Ciasto red velvet na maślance, z kremem z serka śmietankowego; dodatek kakao i sody oczyszczonej zapewnia delikatny miękisz.
60g
150g
1sztuka
1łyżeczka
barwnik spożywczy w płynie (jeśli używasz barwnika w żelu, dodaj około ¼ łyżeczki)1łyżka
125g
1łyżka
1szczypta
120ml
1łyżeczka
0,5łyżeczka
150g
100g
60ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | barwnik spożywczy w płynie (jeśli używasz barwnika w żelu, dodaj około ¼ łyżeczki) | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 1szczypta | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.
Włóż niewielki kawałek masła do okrągłej formy do ciasta.
Masło niesolone · 5 g
Za pomocą pędzelka równomiernie rozprowadź masło po całym wnętrzu formy.
Wciśnij krążek papieru do pieczenia na dno formy.
Włóż masło do dużej miski do mieszania.
Masło niesolone · 55 g
Dodaj drobny cukier do masła.
Drobny cukier · 150 gUbijaj masło z cukrem na średnio wysokich obrotach, aż masa wyraźnie zblednie, stanie się lekka i puszysta.
Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.
Jajko · 1 sztukaDodaj ekstrakt waniliowy.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaUbijaj na średnich obrotach, aż jajko całkowicie połączy się z masą, która stanie się gładka.
Dodaj czerwony barwnik spożywczy do miski.
Czerwony barwnik spożywczy · 1 łyżkaMieszaj, aż kolor równomiernie rozprowadzi się w całej masie.
Odważ mąkę pszenną do średniej miski.
Mąka pszenna · 125 g
Dodaj kakao do mąki.
Kakao w proszku · 1 łyżkaDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaWymieszaj trzepaczką mąkę, kakao i sól, aż składniki równomiernie się połączą.
Odmierz maślankę do małej miski.
Maślanka · 120 ml
Dodaj ocet z białego wina do maślanki.
Ocet z białego wina · 1 łyżeczkaDodaj sodę oczyszczoną i obserwuj, jak mieszanina zaczyna musować.
Soda oczyszczona · 0,5 łyżeczkaKrótko wymieszaj składniki — mieszanina zacznie się pienić.
Dodaj suche składniki do czerwonej bazy i delikatnie wmieszaj, tylko do momentu, gdy zaczną się łączyć — nie ubijaj.
Wlej musującą mieszankę maślanki i delikatnie wymieszaj całość, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.
Wstaw formę do piekarnika.
Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty, a ciasto zacznie lekko odchodzić od ścianek formy.
Wyjmij foremkę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.
Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, aby stężało, zanim je wyjmiesz.
Przesuń szpatułkę cukierniczą wzdłuż brzegu formy, odwróć formę nad kratką i zdejmij ją, odklejając papier do pieczenia.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce przed nałożeniem kremu — musi być zupełnie zimne, inaczej krem się rozpuści.
Przełóż serek śmietankowy do miski do mieszania.
Pełnotłusty serek śmietankowy · 150 g
Przesiej cukier puder na serek śmietankowy.
Cukier puder · 100 gWlej śmietankę 36% do miski.
Śmietanka 36% · 60 mlUbijaj wszystko na średnich obrotach, aż krem będzie gładki, gęsty i zachowa swój kształt.
Ostrożnie przełóż ostudzone ciasto na paterę.
