Korzenne ciasto dyniowe z aromatycznym cynamonem i gałką muszkatołową, na maślanym spodzie z kremowym nadzieniem budyniowym.
do podsypywania170g
1szczypta
75g
30g
30ml
niesłodzone, nie gotowe nadzienie do ciasta dyniowego425g
100g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
0,25łyżeczka
1łyżeczka
2sztuki
120ml
60ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | do podsypywania | — | |
| 2 | | 1szczypta | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 425g | niesłodzone, nie gotowe nadzienie do ciasta dyniowego | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 2sztuki | — | — | |
| 14 | | 120ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i poczekaj, aż osiągnie właściwą temperaturę.
Odmierz mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 160 g
Dodaj szczyptę soli do mąki.
Sól · 1 szczyptaDodaj do mąki i soli zimne masło pokrojone w małą kostkę.
Masło niesolone · 75 gOpuszkami palców rozcieraj masło z mąką, unosząc i rozkruszając składniki, aż mieszanka będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą i nie pozostaną w niej duże kawałki masła.
Rozsyp drobny cukier na mieszance przypominającej bułkę tartą.
Drobny cukier · 30 gWymieszaj cukier z okruchami widelcem, aż równomiernie się rozprowadzi.
Stopniowo skrapiaj okruchy ciasta lodowato zimną wodą.
Zimna woda · 30 mlWymieszaj widelcem, a następnie delikatnie zagnieć dłońmi tylko do połączenia składników w nierówną kulę — nie wyrabiaj zbyt długo.
Spłaszcz ciasto na krążek, szczelnie owiń folią spożywczą i uformuj równy okrąg.
Włóż zawinięte ciasto do lodówki, aby się schłodziło.
Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło i stwardniało.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwiń je i przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
Mąka pszenna · 10 gRozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką desce na krążek o grubości około 3 mm, wystarczająco duży, by wyłożyć formę do tarty o średnicy 20 cm z niewielkim nadmiarem na całym obwodzie.
Ostrożnie nawiń ciasto na wałek i przenieś do formy. Delikatnie dociśnij do dna i boków, nie rozciągając go. Odetnij nadmiar, pozostawiając około 1 cm, a następnie uformuj brzeg palcami.
Nakłuj całe dno widelcem, aby nie wybrzuszyło się podczas podpiekania.
Wciśnij arkusz papieru do pieczenia w spód, tak aby zakrywał dno i boki.
Wysyp na papier ceramiczne kulki do pieczenia, rozprowadzając je także w rogach, aby podtrzymywały boki ciasta.
Wstaw formę do piekarnika, aby podpiec spód bez nadzienia.
Piecz przez 15 minut, aż brzegi ciasta się zetną i zaczną lekko się rumienić.
Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, a następnie usuń papier do pieczenia i obciążenie.
Wstaw formę z powrotem do piekarnika, aby spód wysechł.
Piecz jeszcze przez 5 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i stanie się jasnozłoty.
Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i odstaw do lekkiego przestygnięcia podczas przygotowywania nadzienia.
Przełóż purée z dyni do dużej miski.
Purée z dyni · 425 g
Dodaj do purée jasnobrązowy cukier.
Jasny brązowy cukier · 100 gOdmierz mielony cynamon i wsyp go do miski.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaDodaj mielony imbir.
Mielony imbir · 0,5 łyżeczkaDodaj mieloną gałkę muszkatołową.
Mielona gałka muszkatołowa · 0,25 łyżeczkaDodaj mielone goździki.
Mielone goździki · 0,25 łyżeczkaDodaj ekstrakt waniliowy.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaWbij do miski 2 jajka, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztukiWlej śmietankę 36% do miski.
Śmietanka 36% · 120 mlWlej do miski mleko pełne.
Mleko pełnotłuste · 60 mlDokładnie roztrzep wszystko, aż masa będzie całkowicie gładka, cukier się rozpuści, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.
Wlej gładkie nadzienie dyniowe do podpieczonego spodu i wyrównaj powierzchnię.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 °C, a następnie ostrożnie wstaw z powrotem formę z nadzieniem.
