Tarta pekanowa z nadzieniem z syropu golden syrup i masła, pełnym posiekanych orzechów pekan, w maślanym kruchym spodzie.
do podsypywania170g
1szczypta
115g
15g
30ml
150g
180ml
3sztuki
1łyżeczka
150g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | do podsypywania | — | |
| 2 | | 1szczypta | — | — | |
| 3 | | 115g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 180ml | — | — | |
| 8 | | 3sztuki | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 160 g
Dodaj sól do mąki.
Sól · 1 szczyptaDodaj do mąki zimne masło pokrojone w małą kostkę.
Masło niesolone · 75 gRozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i krusząc mieszankę, aż będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą i nie pozostaną duże kawałki masła.
Wsyp do miski cukier drobny.
Drobny cukier · 15 gSkrop mieszaninę zimną wodą.
Zimna woda · 30 mlNożem stołowym mieszaj i rozcinaj składniki, aż zaczną się łączyć w grudki, a następnie zlep je dłońmi w nieregularną kulę — przestań, gdy tylko ciasto zacznie się trzymać.
Rozpłaszcz ciasto na dysk, szczelnie owiń folią spożywczą i dociśnij.
Włóż owinięte ciasto do lodówki.
Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło i stężało.
Wyjmij ciasto z lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
Wytnij z papieru do pieczenia koło wystarczająco duże, by wyłożyć dno i boki formy do tarty o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem.
Rozpakuj schłodzone ciasto i rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrągły placek o grubości około 3 mm, wystarczająco duży, by wyłożyć formę z niewielkim nadmiarem.
Mąka pszenna · 10 g
Ostrożnie przenieś ciasto na wałku i przełóż do wyłożonej formy. Dociśnij je do narożników i boków, nie rozciągając, a nadmiar pozostaw zwisający poza brzegiem.
Przetocz wałek po górnej krawędzi formy, aby równo odciąć wystające ciasto.
Nakłuj widelcem całą powierzchnię spodu, aby nie wyrosła podczas pieczenia na ślepo.
Ułóż arkusz papieru do pieczenia na cieście i dociśnij go w narożnikach.
Wsyp na papier ceramiczne kulki do pieczenia, obciążając ciasto aż po same brzegi.
Wstaw formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz przez 15 minut, aż brzegi ciasta się zetną i zaczną lekko się rumienić.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Zdejmij papier do pieczenia wraz z obciążeniem i odłóż na bok.
Ponownie wstaw formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz jeszcze przez 5 minut, aż spód będzie suchy i jasnozłoty.
Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i zmniejsz temperaturę do 170 °C.
Włóż masło do małego rondla.
Masło niesolone · 40 g
Dodaj jasny brązowy cukier do rondla.
Jasny brązowy cukier · 150 gWlej syrop golden syrup do rondelka.
Złoty syrop cukrowy · 180 mlUstaw rondelek na średnim ogniu i delikatnie mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia.
Odstaw mieszankę na 5 minut, aby przestygła i była ciepła, ale nie gorąca.
Wbij jajka do miski, odrzucając skorupki.
Jajko · 3 sztuki
Dodaj ekstrakt waniliowy do jajek.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaLekko ubij jajka z wanilią, tylko do połączenia żółtek i białek.
Wlewaj ostudzoną masę karmelową cienkim, równym strumieniem do jajek.
Ubij wszystko na gładką, jednolitą masę.
Grubo posiekaj orzechy pekan.
Orzechy pekan · 150 gWsyp grubo posiekane orzechy pekan do nadzienia.
Wymieszaj orzechy pekan z nadzieniem, aby równomiernie się rozprowadziły.
Wlej nadzienie pekanowe równą warstwą do wcześniej podpieczonego spodu.
Wsuń formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz przez 40 minut, aż nadzienie zetnie się przy brzegach, ale po delikatnym poruszeniu formą środek nadal będzie lekko drżał.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.
