Klasyczny śledź marynowany po skandynawsku, peklowany w zalewie z octu z białego wina z przyprawami, czerwoną cebulą, marchewką i koperkiem. Najlepiej podawać na zimno po 48 godzinach marynowania.
40g
650ml
600g
1sztuka
1sztuka
10g
300ml
100g
1łyżeczka
1łyżeczka
6sztuki
2sztuki
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 6sztuki | — | — | |
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Wsyp gruboziarnistą sól morską do dużej miski.
Gruba sól morska · 40 g
Wlej 500 ml zimnej wody.
Woda · 500 mlMieszaj, aż sól się rozpuści.
Ułóż filety śledziowe w solance tak, aby były całkowicie zanurzone.
Filety ze śledzia · 600 gPrzykryj miskę folią spożywczą.
Wstaw miskę do lodówki.
Pozostaw śledzie w solance na 12 godzin.
Wyjmij miskę z lodówki i zdejmij folię spożywczą.
Połóż czerwoną cebulę na desce do krojenia.
Czerwona cebula · 1 sztuka
Odetnij nasadę korzeniową i górną część, a następnie usuń suchą łuskę.
Pokrój cebulę w cienkie krążki.
Włóż krążki cebuli do średniej miski.
Połóż marchewkę na desce do krojenia.
Marchewki · 1 sztukaPokrój marchewkę w cienkie plasterki.
Dodaj marchewkę do cebuli.
Połóż koperek na desce do krojenia.
Świeży koperek · 10 gDodaj koperek do cebuli i marchewki.
Wlej ocet z białego wina do małego rondla.
Ocet z białego wina · 300 ml
Dodaj wodę.
Woda · 150 mlDodaj drobny cukier.
Drobny cukier · 100 gDodaj ziarna gorczycy.
Nasiona żółtej gorczycy · 1 łyżeczkaDodaj ziarenka pieprzu.
Ziarna czarnego pieprzu · 1 łyżeczkaDodaj ziarna ziela angielskiego.
Ziarna ziela angielskiego · 6 sztukiDodaj liście laurowe.
Liście laurowe · 2 sztukiDodaj płatki chili.
Płatki chili · 0,5 łyżeczkaPodgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia.
Zdejmij rondel z ognia i pozostaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.
Przełóż śledzie na durszlak ustawiony w zlewie.
Krótko opłucz filety pod zimną bieżącą wodą.
Ułóż filety na desce do krojenia.
Osusz filety ręcznikiem papierowym.
Usuń pęsetą pozostałe ości.
Pokrój filety w poprzek na kawałki o szerokości około 3 cm.
Dodaj śledzie do warzyw w misce.
Układaj warstwami śledzie i warzywa w szklanym słoiku.
Zalej śledzie ostudzoną zalewą wraz z przyprawami tak, aby były całkowicie przykryte.
Szczelnie zakręć pokrywkę.
Wstaw słoik do lodówki.
Pozostaw do zamarynowania na 2 dni przed jedzeniem.
Wyjmij słoik z lodówki i otwórz go.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Wsyp gruboziarnistą sól morską do dużej miski.⏱ 10 sRezultatGruboziarnista sól morska |
| 2 | 500 ml | | Wlej 500 ml zimnej wody.⏱ 10 sRezultatSól i zimna woda |
| 3 | — | | Mieszaj, aż sól się rozpuści.⏱ 1 min 30 sRezultatSolanka |
| 4 | 600 g | | Ułóż filety śledziowe w solance tak, aby były całkowicie zanurzone.⏱ 30 sRezultatŚledź w solance |
| 5 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 15 s |
| 6 | — | | Wstaw miskę do lodówki.⏱ 5 sRezultatŚledź w solance |
| 7 | — | | Pozostaw śledzie w solance na 12 godzin.⏱ 12 godz.RezultatŚledź peklowany solą |
| 8 | — | | Wyjmij miskę z lodówki i zdejmij folię spożywczą.⏱ 5 sRezultatŚledź peklowany soląużywane w kroku 30 |
| 9 | 1 sztuka | | Połóż czerwoną cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona cebula |
| 10 | Czerwona cebulakrok 9 | | Odetnij nasadę korzeniową i górną część, a następnie usuń suchą łuskę.⏱ 30 sRezultatObrana czerwona cebula |
| 11 | Obrana czerwona cebulakrok 10 | | Pokrój cebulę w cienkie krążki.⏱ 1 minRezultatDrobno pokrojona cebula |
| 12 | Drobno pokrojona cebulakrok 11 | | Włóż krążki cebuli do średniej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno pokrojona cebula |
