Gyoza z nadzieniem z czosnku szczypiorkowego, kapusty pekińskiej i mielonej wieprzowiny. Są smażone na patelni i parowane, aż spód stanie się chrupiący, a następnie podawane z sosem do maczania na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.
300g
210ml
200g
1łyżeczka
4ząbki
15g
4łyżka
1łyżka
1łyżka
0,25łyżeczka
30ml
2łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 210ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 4ząbki | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | 40g | — | — | ||
| 8 | 400g | — | — | ||
| 9 | | 4łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 2łyżka | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 300 g
Wlej wodę do małego rondelka.
Woda · 150 ml
Doprowadź wodę do wrzenia.
Wlewaj ją cienkim, równym strumieniem do mąki, mieszając, aż nie pozostanie sucha mąka.
Gdy ciasto ostygnie na tyle, by można je było dotykać, wyrabiaj je przez 5 minut, aż będzie gładkie.
Przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw do odpoczynku na co najmniej 30 minut.
Połóż kapustę na desce do krojenia.
Kapusta pekińska · 200 g
Posiekaj drobno na kawałki nie większe niż 5 mm.
Posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj.
Sól · 0,5 łyżeczka
Odstaw na co najmniej 10 minut, aby puściło wodę.
Mocno wyciśnij dłońmi nad zlewem, aby usunąć jak najwięcej płynu.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 15 gZeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.
Ułóż szczypiorek czosnkowy na desce.
Odetnij końcówki korzeni i drobno posiekaj.
Przełóż do średniej miski.
Dodaj mieloną wieprzowinę.
Dodaj odciśniętą kapustę.
Dodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj olej sezamowy.
Olej sezamowy · 1 łyżkaDodaj sake.
Sake · 1 łyżkaDodaj biały pieprz.
Mielony biały pieprz · 0,25 łyżeczkaDodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaMieszaj drewnianą łyżką przez minutę, aż masa stanie się kleista i jednolita.
Przykryj folią spożywczą.
Wstaw do lodówki.
Schładzaj przez co najmniej 30 minut.
Wyjmij nadzienie z lodówki i zdejmij przykrycie.
Zdejmij przykrycie z ciasta i wyłóż je na blat.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm, w razie potrzeby partiami.
Wytnij 24 krążków okrągłą foremką o średnicy 9 cm. Ścinki rozwałkuj ponownie tylko raz.
Ułóż krążki ciasta na tacy.
Na środku każdego krążka umieść czubatą łyżeczkę nadzienia.
Zwilż wodą brzeg każdego krążka, złóż na pół i zlep, formując fałdki po jednej stronie.
Wlej olej na dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą.
Olej roślinny · 15 ml
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Ustaw gyoza na patelni płaską stroną do dołu, ciasno, ale tak, aby się nie stykały.
Smaż bez poruszania przez 2 minuty, aż spody się zarumienią.
Odchyl się nieco i wlej wodę.
Woda · 60 mlOd razu przykryj pokrywką.
Gotuj na parze na średnim ogniu przez 6 minut, aż prawie cała woda odparuje, a wieprzowina będzie całkowicie ugotowana.
Zdejmij pokrywkę, odchylając ją od siebie.
Polej pozostałym olejem wokół brzegów patelni.
Olej roślinny · 15 mlSmaż jeszcze minutę, aż spody będą głęboko złociste i chrupiące, a temperatura nadzienia największego pierożka osiągnie 71 °C.
Przełóż pierożki na talerz do podawania, chrupiącą stroną do góry.
Wlej pozostały sos sojowy do trzeciej małej miseczki.
Sos sojowy · 2 łyżka
Dodaj ocet ryżowy i wymieszaj.
