Chrupiące krewetki w tempurze podawane z ciepłym sosem do maczania z imbirem i sosem sojowym. Lekkie ciasto przygotowuje się z żółtka jajka, wody gazowanej i skrobi kukurydzianej.
60ml
60ml
120ml
1łyżeczka
obrane i oczyszczone z przewodu pokarmowego, z pozostawionymi ogonkami12sztuki
130g
1l
1łyżka
0,5łyżeczka
1sztuka
lodowato zimna150ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 12sztuki | obrane i oczyszczone z przewodu pokarmowego, z pozostawionymi ogonkami | — | |
| 6 | | 130g | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1sztuka | — | — | |
| 11 | | 150ml | lodowato zimna | — |
Wlej sos sojowy do małego rondelka.
Sos sojowy · 60 ml
Dodaj mirin do sosu sojowego w rondlu.
Mirin · 60 mlWlej bulion dashi do mieszaniny mirinu i sosu sojowego.
Bulion dashi · 120 mlDoprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około 3 minuty.
Obierz imbir, a następnie zetrzyj drobno 1 łyżeczki na drobnych oczkach tarki, bezpośrednio na desce do krojenia.
Świeży imbir · 1 łyżeczka
Dodaj starty imbir do podgrzanego sosu.
Wymieszaj imbir z sosem, aby równomiernie się połączyły.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw sos imbirowo-sojowy w ciepłe miejsce.
Dokładnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem kuchennym, delikatnie dociskając, aby wchłonąć wilgoć.
Duże surowe krewetki · 12 sztuki
Wykonaj kilka płytkich nacięć na spodzie każdej krewetki, aby zapobiec jej zwijaniu się podczas smażenia.
Dociśnij palcami każdą ponacinaną krewetkę do deski, aby ją wyprostować i spłaszczyć.
Lekko oprósz wyprostowane krewetki z każdej strony mąką pszenną, strząsając jej nadmiar.
Mąka pszenna · 30 gWlej olej roślinny do głębokiego rondla z grubym dnem. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości naczynia.
Olej roślinny · 1 l
Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż osiągnie temperaturę 180 °C.
Wsyp mąkę pszenną do miski.
Mąka pszenna · 100 g
Dodaj skrobię kukurydzianą do mąki w misce.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżkaDodaj drobną sól do mieszanki mąki.
Drobna sól · 0,5 łyżeczkaUbij mąkę, skrobię kukurydzianą i sól, aż równomiernie się połączą.
Dodaj żółtko do suchych składników ciasta i lekko wymieszaj, aby je połączyć.
Żółtka jaj · 1 sztuka
Wlej lodowato zimną wodę gazowaną do bazy ciasta i krótko wymieszaj; ciasto powinno pozostać grudkowate. Przygotuj je tuż przed smażeniem.
Woda gazowana · 150 mlWymieszaj ciasto kilkoma luźnymi ruchami, uważając, aby go zbyt mocno nie wyrabiać — grudki są w porządku i sprawiają, że ciasto pozostaje lekkie.
Pracując z połową krewetek oprószonych mąką, zanurzaj każdą z nich w cieście tempura i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski.
Ostrożnie włóż krewetki w cieście do gorącego oleju i smaż, aż będą jasnozłote i chrupiące, obracając je raz.
Wyjmij usmażone krewetki z oleju szczypcami i odsącz na kratce.
Przed smażeniem drugiej partii poczekaj, aż olej ponownie osiągnie 180 °C.
Zanurz pozostałe krewetki oprószone mąką w cieście tempura i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął.
Ostrożnie włóż drugą partię krewetek w cieście do gorącego oleju i smaż, aż będą jasnozłote i chrupiące, obracając je raz.
Wyjmij drugą partię z oleju szczypcami i odsącz na kratce obok pierwszej partii.
Ułóż wszystkie odsączone, usmażone krewetki na półmisku.