Piecz przez 45 minut lub do chwili, gdy nadzienie zetnie się przy brzegach, ale jego sam środek będzie jeszcze lekko drżał po delikatnym poruszeniu formą.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij formę z piekarnika i ustaw ją na kratce.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej — nadzienie całkowicie stężeje podczas studzenia, co zajmie co najmniej 2 godziny.
Pokrój wystudzone ciasto na 4 równych kawałków, wykonując zdecydowane, czyste cięcie nożem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 190 °C i poczekaj, aż osiągnie właściwą temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 160 g | | Odmierz mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 8 sRezultatMąka pszenna |
| 3 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 4 | 75 g | | Dodaj do mąki i soli zimne masło pokrojone w małą kostkę.⏱ 8 sRezultatMąka pszenna, sól i masło niesolone |
| 5 | — | | Opuszkami palców rozcieraj masło z mąką, unosząc i rozkruszając składniki, aż mieszanka będzie przypominać gruboziarnistą bułkę tartą i nie pozostaną w niej duże kawałki masła.⏱ 2 minRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto |
| 6 | 30 g | | Rozsyp drobny cukier na mieszance przypominającej bułkę tartą.⏱ 5 sRezultatKruszonkowata mieszanka na ciasto z drobnym cukrem |
| 7 | — | | Wymieszaj cukier z okruchami widelcem, aż równomiernie się rozprowadzi.⏱ 15 sRezultatOkruchy ciasta z cukrem |
| 8 | 30 ml | | Stopniowo skrapiaj okruchy ciasta lodowato zimną wodą.⏱ 8 sRezultatOkruchy ciasta z cukrem i zimną wodą |
| 9 | — | | Wymieszaj widelcem, a następnie delikatnie zagnieć dłońmi tylko do połączenia składników w nierówną kulę — nie wyrabiaj zbyt długo.⏱ 30 sRezultatNierówno zagniecione ciasto kruche |
| 10 | — | | Spłaszcz ciasto na krążek, szczelnie owiń folią spożywczą i uformuj równy okrąg.⏱ 20 sRezultatOwinięte ciasto kruche |
| 11 | — | | Włóż zawinięte ciasto do lodówki, aby się schłodziło.⏱ 10 sRezultatOwinięte ciasto kruche |
| 12 | — | | Pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło i stwardniało.⏱ 30 minRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 13 | 10 g | | Wyjmij ciasto z lodówki, rozwiń je i przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię.⏱ 5 sRezultatSchłodzone kruche ciasto |
| 14 | — | | Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką desce na krążek o grubości około 3 mm, wystarczająco duży, by wyłożyć formę do tarty o średnicy 20 cm z niewielkim nadmiarem na całym obwodzie.⏱ 1 min 30 sRezultatRozwałkowany placek z ciasta |
| 15 | Rozwałkowany placek z ciastakrok 14 | | Ostrożnie nawiń ciasto na wałek i przenieś do formy. Delikatnie dociśnij do dna i boków, nie rozciągając go. Odetnij nadmiar, pozostawiając około 1 cm, a następnie uformuj brzeg palcami.⏱ 30 sRezultatSurowy spód ciasta |
| 16 | — | | Nakłuj całe dno widelcem, aby nie wybrzuszyło się podczas podpiekania.⏱ 20 sRezultatSpód nakłuty widelcem |
| 17 | — | | Wciśnij arkusz papieru do pieczenia w spód, tak aby zakrywał dno i boki.⏱ 20 s |
| 18 | — | | Wysyp na papier ceramiczne kulki do pieczenia, rozprowadzając je także w rogach, aby podtrzymywały boki ciasta.⏱ 15 sRezultatSpód z kruchego ciasta obciążony do pieczenia |
| 19 | — | | Wstaw formę do piekarnika, aby podpiec spód bez nadzienia.⏱ 10 sRezultatSpód nakłuty widelcem i niesolone masło |
| 20 | — | | Piecz przez 15 minut, aż brzegi ciasta się zetną i zaczną lekko się rumienić.⏱ 15 minRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 21 | — | | Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, a następnie usuń papier do pieczenia i obciążenie.⏱ 15 sRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 22 | — | | Wstaw formę z powrotem do piekarnika, aby spód wysechł.⏱ 10 sRezultatPodpieczony spód do tarty |
