Panierowane i smażone kotlety ze schabu, podane z natką pietruszki i cząstkami cytryny.
2 kotlety bez kości, po około 175 g każdy350g
50g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
2sztuki
120g
0,5łyżeczka
500ml
10g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 kotlety bez kości, po około 175 g każdy | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1sztuka | — | — |
Ułóż kotlety ze schabu na desce do krojenia.
Steki ze schabu wieprzowego · 350 g
Używając tłuczka do mięsa, rozbij każdy kotlet wieprzowy mocno i równomiernie, aż będzie miał około 5 mm grubości.
Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.
Mąka pszenna · 50 g
Dodaj drobną sól do mąki w płytkim naczyniu.
Drobna sól · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do mąki i krótko wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczka
Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Wsyp drobną, suchą bułkę tartą do drugiego płytkiego naczynia.
Drobna sucha bułka tarta · 120 gDodaj słodką paprykę do bułki tartej.
Słodka papryka mielona · 0,5 łyżeczkaDodaj drobną sól do mieszanki bułki tartej i papryki.
Drobna sól · 0,5 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz i równomiernie wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaDociśnij każdy rozbity kotlet do doprawionej mąki, obracając, aby obtoczyć obie strony, a następnie strząśnij nadmiar.
Zanurz kotlety obtoczone w mące w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar spłynął.
Dociśnij kotlety pokryte jajkiem do doprawionej bułki tartej, obracając je, aby dokładnie obtoczyć z obu stron.
Przełóż panierowane kotlety na talerz i odstaw.
Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 500 ml
Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać, a wrzucona bułka tarta natychmiast zacznie skwierczeć.
Ostrożnie włóż panierowane kotlety do gorącego oleju i smaż, obracając tylko raz, aż z obu stron będą głęboko złociste i chrupiące. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym miejscu osiągnęła 63 °C.
Szczypcami wyjmij usmażone kotlety z oleju i przełóż na kratkę, aby ociekły.
Posiekaj z grubsza liście natki pietruszki na czystej desce do krojenia.
Natka pietruszki · 10 g
Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.
Cytryna · 1 sztuka
Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki na desce do krojenia.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Ułóż kotlety ze schabu na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatSteki ze schabu |
| 2 | Steki ze schabukrok 1 | | Używając tłuczka do mięsa, rozbij każdy kotlet wieprzowy mocno i równomiernie, aż będzie miał około 5 mm grubości.⏱ 2 minRezultatRozbity stek wieprzowyużywane w kroku 12 |
| 3 | 50 g | | Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.⏱ 15 sRezultatMąka pszenna |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do mąki w płytkim naczyniu.⏱ 15 sRezultatMąka pszenna i drobna sól |
| 5 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do mąki i krótko wymieszaj.⏱ 15 sRezultatMąka pszenna, drobna sól i mielony czarny pieprz |
| 6 | 2 sztuki | | Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 15 sRezultatJajko |
| 7 | — | | Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.⏱ 1 minRezultatRoztrzepane jajka |
| 8 | 120 g | | Wsyp drobną, suchą bułkę tartą do drugiego płytkiego naczynia.⏱ 15 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta |
| 9 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj słodką paprykę do bułki tartej.⏱ 15 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta i słodka papryka |
| 10 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do mieszanki bułki tartej i papryki.⏱ 15 sRezultatDrobna, sucha bułka tarta, słodka papryka i sól |
| 11 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz i równomiernie wymieszaj.⏱ 15 sRezultatDoprawiona bułka tarta |
| 12 | Rozbity stek wieprzowykrok 2 | | Dociśnij każdy rozbity kotlet do doprawionej mąki, obracając, aby obtoczyć obie strony, a następnie strząśnij nadmiar.⏱ 1 minRezultatSteki wieprzowe obtoczone w mące |
| 13 | Steki wieprzowe obtoczone w mącekrok 12 | | Zanurz kotlety obtoczone w mące w roztrzepanych jajkach i pozwól, aby nadmiar spłynął.⏱ 1 minRezultatKotlety wieprzowe obtoczone w jajku |
| 14 | Kotlety wieprzowe obtoczone w jajkukrok 13 | | Dociśnij kotlety pokryte jajkiem do doprawionej bułki tartej, obracając je, aby dokładnie obtoczyć z obu stron.⏱ 2 minRezultatPanierowane kotlety wieprzowe |
| 15 | Panierowane kotlety wieprzowekrok 14 | | Przełóż panierowane kotlety na talerz i odstaw.⏱ 30 sRezultatPanierowane kotlety wieprzoweużywane w kroku 18 |
| 16 | 500 ml | | Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.⏱ 30 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 17 | — | | Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać, a wrzucona bułka tarta natychmiast zacznie skwierczeć.⏱ 4 minRezultatGorący olej |
| 18 | Panierowane kotlety wieprzowekrok 15 | | Ostrożnie włóż panierowane kotlety do gorącego oleju i smaż, obracając tylko raz, aż z obu stron będą głęboko złociste i chrupiące. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszym miejscu osiągnęła 63 °C.⏱ 2 min 30 sRezultatUsmażone kotlety wieprzowe |
| 19 | Usmażone kotlety wieprzowekrok 18 | | Szczypcami wyjmij usmażone kotlety z oleju i przełóż na kratkę, aby ociekły.⏱ 1 minRezultatUsmażone kotlety wieprzoweużywane w kroku 23 |
| 20 | 10 g | | Posiekaj z grubsza liście natki pietruszki na czystej desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 23 |
| 21 | 1 sztuka | | Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana cytryna |
| 22 | — | | Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki na desce do krojenia.⏱ 1 minRezultatCząstki cytryny |
| Łączny czas | 23 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Panierowane i smażone kotlety ze schabu, podane z natką pietruszki i cząstkami cytryny.
Co zrobiszRozbij kotlety wieprzowe na cienko, a następnie przygotuj trzy naczynia: z mąką, roztrzepanym jajkiem oraz bułką tartą wymieszaną z papryką. Obtocz kolejno każdy kotlet we wszystkich trzech składnikach, po czym smaż na gorącym oleju, aż z obu stron będzie złocisty i chrupiący. W czasie odsączania przygotuj pietruszkę i cytrynę do podania.
