Aromatyczny ryż basmati z dodatkiem ziaren kminu rzymskiego, cynamonu, liści laurowych i czosnku.
300g
1sztuka
2łyżka
2ząbki
1łyżeczka
4sztuki
4sztuki
1sztuka
2sztuki
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
540ml
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 2ząbki | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 4sztuki | — | — | |
| 7 | | 4sztuki | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Wsyp ryż basmati na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, mieszając dłonią, aż woda będzie czysta.
Ryż basmati · 300 g
Przełóż opłukany ryż do miski, całkowicie zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 15 minut.
Przełóż namoczony ryż na durszlak i odlej całą wodę. Delikatnie potrząśnij durszlakiem, aby usunąć jej nadmiar.
Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.
Czerwona cebula · 1 sztuka
Pokrój obraną cebulę na możliwie cienkie i równe paski w kształcie półksiężyców.
Połóż każdy ząbek czosnku na desce, mocno dociśnij płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij i wyrzuć.
Ząbek czosnku · 2 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, poruszając nożem w przód i w tył, aż uzyskasz drobną masę przypominającą pastę.
Nałóż ghee do dużego rondla z grubym dnem.
Ghee · 2 łyżka
Ustaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i będzie mocno rozgrzane.
Dodaj do gorącego ghee w garnku drobno pokrojoną cebulę.
Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 9 minut, często mieszając i zeskrobując dno garnka, aż będzie głęboko złotobrązowa i skarmelizowana.
Dodaj do garnka drobno posiekany czosnek i wymieszaj z mocno zrumienioną cebulą.
Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.
Świeży imbir · 1 łyżeczkaZetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki bezpośrednio na deskę, aż uzyskasz łyżeczkę miąższu.
Dodaj drobno starty świeży imbir do mieszanki czosnku i cebuli w garnku.
Smaż imbir, czosnek i cebulę na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż ostry zapach surowego imbiru złagodnieje, a mieszanka stanie się aromatyczna.
Połóż strączki kardamonu na desce i mocno dociśnij każdy płaską stroną noża, aby pękła łupina i lekko rozgnieść strączek.
Zielone strąki kardamonu · 4 sztukiDodaj lekko rozgniecione zielone strączki kardamonu do aromatycznej bazy z cebuli, czosnku i imbiru.
Dodaj do aromatycznej bazy całe goździki.
Całe goździki · 4 sztukiDodaj do aromatycznej bazy laskę cynamonu.
Laska cynamonu · 1 sztukaDodaj liście laurowe do aromatycznej bazy z przyprawami korzennymi.
Liście laurowe · 2 sztukiDodaj ziarna kminu rzymskiego do mieszanki cebuli i całych przypraw w garnku.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaMieszaj całość na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż ziarna kminu rzymskiego się podprażą, a całe przyprawy uwolnią aromat.
Dodaj odsączony ryż basmati do podsmażonej bazy z przypraw i cebuli. Delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno się nią pokryło.
Delikatnie mieszaj ryż na średnim ogniu przez 2 minuty, aż każde ziarno pokryje się przyprawionym ghee, a jego brzegi staną się lekko przezroczyste.
Równomiernie posyp lekko podsmażony ryż kurkumą i wymieszaj, aby rozprowadzić kolor.
Kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj sól do podsmażonego ryżu basmati z kurkumą i równomiernie wymieszaj.
Sól · 1 łyżeczkaWlej odmierzoną wodę do garnka z przyprawionym, podsmażonym ryżem i krótko zamieszaj, aby ziarna równomiernie się ułożyły.
Woda · 540 mlZwiększ ogień do maksimum i doprowadź zawartość garnka do intensywnego wrzenia. Uważaj, aby płyn nie wykipiał.
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj bez mieszania przez 12 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
Zdejmij garnek z ognia, nie zdejmując pokrywki, i pozostaw ryż na 5 minut, aby ziarna stężały i dogotowały się w pozostałym cieple.
Zdejmij pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem, unosząc i rozdzielając ziarna od dna i ścianek garnka, nie rozgniatając ich.
