Lekkie ptysie wypełnione kremem waniliowym i polane sosem z gorzkiej czekolady.
125ml
55g
70g
3sztuki
300ml
10g
1łyżeczka
150g
60ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3sztuki | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Odmierz wodę do średniego rondla.
Woda · 125 ml
Pokrój masło na małe kawałki i dodaj je do rondla.
Masło · 55 gPostaw rondel na średnim ogniu i delikatnie mieszaj, aż masło całkowicie się roztopi. Następnie doprowadź płyn do intensywnego wrzenia.
Zdejmij rondel z ognia i wsyp od razu całą mąkę.
Mąka pszenna · 70 gEnergicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondla i utworzy gładką, suchą kulę.
Pozostaw ciasto w rondlu do ostygnięcia, aż przestanie parować i będzie tylko lekko ciepłe w dotyku.
Wbij jajka do małej miski, a następnie dodawaj je do ciasta pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
Jajko · 3 sztuki
Po dodaniu każdego jajka miksuj, aż masa będzie gładka i lśniąca, a z łyżki będzie spływać niechętnie grubą wstęgą — gotowe ciasto powinno zachowywać kształt po wyciśnięciu.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto parzone do rękawa cukierniczego z gładką końcówką o średnicy 1 cm.
Wyciśnij 20 małych porcji ciasta o średnicy około 3 cm na wyłożoną papierem blachę, zachowując między nimi odstępy. Zwilż palec i wygładź ewentualne czubki.
Wsuń blachę do piekarnika.
Piecz przez 25 minut, aż ptysie będą mocno złociste, chrupiące i dobrze wyrośnięte — nie otwieraj podczas pieczenia drzwiczek piekarnika.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę z piekarnika.
Szybko nakłuj spód każdego ptysia wykałaczką koktajlową, aby wypuścić parę.
Wsuń blachę z powrotem do piekarnika.
Piecz jeszcze przez 5 minut, aby całkowicie wysuszyć wnętrze ptysiów.
Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Zdejmij każdy ptyś z blachy i ułóż na kratce.
Pozostaw ptysie na kratce do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem.
Wlej śmietankę kremówkę do dużej, schłodzonej miski.
Śmietanka 36% · 300 ml
Dodaj drobny cukier do śmietanki.
Drobny cukier · 10 gDodaj ekstrakt waniliowy do śmietanki i cukru.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaUbij śmietankę z cukrem i wanilią, aż powstaną miękkie, puszyste wierzchołki — zakończ ubijanie, zanim masa stanie się sztywna.
Przełóż ubitą śmietankę do czystego rękawa cukierniczego z małą gładką końcówką.
Wsuń końcówkę do otworu w spodzie każdego wystudzonego ptysia i wyciskaj krem, aż ptyś wyraźnie się wypełni, a odrobina kremu zacznie wypływać na zewnątrz.
Drobno posiekaj gorzką czekoladę i włóż ją do miski żaroodpornej.
Gorzka czekolada · 150 g
Wlej pełne mleko do małego rondelka.
Mleko pełnotłuste · 60 ml
Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe pęcherzyki — nie doprowadzaj do wrzenia.
Zalej posiekaną czekoladę w misce gorącym mlekiem.
Pozostaw na 30 sekund, aby mleko zmiękczyło czekoladę, a następnie mieszaj równomiernie, zaczynając od środka i przesuwając łyżkę na zewnątrz, aż sos będzie całkowicie gładki i lśniący.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 125 ml | | Odmierz wodę do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 3 | 55 g | | Pokrój masło na małe kawałki i dodaj je do rondla.⏱ 5 sRezultatWodę z masłem |
| 4 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i delikatnie mieszaj, aż masło całkowicie się roztopi. Następnie doprowadź płyn do intensywnego wrzenia.⏱ 2 minRezultatGorącą wodę z masłem |
| 5 | 70 g | | Zdejmij rondel z ognia i wsyp od razu całą mąkę.⏱ 5 sRezultatGorącą wodę z masłem i mąką pszenną |
| 6 | — | | Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondla i utworzy gładką, suchą kulę.⏱ 1 minRezultatMasa parzona |
| 7 | — | | Pozostaw ciasto w rondlu do ostygnięcia, aż przestanie parować i będzie tylko lekko ciepłe w dotyku.⏱ 5 minRezultatWystudzone ciasto parzone |
| 8 | 3 sztuki | | Wbij jajka do małej miski, a następnie dodawaj je do ciasta pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu.⏱ 10 sRezultatWystudzone ciasto parzone z jajkiem |