Pozostaw tartę pekanową do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce przez co najmniej 1 godzinę, aż nadzienie całkowicie stężeje i będzie można je kroić.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 160 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 1 szczypta | | Dodaj sól do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 75 g | | Dodaj do mąki zimne masło pokrojone w małą kostkę.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, sól i masło niesolone |
| 4 | — | | Rozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i krusząc mieszankę, aż będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą i nie pozostaną duże kawałki masła.⏱ 1 min 30 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto |
| 5 | 15 g | | Wsyp do miski cukier drobny.⏱ 5 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto z drobnym cukrem |
| 6 | 30 ml | | Skrop mieszaninę zimną wodą.⏱ 10 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto z drobnym cukrem i zimną wodą |
| 7 | — | | Nożem stołowym mieszaj i rozcinaj składniki, aż zaczną się łączyć w grudki, a następnie zlep je dłońmi w nieregularną kulę — przestań, gdy tylko ciasto zacznie się trzymać.⏱ 30 sRezultatNiejednolite kruche ciasto |
| 8 | — | | Rozpłaszcz ciasto na dysk, szczelnie owiń folią spożywczą i dociśnij.⏱ 15 sRezultatOwinięte ciasto kruche |
| 9 | — | | Włóż owinięte ciasto do lodówki.⏱ 10 sRezultatOwinięte ciasto kruche |
| 10 | — | | Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło i stężało.⏱ 30 minRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 11 | — | | Wyjmij ciasto z lodówki.⏱ 5 sRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 12 | — | | Rozgrzej piekarnik do 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | — | | Wytnij z papieru do pieczenia koło wystarczająco duże, by wyłożyć dno i boki formy do tarty o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem.⏱ 20 s |
| 14 | 10 g | | Rozpakuj schłodzone ciasto i rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na okrągły placek o grubości około 3 mm, wystarczająco duży, by wyłożyć formę z niewielkim nadmiarem.⏱ 1 minRezultatRozwałkowany placek z ciasta |
| 15 | Rozwałkowany placek z ciastakrok 14 | | Ostrożnie przenieś ciasto na wałku i przełóż do wyłożonej formy. Dociśnij je do narożników i boków, nie rozciągając, a nadmiar pozostaw zwisający poza brzegiem.⏱ 30 sRezultatForma wyłożona kruchym ciastem |
| 16 | — | | Przetocz wałek po górnej krawędzi formy, aby równo odciąć wystające ciasto.⏱ 20 sRezultatPrzycięty spód z ciasta |
| 17 | — | | Nakłuj widelcem całą powierzchnię spodu, aby nie wyrosła podczas pieczenia na ślepo.⏱ 20 sRezultatPonakłuwany spód tarty |
| 18 | — | | Ułóż arkusz papieru do pieczenia na cieście i dociśnij go w narożnikach.⏱ 15 s |
| 19 | — | | Wsyp na papier ceramiczne kulki do pieczenia, obciążając ciasto aż po same brzegi.⏱ 10 sRezultatSpód z kruchego ciasta obciążony do pieczenia |
| 20 | — | | Wstaw formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatSpód z kruchego ciasta obciążony do pieczenia |
| 21 | — | | Piecz przez 15 minut, aż brzegi ciasta się zetną i zaczną lekko się rumienić.⏱ 15 minRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 22 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 23 | — | | Zdejmij papier do pieczenia wraz z obciążeniem i odłóż na bok.⏱ 15 sRezultatOtwarty spód z ciasta |
| 24 | — | | Ponownie wstaw formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatOtwarty spód z ciasta |
