Rösti to chrupiący szwajcarski placek ziemniaczany z tartych ziemniaków sałatkowych, smażony na maśle klarowanym, złocisty i delikatny w środku.
1 000g
2 000ml
1łyżeczka
1szczypta
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1szczypta | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — |
Włóż nieobrane ziemniaki do dużego rondla.
Ziemniaki sałatkowe (typu A) · 1 000 g
Zalej 2 l zimnej wody.
Woda · 2 000 mlDoprowadź do wrzenia.
Gotuj przez około 10 minut, aż patyczek będzie wchodził w ziemniaki przy brzegu, ale napotka opór w środku.
Odcedź w durszlaku.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej godzinę lub przez noc w lodówce.
Zdejmij skórkę palcami.
Zetrzyj ziemniaki na grubych oczkach tarki do dużej miski.
Posyp solą.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu i delikatnie wymieszaj dłońmi.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaWłóż połowę masła klarowanego na dużą patelnię o średnicy 26–28 cm.
Masło klarowane · 30 g
Rozgrzej na średnim ogniu.
Przełóż ziemniaki na patelnię, rozprowadź je aż po brzegi i mocno dociśnij łopatką, formując zwarty placek o grubości około 2,5 cm.
Smaż bez poruszania przez około 12 minut, aż spód będzie mocno złocisty, a placek zwarty. Unieś brzeg łopatką, aby sprawdzić stopień zrumienienia.
Zsuń rösti na płaski talerz szerszy niż patelnia, złocistą stroną do dołu.
Dodaj na patelnię pozostałe masło klarowane i poczekaj, aż się rozgrzeje.
Masło klarowane · 30 gZałóż rękawice kuchenne i odwróć talerz nad patelnią, aby rösti zsunęło się z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu.
Smaż jeszcze przez około 10 minut, aż placek będzie złocisty, a jego środek miękki po nakłuciu patyczkiem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Włóż nieobrane ziemniaki do dużego rondla.⏱ 15 sRezultatZiemniaki sałatkowe |
| 2 | 2 000 ml | | Zalej 2 l zimnej wody.⏱ 15 sRezultatZiemniaki w zimnej wodzie |
| 3 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 10 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 4 | — | | Gotuj przez około 10 minut, aż patyczek będzie wchodził w ziemniaki przy brzegu, ale napotka opór w środku.⏱ 10 minRezultatCzęściowo ugotowane ziemniaki |
| 5 | Częściowo ugotowane ziemniakikrok 4 | | Odcedź w durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzone, częściowo ugotowane ziemniaki |
| 6 | Odcedzone, częściowo ugotowane ziemniakikrok 5 | | Odlej wodę.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej godzinę lub przez noc w lodówce.⏱ 1 godz.RezultatZimne, jędrne ziemniaki |
| 8 | — | | Zdejmij skórkę palcami.⏱ 3 minRezultatObrane, zimne ziemniaki |
| 9 | Obrane, zimne ziemniakikrok 8 | | Zetrzyj ziemniaki na grubych oczkach tarki do dużej miski.⏱ 4 minRezultatStarte ziemniaki |
| 10 | 1 łyżeczka | | Posyp solą.⏱ 5 sRezultatPosolone ziemniaki |
| 11 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu i delikatnie wymieszaj dłońmi.⏱ 20 sRezultatDoprawione starte ziemniakiużywane w kroku 14 |
| 12 | 30 g | | Włóż połowę masła klarowanego na dużą patelnię o średnicy 26–28 cm.⏱ 10 sRezultatGorące masło klarowane |
| 13 | — | | Rozgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 min 30 sRezultatGorące masło klarowane |
| 14 | Doprawione starte ziemniakikrok 11 | | Przełóż ziemniaki na patelnię, rozprowadź je aż po brzegi i mocno dociśnij łopatką, formując zwarty placek o grubości około 2,5 cm.⏱ 1 minRezultatUformowany, dociśnięty placek ziemniaczany |
| 15 | — | | Smaż bez poruszania przez około 12 minut, aż spód będzie mocno złocisty, a placek zwarty. Unieś brzeg łopatką, aby sprawdzić stopień zrumienienia.⏱ 12 minRezultatRösti z zarumienionym spodem |
| 16 | Rösti z zarumienionym spodemkrok 15 | | Zsuń rösti na płaski talerz szerszy niż patelnia, złocistą stroną do dołu.⏱ 20 sRezultatRösti z zarumienionym spodemużywane w kroku 18 |
| 17 | 30 g | | Dodaj na patelnię pozostałe masło klarowane i poczekaj, aż się rozgrzeje.⏱ 10 sRezultatGorące masło klarowane |
| 18 | Rösti z zarumienionym spodemkrok 16 | | Załóż rękawice kuchenne i odwróć talerz nad patelnią, aby rösti zsunęło się z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu.⏱ 20 sRezultatOdwrócone rösti |
| 19 | — | | Smaż jeszcze przez około 10 minut, aż placek będzie złocisty, a jego środek miękki po nakłuciu patyczkiem.⏱ 10 minRezultatUsmażone rösti |
| Łączny czas | 1 godz. 55 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 328kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 598mg |
Rösti to chrupiący szwajcarski placek ziemniaczany z tartych ziemniaków sałatkowych, smażony na maśle klarowanym, złocisty i delikatny w środku.
Co zrobiszPodgotuj całe ziemniaki, aż będą ledwie miękkie, całkowicie je ostudź, a następnie obierz i zetrzyj na grubych oczkach do miski. Dopraw starte ziemniaki, rozgrzej masło klarowane na patelni, rozłóż ziemniaki równą warstwą i mocno dociśnij, formując placek. Smaż pierwszą stronę na średnim ogniu, aż będzie głęboko złocista, a placek zacznie się trzymać w całości. Następnie, pomagając sobie talerzem, odwróć placek na drugą stronę i smaż, aż również się zarumieni, a środek będzie miękki po nakłuciu patyczkiem.
