Pieczony kurczak po peruwiańsku z kremowym zielonym sosem z jalapeño, świeżej kolendry, pasty aji amarillo i limonki, doprawiony wędzoną papryką i oregano.
6ząbki
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
3łyżka
2łyżka
4łyżka
1 600g
2sztuki
60g
120ml
60ml
2sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6ząbki | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 3łyżka | — | — | |
| 8 | | 2łyżka | — | — | |
| 9 | | 4łyżka | — | — | |
| 10 | | 1 600g | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | 1łyżka | — | — | ||
| 16 | | 2sztuki | — | — |
Wrzuć 4 ząbków czosnku do małej miseczki.
Czosnek · 4 ząbki
Przyciśnij każdy ząbek płaską stroną noża, aby pękła skórka, a następnie obierz go i wyrzuć łupiny.
Wsyp mielony kumin do miseczki z czosnkiem.
Mielony kmin rzymski · 2 łyżeczkaDodaj wędzoną paprykę do miski.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj do miski suszone oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do miski.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 2 łyżeczkaWlej sos sojowy do miski.
Sos sojowy · 3 łyżkaDodaj ocet z białego wina do miski.
Ocet z białego wina · 2 łyżkaWlej do miseczki oliwę z oliwek.
Oliwa z oliwek extra virgin · 3 łyżkaRozgnieć obrane ząbki czosnku płaską stroną noża o ściankę miseczki, a następnie energicznie wymieszaj wszystko na jednolitą pastę.
Ułóż całego kurczaka w brytfannie piersią do góry.
Cały kurczak · 1 600 g
Rozprowadź pastę czosnkową po całym kurczaku. Palcami wetrzyj jej część pod skórę piersi, do wnętrza kurczaka i na zewnętrzną powierzchnię.
Szczelnie przykryj brytfannę folią spożywczą.
Wstaw przykrytą brytfannę do lodówki.
Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej 8 godzin lub przez całą noc, aby pasta głęboko przeniknęła mięso.
Wyjmij brytfannę z lodówki.
Nastaw piekarnik na 220 °C i poczekaj, aż w pełni się nagrzeje.
Zdejmij folię spożywczą z brytfanny i wyrzuć ją.
Wsuń brytfannę do piekarnika.
Piecz przez około 75 minut, aż skórka mocno się skarmelizuje, a po nakłuciu uda w najgrubszym miejscu wypłynie klarowny sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części mięsa wynosi 74 °C.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
Pozostaw kurczaka w brytfannie bez przykrycia na 15 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.
Wrzuć całe papryczki jalapeño do kielicha blendera.
Papryczka jalapeño · 2 sztuki
Dodaj do blendera świeżą kolendrę — razem z łodyżkami.
Świeża kolendra · 60 gObierz pozostałe ząbki czosnku i wrzuć je do blendera.
Czosnek · 2 ząbkiDodaj majonez do blendera.
Majonez · 120 mlDodaj do blendera kwaśną śmietanę.
Kwaśna śmietana · 60 mlDodaj pastę aji amarillo do blendera.
Dodaj do blendera pozostałą oliwę z oliwek.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżkaPrzekrój obie limonki na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do blendera.
Limonka · 2 sztuki
Blenduj wszystko na wysokich obrotach, aż sos będzie całkowicie gładki i intensywnie zielony. W razie potrzeby raz zgarnij składniki ze ścianek blendera.
Przelej zielony sos do małej miseczki i odstaw do czasu podania.
