Rzymska klasyka, w której prążkowane penne obtacza się w intensywnym, mocno zredukowanym sosie pomidorowym z czosnkiem i suszonym chili. Sos wnika w rowki makaronu, natka pietruszki nadaje świeżości, a starty Pecorino Romano dodaje słonej, wyrazistej nuty. Danie jest sycące, a zarazem na tyle lekkie, że sprawdzi się także w tygodniu.
4sztuki
1pęczek
4łyżka
1łyżeczka
800g
1łyżeczka
400g
150ml
40g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 1pęczek | — | — | |
| 3 | | 4łyżka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — |
Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.
Ząbek czosnku · 4 sztuki
Pokrój obrane ząbki czosnku na cienkie, równe plasterki.
Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj liście oraz delikatne łodyżki.
Natka pietruszki · 1 pęczekWlej oliwę z oliwek na dużą patelnię.
Łagodna oliwa z oliwek · 4 łyżka
Dodaj plasterki czosnku do oliwy na patelni.
Dodaj suszone płatki chili do oliwy na patelni.
Płatki chili · 1 łyżeczkaPodsmażaj czosnek i płatki chili na średnim ogniu, mieszając, aż czosnek się zezłoci i zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
Dodaj całe pomidory śliwkowe z puszki do bazy z czosnku i chili.
Całe pomidory śliwkowe z puszki · 800 gRozgnieć pomidory śliwkowe grzbietem drewnianej łyżki, aby rozpadły się na kawałki i utworzyły gruboziarnisty sos.
Dopraw sos solą.
Sól · 1 łyżeczkaGotuj sos na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i mocno się zredukuje.
Wsyp penne rigate do dużego rondla z mocno osolonym wrzątkiem.
Makaron penne rigate · 400 g
Gotuj penne rigate o minutę krócej, niż podano na opakowaniu dla uzyskania konsystencji al dente; makaron dogotuje się w sosie.
Przed odcedzeniem nabierz trochę wody z gotowania makaronu do małej miski.
Woda po gotowaniu makaronu · 150 ml
Odłóż małą miskę z wodą po makaronie, aby później rozrzedzić sos.
Odcedź penne rigate na durszlaku.
Dodaj odcedzone penne rigate do sosu arrabbiata na patelni.
Wlej zachowaną wodę z gotowania makaronu na patelnię.
Energicznie wymieszaj wszystko na średnim ogniu, aż sos oblepi wszystkie rowki makaronu, a woda zostanie wchłonięta.
Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do makaronu z sosem.
Jeszcze raz wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić natkę w makaronie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 2 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Pokrój obrane ząbki czosnku na cienkie, równe plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 5 |
| 3 | 1 pęczek | | Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj liście oraz delikatne łodyżki.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana natka pietruszkiużywane w kroku 20 |
| 4 | 4 łyżka | | Wlej oliwę z oliwek na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatJasna oliwa |
| 5 | Pokrojony czosnekkrok 2 | | Dodaj plasterki czosnku do oliwy na patelni.⏱ 5 sRezultatPokrojony czosnek i lekka oliwa z oliwek |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj suszone płatki chili do oliwy na patelni.⏱ 5 sRezultatPokrojony czosnek, lekka oliwa z oliwek i suszone płatki chili |
| 7 | — | | Podsmażaj czosnek i płatki chili na średnim ogniu, mieszając, aż czosnek się zezłoci i zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.⏱ 2 minRezultatMiękki czosnek i chili |
| 8 | 800 g | | Dodaj całe pomidory śliwkowe z puszki do bazy z czosnku i chili.⏱ 10 sRezultatZmiękczony czosnek i chili oraz całe pomidory śliwkowe z puszki |
| 9 | — | | Rozgnieć pomidory śliwkowe grzbietem drewnianej łyżki, aby rozpadły się na kawałki i utworzyły gruboziarnisty sos.⏱ 30 sRezultatBaza z rozgniecionych pomidorów |
| 10 | 1 łyżeczka | | Dopraw sos solą.⏱ 5 sRezultatDoprawiona baza z rozgniecionych pomidorów |
| 11 | — | | Gotuj sos na średnio małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i mocno się zredukuje.⏱ 15 minRezultatMocno zredukowany sos arrabbiata |
| 12 | 400 g | | Wsyp penne rigate do dużego rondla z mocno osolonym wrzątkiem.⏱ 10 sRezultatPenne rigate |
| 13 | — | | Gotuj penne rigate o minutę krócej, niż podano na opakowaniu dla uzyskania konsystencji al dente; makaron dogotuje się w sosie.⏱ 11 minRezultatUgotowane penne rigateużywane w kroku 16 |
| 14 | 150 ml | | Przed odcedzeniem nabierz trochę wody z gotowania makaronu do małej miski.⏱ 15 sRezultatWoda po gotowaniu makaronu |
| 15 | — | | Odłóż małą miskę z wodą po makaronie, aby później rozrzedzić sos.⏱ 5 sRezultatZachowana woda z gotowania makaronuużywane w kroku 18 |
| 16 | Ugotowane penne rigatekrok 13 | | Odcedź penne rigate na durszlaku.⏱ 15 sRezultatOdcedzone penne rigate |
| 17 | Odcedzone penne rigatekrok 16 | | Dodaj odcedzone penne rigate do sosu arrabbiata na patelni.⏱ 10 sRezultatMocno zredukowany sos arrabbiata i odcedzone penne rigate |
| 18 | Zachowana woda z gotowania makaronukrok 15 | | Wlej zachowaną wodę z gotowania makaronu na patelnię.⏱ 5 sRezultatMocno zredukowany sos arrabbiata, odcedzone penne rigate i zachowana woda z gotowania makaronu |
| 19 | — | | Energicznie wymieszaj wszystko na średnim ogniu, aż sos oblepi wszystkie rowki makaronu, a woda zostanie wchłonięta.⏱ 2 minRezultatPenne z sosem |
| 20 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 3 | | Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do makaronu z sosem.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki i penne z sosem |
| 21 | — | | Jeszcze raz wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić natkę w makaronie.⏱ 20 sRezultatPenne all'arrabbiata z natką pietruszkiużywane w kroku 23 |
| Łączny czas | 25 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 575kcal | |
| 18g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 85g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 1 498mg |
Rzymska klasyka, w której prążkowane penne obtacza się w intensywnym, mocno zredukowanym sosie pomidorowym z czosnkiem i suszonym chili. Sos wnika w rowki makaronu, natka pietruszki nadaje świeżości, a starty Pecorino Romano dodaje słonej, wyrazistej nuty. Danie jest sycące, a zarazem na tyle lekkie, że sprawdzi się także w tygodniu.
Co zrobiszPrzygotuj arrabbiatę, delikatnie podsmażając plasterki czosnku i płatki chili na oliwie, a następnie rozgniatając pomidory śliwkowe z puszki bezpośrednio na patelni i gotując sos, aż mocno się zredukuje. W międzyczasie ugotuj penne al dente, pozostawiając trochę skrobiowej wody z gotowania przed odcedzeniem. Przełóż makaron prosto do sosu, dolej odrobinę zachowanej wody i energicznie wymieszaj na ogniu, aż sos oblepi wszystkie rowki makaronu. Na koniec dodaj natkę pietruszki i starty Pecorino.