| 13 | 1 sztuka | | Połóż marchewkę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 14 | Marchewkikrok 13 |  | Obierz marchewkę obieraczką.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 15 | Obrane marchewkikrok 14 | | Pokrój marchewkę w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatMarchewki pokrojone w plasterki |
| 16 | Marchewki pokrojone w plasterkikrok 15 | | Dodaj marchewkę do cebuli.⏱ 10 sRezultatCebula i marchewka |
| 17 | 10 g | | Połóż koperek na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŚwieży koperek |
| 18 | Świeży koperekkrok 17 | | Grubo posiekaj gałązki koperku.⏱ 30 sRezultatPosiekany koperek |
| 19 | Posiekany koperekkrok 18 | | Dodaj koperek do cebuli i marchewki.⏱ 10 sRezultatWarzywa do marynaty |
| 20 | 300 ml | | Wlej ocet z białego wina do małego rondla.⏱ 10 sRezultatOcet z białego wina |
| 21 | 150 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatOcet z białego wina i woda |
| 22 | 100 g | | Dodaj drobny cukier.⏱ 5 sRezultatOcet z białego wina, woda i drobny cukier |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj ziarna gorczycy.⏱ 5 sRezultatOcet z białego wina, woda, drobny cukier i żółta gorczyca |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj ziarenka pieprzu.⏱ 5 sRezultatOcet z białego wina and woda mixture |
| 25 | 6 sztuki | | Dodaj ziarna ziela angielskiego.⏱ 5 sRezultatOcet z całymi przyprawami |
| 26 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatOcet z przyprawami i liściem laurowym |
| 27 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatMieszanka przypraw do marynaty |
| 28 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGorąca zalewa do marynowania |
| 29 | — | | Zdejmij rondel z ognia i pozostaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.⏱ 30 minRezultatOstudzona zalewa do marynowaniaużywane w kroku 39 |
| 30 | Śledź peklowany soląkrok 8 | | Przełóż śledzie na durszlak ustawiony w zlewie.⏱ 15 sRezultatOdsączony peklowany śledź |
| 31 | Zużyta solankakrok 30 | — | Wylej zalewę.⏱ 5 s |
| 32 | — | | Krótko opłucz filety pod zimną bieżącą wodą.⏱ 1 minRezultatOpłukany peklowany śledź |
| 33 | — | | Ułóż filety na desce do krojenia.⏱ 15 sRezultatOpłukany peklowany śledź |
| 34 | — | | Osusz filety ręcznikiem papierowym.⏱ 1 minRezultatOsuszony peklowany śledź |
| 35 | — | | Usuń pęsetą pozostałe ości.⏱ 5 minRezultatFilety śledziowe bez ości |
| 36 | — | | Pokrój filety w poprzek na kawałki o szerokości około 3 cm.⏱ 2 minRezultatKawałki śledzia |
| 37 | Kawałki śledziakrok 36 | | Dodaj śledzie do warzyw w misce.⏱ 15 sRezultatŚledź i warzywa do marynaty |
| 38 | Śledź i warzywa do marynatykrok 37 | | Układaj warstwami śledzie i warzywa w szklanym słoiku.⏱ 2 minRezultatSłoik z ułożonym śledziem |
| 39 | Ostudzona zalewa do marynowaniakrok 29 | | Zalej śledzie ostudzoną zalewą wraz z przyprawami tak, aby były całkowicie przykryte.⏱ 20 sRezultatŚledź w zalewie do marynowania |
| 40 | — | | Szczelnie zakręć pokrywkę.⏱ 10 s |
| 41 | — | | Wstaw słoik do lodówki.⏱ 5 sRezultatŚledź w zalewie do marynowania |
| 42 | — | | Pozostaw do zamarynowania na 2 dni przed jedzeniem.⏱ 48 godz.RezultatŚledź marynowany |
| 43 | — | | Wyjmij słoik z lodówki i otwórz go.⏱ 5 sRezultatŚledź marynowany |
| Łączny czas | 60 godz. 19 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Klasyczny śledź marynowany po skandynawsku, peklowany w zalewie z octu z białego wina z przyprawami, czerwoną cebulą, marchewką i koperkiem. Najlepiej podawać na zimno po 48 godzinach marynowania.
Co zrobiszPekluj filety śledziowe w solance przez 12 godzin, a następnie opłucz je, usuń ości i pokrój na kawałki. Ułóż je warstwami w słoiku z czerwoną cebulą, marchewką i koperkiem, zalej ostudzoną słodko-kwaśną zalewą octową z przyprawami i pozostaw w lodówce na 2 dni.