Ocet ryżowy · 2 łyżkaWylej sos do maczania na talerz obok gyoza i podawaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 150 ml | | Wlej wodę do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 3 | — | | Doprowadź wodę do wrzenia.⏱ 2 minRezultatWrząca woda |
| 4 | Wrząca wodakrok 3 | | Wlewaj ją cienkim, równym strumieniem do mąki, mieszając, aż nie pozostanie sucha mąka.⏱ 40 sRezultatNiejednolite ciasto |
| 5 | — | | Gdy ciasto ostygnie na tyle, by można je było dotykać, wyrabiaj je przez 5 minut, aż będzie gładkie.⏱ 5 minRezultatGładkie ciasto na gyoza |
| 6 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Pozostaw do odpoczynku na co najmniej 30 minut.⏱ 30 minRezultatOdpoczęte ciasto na gyozaużywane w kroku 38 |
| 8 | 200 g | | Połóż kapustę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatKapusta pekińska |
| 9 | Kapusta pekińskakrok 8 | | Posiekaj drobno na kawałki nie większe niż 5 mm.⏱ 2 minRezultatDrobno posiekana kapusta |
| 10 | Drobno posiekana kapustakrok 9 | | Włóż do durszlaka.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana kapusta |
| 11 | 0,5 łyżeczka | | Posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj.⏱ 20 sRezultatKapusta z solą |
| 12 | — | | Odstaw na co najmniej 10 minut, aby puściło wodę.⏱ 10 minRezultatZmiękczona kapusta |
| 13 | — | | Mocno wyciśnij dłońmi nad zlewem, aby usunąć jak najwięcej płynu.⏱ 40 sRezultatOdciśnięta kapustaużywane w kroku 25 |
| 14 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 15 | Ząbek czosnkukrok 14 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 16 | Obrane ząbki czosnkukrok 15 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 17 | Posiekany czosnekkrok 16 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 26 |
| 18 | 15 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 19 | Świeży imbirkrok 18 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki, a nierówne wypustki odetnij nożem.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 20 | Obrany świeży imbirkrok 19 |  | Zetrzyj drobno do drugiej małej miski.⏱ 30 sRezultatStarty imbirużywane w kroku 27 |
| 21 | 40 g | | Ułóż szczypiorek czosnkowy na desce.⏱ 5 sRezultatSzczypiorek czosnkowy |
| 22 | Szczypiorek czosnkowykrok 21 | | Odetnij końcówki korzeni i drobno posiekaj.⏱ 1 minRezultatPosiekany szczypiorek czosnkowy |
| 23 | Posiekany szczypiorek czosnkowykrok 22 | | Przełóż do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany szczypiorek czosnkowy |
| 24 | 400 g | | Dodaj mieloną wieprzowinę.⏱ 15 sRezultatWieprzowina i szczypiorek |
| 25 | Odciśnięta kapustakrok 13 | | Dodaj odciśniętą kapustę.⏱ 10 sRezultatWieprzowina, szczypiorek i kapusta |
| 26 | Posiekany czosnekkrok 17 | | Dodaj czosnek.⏱ 5 sRezultatFarsz z czosnkiem |
| 27 | Starty imbirkrok 20 | | Dodaj imbir.⏱ 5 sRezultatNadzienie z imbirem |
| 28 | 2 łyżka | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatNadzienie z sosem sojowym |
| 29 | 1 łyżka | | Dodaj olej sezamowy.⏱ 5 sRezultatNadzienie z sezamem |
| 30 | 1 łyżka | | Dodaj sake.⏱ 5 sRezultatNadzienie z sake |
| 31 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz.⏱ 5 sRezultatFarsz doprawiony pieprzem |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz |
| 33 | — | | Mieszaj drewnianą łyżką przez minutę, aż masa stanie się kleista i jednolita.⏱ 1 minRezultatNadzienie do gyoza |
| 34 | — | | Przykryj folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 35 | — | | Wstaw do lodówki.⏱ 10 sRezultatNadzienie do gyoza |
