Cienko rozbite kotlety ze schabu, panierowane w bułce tartej z dodatkiem parmezanu i smażone na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego z masłem, aż panierka stanie się głęboko złocista i wyjątkowo chrupiąca. Prosty kotlet w stylu włoskim, sycący i nieskomplikowany — idealny zarówno na kolację w środku tygodnia, jak i na łatwy posiłek dla gości. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i cząstkami cytryny.
300g
50g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
2sztuki
100g
30g
150ml
30g
10g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 1sztuka | — | — |
Ułóż kotlety ze schabu na desce do krojenia.
Steki ze schabu wieprzowego · 300 g
Przykryj każdy kotlet arkuszem folii spożywczej i równomiernie rozbij tłuczkiem do mięsa, aż uzyskasz kotlet o grubości 5–6 mm.
Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.
Mąka pszenna · 50 g
Dodaj sól do mąki.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do mąki i soli.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaWymieszaj widelcem mąkę, sól i pieprz, aż składniki równomiernie się połączą.
Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Dokładnie roztrzep jajka widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Rozsyp drobną, suchą bułkę tartą w dużym, płytkim naczyniu.
Drobna sucha bułka tarta · 100 g
Drobno zetrzyj parmezan do małej miseczki.
Parmezan · 30 g
Wsyp parmezan do bułki tartej i dodaj sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaStarty parmezan · krok 10Dodaj czarny pieprz do mieszanki bułki tartej i parmezanu.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaWymieszaj wszystko widelcem, aż parmezan równomiernie rozprowadzi się w bułce tartej.
Obtocz każdy rozbity kotlet w doprawionej mące z obu stron, strzepując nadmiar.
Zanurz kotlet obtoczony w mące w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
Dociśnij kotlet pokryty jajkiem do mieszanki bułki tartej, obracając go i dociskając, aby równomierna warstwa panierki przylegała z każdej strony.
Przełóż panierowany kotlet na talerz i powtórz czynność z drugim kotletem.
Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 150 ml
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.
Dodaj masło do gorącego oleju i poczekaj, aż się roztopi i zacznie się pienić.
Masło niesolone · 30 gOstrożnie włóż panierowane kotlety do gorącego oleju z masłem i smaż bez poruszania przez około 3–4 minuty, aż spód będzie głęboko złocisty i chrupiący.
Przewróć kotlety szczypcami i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż druga strona będzie równie złocista, a temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C.
Wyjmij usmażone kotlety po mediolańsku z patelni i przełóż na kratkę, aby krótko ociekły.
Zbierz natkę pietruszki w jedną kupkę i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia.
Natka pietruszki · 10 g
Przełóż odsączone kotlety po mediolańsku na talerz.
Posyp kotlety na talerzu posiekaną natką pietruszki.
Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.
Cytryna · 1 sztuka
Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Ułóż kotlety ze schabu na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatSteki ze schabu |
| 2 | Steki ze schabukrok 1 | | Przykryj każdy kotlet arkuszem folii spożywczej i równomiernie rozbij tłuczkiem do mięsa, aż uzyskasz kotlet o grubości 5–6 mm.⏱ 1 minRezultatRozbity stek wieprzowyużywane w kroku 14 |
| 3 | 50 g | | Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 5 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do mąki i soli.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, sól i mielony czarny pieprz |
| 6 | — | | Wymieszaj widelcem mąkę, sól i pieprz, aż składniki równomiernie się połączą.⏱ 10 sRezultatPrzyprawiona mąka |
| 7 | 2 sztuki | | Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 8 | — | | Dokładnie roztrzep jajka widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajka |
| 9 | 100 g | | Rozsyp drobną, suchą bułkę tartą w dużym, płytkim naczyniu.⏱ 5 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta |
