Proste brytyjskie danie z grubych kotletów z schabu z kością, podawanych z wyrazistym, maślanym sosem z jabłek Bramley. Kotlety są obficie doprawione tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie obsmażone na głęboki, złocisty kolor. Sos jest miękki i gładki, a jego kwaskowatość łagodzi drobny cukier i szczypta cynamonu. To nieskomplikowany posiłek na co dzień, łączący na talerzu bogaty smak i świeżą kwasowość.
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
500g
1łyżka
2sztuki
2łyżka
1łyżka
2łyżka
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 2 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 2łyżka | — | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — |
Odmierz drobną sól morską do małej miski.
Drobna sól morska · 1 łyżeczka
Dodaj mielony czarny pieprz do soli morskiej w małej misce.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj suszony tymianek do miski i krótko wymieszaj, aby połączyć przyprawy.
Suszony tymianek · 0,5 łyżeczka
Ułóż kotlety z schabu z kością (o grubości około 2.5 cm i wadze 250 g każdy) płasko na dużym talerzu.
Kotlet schabowy z kością · 500 g
Posyp kotlety mieszanką przypraw i dokładnie wetrzyj ją dłońmi w obie strony oraz krawędzie każdego kotleta.
Odstaw przyprawione kotlety w temperaturze pokojowej, aby przyprawy przeniknęły mięso.
Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 1 łyżka
Ustaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.
Ostrożnie włóż kotlety do gorącego oleju, kierując je od siebie. Smaż bez poruszania, aż od spodu utworzy się głęboko złocistobrązowa skórka.
Szczypcami zdecydowanie przewróć każdy kotlet na drugą stronę.
Smaż drugą stronę, aż będzie równie złocista, a temperatura w najgrubszej części kotletów osiągnie 63 °C. Na koniec przyciśnij tłustą krawędź do patelni na 20 sekund, aby ją zrumienić.
Przełóż kotlety na półmisek i odstaw, aby odpoczęły, podczas gdy przygotujesz sos jabłkowy.
Obierz jabłka Bramley obieraczką, usuwając całą skórkę.
Jabłka Bramley · 2 sztuki
Pokrój każde obrane jabłko na ćwiartki i usuń z każdej gniazdo nasienne oraz pestki.
Pokrój ćwiartki jabłek bez gniazd nasiennych na nieregularne kawałki o wielkości około 2 cm.
Odmierz drobny cukier do małego rondelka.
Drobny cukier · 2 łyżka
Przełóż pokrojone jabłka Bramley do rondelka z cukrem.
Dodaj do jabłek i cukru w rondelku niesolone masło.
Masło niesolone · 1 łyżkaWlej wodę do rondelka, aby jabłka zaczęły się rozpadać podczas gotowania i nie przywierały do dna.
Woda · 2 łyżkaUstaw rondelek na średnio małym ogniu i doprowadź zawartość do łagodnego wrzenia. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie się rozpadną, tworząc miękki, gładki sos.
Dodaj mielony cynamon i wymieszaj go z sosem, po czym zdejmij rondelek z ognia.