| 36 | — | | Schładzaj przez co najmniej 30 minut.⏱ 30 minRezultatSchłodzone nadzienie do gyoza |
| 37 | — | | Wyjmij nadzienie z lodówki i zdejmij przykrycie.⏱ 10 sRezultatSchłodzone nadzienie do gyozaużywane w kroku 42 |
| 38 | Odpoczęte ciasto na gyozakrok 7 | | Zdejmij przykrycie z ciasta i wyłóż je na blat.⏱ 10 sRezultatOdpoczęte ciasto na gyoza |
| 39 | — | | Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm, w razie potrzeby partiami.⏱ 8 minRezultatCienki płat ciasta |
| 40 | — | | Wytnij 24 krążków okrągłą foremką o średnicy 9 cm. Ścinki rozwałkuj ponownie tylko raz.⏱ 3 minRezultat24 krążki ciasta na gyoza |
| 41 | 24 krążki ciasta na gyozakrok 40 | Ułóż krążki ciasta na tacy.⏱ 40 sRezultat24 krążki ciasta na gyoza | |
| 42 | Schłodzone nadzienie do gyozakrok 37 | | Na środku każdego krążka umieść czubatą łyżeczkę nadzienia.⏱ 5 minRezultatNadziane krążki ciasta |
| 43 | — | Zwilż wodą brzeg każdego krążka, złóż na pół i zlep, formując fałdki po jednej stronie.⏱ 10 minRezultat24 pierożki gyozaużywane w kroku 46 | |
| 44 | 15 ml | | Wlej olej na dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 45 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej |
| 46 | 24 pierożki gyozakrok 43 | | Ustaw gyoza na patelni płaską stroną do dołu, ciasno, ale tak, aby się nie stykały.⏱ 40 sRezultatSmażenie gyoza |
| 47 | — | | Smaż bez poruszania przez 2 minuty, aż spody się zarumienią.⏱ 2 minRezultatGyoza ze złocistymi spodami |
| 48 | 60 ml | | Odchyl się nieco i wlej wodę.⏱ 5 sRezultatGyoza z wodą |
| 49 | — | | Od razu przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 50 | — | | Gotuj na parze na średnim ogniu przez 6 minut, aż prawie cała woda odparuje, a wieprzowina będzie całkowicie ugotowana.⏱ 6 minRezultatUgotowane na parze gyoza |
| 51 | — | | Zdejmij pokrywkę, odchylając ją od siebie.⏱ 5 s |
| 52 | 15 ml | | Polej pozostałym olejem wokół brzegów patelni.⏱ 5 sRezultatGyoza z dodatkiem świeżego oleju |
| 53 | — | | Smaż jeszcze minutę, aż spody będą głęboko złociste i chrupiące, a temperatura nadzienia największego pierożka osiągnie 71 °C.⏱ 1 minRezultatChrupiące gyoza |
| 54 | Chrupiące gyozakrok 53 | | Przełóż pierożki na talerz do podawania, chrupiącą stroną do góry.⏱ 20 sRezultatChrupiące gyoza |
| 55 | 2 łyżka | | Wlej pozostały sos sojowy do trzeciej małej miseczki.⏱ 5 sRezultatSos sojowy |
| 56 | 2 łyżka | | Dodaj ocet ryżowy i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatSos do maczania |
| 57 | Sos do maczaniakrok 56 | | Wylej sos do maczania na talerz obok gyoza i podawaj.⏱ 10 sRezultatGyoza z wieprzowiną |
| Łączny czas | 1 godz. 19 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 663kcal | |
| 28g | |
| 32g | |
| 10g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 513mg |
Gyoza z nadzieniem z czosnku szczypiorkowego, kapusty pekińskiej i mielonej wieprzowiny. Są smażone na patelni i parowane, aż spód stanie się chrupiący, a następnie podawane z sosem do maczania na bazie sosu sojowego i octu ryżowego.
Co zrobiszPrzygotuj ciasto i odstaw je do odpoczynku. Zrób nadzienie z przyprawionej wieprzowiny, kapusty, czosnku i imbiru, a następnie schłodź. Rozwałkuj ciasto na cienkie krążki, nałóż nadzienie i zlep brzegi w fałdki. Smaż pierożki płaską stroną do dołu, aż się zarumienią, następnie duś pod przykryciem z dodatkiem wody, a na koniec smaż bez przykrycia, aby ponownie uzyskać chrupiący spód.
