Francuska zapiekanka z mączystych ziemniaków układanych warstwami z filetami anchois, czosnkiem i serem Gruyère, połączonych śmietanką kremówką i pełnym mlekiem.
3ząbki
50g
80g
300ml
150ml
0,5łyżeczka
1,2kg
30g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ząbki | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1,2kg | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Obierz ząbki czosnku, wyrzucając suche łupiny.
Czosnek · 3 ząbki
Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Z grubsza posiekaj filety anchois.
Filety anchois w oleju · 50 gWlej śmietankę kremówkę do miski do mieszania.
Śmietanka 36% · 300 ml
Dodaj pełne mleko do śmietanki kremówki w misce.
Mleko pełnotłuste · 150 mlDodaj posiekane anchois do mieszanki śmietanki i mleka.
Dodaj pokrojony czosnek do mieszanki anchois i śmietanki.
Obficie dopraw mieszankę śmietankową z anchois czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaOpłucz mączyste ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.
Ziemniaki mączyste · 1,2 kg
Obierz opłukane ziemniaki, a skórki wyrzuć.
Pokrój obrane ziemniaki na cienkie, równe plasterki o grubości około 3 mm.
Dokładnie wysmaruj całe naczynie do zapiekania (około 30 × 20 cm) połową masła.
Masło niesolone · 15 g
Ułóż jedną trzecią plasterków ziemniaków równą warstwą w natłuszczonym naczyniu, lekko nachodząc nimi na siebie.
Równomiernie polej pierwszą warstwę ziemniaków jedną trzecią doprawionej mieszanki śmietankowej z anchois.
Ułóż połowę pozostałych plasterków ziemniaków równą, lekko zachodzącą na siebie warstwą na śmietance.
Polej drugą warstwę ziemniaków połową pozostałej mieszanki śmietankowej z anchois.
Ułóż pozostałe plasterki ziemniaków w ostatniej równej warstwie, lekko zachodząc nimi na siebie.
Polej wierzchnią warstwę ziemniaków pozostałą mieszanką śmietankową z anchois.
Równomiernie rozsyp starty ser Gruyère na wierzchu zapiekanki.
Dodaj do naczynia pozostałe masło pokrojone na małe kawałki.
Masło niesolone · 15 gRozłóż małe kawałki masła na serowej warstwie.
Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową.
Wstaw przykryte naczynie do piekarnika.
Piecz zapiekankę pod przykryciem, aż ziemniaki będą prawie miękkie po nakłuciu nożem.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij folię.
Wstaw odkryte naczynie z powrotem do piekarnika.
Piecz zapiekankę bez przykrycia, aż ser będzie mocno złocisty i bulgoczący, a ziemniaki całkowicie miękkie.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie z piekarnika.
Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby śmietanka zgęstniała, a warstwy zachowały kształt podczas podawania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 3 ząbki | | Obierz ząbki czosnku, wyrzucając suche łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 3 | Obrane ząbki czosnkukrok 2 | | Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatCienko pokrojony czosnekużywane w kroku 9 |
| 4 | 50 g | | Z grubsza posiekaj filety anchois.⏱ 2 minRezultatPosiekane anchoisużywane w kroku 8 |
| 5 | 80 g |   | Zetrzyj ser Gruyère i odstaw.⏱ 2 minRezultatStarty Gruyèreużywane w kroku 21 |
| 6 | 300 ml | | Wlej śmietankę kremówkę do miski do mieszania.⏱ 15 sRezultatSos śmietanowy |
| 7 | 150 ml | | Dodaj pełne mleko do śmietanki kremówki w misce.⏱ 15 sRezultatMieszanka śmietanki i mleka |
| 8 | Posiekane anchoiskrok 4 | | Dodaj posiekane anchois do mieszanki śmietanki i mleka.⏱ 15 sRezultatMieszanka śmietankowa z anchois |
| 9 | Cienko pokrojony czosnekkrok 3 | | Dodaj pokrojony czosnek do mieszanki anchois i śmietanki.⏱ 15 sRezultatMieszanka śmietankowa z anchois i czosnkiem |
| 10 | 0,5 łyżeczka | | Obficie dopraw mieszankę śmietankową z anchois czarnym pieprzem.⏱ 30 sRezultatDoprawiona mieszanka śmietankowa z anchoisużywane w kroku 16 |
| 11 | 1,2 kg | | Opłucz mączyste ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane ziemniaki mączyste |