Przełóż spulchniony ryż pilaw do naczynia do serwowania, delikatnie formując kopczyk. W trakcie przekładania wyjmij laskę cynamonu, goździki i strączki kardamonu.
Zbierz liście kolendry w luźny stosik i grubo je posiekaj, kilkakrotnie przesuwając przez nie nóż.
Liście kolendry · 15 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp ryż basmati na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, mieszając dłonią, aż woda będzie czysta.⏱ 2 minRezultatWypłukany ryż basmati |
| 2 | Wypłukany ryż basmatikrok 1 | | Przełóż opłukany ryż do miski, całkowicie zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 15 minut.⏱ 15 minRezultatNamoczony ryż basmati |
| 3 | Namoczony ryż basmatikrok 2 | | Przełóż namoczony ryż na durszlak i odlej całą wodę. Delikatnie potrząśnij durszlakiem, aby usunąć jej nadmiar.⏱ 1 minRezultatOdsączony ryż basmatiużywane w kroku 24 |
| 4 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana czerwona cebula |
| 5 | Obrana czerwona cebulakrok 4 | | Pokrój obraną cebulę na możliwie cienkie i równe paski w kształcie półksiężyców.⏱ 2 minRezultatDrobno pokrojona cebulaużywane w kroku 10 |
| 6 | 2 ząbki | | Połóż każdy ząbek czosnku na desce, mocno dociśnij płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, poruszając nożem w przód i w tył, aż uzyskasz drobną masę przypominającą pastę.⏱ 1 minRezultatPosiekany obrany czosnekużywane w kroku 12 |
| 8 | 2 łyżka | | Nałóż ghee do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatGhee |
| 9 | — | | Ustaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i będzie mocno rozgrzane.⏱ 1 minRezultatGorące ghee |
| 10 | Drobno pokrojona cebulakrok 5 | | Dodaj do gorącego ghee w garnku drobno pokrojoną cebulę.⏱ 15 sRezultatGorące ghee i cienko pokrojona cebula |
| 11 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 9 minut, często mieszając i zeskrobując dno garnka, aż będzie głęboko złotobrązowa i skarmelizowana.⏱ 9 minRezultatGłęboko zrumieniona cebula |
| 12 | Posiekany obrany czosnekkrok 7 | | Dodaj do garnka drobno posiekany czosnek i wymieszaj z mocno zrumienioną cebulą.⏱ 15 sRezultatGłęboko zrumieniona cebula i drobno posiekany, obrany czosnek |
| 13 | 1 łyżeczka | | Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 14 | Obrany świeży imbirkrok 13 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki bezpośrednio na deskę, aż uzyskasz łyżeczkę miąższu.⏱ 1 minRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 15 | Świeży imbir drobno startykrok 14 | | Dodaj drobno starty świeży imbir do mieszanki czosnku i cebuli w garnku.⏱ 15 sRezultatGłęboko zrumieniona cebula, drobno posiekany, obrany czosnek i drobno starty świeży imbir |
| 16 | — | | Smaż imbir, czosnek i cebulę na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż ostry zapach surowego imbiru złagodnieje, a mieszanka stanie się aromatyczna.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza z cebuli, czosnku i imbiru |
| 17 | 4 sztuki | | Połóż strączki kardamonu na desce i mocno dociśnij każdy płaską stroną noża, aby pękła łupina i lekko rozgnieść strączek.⏱ 1 minRezultatRozgniecione nasiona kardamonu |
| 18 | Rozgniecione nasiona kardamonukrok 17 | | Dodaj lekko rozgniecione zielone strączki kardamonu do aromatycznej bazy z cebuli, czosnku i imbiru.⏱ 15 sRezultatRozgniecione strączki kardamonu oraz aromatyczna baza z cebuli, czosnku i imbiru |
| 19 | 4 sztuki | | Dodaj do aromatycznej bazy całe goździki.⏱ 15 sRezultatRozgniecione strączki kardamonu, aromatyczna baza z cebuli, czosnku i imbiru oraz całe goździki |
