Curry z czerwonej fasoli kidney na bazie intensywnie przyprawionej masali z pomidorów i cebuli. Fasola jest miękka i delikatna, sos gęsty, rdzawoczerwony, pachnący kuminem, garam masalą i kaszmirskim chili. To sycące, rozgrzewające danie, które doskonale sprawdza się jako główny element posiłku.
300g
1 200ml
6ząbki
4sztuki
2sztuki
3łyżka
1łyżeczka
2sztuki
15g
30g
2łyżeczka
1,5łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1,5łyżeczka
1,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 6ząbki | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 3łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 15g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1,5łyżeczka | — | — |
Wsyp suszoną czerwoną fasolę kidney do dużej miski.
Suszona czerwona fasola kidney · 300 g
Zalej fasolę obficie zimną wodą i pozostaw na noc lub na co najmniej 8 godzin, aż napęcznieje i zmięknie.
Przełóż namoczoną fasolę na durszlak i odlej wodę z moczenia.
Dokładnie opłucz odsączoną fasolę pod zimną bieżącą wodą.
Przełóż opłukaną czerwoną fasolę kidney do dużego rondla z grubym dnem.
Wlej wodę tak, aby dokładnie przykrywała fasolę.
Woda · 1 200 mlPostaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.
Gotuj fasolę intensywnie przez 10 minut, zbierając łyżką pianę, która pojawi się na powierzchni.
Zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj fasolę na małym ogniu przez około 55 minut, aż będzie całkowicie miękka i kremowa w środku. Starsza fasola może wymagać nawet o połowę więcej czasu, więc sprawdź jej miękkość przed przejściem dalej; jeśli poziom wody spadnie, dolej gorącej wody.
Odlej około 300 ml płynu z gotowania fasoli do małego dzbanuszka i odstaw.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, a następnie zdejmij papierowatą łupinę.
Ząbek czosnku · 6 ząbki
Przełóż obrane ząbki czosnku do średniej miski i odstaw.
Połóż pomidory na desce do krojenia.
Dojrzałe pomidory · 4 sztukiWytnij końcówką noża twarde środki pomidorów i wyrzuć je.
Przełóż pozbawione twardych środków pomidory z deski do blendera.
Zmiksuj pomidory na gładkie purée.
Przelej purée pomidorowe do drugiej średniej miski i odstaw do późniejszego użycia.
Przekrój każdą cebulę na pół i zdejmij papierowatą zewnętrzną łupinę.
Żółta cebula · 2 sztukiPokrój obrane cebule w drobną, równą kostkę.
Wlej neutralny olej do dużej patelni.
Olej o neutralnym smaku · 3 łyżka
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać.
Wrzuć nasiona kuminu do gorącego oleju i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, aż zaczną podskakiwać i nabiorą złotego koloru.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaDodaj liście laurowe i wszystko wymieszaj.
Liście laurowe · 2 sztuki
Smaż nasiona kuminu i liście laurowe w gorącym oleju przez 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć i skwierczeć.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do patelni z pryskającymi przyprawami.
Smaż cebulę na średnim ogniu, regularnie mieszając, przez około 22 minuty, aż nabierze głębokiego złotobrązowego koloru i się skarmelizuje.
Zbierz liście kolendry i posiekaj je niezbyt drobno.
Liście kolendry · 15 gPrzełóż posiekaną kolendrę do małej miski i odstaw.
Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć zabrudzenia.
Świeży imbir · 30 gZeskrob skórkę imbiru obieraczką lub krawędzią łyżki.
Przełóż obrane ząbki czosnku ze średniej miski do blendera.
Dodaj obrany imbir do blendera z czosnkiem.
Zmiksuj czosnek z imbirem na gładką pastę; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Zgarnij pastę czosnkowo-imbirową do małej miski i odstaw.
Dodaj pastę czosnkowo-imbirową do patelni z cebulą usmażoną na głęboki złoty kolor.
Wmieszaj pastę w cebulę i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.
Wlej purée pomidorowe na patelnię z bazą cebulowo-czosnkowo-imbirową.
Dokładnie wymieszaj, aby purée całkowicie połączyło się z bazą cebulową.
