Czerwona fasola kidney długo duszona z czosnkiem, selerem i oregano, podawana na ryżu ze świeżą natką pietruszki. Klasyczne danie z Luizjany o głębokim, wyrazistym smaku.
400g
3 550ml
1sztuka
3sztuki
1sztuka
4ząbki
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,25łyżeczka
2łyżka
2sztuki
2,5łyżeczka
0,5łyżeczka
300g
4sztuki
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 550ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 3sztuki | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 2,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 4sztuki | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Dzień wcześniej wsyp czerwoną fasolę kidney do dużej miski.
Suszona czerwona fasola kidney · 400 g
Zalej 1,5 l zimnej wody.
Woda · 1 500 mlPozostaw do namoczenia na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w kostkę o boku 5 mm.
Włóż cebulę do średniej miski.
Połóż seler naciowy na desce.
Łodyga selera naciowego · 3 sztukiOdetnij końcówki i pokrój w plasterki o grubości 5 mm.
Połóż zieloną paprykę na desce.
Zielona papryka słodka · 1 sztukaPrzekrój na pół i usuń gniazdo nasienne, nasiona oraz białe błonki.
Pokrój w kostkę tej samej wielkości co seler.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Włóż tymianek do trzeciej małej miski.
Suszony tymianek · 1 łyżeczka
Dodaj oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj wędzoną paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne.
Pieprz cayenne · 0,25 łyżeczkaWlej olej do dużego garnka z grubym dnem.
Olej roślinny · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.
Dodaj cebulę i seler.
Gotuj przez około 7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą na brzegach.
Dodaj zieloną paprykę.
Gotuj przez 3 minuty, aż zmięknie.
Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj przyprawy i mieszaj przez 30 sekund.
Dodaj fasolę i wymieszaj, aby pokryła się przyprawami.
Wsuń liście laurowe między składniki.
Liść laurowy · 2 sztukiWlej 1,5 litrów świeżej wody.
Woda · 1 500 mlDoprowadź do intensywnego wrzenia.
Gotuj intensywnie przez 10 minut; dzięki temu czerwona fasola kidney będzie bezpieczna do spożycia.
Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez około 1½ godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli masa stanie się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody. Gotuj, aż fasola będzie całkowicie miękka.
Dodaj sól.
Sól · 2 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaRozgnieć łyżką około 150 g fasoli o ściankę garnka i wmieszaj ją z powrotem, aby zagęścić wywar.
Wyłów liście laurowe na mały talerzyk.
Wyrzuć liście laurowe.
Gdy fasola się gotuje, wsyp ryż na sitko.
Biały ryż długoziarnisty · 300 g
Płucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.
Dodaj wodę.
Woda · 550 ml
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.
Gotuj przez 18 minut bez podnoszenia pokrywki, aż woda zostanie wchłonięta.
Połóż dymkę na desce.
Dymka · 4 sztukiPołóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 15 gPosiekaj liście niezbyt drobno.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Dzień wcześniej wsyp czerwoną fasolę kidney do dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszona czerwona fasola kidney |
| 2 | 1 500 ml | | Zalej 1,5 l zimnej wody.⏱ 15 sRezultatFasola w wodzie |
| 3 | — | | Pozostaw do namoczenia na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.⏱ 8 godz.RezultatNamoczona czerwona fasola kidney |
| 4 | Namoczona czerwona fasola kidneykrok 3 |  | Odcedź na durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdsączona czerwona fasola kidneyużywane w kroku 34 |
| 5 | Woda po moczeniu fasolikrok 4 | | Wylej wodę po moczeniu.⏱ 5 s |
| 6 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 7 | Żółta cebulakrok 6 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 8 | Obrane połówki cebulikrok 7 | | Pokrój w kostkę o boku 5 mm.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 9 | Cebula pokrojona w kostkękrok 8 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 10 | 3 sztuki | | Połóż seler naciowy na desce.⏱ 5 sRezultatŁodyga selera naciowego |
| 11 | Łodyga selera naciowegokrok 10 | | Odetnij końcówki i pokrój w plasterki o grubości 5 mm.⏱ 1 minRezultatPokrojony seler naciowy |
| 12 | Pokrojony seler naciowykrok 11 | | Dodaj do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i seler naciowyużywane w kroku 27 |
| 13 | 1 sztuka | | Połóż zieloną paprykę na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryka słodka |
| 14 | Zielona papryka słodkakrok 13 | | Przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne, nasiona oraz białe błonki.⏱ 40 sRezultatZielona papryka przekrojona na połówki |
| 15 | Zielona papryka przekrojona na połówkikrok 14 | | Pokrój w kostkę tej samej wielkości co seler.⏱ 1 min 30 sRezultatZielona papryka pokrojona w kostkę |
| 16 | Zielona papryka pokrojona w kostkękrok 15 | | Przełóż do małej miski.⏱ 5 sRezultatZielona papryka pokrojona w kostkęużywane w kroku 29 |
| 17 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 18 | Ząbek czosnkukrok 17 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 19 | Obrane ząbki czosnkukrok 18 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 20 | Posiekany czosnekkrok 19 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 31 |
