 | | Grubo posiekaj chilli. Odetnij szypułki, ale pozostaw nasiona, aby zachować ostrość.⏱ 25 sRezultatGrubo posiekane czerwone papryczki chili |
| 21 | Grubo posiekane czerwone papryczki chilikrok 20 | | Przełóż posiekane chilli do malaksera.⏱ 8 sRezultatGrubo posiekane szalotki and obrane ząbki czosnku mixture |
| 22 | — | | Miksuj wszystko pulsacyjnie, w razie potrzeby zgarniając składniki ze ścianek, aż powstanie gruboziarnista, aromatyczna pasta.⏱ 45 sRezultatGruboziarnista pasta przyprawowaużywane w kroku 25 |
| 23 | 2 łyżka | | Wlej olej arachidowy na patelnię.⏱ 8 sRezultatOlej arachidowy |
| 24 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie się mienić.⏱ 1 minRezultatOlej arachidowy |
| 25 | Gruboziarnista pasta przyprawowakrok 22 | | Przełóż całą pastę przyprawową na gorący olej.⏱ 10 sRezultatOlej arachidowy i gruboziarnista pasta przyprawowa |
| 26 | — | | Smaż pastę, cały czas mieszając, przez około 3 minuty, aż stanie się intensywnie aromatyczna i lekko ściemnieje.⏱ 3 minRezultatPodsmażona pasta przyprawowa |
| 27 | Grubo zmielone orzeszki ziemnekrok 3 | | Dodaj do patelni zmielone orzeszki.⏱ 10 sRezultatGrubo zmielone orzeszki ziemne i podsmażona pasta przyprawowa |
| 28 | — | | Wymieszaj zmielone orzeszki z pastą, aby składniki się połączyły.⏱ 30 sRezultatPasta zagęszczona orzeszkami ziemnymi |
| 29 | 200 ml | | Wlej mleczko kokosowe na patelnię.⏱ 8 sRezultatPasta zagęszczona orzeszkami ziemnymi i mleko kokosowe |
| 30 | 100 ml | | Wlej wodę na patelnię.⏱ 8 sRezultatPasta zagęszczona orzeszkami ziemnymi, mleko kokosowe i woda |
| 31 | — | | Mieszaj całość, aż płyny całkowicie połączą się z pastą.⏱ 20 sRezultatRzadki sos satay |
| 32 | 2 łyżka | | Dodaj na patelnię sos rybny.⏱ 8 sRezultatRzadki sos satay i sos rybny |
| 33 | 2 łyżka | | Dodaj na patelnię cukier palmowy.⏱ 8 sRezultatRzadki sos satay, sos rybny i cukier palmowy |
| 34 | 1 łyżka | | Dodaj pastę tamaryndową na patelnię.⏱ 8 sRezultatRzadki sos satay, sos rybny, cukier palmowy i pasta tamaryndowa |
| 35 | 1 szczypta | | Dodaj do patelni szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatPasta tamaryndowa i sól mixture |
| 36 | — | | Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut, regularnie mieszając, aż zgęstnieje i będzie dokładnie oblepiał składniki.⏱ 5 minRezultatZagęszczony sos satay |
| 37 | Zagęszczony sos sataykrok 36 | | Przelej sos satay do miseczki i podawaj na ciepło. Do maczania powinien być gęsty, ale nadal płynny; jeśli zbyt mocno stężeje, rozrzedź go odrobiną gorącej wody.⏱ 15 sRezultatSos satay z orzeszków ziemnych |
| Łączny czas | 17 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Sos z prażonych orzeszków ziemnych, trawy cytrynowej, galangalu i czerwonego chilli nadaje grillowanemu mięsu i warzywom głęboki smak Azji Południowo-Wschodniej.
Co zrobiszZmiel prażone orzeszki ziemne, a następnie przygotuj i krótko miksuj trawę cytrynową, galangal, czosnek, szalotki i chilli, aż powstanie gruboziarnista pasta. Smaż ją na oleju do uwolnienia aromatu, wmieszaj zmielone orzeszki, po czym dodaj mleko kokosowe, wodę, sos rybny, cukier palmowy, tamaryndowiec i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie dokładnie oblepiał łyżkę.