Gotuj bazę pomidorową na średnim ogniu przez 9 minut, od czasu do czasu mieszając, aż olej się oddzieli, a mieszanka ściemnieje i zgęstnieje.
Wsyp do patelni mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kumin i wymieszaj.
Mielony kmin rzymski · 1,5 łyżeczkaDodaj kaszmirską mieloną papryczkę chili, która nada sosowi charakterystyczny rdzawy kolor.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczkaDodaj kurkumę i wmieszaj ją w bazę.
Kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj garam masalę i wmieszaj ją w przyprawioną bazę pomidorową.
Garam masala · 1,5 łyżeczkaEnergicznie wymieszaj wszystkie mielone przyprawy z bazą pomidorową, aż równomiernie się połączą.
Przełóż przyprawioną bazę pomidorową do rondla z ugotowaną na małym ogniu fasolą kidney.
Dodaj sól na patelnię.
Sól · 1,5 łyżeczkaWlej zachowany płyn z gotowania fasoli z małego dzbanuszka.
Wymieszaj całość, aby fasola została dokładnie pokryta przyprawioną masalą.
Zwiększ ogień i doprowadź rajmę do pełnego wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gęsty, rdzawoczerwony i będzie oblepiał fasolę.
Kilka razy delikatnie dociśnij tłuczek do ziemniaków do fasoli, aby rozgnieść część ziaren i dodatkowo zagęścić sos.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp suszoną czerwoną fasolę kidney do dużej miski.⏱ 1 minRezultatSuszona czerwona fasola kidney |
| 2 | — | | Zalej fasolę obficie zimną wodą i pozostaw na noc lub na co najmniej 8 godzin, aż napęcznieje i zmięknie.⏱ 8 godz.RezultatNamoczona suszona czerwona fasola kidney |
| 3 | Namoczona suszona czerwona fasola kidneykrok 2 | | Przełóż namoczoną fasolę na durszlak i odlej wodę z moczenia.⏱ 1 minRezultatOdsączona suszona czerwona fasola kidney |
| 4 | — | | Dokładnie opłucz odsączoną fasolę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 1 minRezultatOpłukana czerwona fasola kidney |
| 5 | Opłukana czerwona fasola kidneykrok 4 | | Przełóż opłukaną czerwoną fasolę kidney do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona fasola kidney |
| 6 | 1 200 ml | | Wlej wodę tak, aby dokładnie przykrywała fasolę.⏱ 1 minRezultatOpłukana czerwona fasola kidney i woda |
| 7 | — | | Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.⏱ 8 minRezultatIntensywnie gotowana czerwona fasola kidney |
| 8 | — | | Gotuj fasolę intensywnie przez 10 minut, zbierając łyżką pianę, która pojawi się na powierzchni.⏱ 10 minRezultatIntensywnie gotowana czerwona fasola kidney |
| 9 | — | | Zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj fasolę na małym ogniu przez około 55 minut, aż będzie całkowicie miękka i kremowa w środku. Starsza fasola może wymagać nawet o połowę więcej czasu, więc sprawdź jej miękkość przed przejściem dalej; jeśli poziom wody spadnie, dolej gorącej wody.⏱ 55 minRezultatMiękka ugotowana czerwona fasola kidney |
| 10 | Miękka ugotowana czerwona fasola kidneykrok 9 | | Odlej około 300 ml płynu z gotowania fasoli do małego dzbanuszka i odstaw.⏱ 1 minRezultatFasola kidney gotowana na małym ogniuużywane w kroku 46 |
| 11 | 6 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, a następnie zdejmij papierowatą łupinę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 12 | Obrane ząbki czosnkukrok 11 | | Przełóż obrane ząbki czosnku do średniej miski i odstaw.⏱ 15 sRezultatObrane ząbki czosnkuużywane w kroku 31 |
| 13 | 4 sztuki | | Połóż pomidory na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatDojrzałe pomidory |
| 14 | Dojrzałe pomidorykrok 13 | | Wytnij końcówką noża twarde środki pomidorów i wyrzuć je.⏱ 1 minRezultatPomidory pozbawione twardych środków |
| 15 | Pomidory pozbawione twardych środkówkrok 14 | | Przełóż pozbawione twardych środków pomidory z deski do blendera.⏱ 15 sRezultatPomidory pozbawione twardych środków |