| 23 | — | | Piecz jeszcze przez 5 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i stanie się jasnozłoty.⏱ 5 minRezultatPodpieczony spód |
| 24 | — | | Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i odstaw do lekkiego przestygnięcia podczas przygotowywania nadzienia.⏱ 10 sRezultatPodpieczony spód |
| 25 | 425 g | | Przełóż purée z dyni do dużej miski.⏱ 8 sRezultatPurée z dyni |
| 26 | 100 g | | Dodaj do purée jasnobrązowy cukier.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem |
| 27 | 1 łyżeczka | | Odmierz mielony cynamon i wsyp go do miski.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem i mielonym cynamonem |
| 28 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony imbir.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem, mielonym cynamonem i mielonym imbirem |
| 29 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mieloną gałkę muszkatołową.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem, mielonym cynamonem, mielonym imbirem i mieloną gałką muszkatołową |
| 30 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielone goździki.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem and mielonym cynamonem mixture |
| 31 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy.⏱ 5 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem and mielonym cynamonem mixture |
| 32 | 2 sztuki | | Wbij do miski 2 jajka, wyrzucając skorupki.⏱ 15 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem and mielonym cynamonem mixture |
| 33 | 120 ml | | Wlej śmietankę 36% do miski.⏱ 8 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem and mielonym cynamonem mixture |
| 34 | 60 ml | | Wlej do miski mleko pełne.⏱ 8 sRezultatPurée z dyni z jasnobrązowym cukrem and mielonym cynamonem mixture |
| 35 | — | | Dokładnie roztrzep wszystko, aż masa będzie całkowicie gładka, cukier się rozpuści, a przyprawy równomiernie się rozprowadzą.⏱ 1 minRezultatGładkie nadzienie dyniowe |
| 36 | Gładkie nadzienie dyniowekrok 35 | | Wlej gładkie nadzienie dyniowe do podpieczonego spodu i wyrównaj powierzchnię.⏱ 20 sRezultatCiasto dyniowe z nadzieniem |
| 37 | — | | Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 °C, a następnie ostrożnie wstaw z powrotem formę z nadzieniem.⏱ 10 sRezultatCiasto dyniowe z nadzieniem |
| 38 | — | | Piecz przez 45 minut lub do chwili, gdy nadzienie zetnie się przy brzegach, ale jego sam środek będzie jeszcze lekko drżał po delikatnym poruszeniu formą.⏱ 45 minRezultatUpieczone ciasto dyniowe |
| 39 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij formę z piekarnika i ustaw ją na kratce.⏱ 15 sRezultatUpieczone ciasto dyniowe |
| 40 | — | | Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej — nadzienie całkowicie stężeje podczas studzenia, co zajmie co najmniej 2 godziny.⏱ 2 godz.RezultatWystudzone ciasto dyniowe |
| 41 | — | | Pokrój wystudzone ciasto na 4 równych kawałków, wykonując zdecydowane, czyste cięcie nożem. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRezultatKawałki ciasta dyniowego |
| Łączny czas | 3 godz. 48 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — liczba sztuk: 4. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 643kcal | |
| 10g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 77g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 92mg |
Korzenne ciasto dyniowe z aromatycznym cynamonem i gałką muszkatołową, na maślanym spodzie z kremowym nadzieniem budyniowym.
Co zrobiszPrzygotuj kruche ciasto na maśle, schłodź je, a następnie rozwałkuj i podpiecz spód w formie. Gdy spód będzie stygnąć, wymieszaj purée z dyni, brązowy cukier, przyprawy, jajka, śmietankę i mleko na gładką masę. Wlej ją do podpieczonego spodu i piecz, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.