| 21 | 1 łyżeczka | | Włóż tymianek do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatSuszony tymianek |
| 22 | 1 łyżeczka | | Dodaj oregano.⏱ 5 sRezultatTymianek i oregano |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę.⏱ 5 sRezultatZioła i papryka |
| 24 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne.⏱ 5 sRezultatMieszanka przypraw kreolskichużywane w kroku 33 |
| 25 | 2 łyżka | | Wlej olej do dużego garnka z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 26 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 27 | Cebula i seler naciowykrok 12 | | Dodaj cebulę i seler.⏱ 10 sRezultatCebula i seler podsmażone na oleju |
| 28 | — | | Gotuj przez około 7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą na brzegach.⏱ 7 minRezultatZmiękczona cebula i seler naciowy |
| 29 | Zielona papryka pokrojona w kostkękrok 16 | | Dodaj zieloną paprykę.⏱ 5 sRezultatŚwięta trójca warzywna |
| 30 | — | | Gotuj przez 3 minuty, aż zmięknie.⏱ 3 minRezultatZmiękczone trio warzyw |
| 31 | Posiekany czosnekkrok 20 | | Dodaj czosnek.⏱ 5 sRezultatTrio warzywne z czosnkiem |
| 32 | — | | Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczne trio warzyw |
| 33 | Mieszanka przypraw kreolskichkrok 24 | | Dodaj przyprawy i mieszaj przez 30 sekund.⏱ 30 sRezultatBaza przyprawowa |
| 34 | Odsączona czerwona fasola kidneykrok 4 | | Dodaj fasolę i wymieszaj, aby pokryła się przyprawami.⏱ 15 sRezultatFasola w bazie przyprawowej |
| 35 | 2 sztuki | | Wsuń liście laurowe między składniki.⏱ 5 sRezultatFasola z liściem laurowym |
| 36 | 1 500 ml | | Wlej 1,5 litrów świeżej wody.⏱ 15 sRezultatFasola w wodzie |
| 37 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia.⏱ 10 minRezultatGotująca się fasola |
| 38 | — | | Gotuj intensywnie przez 10 minut; dzięki temu czerwona fasola kidney będzie bezpieczna do spożycia.⏱ 10 minRezultatFasola ugotowana we wrzątku |
| 39 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez około 1½ godziny, od czasu do czasu mieszając. Jeśli masa stanie się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody. Gotuj, aż fasola będzie całkowicie miękka.⏱ 1 godz. 30 minRezultatMiękka czerwona fasola |
| 40 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolona fasola |
| 41 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatDoprawiona fasola |
| 42 | — | | Rozgnieć łyżką około 150 g fasoli o ściankę garnka i wmieszaj ją z powrotem, aby zagęścić wywar.⏱ 1 minRezultatKremowa czerwona fasola |
| 43 | Kremowa czerwona fasolakrok 42 | | Wyłów liście laurowe na mały talerzyk.⏱ 15 sRezultatUgotowana czerwona fasolaużywane w kroku 62 |
| 44 | — | | Wyrzuć liście laurowe.⏱ 5 s |
| 45 | 300 g | | Gdy fasola się gotuje, wsyp ryż na sitko.⏱ 5 sRezultatBiały ryż długoziarnisty |
| 46 | Biały ryż długoziarnistykrok 45 | | Płucz pod zimną, bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.⏱ 1 minRezultatOpłukany ryż |
| 47 | Opłukany ryżkrok 46 | | Przesyp do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOpłukany ryż |
| 48 | 550 ml | | Dodaj wodę.⏱ 10 sRezultatRyż w wodzie |
| 49 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolony ryż |
| 50 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 5 minRezultatGotujący się ryż |
| 51 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką.⏱ 5 s |
| 52 | — | | Gotuj przez 18 minut bez podnoszenia pokrywki, aż woda zostanie wchłonięta.⏱ 18 minRezultatUgotowany ryż |
| 53 | — |  | Zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż widelcem.⏱ 20 sRezultatPuszysty ryżużywane w kroku 61 |
| 54 | 4 sztuki | | Połóż dymkę na desce.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 55 | Dymkakrok 54 | | Odetnij korzonki i postrzępione końcówki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 56 | Przycięta dymkakrok 55 | | Pokrój je cienko po skosie.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 57 | Pokrojona dymkakrok 56 | | Przełóż do czwartej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymka |
| 58 | 15 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 59 | Natka pietruszkikrok 58 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 40 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| Łączny czas | 9 godz. 56 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 527kcal | |
| 28g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 89g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 1 522mg |
Czerwona fasola kidney długo duszona z czosnkiem, selerem i oregano, podawana na ryżu ze świeżą natką pietruszki. Klasyczne danie z Luizjany o głębokim, wyrazistym smaku.
Co zrobiszNamoczysz suszoną czerwoną fasolę kidney przez noc, a następnie podsmażysz aromatyczne warzywa i podprażysz przyprawy, zanim dodasz fasolę i będziesz ją gotować na wolnym ogniu przez około 90 minut, aż stanie się miękka i kremowa. W międzyczasie przygotujesz ryż metodą gotowania z całkowitym wchłonięciem wody. Na koniec udekorujesz danie świeżą dymką i natką pietruszki, a fasolę podasz na ryżu.