| 9 | — | | Po dodaniu każdego jajka miksuj, aż masa będzie gładka i lśniąca, a z łyżki będzie spływać niechętnie grubą wstęgą — gotowe ciasto powinno zachowywać kształt po wyciśnięciu.⏱ 2 minRezultatCiasto parzoneużywane w kroku 11 |
| 10 | — | | Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 11 | Ciasto parzonekrok 9 | | Przełóż ciasto parzone do rękawa cukierniczego z gładką końcówką o średnicy 1 cm.⏱ 30 sRezultatCiasto parzone |
| 12 | Ciasto parzonekrok 11 | | Wyciśnij 20 małych porcji ciasta o średnicy około 3 cm na wyłożoną papierem blachę, zachowując między nimi odstępy. Zwilż palec i wygładź ewentualne czubki.⏱ 1 minRezultatWyciśnięte ptysie |
| 13 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatWyciśnięte ptysie |
| 14 | — | | Piecz przez 25 minut, aż ptysie będą mocno złociste, chrupiące i dobrze wyrośnięte — nie otwieraj podczas pieczenia drzwiczek piekarnika.⏱ 25 minRezultatUpieczone ptysie |
| 15 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij blachę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone ptysie |
| 16 | — | | Szybko nakłuj spód każdego ptysia wykałaczką koktajlową, aby wypuścić parę.⏱ 1 minRezultatNakłute ptysie |
| 17 | — | | Wsuń blachę z powrotem do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNakłute ptysie |
| 18 | — | | Piecz jeszcze przez 5 minut, aby całkowicie wysuszyć wnętrze ptysiów.⏱ 5 minRezultatWysuszone ptysie |
| 19 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatWysuszone ptysie |
| 20 | Wysuszone ptysiekrok 19 | | Zdejmij każdy ptyś z blachy i ułóż na kratce.⏱ 30 sRezultatWysuszone ptysie |
| 21 | — | | Pozostaw ptysie na kratce do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem.⏱ 30 minRezultatWystudzone ptysie |
| 22 | 300 ml | | Wlej śmietankę kremówkę do dużej, schłodzonej miski.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% |
| 23 | 10 g | | Dodaj drobny cukier do śmietanki.⏱ 5 sRezultatŚmietankę kremówkę z drobnym cukrem |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy do śmietanki i cukru.⏱ 5 sRezultatŚmietankę kremówkę z drobnym cukrem i ekstraktem waniliowym |
| 25 | — | | Ubij śmietankę z cukrem i wanilią, aż powstaną miękkie, puszyste wierzchołki — zakończ ubijanie, zanim masa stanie się sztywna.⏱ 1 min 30 sRezultatSłodzona bita śmietana |
| 26 | Słodzona bita śmietanakrok 25 | | Przełóż ubitą śmietankę do czystego rękawa cukierniczego z małą gładką końcówką.⏱ 20 sRezultatSłodzona bita śmietana |
| 27 | Słodzona bita śmietanakrok 26 | | Wsuń końcówkę do otworu w spodzie każdego wystudzonego ptysia i wyciskaj krem, aż ptyś wyraźnie się wypełni, a odrobina kremu zacznie wypływać na zewnątrz.⏱ 2 minRezultatPtysie z krememużywane w kroku 33 |
| 28 | 150 g | | Drobno posiekaj gorzką czekoladę i włóż ją do miski żaroodpornej.⏱ 1 minRezultatGorzka czekolada |
| 29 | 60 ml | | Wlej pełne mleko do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatPełne mleko |
| 30 | — | | Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe pęcherzyki — nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 1 min 30 sRezultatGorące mleko |
| 31 | Gorące mlekokrok 30 | | Zalej posiekaną czekoladę w misce gorącym mlekiem.⏱ 10 sRezultatGorzką czekoladę z gorącym mlekiem |
| 32 | — | | Pozostaw na 30 sekund, aby mleko zmiękczyło czekoladę, a następnie mieszaj równomiernie, zaczynając od środka i przesuwając łyżkę na zewnątrz, aż sos będzie całkowicie gładki i lśniący.⏱ 1 minRezultatSos czekoladowyużywane w kroku 34 |
| Łączny czas | 1 godz. 20 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Lekkie ptysie wypełnione kremem waniliowym i polane sosem z gorzkiej czekolady.
Co zrobiszPrzygotuj ciasto parzone, podgrzewając wodę z masłem, dodając mąkę, a następnie wbijając jajka pojedynczo i dokładnie je miksując, aż masa stanie się lśniąca. Wyciśnij na blachę małe porcje ciasta, upiecz je na złoty kolor i wysusz. Gdy wystygną, ubij śmietankę z cukrem i wanilią, napełnij nią każdą ptysiową bułeczkę przez otwór od spodu, a następnie polej ciepłym sosem czekoladowym przygotowanym z posiekanej czekolady i podgrzanego mleka.