Wlej ciepły sos imbirowo-sojowy do małej miseczki i postaw ją na półmisku obok krewetek.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | Wlej sos sojowy do małego rondelka.⏱ 20 sRezultatSos sojowy |
| 2 | 60 ml | | Dodaj mirin do sosu sojowego w rondlu.⏱ 15 sRezultatSos sojowy i mirin |
| 3 | 120 ml | | Wlej bulion dashi do mieszaniny mirinu i sosu sojowego.⏱ 15 sRezultatMieszanina dashi, mirinu i sosu sojowego |
| 4 | — | | Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około 3 minuty.⏱ 3 minRezultatPodgrzana mieszanina bulionu dashi i mirinu |
| 5 | 1 łyżeczka | | Obierz imbir, a następnie zetrzyj drobno 1 łyżeczki na drobnych oczkach tarki, bezpośrednio na desce do krojenia.⏱ 45 sRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 6 | Świeży imbir drobno startykrok 5 | | Dodaj starty imbir do podgrzanego sosu.⏱ 20 sRezultatSos z dodatkiem imbiru |
| 7 | — | | Wymieszaj imbir z sosem, aby równomiernie się połączyły.⏱ 30 sRezultatDokładnie połączony sos imbirowy |
| 8 | — | | Zdejmij rondel z ognia i odstaw sos imbirowo-sojowy w ciepłe miejsce.⏱ 20 sRezultatDokładnie połączony sos imbirowyużywane w kroku 30 |
| 9 | 12 sztuki | | Dokładnie osusz krewetki papierowym ręcznikiem kuchennym, delikatnie dociskając, aby wchłonąć wilgoć.⏱ 1 minRezultatOsuszone krewetki |
| 10 | — | | Wykonaj kilka płytkich nacięć na spodzie każdej krewetki, aby zapobiec jej zwijaniu się podczas smażenia.⏱ 2 minRezultatPonacinane krewetki |
| 11 | — | | Dociśnij palcami każdą ponacinaną krewetkę do deski, aby ją wyprostować i spłaszczyć.⏱ 1 minRezultatWyprostowane krewetkiużywane w kroku 26 |
| 12 | 30 g | | Lekko oprósz wyprostowane krewetki z każdej strony mąką pszenną, strząsając jej nadmiar.⏱ 1 minRezultatKawałki oprószone mąkąużywane w kroku 22 |
| 13 | 1 l | | Wlej olej roślinny do głębokiego rondla z grubym dnem. Olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości naczynia.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 14 | — | | Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż osiągnie temperaturę 180 °C.⏱ 5 minRezultatGorący olej do smażenia |
| 15 | 100 g | | Wsyp mąkę pszenną do miski.⏱ 15 sRezultatOdmierzona mąka pszenna |
| 16 | 1 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą do mąki w misce.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna i skrobia kukurydziana |
| 17 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do mieszanki mąki.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, skrobia kukurydziana i drobna sól |
| 18 | — | | Ubij mąkę, skrobię kukurydzianą i sól, aż równomiernie się połączą.⏱ 1 minRezultatSuche składniki ciasta |
| 19 | 1 sztuka | | Dodaj żółtko do suchych składników ciasta i lekko wymieszaj, aby je połączyć.⏱ 15 sRezultatBaza ciasta z dodatkiem żółtka |
| 20 | 150 ml | | Wlej lodowato zimną wodę gazowaną do bazy ciasta i krótko wymieszaj; ciasto powinno pozostać grudkowate. Przygotuj je tuż przed smażeniem.⏱ 15 sRezultatBaza ciasta |
| 21 | — | | Wymieszaj ciasto kilkoma luźnymi ruchami, uważając, aby go zbyt mocno nie wyrabiać — grudki są w porządku i sprawiają, że ciasto pozostaje lekkie.⏱ 1 minRezultatCiasto tempura |
| 22 | Kawałki oprószone mąkąkrok 12 | | Pracując z połową krewetek oprószonych mąką, zanurzaj każdą z nich w cieście tempura i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął z powrotem do miski.⏱ 1 minRezultatKrewetki w cieście (partia 1) |
| 23 | Krewetki w cieście (partia 1)krok 22 | | Ostrożnie włóż krewetki w cieście do gorącego oleju i smaż, aż będą jasnozłote i chrupiące, obracając je raz.⏱ 3 minRezultatUsmażone krewetki (partia 1) |
| 24 | Usmażone krewetki (partia 1)krok 23 | | Wyjmij usmażone krewetki z oleju szczypcami i odsącz na kratce.⏱ 30 sRezultatOdsączone, usmażone krewetki (partia 1) |
| 25 | Gorący olejkrok 24 | | Przed smażeniem drugiej partii poczekaj, aż olej ponownie osiągnie 180 °C.⏱ 2 minRezultatPonownie rozgrzany olej |
| 26 | Wyprostowane krewetkikrok 11 | | Zanurz pozostałe krewetki oprószone mąką w cieście tempura i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął.⏱ 1 minRezultatKrewetki w cieście (partia 2) |
| 27 | Krewetki w cieście (partia 2)krok 26 | | Ostrożnie włóż drugą partię krewetek w cieście do gorącego oleju i smaż, aż będą jasnozłote i chrupiące, obracając je raz.⏱ 3 minRezultatUsmażone krewetki (partia 2) |
| 28 | Usmażone krewetki (partia 2)krok 27 | | Wyjmij drugą partię z oleju szczypcami i odsącz na kratce obok pierwszej partii.⏱ 30 sRezultatOdsączone, usmażone krewetki (partia 2) |
| 29 | Odsączone, usmażone krewetki (partia 2)krok 28 | | Ułóż wszystkie odsączone, usmażone krewetki na półmisku.⏱ 1 minRezultatOdsączone, usmażone krewetki (partia 2) |
| 30 | Dokładnie połączony sos imbirowykrok 8 | | Wlej ciepły sos imbirowo-sojowy do małej miseczki i postaw ją na półmisku obok krewetek.⏱ 15 sRezultatTempura z krewetek |
| Łączny czas | 28 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 789kcal | |
| 12g | |
| 49g | |
| 8g | |
| 76g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 2 445mg |
Chrupiące krewetki w tempurze podawane z ciepłym sosem do maczania z imbirem i sosem sojowym. Lekkie ciasto przygotowuje się z żółtka jajka, wody gazowanej i skrobi kukurydzianej.
Co zrobiszPrzygotuj sos imbirowo-sojowy, gotując na małym ogniu sos sojowy, mirin i bulion dashi, a następnie dodając świeży imbir. W międzyczasie dokładnie osusz krewetki, natnij je od spodu, aby się nie zwijały, oprósz mąką i spłaszcz. Rozgrzej olej do 180°C. Przygotuj lekkie, grudkowate ciasto z mąki, skrobi kukurydzianej, soli, żółtka i wody gazowanej. Smaż krewetki w dwóch partiach, aż będą jasnozłote i chrupiące. Każdą partię odsącz na kratce, a przed smażeniem kolejnej ponownie rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury.