| 25 | — | | Piecz jeszcze przez 5 minut, aż spód będzie suchy i jasnozłoty.⏱ 5 minRezultatCałkowicie upieczony na ślepo spód z ciasta |
| 26 | — | | Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i zmniejsz temperaturę do 170 °C.⏱ 10 sRezultatCałkowicie upieczony na ślepo spód z ciasta |
| 27 | 40 g | | Włóż masło do małego rondla.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 28 | 150 g | | Dodaj jasny brązowy cukier do rondla.⏱ 10 sRezultatNiesolone masło i jasny brązowy cukier |
| 29 | 180 ml | | Wlej syrop golden syrup do rondelka.⏱ 10 sRezultatNiesolone masło, jasny brązowy cukier i złocisty syrop |
| 30 | — | | Ustaw rondelek na średnim ogniu i delikatnie mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia.⏱ 3 minRezultatCiepła mieszanka cukru i masła |
| 31 | — | | Odstaw mieszankę na 5 minut, aby przestygła i była ciepła, ale nie gorąca.⏱ 5 minRezultatOstudzona masa karmelowaużywane w kroku 35 |
| 32 | 3 sztuki | | Wbij jajka do miski, odrzucając skorupki.⏱ 15 sRezultatJajko |
| 33 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy do jajek.⏱ 5 sRezultatJajka i ekstrakt waniliowy |
| 34 | — | | Lekko ubij jajka z wanilią, tylko do połączenia żółtek i białek.⏱ 30 sRezultatLekko roztrzepane jajka |
| 35 | Ostudzona masa karmelowakrok 31 | | Wlewaj ostudzoną masę karmelową cienkim, równym strumieniem do jajek.⏱ 15 sRezultatOstudzona masa karmelowa i lekko ubite jajka |
| 36 | — | | Ubij wszystko na gładką, jednolitą masę.⏱ 30 sRezultatNadzienie do tarty pekanowej |
| 37 | 150 g | | Grubo posiekaj orzechy pekan.⏱ 45 sRezultatGrubo posiekane orzechy pekan |
| 38 | Grubo posiekane orzechy pekankrok 37 | | Wsyp grubo posiekane orzechy pekan do nadzienia.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane orzechy pekan i nadzienie pekanowe |
| 39 | — | | Wymieszaj orzechy pekan z nadzieniem, aby równomiernie się rozprowadziły.⏱ 20 sRezultatGruboziarniste nadzienie pekanowe |
| 40 | Gruboziarniste nadzienie pekanowekrok 39 | | Wlej nadzienie pekanowe równą warstwą do wcześniej podpieczonego spodu.⏱ 15 sRezultatNieupieczona tarta pekanowa |
| 41 | — | | Wsuń formę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatNieupieczona tarta pekanowa |
| 42 | — | | Piecz przez 40 minut, aż nadzienie zetnie się przy brzegach, ale po delikatnym poruszeniu formą środek nadal będzie lekko drżał.⏱ 40 minRezultatUpieczona tarta pekanowa |
| 43 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczona tarta pekanowa |
| 44 | — | | Pozostaw tartę pekanową do całkowitego ostygnięcia w formie na kratce przez co najmniej 1 godzinę, aż nadzienie całkowicie stężeje i będzie można je kroić.⏱ 1 godz.RezultatOstudzona tarta pekanowa |
| Łączny czas | 2 godz. 42 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 968kcal | |
| 13g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 115g | |
| 69g | |
| 4g | |
| 120mg |
Tarta pekanowa z nadzieniem z syropu golden syrup i masła, pełnym posiekanych orzechów pekan, w maślanym kruchym spodzie.
Co zrobiszPrzygotuj kruche ciasto z mąki, masła, cukru i wody, schłodź je, wyłóż nim formę do tarty i upiecz spód na ślepo, aż będzie suchy. W międzyczasie podgrzej masło, brązowy cukier i syrop golden syrup, lekko ostudź, a następnie połącz z roztrzepanymi jajkami i wanilią. Dodaj posiekane orzechy pekan, przelej nadzienie do spodu i piecz przez 40 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał. Przed wyjęciem z formy i pokrojeniem całkowicie ostudź tartę w formie przez co najmniej godzinę.