| 10 | 30 g | | Drobno zetrzyj parmezan do małej miseczki.⏱ 30 sRezultatStarty parmezan |
| 11 | 0,5 łyżeczka | | Wsyp parmezan do bułki tartej i dodaj sól.⏱ 5 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta z tartym parmezanem i solą |
| Starty parmezankrok 10 | |||
| 12 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do mieszanki bułki tartej i parmezanu.⏱ 5 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta z tartym parmezanem, solą i mielonym czarnym pieprzem |
| 13 | — | | Wymieszaj wszystko widelcem, aż parmezan równomiernie rozprowadzi się w bułce tartej.⏱ 15 sRezultatMieszanka przypominająca bułkę tartą |
| 14 | Rozbity stek wieprzowykrok 2 | | Obtocz każdy rozbity kotlet w doprawionej mące z obu stron, strzepując nadmiar.⏱ 20 sRezultatKotlet obtoczony w mące |
| 15 | Kotlet obtoczony w mącekrok 14 | | Zanurz kotlet obtoczony w mące w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.⏱ 15 sRezultatKotlet obtoczony w jajku |
| 16 | Kotlet obtoczony w jajkukrok 15 | | Dociśnij kotlet pokryty jajkiem do mieszanki bułki tartej, obracając go i dociskając, aby równomierna warstwa panierki przylegała z każdej strony.⏱ 20 sRezultatPanierowany kotlet |
| 17 | Panierowany kotletkrok 16 | | Przełóż panierowany kotlet na talerz i powtórz czynność z drugim kotletem.⏱ 10 sRezultatPanierowany kotletużywane w kroku 21 |
| 18 | 150 ml | | Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 19 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.⏱ 20 sRezultatGorący olej |
| 20 | 30 g | | Dodaj masło do gorącego oleju i poczekaj, aż się roztopi i zacznie się pienić.⏱ 10 sRezultatGorący olej i masło |
| 21 | Panierowany kotletkrok 17 | | Ostrożnie włóż panierowane kotlety do gorącego oleju z masłem i smaż bez poruszania przez około 3–4 minuty, aż spód będzie głęboko złocisty i chrupiący.⏱ 3 min 30 sRezultatKotlet obsmażony z pierwszej strony |
| 22 | — | | Przewróć kotlety szczypcami i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż druga strona będzie równie złocista, a temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 63 °C.⏱ 2 min 30 sRezultatUsmażony kotlet wieprzowy po mediolańsku |
| 23 | Usmażony kotlet wieprzowy po mediolańskukrok 22 | | Wyjmij usmażone kotlety po mediolańsku z patelni i przełóż na kratkę, aby krótko ociekły.⏱ 10 sRezultatUsmażony kotlet wieprzowy po mediolańskuużywane w kroku 25 |
| 24 | 10 g | | Zbierz natkę pietruszki w jedną kupkę i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia.⏱ 30 sRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 26 |
| 25 | Usmażony kotlet wieprzowy po mediolańskukrok 23 | | Przełóż odsączone kotlety po mediolańsku na talerz.⏱ 10 sRezultatUsmażony kotlet wieprzowy po mediolańsku |
| 26 | Posiekana natka pietruszkikrok 24 | | Posyp kotlety na talerzu posiekaną natką pietruszki.⏱ 10 sRezultatKotlet wieprzowy po mediolańsku z dodatkami |
| 27 | 1 sztuka | | Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana cytryna |
| 28 | — | | Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki.⏱ 15 sRezultatCząstki cytryny |
| Łączny czas | 12 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 355kcal | |
| 62g | |
| 97g | |
| 22g | |
| 57g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 858mg |
Cienko rozbite kotlety ze schabu, panierowane w bułce tartej z dodatkiem parmezanu i smażone na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego z masłem, aż panierka stanie się głęboko złocista i wyjątkowo chrupiąca. Prosty kotlet w stylu włoskim, sycący i nieskomplikowany — idealny zarówno na kolację w środku tygodnia, jak i na łatwy posiłek dla gości. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i cząstkami cytryny.
Co zrobiszRozbij kotlety wieprzowe na cienko, a następnie obtocz je kolejno w doprawionej mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej z parmezanem. Smaż na niewielkiej ilości oleju i masła, aż panierka będzie złocista, a mięso całkowicie usmażone.