Mielony cynamon · 1 szczypta| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 łyżeczka | | Odmierz drobną sól morską do małej miski.⏱ 20 sRezultatDrobna sól morska |
| 2 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do soli morskiej w małej misce.⏱ 20 sRezultatDrobna sól morska i mielony czarny pieprz |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj suszony tymianek do miski i krótko wymieszaj, aby połączyć przyprawy.⏱ 20 sRezultatMieszanka przyprawużywane w kroku 5 |
| 4 | 500 g | | Ułóż kotlety z schabu z kością (o grubości około 2.5 cm i wadze 250 g każdy) płasko na dużym talerzu.⏱ 20 sRezultatKotlet schabowy z kością |
| 5 | Mieszanka przyprawkrok 3 | | Posyp kotlety mieszanką przypraw i dokładnie wetrzyj ją dłońmi w obie strony oraz krawędzie każdego kotleta.⏱ 1 minRezultatPrzyprawione kotlety wieprzowe |
| 6 | — | | Odstaw przyprawione kotlety w temperaturze pokojowej, aby przyprawy przeniknęły mięso.⏱ 10 minRezultatOdpoczęte, przyprawione kotlety wieprzoweużywane w kroku 9 |
| 7 | 1 łyżka | | Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 8 | — | | Ustaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej olej, aż zacznie połyskiwać.⏱ 2 minRezultatGorący olej |
| 9 | Odpoczęte, przyprawione kotlety wieprzowekrok 6 | | Ostrożnie włóż kotlety do gorącego oleju, kierując je od siebie. Smaż bez poruszania, aż od spodu utworzy się głęboko złocistobrązowa skórka.⏱ 5 minRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z pierwszej strony |
| 10 | — | | Szczypcami zdecydowanie przewróć każdy kotlet na drugą stronę.⏱ 30 sRezultatPrzewrócone kotlety wieprzowe |
| 11 | — | | Smaż drugą stronę, aż będzie równie złocista, a temperatura w najgrubszej części kotletów osiągnie 63 °C. Na koniec przyciśnij tłustą krawędź do patelni na 20 sekund, aby ją zrumienić.⏱ 5 minRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z obu stron |
| 12 | Kotlety wieprzowe obsmażone z obu stronkrok 11 | | Przełóż kotlety na półmisek i odstaw, aby odpoczęły, podczas gdy przygotujesz sos jabłkowy.⏱ 3 minRezultatKotlety wieprzowe obsmażone z obu stron |
| 13 | 2 sztuki | | Obierz jabłka Bramley obieraczką, usuwając całą skórkę.⏱ 1 min 30 sRezultatObrane jabłka Bramley |
| 14 | Obrane jabłka Bramleykrok 13 | | Pokrój każde obrane jabłko na ćwiartki i usuń z każdej gniazdo nasienne oraz pestki.⏱ 1 minRezultatJabłka bez gniazd nasiennych |
| 15 | Jabłka bez gniazd nasiennychkrok 14 | | Pokrój ćwiartki jabłek bez gniazd nasiennych na nieregularne kawałki o wielkości około 2 cm.⏱ 30 sRezultatPokrojone jabłka Bramleyużywane w kroku 17 |
| 16 | 2 łyżka | | Odmierz drobny cukier do małego rondelka.⏱ 20 sRezultatDrobny cukier |
| 17 | Pokrojone jabłka Bramleykrok 15 | | Przełóż pokrojone jabłka Bramley do rondelka z cukrem.⏱ 20 sRezultatDrobny cukier i pokrojone jabłka Bramley |
| 18 | 1 łyżka | | Dodaj do jabłek i cukru w rondelku niesolone masło.⏱ 20 sRezultatDrobny cukier, pokrojone jabłka Bramley i niesolone masło |
| 19 | 2 łyżka | | Wlej wodę do rondelka, aby jabłka zaczęły się rozpadać podczas gotowania i nie przywierały do dna.⏱ 20 sRezultatDrobny cukier, pokrojone jabłka Bramley, niesolone masło i woda |
| 20 | — | | Ustaw rondelek na średnio małym ogniu i doprowadź zawartość do łagodnego wrzenia. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie się rozpadną, tworząc miękki, gładki sos.⏱ 11 minRezultatDuszona masa jabłkowa |
| 21 | 1 szczypta | | Dodaj mielony cynamon i wymieszaj go z sosem, po czym zdejmij rondelek z ognia.⏱ 30 sRezultatMus jabłkowy |
| Łączny czas | 27 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 781kcal | |
| 66g | |
| 50g | |
| 18g | |
| 13g | |
| 13g | |
| 0,4g | |
| 1 352mg |
Proste brytyjskie danie z grubych kotletów z schabu z kością, podawanych z wyrazistym, maślanym sosem z jabłek Bramley. Kotlety są obficie doprawione tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie obsmażone na głęboki, złocisty kolor. Sos jest miękki i gładki, a jego kwaskowatość łagodzi drobny cukier i szczypta cynamonu. To nieskomplikowany posiłek na co dzień, łączący na talerzu bogaty smak i świeżą kwasowość.
Co zrobiszNatrzyj kotlety solą, pieprzem i tymiankiem, odstaw, a następnie obsmaż z obu stron na gorącym oleju, aż będą całkowicie usmażone. Odstaw je do odpoczynku. Jabłka Bramley duś z masłem i cukrem, aż powstanie wyrazisty sos jabłkowy, który podasz obok mięsa.