| 20 | 1 sztuka | | Dodaj do aromatycznej bazy laskę cynamonu.⏱ 15 sRezultatRozgniecione strączki kardamonu and aromatyczna baza z cebuli mixture |
| 21 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe do aromatycznej bazy z przyprawami korzennymi.⏱ 15 sRezultatRozgniecione strączki kardamonu and aromatyczna baza z cebuli mixture |
| 22 | 1 łyżeczka | | Dodaj ziarna kminu rzymskiego do mieszanki cebuli i całych przypraw w garnku.⏱ 15 sRezultatRozgniecione strączki kardamonu and aromatyczna baza z cebuli mixture |
| 23 | — | | Mieszaj całość na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż ziarna kminu rzymskiego się podprażą, a całe przyprawy uwolnią aromat.⏱ 1 minRezultatPodprażona baza z przypraw i cebuli |
| 24 | Odsączony ryż basmatikrok 3 | | Dodaj odsączony ryż basmati do podsmażonej bazy z przypraw i cebuli. Delikatnie wymieszaj, aby każde ziarno się nią pokryło.⏱ 15 sRezultatPodprażona baza z przypraw i cebuli oraz odsączony ryż basmati |
| 25 | — | | Delikatnie mieszaj ryż na średnim ogniu przez 2 minuty, aż każde ziarno pokryje się przyprawionym ghee, a jego brzegi staną się lekko przezroczyste.⏱ 2 minRezultatLekko podprażona mieszanka ryżu |
| 26 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posyp lekko podsmażony ryż kurkumą i wymieszaj, aby rozprowadzić kolor.⏱ 15 sRezultatLekko podprażona mieszanka ryżu z kurkumą |
| 27 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do podsmażonego ryżu basmati z kurkumą i równomiernie wymieszaj.⏱ 15 sRezultatLekko podprażona mieszanka ryżu z kurkumą i solą |
| 28 | 540 ml | | Wlej odmierzoną wodę do garnka z przyprawionym, podsmażonym ryżem i krótko zamieszaj, aby ziarna równomiernie się ułożyły.⏱ 30 sRezultatLekko podprażona mieszanka ryżu z kurkumą, solą i wodą |
| 29 | — | | Zwiększ ogień do maksimum i doprowadź zawartość garnka do intensywnego wrzenia. Uważaj, aby płyn nie wykipiał.⏱ 3 minRezultatWrzący płyn do gotowania ryżu |
| 30 | — | | Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj bez mieszania przez 12 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.⏱ 12 minRezultatUgotowany ryż pilaw |
| 31 | — | | Zdejmij garnek z ognia, nie zdejmując pokrywki, i pozostaw ryż na 5 minut, aby ziarna stężały i dogotowały się w pozostałym cieple.⏱ 5 minRezultatOdstawiony ryż pilaw |
| 32 | — | | Zdejmij pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem, unosząc i rozdzielając ziarna od dna i ścianek garnka, nie rozgniatając ich.⏱ 1 minRezultatSpulchniony ryż pilaw |
| 33 | Spulchniony ryż pilawkrok 32 | | Przełóż spulchniony ryż pilaw do naczynia do serwowania, delikatnie formując kopczyk. W trakcie przekładania wyjmij laskę cynamonu, goździki i strączki kardamonu.⏱ 30 sRezultatSpulchniony ryż pilaw |
| 34 | 15 g | | Zbierz liście kolendry w luźny stosik i grubo je posiekaj, kilkakrotnie przesuwając przez nie nóż.⏱ 1 minRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| Łączny czas | 46 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Aromatyczny ryż basmati z dodatkiem ziaren kminu rzymskiego, cynamonu, liści laurowych i czosnku.
Co zrobiszNajpierw opłucz i namocz ryż, a następnie przygotuj bazę z karmelizowanej cebuli, całych i mielonych przypraw. Dodaj ryż i krótko podsmaż go na ghee. Wlej wodę, doprowadź całość do intensywnego wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na najniższym ogniu przez 12 minut, bez mieszania. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Na koniec spulchnij ryż widelcem, przełóż do naczynia i posyp świeżą kolendrą.