| 12 | — | | Obierz opłukane ziemniaki, a skórki wyrzuć.⏱ 3 minRezultatObrane ziemniaki |
| 13 | — | | Pokrój obrane ziemniaki na cienkie, równe plasterki o grubości około 3 mm.⏱ 5 minRezultatZiemniaki pokrojone w plasterkiużywane w kroku 15 |
| 14 | 15 g | | Dokładnie wysmaruj całe naczynie do zapiekania (około 30 × 20 cm) połową masła.⏱ 1 min |
| 15 | Ziemniaki pokrojone w plasterkikrok 13 | | Ułóż jedną trzecią plasterków ziemniaków równą warstwą w natłuszczonym naczyniu, lekko nachodząc nimi na siebie.⏱ 2 minRezultatPierwsza warstwa ziemniakówużywane w kroku 17 |
| 16 | Doprawiona mieszanka śmietankowa z anchoiskrok 10 | | Równomiernie polej pierwszą warstwę ziemniaków jedną trzecią doprawionej mieszanki śmietankowej z anchois.⏱ 1 minRezultatWarstwy ziemniaków i śmietankiużywane w kroku 18 |
| 17 | Pozostałe pokrojone ziemniakikrok 15 | | Ułóż połowę pozostałych plasterków ziemniaków równą, lekko zachodzącą na siebie warstwą na śmietance.⏱ 2 minRezultatDruga warstwa ziemniakówużywane w kroku 19 |
| Warstwy ziemniaków i śmietankikrok 16 | |||
| 18 | Pozostała mieszanka śmietankowa z anchoiskrok 16 | | Polej drugą warstwę ziemniaków połową pozostałej mieszanki śmietankowej z anchois.⏱ 1 minRezultatDwie warstwy ziemniaków i śmietankiużywane w kroku 20 |
| Druga warstwa ziemniakówkrok 17 | |||
| 19 | Pozostałe pokrojone ziemniakikrok 17 | | Ułóż pozostałe plasterki ziemniaków w ostatniej równej warstwie, lekko zachodząc nimi na siebie.⏱ 2 minRezultatTrzecia warstwa ziemniaków |
| Dwie warstwy ziemniaków i śmietankikrok 18 | |||
| 20 | Końcowa mieszanka śmietankowa z anchoiskrok 18 | | Polej wierzchnią warstwę ziemniaków pozostałą mieszanką śmietankową z anchois.⏱ 1 minRezultatCała złożona zapiekanka |
| Trzecia warstwa ziemniakówkrok 19 | |||
| 21 | Starty Gruyèrekrok 5 | | Równomiernie rozsyp starty ser Gruyère na wierzchu zapiekanki.⏱ 1 minRezultatZapiekanka z serową warstwą |
| 22 | 15 g | | Dodaj do naczynia pozostałe masło pokrojone na małe kawałki.⏱ 15 sRezultatKawałki masła |
| 23 | — | | Rozłóż małe kawałki masła na serowej warstwie.⏱ 45 sRezultatNatłuszczona zapiekanka |
| 24 | — | | Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową.⏱ 1 min |
| 25 | — | | Wstaw przykryte naczynie do piekarnika.⏱ 15 sRezultatNatłuszczona zapiekanka |
| 26 | — | | Piecz zapiekankę pod przykryciem, aż ziemniaki będą prawie miękkie po nakłuciu nożem.⏱ 45 minRezultatCzęściowo upieczona zapiekanka |
| 27 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij folię.⏱ 30 sRezultatCzęściowo upieczona zapiekanka |
| 28 | — | | Wstaw odkryte naczynie z powrotem do piekarnika.⏱ 15 sRezultatCzęściowo upieczona zapiekanka |
| 29 | — | | Piecz zapiekankę bez przykrycia, aż ser będzie mocno złocisty i bulgoczący, a ziemniaki całkowicie miękkie.⏱ 27 minRezultatZłocista zapiekanka |
| 30 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie z piekarnika.⏱ 15 sRezultatZłocista zapiekanka |
| 31 | — | | Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby śmietanka zgęstniała, a warstwy zachowały kształt podczas podawania.⏱ 10 minRezultatZapiekanka po odpoczynku |
| Łączny czas | 1 godz. 47 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 763kcal | |
| 19g | |
| 43g | |
| 25g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 401mg |
Francuska zapiekanka z mączystych ziemniaków układanych warstwami z filetami anchois, czosnkiem i serem Gruyère, połączonych śmietanką kremówką i pełnym mlekiem.
Co zrobiszPrzygotujesz aromatyczną śmietankę z anchois, czosnkiem i pieprzem, a następnie ułożysz zapiekankę w trzech warstwach, przekładając plasterki ziemniaków mieszanką śmietankową. Na wierzchu rozłożysz starty Gruyère i masło. Najpierw zapieczesz danie pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną, a następnie bez przykrycia, aż ser się zarumieni i zacznie bulgotać. Przed podaniem odstawisz zapiekankę na 10 minut.
