Prowansalski gulasz warzywny z cebuli, papryki, bakłażana, cukinii i pomidorów, długo duszony z ziołami i wykończony świeżą bazylią.
600g
2sztuki
4ząbki
2sztuki
1sztuka
500g
80ml
6gałązki
2łyżeczka
0,5łyżeczka
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 4ząbki | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6gałązki | — | — | |
| 10 | 2sztuki | — | — | ||
| 11 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
Nastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).
Ułóż na desce do krojenia 6 pomidorów śliwkowych o masie około 600 g.
Pomidory śliwkowe · 600 g
Pokrój je na ćwiartki, przecinając przez gniazdo nasienne.
Końcówką noża usuń pestki i wodnisty sok.
Pokrój miąższ na kawałki o wielkości 2 cm.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Żółta cebula · 2 sztukiPrzekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż czerwone papryki na desce.
Czerwona papryka · 2 sztukiPrzekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pestki i białe błonki, a następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm.
Przełóż do małej miski.
Połóż żółtą paprykę na desce.
Żółta papryka · 1 sztukaPrzygotuj w ten sam sposób.
Ułóż na desce 2 bakłażany o masie około 500 g.
Bakłażan · 500 gOdetnij szypułki i pokrój w kostkę o boku 2 cm.
Ułóż na desce 2 cukinie o masie około 400 g.
Odetnij końcówki i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.
Wlej oliwę do dużego garnka żeliwnego nadającego się do użycia na kuchence.
Oliwa z oliwek extra virgin · 30 ml
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Smaż przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona.
Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
Wlej przy brzegu 20 ml dodatkowej oliwy.
Oliwa z oliwek extra virgin · 20 ml
Smaż przez około 5 minut, mieszając, aż zacznie mięknąć.
Polej pozostałą oliwą.
Oliwa z oliwek extra virgin · 30 mlWłóż gałązki tymianku.
Świeży tymianek · 6 gałązkiDodaj liście laurowe.
Posyp solą.
Sól · 2 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i wszystko wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaUżywając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.
Piecz bez przykrycia przez około 1¼ godziny, aż wszystkie składniki całkowicie zmiękną, a soki się zredukują.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.
Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe i połóż je na małym talerzyku.
Wyrzuć liście laurowe.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 160 °C (140 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | Ułóż na desce do krojenia 6 pomidorów śliwkowych o masie około 600 g.⏱ 10 sRezultatPomidory śliwkowe |
| 3 | Pomidory śliwkowekrok 2 | | Pokrój je na ćwiartki, przecinając przez gniazdo nasienne.⏱ 1 minRezultatPomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartki |
| 4 | Pomidory śliwkowe pokrojone na ćwiartkikrok 3 | | Końcówką noża usuń pestki i wodnisty sok.⏱ 1 min 30 sRezultatPomidory śliwkowe bez nasion |
| 5 | Pomidory śliwkowe bez nasionkrok 4 | | Pokrój miąższ na kawałki o wielkości 2 cm.⏱ 1 minRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 6 | Grubo posiekane pomidorykrok 5 |  | Przełóż do dużej miski.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane pomidoryużywane w kroku 37 |
| 7 | 2 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 8 | Żółta cebulakrok 7 | | Przekrój przez korzeń na pół i usuń łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane połówki cebuli |
| 9 | Obrane połówki cebulikrok 8 | | Drobno posiekaj.⏱ 3 minRezultatPosiekana cebula |
| 10 | Posiekana cebulakrok 9 |  | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 11 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 12 | Ząbek czosnkukrok 11 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 13 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 14 | Posiekany czosnekkrok 13 | | Dodaj czosnek do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiemużywane w kroku 29 |
| 15 | 2 sztuki | | Połóż czerwone papryki na desce.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryka |
| 16 | Czerwona paprykakrok 15 | | Przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, pestki i białe błonki, a następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm.⏱ 2 min 30 sRezultatCzerwona papryka pokrojona w kostkę |
