Pollo alla Diavola to kurczak pieczony po rozcięciu wzdłuż grzbietu, z czosnkiem, płatkami chili, rozmarynem i cytryną, aż skórka będzie przypieczona i chrupiąca.
1 600g
4ząbki
4gałązki
80ml
2łyżeczka
2łyżeczka
2łyżeczka
2sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 600g | — | — | |
| 2 | | 4ząbki | — | — | |
| 3 | | 4gałązki | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — |
Ułóż całego kurczaka na desce do krojenia piersią do dołu.
Cały kurczak · 1 600 g
Nożycami kuchennymi przetnij wzdłuż obu stron kręgosłupa i usuń go. Następnie odwróć kurczaka piersią do góry i mocno dociśnij mostek nasadą dłoni, aż pęknie i kurczak się rozpłaszczy.
Wykonaj po dwa lub trzy głębokie nacięcia przez skórę i mięso każdego uda oraz podudzia, aby marynata mogła wniknąć do środka.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbkiUłóż każdy ząbek czosnku na płasko i mocno dociśnij ostrze noża, aby poluzować łupinę. Zdejmij ją i wyrzuć.
Rozgnieć każdy obrany ząbek płaską stroną ostrza noża, aby pękł i się otworzył.
Włóż gałązki rozmarynu do naczynia.
Świeży rozmaryn · 4 gałązki
Dodaj do rozmarynu rozgnieciony czosnek.
Wlej do naczynia oliwę z oliwek extra virgin.
Oliwa z oliwek extra virgin · 80 mlDodaj płatki chili.
Płatki chili · 2 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 2 łyżeczkaDodaj gruboziarnistą sól morską.
Gruba sól morska · 2 łyżeczkaPrzekrój cytryny na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do naczynia. Wrzuć do niego również wyciśnięte połówki.
Cytryna · 2 sztukiWymieszaj wszystko, aż sól się rozpuści, a marynata będzie jednolita.
Ułóż naciętego kurczaka w naczyniu skórą do dołu.
Kilkakrotnie obróć kurczaka i dokładnie wetrzyj w niego marynatę, również w nacięcia i pod luźną skórę.
Szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą.
Wstaw naczynie do lodówki.
Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. W połowie czasu obróć go na drugą stronę.
Wyjmij naczynie z lodówki.
Zdejmij z naczynia folię spożywczą i wyrzuć ją.
Przed pieczeniem pozostaw kurczaka na 30 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wyjmij kurczaka z marynaty i ułóż go skórą do góry w brytfannie. Pozostaw większość marynaty w naczyniu.
Polej kurczaka w brytfannie pozostałą marynatą, czosnkiem i rozmarynem.
Wsuń brytfannę do piekarnika.
Piecz przez około 45 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i przypieczona na brzegach, a po nakłuciu najgrubszej części uda szpikulcem wypłynie przezroczysty sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części wynosi 74 °C.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na blacie.
Pozostaw kurczaka w brytfannie na 10 minut, aby soki ponownie wniknęły w mięso.
Przełóż kurczaka na duży półmisek, pozostawiając soki z pieczenia w brytfannie.
Polej kurczaka wszystkimi czosnkowo-korzennymi sokami z brytfanny i od razu podawaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 600 g | | Ułóż całego kurczaka na desce do krojenia piersią do dołu.⏱ 5 sRezultatCały kurczak |
| 2 | Cały kurczakkrok 1 | | Nożycami kuchennymi przetnij wzdłuż obu stron kręgosłupa i usuń go. Następnie odwróć kurczaka piersią do góry i mocno dociśnij mostek nasadą dłoni, aż pęknie i kurczak się rozpłaszczy.⏱ 2 minRezultatKurczak rozpłaszczony |
| 3 | Kurczak rozpłaszczonykrok 2 | | Wykonaj po dwa lub trzy głębokie nacięcia przez skórę i mięso każdego uda oraz podudzia, aby marynata mogła wniknąć do środka.⏱ 45 sRezultatNacięty, rozpłaszczony kurczakużywane w kroku 15 |
| 4 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 5 | Czosnekkrok 4 | | Ułóż każdy ząbek czosnku na płasko i mocno dociśnij ostrze noża, aby poluzować łupinę. Zdejmij ją i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Rozgnieć każdy obrany ząbek płaską stroną ostrza noża, aby pękł i się otworzył.⏱ 20 sRezultatZgniecione ząbki czosnkuużywane w kroku 8 |
| 7 | 4 gałązki | | Włóż gałązki rozmarynu do naczynia.⏱ 5 sRezultatŚwieży rozmaryn |