| 16 | — | | Zmiksuj pomidory na gładkie purée.⏱ 1 minRezultatPrzecier pomidorowy |
| 17 | Przecier pomidorowykrok 16 | | Przelej purée pomidorowe do drugiej średniej miski i odstaw do późniejszego użycia.⏱ 1 minRezultatPrzecier pomidorowyużywane w kroku 37 |
| 18 | 2 sztuki | | Przekrój każdą cebulę na pół i zdejmij papierowatą zewnętrzną łupinę.⏱ 1 minRezultatObrana żółta cebula |
| 19 | Obrana żółta cebulakrok 18 | | Pokrój obrane cebule w drobną, równą kostkę.⏱ 3 minRezultatCebula pokrojona w kostkęużywane w kroku 25 |
| 20 | 3 łyżka | | Wlej neutralny olej do dużej patelni.⏱ 10 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 21 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i podgrzewaj, aż olej zacznie migotać.⏱ 2 minRezultatGorący olej |
| 22 | 1 łyżeczka | | Wrzuć nasiona kuminu do gorącego oleju i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, aż zaczną podskakiwać i nabiorą złotego koloru.⏱ 30 sRezultatGorący olej i nasiona kuminu |
| 23 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe i wszystko wymieszaj.⏱ 30 sRezultatGorący olej, nasiona kuminu i liście laurowe |
| 24 | — | | Smaż nasiona kuminu i liście laurowe w gorącym oleju przez 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć i skwierczeć.⏱ 1 minRezultatUprażone nasiona kuminu i liście laurowe |
| 25 | Cebula pokrojona w kostkękrok 19 | | Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do patelni z pryskającymi przyprawami.⏱ 30 sRezultatUprażone nasiona kuminu, liście laurowe i pokrojona w kostkę cebula |
| 26 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu, regularnie mieszając, przez około 22 minuty, aż nabierze głębokiego złotobrązowego koloru i się skarmelizuje.⏱ 22 minRezultatCebula usmażona na głęboki złoty kolor w przyprawionym oleju |
| 27 | 15 g | | Zbierz liście kolendry i posiekaj je niezbyt drobno.⏱ 1 minRezultatPosiekana kolendra |
| 28 | Posiekana kolendrakrok 27 | | Przełóż posiekaną kolendrę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatPosiekana kolendraużywane w kroku 54 |
| 29 | 30 g | | Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć zabrudzenia.⏱ 30 sRezultatOpłukany imbir |
| 30 | — | | Zeskrob skórkę imbiru obieraczką lub krawędzią łyżki.⏱ 1 minRezultatObrany imbirużywane w kroku 32 |
| 31 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Przełóż obrane ząbki czosnku ze średniej miski do blendera.⏱ 15 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 32 | Obrany imbirkrok 30 | | Dodaj obrany imbir do blendera z czosnkiem.⏱ 15 sRezultatObrany imbir i obrane ząbki czosnku |
| 33 | — | | Zmiksuj czosnek z imbirem na gładką pastę; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.⏱ 2 minRezultatPasta czosnkowo-imbirowa |
| 34 | Pasta czosnkowo-imbirowakrok 33 | | Zgarnij pastę czosnkowo-imbirową do małej miski i odstaw.⏱ 1 minRezultatPasta czosnkowo-imbirowa |
| 35 | Pasta czosnkowo-imbirowakrok 34 | | Dodaj pastę czosnkowo-imbirową do patelni z cebulą usmażoną na głęboki złoty kolor.⏱ 30 sRezultatPasta czosnkowo-imbirowa i cebula usmażona na głęboki złoty kolor w przyprawionym oleju |
| 36 | — | | Wmieszaj pastę w cebulę i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zniknie surowy zapach czosnku i imbiru.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza cebulowo-czosnkowo-imbirowa |
| 37 | Przecier pomidorowykrok 17 | | Wlej purée pomidorowe na patelnię z bazą cebulowo-czosnkowo-imbirową.⏱ 30 sRezultatAromatyczna baza cebulowo-czosnkowo-imbirowa i purée pomidorowe |
| 38 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby purée całkowicie połączyło się z bazą cebulową.⏱ 1 minRezultatBaza pomidorowa |