| 17 | Czerwona papryka pokrojona w kostkękrok 16 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryka pokrojona w kostkę |
| 18 | 1 sztuka | | Połóż żółtą paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatŻółta papryka |
| 19 | Żółta paprykakrok 18 | | Przygotuj w ten sam sposób.⏱ 1 min 20 sRezultatŻółta papryka pokrojona w kostkę |
| 20 | Żółta papryka pokrojona w kostkękrok 19 | | Dodaj do czerwonej papryki.⏱ 5 sRezultatPapryka pokrojona w kostkęużywane w kroku 31 |
| 21 | 500 g | | Ułóż na desce 2 bakłażany o masie około 500 g.⏱ 5 sRezultatBakłażan |
| 22 | Bakłażankrok 21 | | Odetnij szypułki i pokrój w kostkę o boku 2 cm.⏱ 2 min 30 sRezultatBakłażan pokrojony w kostkę |
| 23 | Bakłażan pokrojony w kostkękrok 22 | | Włóż do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatBakłażan pokrojony w kostkęużywane w kroku 34 |
| 24 | 400 g | | Ułóż na desce 2 cukinie o masie około 400 g.⏱ 5 sRezultatCukinia |
| 25 | Cukiniakrok 24 | | Odetnij końcówki i pokrój na kawałki o wielkości 2 cm.⏱ 2 minRezultatPokrojona cukinia |
| 26 | Pokrojona cukiniakrok 25 | | Przełóż do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona cukiniaużywane w kroku 36 |
| 27 | 30 ml | | Wlej oliwę do dużego garnka żeliwnego nadającego się do użycia na kuchence.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 28 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 29 | Cebula z czosnkiemkrok 14 | | Dodaj cebulę i czosnek.⏱ 10 sRezultatCebula w oliwie |
| 30 | — | | Smaż przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona.⏱ 8 minRezultatSoftened onion |
| 31 | Papryka pokrojona w kostkękrok 20 | | Dodaj paprykę.⏱ 10 sRezultatCebula z papryką |
| 32 | — | | Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.⏱ 5 minRezultatZmiękczona papryka |
| 33 | 20 ml | | Wlej przy brzegu 20 ml dodatkowej oliwy.⏱ 5 sRezultatWarzywa z dodatkową oliwą |
| 34 | Bakłażan pokrojony w kostkękrok 23 | | Dodaj bakłażana.⏱ 10 sRezultatWarzywa z bakłażanem |
| 35 | — | | Smaż przez około 5 minut, mieszając, aż zacznie mięknąć.⏱ 5 minRezultatMięknący bakłażan |
| 36 | Pokrojona cukiniakrok 26 | | Dodaj cukinię.⏱ 10 sRezultatWarzywa z cukinią |
| 37 | Grubo posiekane pomidorykrok 6 | | Dodaj pomidory.⏱ 10 sRezultatWarzywa z pomidorami |
| 38 | 30 ml | | Polej pozostałą oliwą.⏱ 5 sRezultatRatatouille skropione oliwą |
| 39 | 6 gałązki | | Włóż gałązki tymianku.⏱ 5 sRezultatRatatouille z tymiankiem |
| 40 | 2 sztuki | | Dodaj liście laurowe.⏱ 5 sRezultatRatatouille z ziołami |
| 41 | 2 łyżeczka | | Posyp solą.⏱ 5 sRezultatRatatouille z solą |
| 42 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i wszystko wymieszaj.⏱ 20 sRezultatSurowe ratatouille |
| 43 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSurowe ratatouille |
| 44 | — | | Piecz bez przykrycia przez około 1¼ godziny, aż wszystkie składniki całkowicie zmiękną, a soki się zredukują.⏱ 1 godz. 15 minRezultatRatatouille zapiekane w piekarniku |
| 45 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek żeliwny z piekarnika.⏱ 10 sRezultatRatatouille zapiekane w piekarniku |
| 46 | Ratatouille zapiekane w piekarnikukrok 45 | | Wyjmij gałązki tymianku i liście laurowe i połóż je na małym talerzyku.⏱ 40 sRezultatGotowe ratatouilleużywane w kroku 48 |
| 47 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 48 | Gotowe ratatouillekrok 46 | | Odstaw na 10 minut.⏱ 10 minRezultatOdstawione ratatouille |
| Łączny czas | 1 godz. 55 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1 182mg |
Prowansalski gulasz warzywny z cebuli, papryki, bakłażana, cukinii i pomidorów, długo duszony z ziołami i wykończony świeżą bazylią.
Co zrobiszPrzygotuj osobno warzywa — cebulę, czosnek, paprykę, bakłażana, cukinię i pomidory — krojąc każde na kawałki o wielkości około 2 cm. Podsmaż cebulę i czosnek do miękkości, dodaj paprykę, następnie bakłażana, a potem cukinię i pomidory wraz z ziołami i przyprawami. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do umiarkowanej temperatury na około 1¼ godziny, aż warzywa zmiękną, a sok zredukuje się do gęstego sosu. Usuń zioła, odstaw na chwilę i wykończ świeżą bazylią.