| 8 | Zgniecione ząbki czosnkukrok 6 | | Dodaj do rozmarynu rozgnieciony czosnek.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku i świeży rozmaryn |
| 9 | 80 ml | | Wlej do naczynia oliwę z oliwek extra virgin.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku, świeży rozmaryn i oliwa extra virgin |
| 10 | 2 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku, świeży rozmaryn, oliwa extra virgin i płatki chili |
| 11 | 2 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku and świeży rozmaryn mixture |
| 12 | 2 łyżeczka | | Dodaj gruboziarnistą sól morską.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku and świeży rozmaryn mixture |
| 13 | 2 sztuki | | Przekrój cytryny na pół i wyciśnij sok bezpośrednio do naczynia. Wrzuć do niego również wyciśnięte połówki.⏱ 5 sRezultatRozgniecione ząbki czosnku and świeży rozmaryn mixture |
| 14 | — | | Wymieszaj wszystko, aż sól się rozpuści, a marynata będzie jednolita.⏱ 20 sRezultatJednolita marynata diavola |
| 15 | Nacięty, rozpłaszczony kurczakkrok 3 | | Ułóż naciętego kurczaka w naczyniu skórą do dołu.⏱ 10 sRezultatNacięty, rozpłaszczony kurczak i jednolita marynata diavola |
| 16 | — | | Kilkakrotnie obróć kurczaka i dokładnie wetrzyj w niego marynatę, również w nacięcia i pod luźną skórę.⏱ 1 minRezultatKurczak rozpłaszczony i zamarynowany |
| 17 | — | | Szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Wstaw naczynie do lodówki.⏱ 10 sRezultatKurczak rozpłaszczony i zamarynowany |
| 19 | — | | Pozostaw kurczaka w marynacie na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. W połowie czasu obróć go na drugą stronę.⏱ 4 godz.RezultatKurczak marynowany przez całą noc |
| 20 | — | | Wyjmij naczynie z lodówki.⏱ 5 sRezultatKurczak marynowany przez całą noc |
| 21 | — | | Zdejmij z naczynia folię spożywczą i wyrzuć ją.⏱ 5 s |
| 22 | — | | Przed pieczeniem pozostaw kurczaka na 30 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.⏱ 30 minRezultatKurczak marynowany i ogrzany do temperatury pokojowejużywane w kroku 24 |
| 23 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 10 min |
| 24 | Kurczak marynowany i ogrzany do temperatury pokojowejkrok 22 | | Wyjmij kurczaka z marynaty i ułóż go skórą do góry w brytfannie. Pozostaw większość marynaty w naczyniu.⏱ 10 sRezultatPozostała marynata |
| 25 | — | | Polej kurczaka w brytfannie pozostałą marynatą, czosnkiem i rozmarynem.⏱ 5 sRezultatKurczak pokryty marynatą |
| 26 | — | | Wsuń brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatKurczak pokryty marynatą |
| 27 | — | | Piecz przez około 45 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i przypieczona na brzegach, a po nakłuciu najgrubszej części uda szpikulcem wypłynie przezroczysty sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części wynosi 74 °C.⏱ 45 minRezultatUpieczony kurczak diavola |
| 28 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na blacie.⏱ 10 sRezultatUpieczony kurczak diavola |
| 29 | — | | Pozostaw kurczaka w brytfannie na 10 minut, aby soki ponownie wniknęły w mięso.⏱ 10 minRezultatKurczak diavola po odpoczynku |
| 30 | Kurczak diavola po odpoczynkukrok 29 | Przełóż kurczaka na duży półmisek, pozostawiając soki z pieczenia w brytfannie.⏱ 15 sRezultatKurczak diavola po odpoczynku | |
| 31 | — | Polej kurczaka wszystkimi czosnkowo-korzennymi sokami z brytfanny i od razu podawaj.⏱ 10 sRezultatPollo alla Diavola | |
| Łączny czas | 5 godz. 32 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 466mg |
Pollo alla Diavola to kurczak pieczony po rozcięciu wzdłuż grzbietu, z czosnkiem, płatkami chili, rozmarynem i cytryną, aż skórka będzie przypieczona i chrupiąca.
Co zrobiszRozpłaszcz całego kurczaka, usuwając kręgosłup i łamiąc mostek, a następnie natnij uda i podudzia. Rozgnieć czosnek i połącz go z rozmarynem, oliwą z oliwek, płatkami chili, pieprzem, solą i sokiem z cytryny, aby przygotować marynatę. Ułóż kurczaka skórą do dołu w marynacie, obróć i dokładnie obtocz. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Przed pieczeniem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