Nałóż krem na wierzch ciasta i rozprowadź go szpatułką cukierniczą falistymi ruchami, obficie pokrywając całą powierzchnię. Ewentualną resztę przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 175 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Włóż niewielki kawałek masła do okrągłej formy do ciasta.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 3 | — | | Za pomocą pędzelka równomiernie rozprowadź masło po całym wnętrzu formy.⏱ 20 sRezultatNatłuszczona forma do ciasta |
| 4 | — | | Wciśnij krążek papieru do pieczenia na dno formy.⏱ 30 s |
| 5 | 55 g | | Włóż masło do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 6 | 150 g | | Dodaj drobny cukier do masła.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i drobny cukier |
| 7 | — | | Ubijaj masło z cukrem na średnio wysokich obrotach, aż masa wyraźnie zblednie, stanie się lekka i puszysta.⏱ 4 minRezultatJasna masa z utartego masła i cukru |
| 8 | 1 sztuka | | Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.⏱ 10 sRezultatJasna masa z utartego masła, cukru i jajka |
| 9 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy.⏱ 5 sRezultatJasna and utarta masa z masła mixture |
| 10 | — | | Ubijaj na średnich obrotach, aż jajko całkowicie połączy się z masą, która stanie się gładka.⏱ 1 minRezultatBaza ciasta z ubitym jajkiem |
| 11 | 1 łyżka | | Dodaj czerwony barwnik spożywczy do miski.⏱ 5 sRezultatBaza ciasta z ubitym jajkiem i czerwonym barwnikiem spożywczym |
| 12 | — | | Mieszaj, aż kolor równomiernie rozprowadzi się w całej masie.⏱ 20 sRezultatBaza ciasta z czerwonym barwnikiem |
| 13 | 125 g | | Odważ mąkę pszenną do średniej miski.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 14 | 1 łyżka | | Dodaj kakao do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i kakao |
| 15 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, kakao i sól |
| 16 | — | | Wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao i sól, aż składniki równomiernie się połączą.⏱ 20 sRezultatSuche składniki ciastaużywane w kroku 21 |
| 17 | 120 ml | | Odmierz maślankę do małej miski.⏱ 5 sRezultatMaślanka |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj ocet z białego wina do maślanki.⏱ 5 sRezultatMaślanka i ocet z białego wina |
| 19 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sodę oczyszczoną i obserwuj, jak mieszanina zaczyna musować.⏱ 5 sRezultatMaślanka, ocet z białego wina i soda oczyszczona |
| 20 | — | | Krótko wymieszaj składniki — mieszanina zacznie się pienić.⏱ 15 sRezultatAktywowana mieszanka maślankiużywane w kroku 22 |
| 21 | Suche składniki ciastakrok 16 | | Dodaj suche składniki do czerwonej bazy i delikatnie wmieszaj, tylko do momentu, gdy zaczną się łączyć — nie ubijaj.⏱ 30 sRezultatCzęściowo połączone ciasto red velvet |
| 22 | Aktywowana mieszanka maślankikrok 20 | | Wlej musującą mieszankę maślanki i delikatnie wymieszaj całość, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.⏱ 30 sRezultatCiasto red velvet |
| 23 | Ciasto red velvetkrok 22 | | Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.⏱ 15 sRezultatNatłuszczona forma do ciasta i ciasto red velvet |
| 24 | — | | Wstaw formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNatłuszczona forma do ciasta i ciasto red velvet |
| 25 | — | | Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty, a ciasto zacznie lekko odchodzić od ścianek formy.⏱ 25 minRezultatUpieczone ciasto red velvet |
| 26 | — | | Wyjmij foremkę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.⏱ 15 sRezultatUpieczone ciasto red velvet |
| 27 | — | | Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, aby stężało, zanim je wyjmiesz.⏱ 10 minRezultatCzęściowo ostudzone ciasto red velvet |
| 28 | Częściowo ostudzone ciasto red velvetkrok 27 | | Przesuń szpatułkę cukierniczą wzdłuż brzegu formy, odwróć formę nad kratką i zdejmij ją, odklejając papier do pieczenia.⏱ 20 sRezultatCzęściowo ostudzone ciasto red velvet |
| 29 | — | | Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce przed nałożeniem kremu — musi być zupełnie zimne, inaczej krem się rozpuści.⏱ 1 godz.RezultatOstudzone ciasto red velvetużywane w kroku 34 |
| 30 | 150 g | | Przełóż serek śmietankowy do miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatPełnotłusty serek kremowy |
| 31 | 100 g | | Przesiej cukier puder na serek śmietankowy.⏱ 5 sRezultatPełnotłusty serek śmietankowy i cukier puder |
| 32 | 60 ml | | Wlej śmietankę 36% do miski.⏱ 5 sRezultatPełnotłusty serek śmietankowy, cukier puder i śmietanka 36% |
| 33 | — | | Ubijaj wszystko na średnich obrotach, aż krem będzie gładki, gęsty i zachowa swój kształt.⏱ 2 minRezultatKrem z serka śmietankowegoużywane w kroku 35 |
| 34 | Ostudzone ciasto red velvetkrok 29 | | Ostrożnie przełóż ostudzone ciasto na paterę.⏱ 10 sRezultatOstudzone ciasto red velvet |
| 35 | Krem z serka śmietankowegokrok 33 | | Nałóż krem na wierzch ciasta i rozprowadź go szpatułką cukierniczą falistymi ruchami, obficie pokrywając całą powierzchnię. Ewentualną resztę przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.⏱ 1 minRezultatCzerwony aksamit |
| Łączny czas | 1 godz. 47 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
Ciasto red velvet na maślance, z kremem z serka śmietankowego; dodatek kakao i sody oczyszczonej zapewnia delikatny miękisz.
Co zrobiszUtrzyj masło z cukrem na puszystą masę, a następnie delikatnie wmieszaj zabarwioną na czerwono mieszankę mąki i kakao. Dodaj musującą bazę z maślanki i przygotuj ciasto. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie czysty, po czym całkowicie ostudź ciasto i rozprowadź na wierzchu krem z serka śmietankowego.