| 39 | — | | Gotuj bazę pomidorową na średnim ogniu przez 9 minut, od czasu do czasu mieszając, aż olej się oddzieli, a mieszanka ściemnieje i zgęstnieje.⏱ 9 minRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem |
| 40 | 2 łyżeczka | | Wsyp do patelni mieloną kolendrę.⏱ 30 sRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem i mieloną kolendrą |
| 41 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem, mieloną kolendrą i mielonym kuminem |
| 42 | 1 łyżeczka | | Dodaj kaszmirską mieloną papryczkę chili, która nada sosowi charakterystyczny rdzawy kolor.⏱ 30 sRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem, mieloną kolendrą, mielonym kuminem i kaszmirską papryczką chili |
| 43 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kurkumę i wmieszaj ją w bazę.⏱ 30 sRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem and mieloną kolendrą mixture |
| 44 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj garam masalę i wmieszaj ją w przyprawioną bazę pomidorową.⏱ 30 sRezultatBaza pomidorowa z oddzielonym olejem and mieloną kolendrą mixture |
| 45 | — | | Energicznie wymieszaj wszystkie mielone przyprawy z bazą pomidorową, aż równomiernie się połączą.⏱ 1 minRezultatPrzyprawiona baza pomidorowa |
| 46 | Fasola kidney gotowana na małym ogniukrok 10 | | Przełóż przyprawioną bazę pomidorową do rondla z ugotowaną na małym ogniu fasolą kidney.⏱ 1 minRezultatFasola kidney gotowana na małym ogniu i przyprawiona baza pomidorowa |
| Przyprawiona baza pomidorowakrok 45 | |||
| 47 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól na patelnię.⏱ 1 minRezultatFasola kidney gotowana na małym ogniu, przyprawiona baza pomidorowa i sól |
| 48 | Miękka ugotowana czerwona fasola kidneykrok 10 | | Wlej zachowany płyn z gotowania fasoli z małego dzbanuszka.⏱ 30 sRezultatFasola kidney gotowana na małym ogniu, przyprawiona baza pomidorowa, sól i miękka ugotowana fasola kidney |
| 49 | — | | Wymieszaj całość, aby fasola została dokładnie pokryta przyprawioną masalą.⏱ 1 minRezultatPołączona rajma i przyprawiona masala |
| 50 | — | | Zwiększ ogień i doprowadź rajmę do pełnego wrzenia.⏱ 4 minRezultatGotująca się rajma |
| 51 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gęsty, rdzawoczerwony i będzie oblepiał fasolę.⏱ 18 minRezultatRajma z zagęszczonym sosem |
| 52 | — | | Kilka razy delikatnie dociśnij tłuczek do ziemniaków do fasoli, aby rozgnieść część ziaren i dodatkowo zagęścić sos.⏱ 1 minRezultatRajma z częściowo rozgniecioną fasolą i zagęszczonym sosem |
| Łączny czas | 9 godz. 48 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 399kcal | |
| 20g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 5g | |
| 15g | |
| 923mg |
Curry z czerwonej fasoli kidney na bazie intensywnie przyprawionej masali z pomidorów i cebuli. Fasola jest miękka i delikatna, sos gęsty, rdzawoczerwony, pachnący kuminem, garam masalą i kaszmirskim chili. To sycące, rozgrzewające danie, które doskonale sprawdza się jako główny element posiłku.
Co zrobiszPracę zacznij poprzedniego wieczoru: namocz suszoną czerwoną fasolę kidney na co najmniej osiem godzin, następnie gotuj ją intensywnie, a potem duś do całkowitej miękkości. Zanim przejdziesz dalej, zachowaj część płynu z gotowania. W międzyczasie przygotuj masalę: uwolnij aromat całych przypraw w oleju, zeszklij cebulę na głęboki złoty kolor, podsmaż zmiksowaną pastę czosnkowo-imbirową, a następnie odparuj zmiksowane pomidory, aż olej wyraźnie oddzieli się od bazy. Dopiero wtedy dodaj mielone przyprawy. Połącz przyprawioną masalę z fasolą i zachowanym płynem, a następnie gotuj bez przykrycia, aż sos zgęstnieje i oblepi ziarna. Na koniec delikatnie rozgnieć kilka ziaren tłuczkiem do ziemniaków.