Podziel kurczaka na porcje — oddziel nogi, udka i piersi — używając zdecydowanych ruchów noża do porcjowania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ząbki | | Wrzuć 4 ząbków czosnku do małej miseczki.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 2 | — | | Przyciśnij każdy ząbek płaską stroną noża, aby pękła skórka, a następnie obierz go i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrany ząbek czosnku |
| 3 | 2 łyżeczka | | Wsyp mielony kumin do miseczki z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku i mielony kumin |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę do miski.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku, mielony kumin i wędzona papryka |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj do miski suszone oregano.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku, mielony kumin, wędzona papryka i suszone oregano |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku and mielony kumin mixture |
| 7 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku and mielony kumin mixture |
| 8 | 3 łyżka | | Wlej sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku and mielony kumin mixture |
| 9 | 2 łyżka | | Dodaj ocet z białego wina do miski.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku and mielony kumin mixture |
| 10 | 3 łyżka | | Wlej do miseczki oliwę z oliwek.⏱ 5 sRezultatObrany ząbek czosnku and mielony kumin mixture |
| 11 | — | | Rozgnieć obrane ząbki czosnku płaską stroną noża o ściankę miseczki, a następnie energicznie wymieszaj wszystko na jednolitą pastę.⏱ 30 sRezultatPasta czosnkowa do marynowaniaużywane w kroku 13 |
| 12 | 1 600 g | | Ułóż całego kurczaka w brytfannie piersią do góry.⏱ 10 sRezultatCały kurczak |
| 13 | Pasta czosnkowa do marynowaniakrok 11 | | Rozprowadź pastę czosnkową po całym kurczaku. Palcami wetrzyj jej część pod skórę piersi, do wnętrza kurczaka i na zewnętrzną powierzchnię.⏱ 1 min 30 sRezultatKurczak w marynacie, w całości |
| 14 | — | | Szczelnie przykryj brytfannę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Wstaw przykrytą brytfannę do lodówki.⏱ 10 sRezultatKurczak w marynacie, w całości |
| 16 | — | | Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej 8 godzin lub przez całą noc, aby pasta głęboko przeniknęła mięso.⏱ 8 godz.RezultatCałkowicie zamarynowany kurczak w całości |
| 17 | — | | Wyjmij brytfannę z lodówki.⏱ 5 sRezultatCałkowicie zamarynowany kurczak w całości |
| 18 | — | | Nastaw piekarnik na 220 °C i poczekaj, aż w pełni się nagrzeje.⏱ 15 min |
| 19 | — | | Zdejmij folię spożywczą z brytfanny i wyrzuć ją.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Wsuń brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatCałkowicie zamarynowany kurczak w całości |
| 21 | — | | Piecz przez około 75 minut, aż skórka mocno się skarmelizuje, a po nakłuciu uda w najgrubszym miejscu wypłynie klarowny sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części mięsa wynosi 74 °C.⏱ 1 godz. 15 minRezultatPieczony kurczak |
| 22 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 10 sRezultatPieczony kurczak |
| 23 | — | | Pozostaw kurczaka w brytfannie bez przykrycia na 15 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.⏱ 15 minRezultatUpieczony kurczak po odpoczynku |
| 24 | 2 sztuki | | Wrzuć całe papryczki jalapeño do kielicha blendera.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño |
| 25 | 60 g | | Dodaj do blendera świeżą kolendrę — razem z łodyżkami.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño i świeża kolendra |
| 26 | 2 ząbki | | Obierz pozostałe ząbki czosnku i wrzuć je do blendera.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño, świeża kolendra i czosnek |
| 27 | 120 ml | | Dodaj majonez do blendera.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño, świeża kolendra, czosnek i majonez |
| 28 | 60 ml | | Dodaj do blendera kwaśną śmietanę.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño and świeża kolendra mixture |
| 29 | 1 łyżka | | Dodaj pastę aji amarillo do blendera.⏱ 5 sRezultatKwaśna śmietana i pasta aji amarillo mixture |
| 30 | 1 łyżka | | Dodaj do blendera pozostałą oliwę z oliwek.⏱ 5 sRezultatPasta aji amarillo i oliwa extra virgin mixture |
| 31 | 2 sztuki | | Przekrój obie limonki na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do blendera.⏱ 20 sRezultatPasta aji amarillo mixture |
| 32 | — | | Blenduj wszystko na wysokich obrotach, aż sos będzie całkowicie gładki i intensywnie zielony. W razie potrzeby raz zgarnij składniki ze ścianek blendera.⏱ 45 sRezultatZielony sos |
| 33 | Zielony soskrok 32 | | Przelej zielony sos do małej miseczki i odstaw do czasu podania.⏱ 10 sRezultatZielony sosużywane w kroku 35 |
| 34 | — | | Podziel kurczaka na porcje — oddziel nogi, udka i piersi — używając zdecydowanych ruchów noża do porcjowania.⏱ 2 minRezultatUpieczony kurczak po odpoczynku, podzielony na porcje |
| Łączny czas | 9 godz. 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 057kcal | |
| 68g | |
| 78g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 2 345mg |
Pieczony kurczak po peruwiańsku z kremowym zielonym sosem z jalapeño, świeżej kolendry, pasty aji amarillo i limonki, doprawiony wędzoną papryką i oregano.
Co zrobiszPrzygotuj pastę czosnkowo-przyprawową, dokładnie natrzyj nią całego kurczaka i marynuj go przez noc w lodówce. Upiecz kurczaka, aż skórka mocno się skarmelizuje, a wypływające soki będą klarowne. Odstaw mięso do odpoczynku, a w tym czasie zblenduj intensywnie zielony sos z jalapeño, kolendry, czosnku, majonezu i pasty aji amarillo. Na koniec podziel kurczaka na porcje i podaj z sosem.
