Kremowa fasola pinto, długo gotowana, a następnie rozgnieciona ze smalcem, białą cebulą i czosnkiem.
400g
3 000ml
1sztuka
3ząbki
60g
2łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 000ml | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — |
Wsyp suszoną fasolę pinto do dużej miski.
Suszona fasola pinto · 400 g
Zalej fasolę zimną wodą; woda powinna sięgać co najmniej 5 cm ponad ziarna.
Woda · 1 500 mlPozostaw fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.
Wyjmij fasolę z wody łyżką cedzakową i przełóż na durszlak, aby ją odsączyć.
Przełóż odcedzoną fasolę do dużego rondla.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztuka
Odetnij końcówkę cebuli i zdejmij papierową łuskę.
Przekrój cebulę na pół wzdłuż korzenia, tak aby obie połówki zachowały kształt.
Włóż obie połówki cebuli do patelni z fasolą.
Wlej świeżą zimną wodę; powinna przykrywać fasolę warstwą o wysokości około 4 cm.
Woda · 1 500 mlDoprowadź zawartość patelni do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając chochlą szarą pianę.
Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie, częściowo przykryj patelnię i gotuj przez około 1½ godziny, aż fasola będzie całkowicie miękka, a część ziaren zacznie pękać.
Wyłów obie połówki cebuli łyżką cedzakową i przełóż na deskę.
Wyrzuć połówki cebuli.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 3 ząbkiRozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, a następnie zdejmij i wyrzuć łupiny.
Włóż smalec na patelnię.
Smalec · 60 g
Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż smalec się roztopi i zacznie lekko migotać; poruszaj patelnią, aby pokryć tłuszczem całe dno.
Wrzuć posiekany czosnek na gorący smalec.
Mieszaj czosnek bez przerwy przez około 1 minutę, aż stanie się jasnozłoty i aromatyczny — nie dopuść do jego zrumienienia.
Przełóż chochlą mniej więcej połowę fasoli na patelnię, dodając odrobinę wywaru.
Intensywnie rozgniataj fasolę tłuczkiem do ziemniaków, przesuwając go tam i z powrotem, aż powstanie gruboziarnista pasta z zachowanymi całymi ziarnami.
Dodaj chochlą pozostałą fasolę i tylko tyle wywaru, aby rozluźnić masę do gęstej konsystencji, którą można rozsmarować.
Ponownie rozgnieć fasolę, łącząc wszystkie składniki w jednolitą, ale wciąż lekko grudkowatą pastę.
Równomiernie posyp fasolę solą.
Sól · 2 łyżeczkaDokładnie wmieszaj sól w pastę.
Gotuj jeszcze przez około 3 minuty na średnim ogniu, często mieszając i zeskrobując zawartość z dna, aż pasta lekko ściemnieje, będzie czysto odchodzić od ścianek i stanie się bardzo gorąca.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp suszoną fasolę pinto do dużej miski.⏱ 10 sRezultatSuszona fasola pinto |
| 2 | 1 500 ml | | Zalej fasolę zimną wodą; woda powinna sięgać co najmniej 5 cm ponad ziarna.⏱ 15 sRezultatSuszona fasola pinto i woda |
| 3 | — | | Pozostaw fasolę do namoczenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.⏱ 8 godz.RezultatNamoczona fasola pinto |
| 4 | Namoczona fasola pintokrok 3 | | Wyjmij fasolę z wody łyżką cedzakową i przełóż na durszlak, aby ją odsączyć.⏱ 15 sRezultatOdsączona, namoczona fasola pintoużywane w kroku 6 |
| 5 | Odsączona, namoczona fasola pintokrok 4 | — | Wylej wodę z moczenia.⏱ 10 s |
| 6 | Odsączona, namoczona fasola pintokrok 4 | | Przełóż odcedzoną fasolę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatOdsączona, namoczona fasola pinto |
| 7 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 8 | Biała cebulakrok 7 | | Odetnij końcówkę cebuli i zdejmij papierową łuskę.⏱ 20 sRezultatObrana cebula |
| 9 | Obrana cebulakrok 8 | | Przekrój cebulę na pół wzdłuż korzenia, tak aby obie połówki zachowały kształt.⏱ 10 sRezultatPołówki cebuli |
| 10 | Połówki cebulikrok 9 | | Włóż obie połówki cebuli do patelni z fasolą.⏱ 10 sRezultatPołówki cebuli i odsączona, namoczona fasola pinto |
| 11 | 1 500 ml | | Wlej świeżą zimną wodę; powinna przykrywać fasolę warstwą o wysokości około 4 cm.⏱ 15 sRezultatFasola i cebula w zimnej wodzie |
| 12 | — | | Doprowadź zawartość patelni do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając chochlą szarą pianę.⏱ 2 minRezultatFasola doprowadzona do wrzenia |
| 13 | — | | Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie, częściowo przykryj patelnię i gotuj przez około 1½ godziny, aż fasola będzie całkowicie miękka, a część ziaren zacznie pękać.⏱ 1 godz. 30 minRezultatMiękka fasola pinto |
| 14 | — | | Wyłów obie połówki cebuli łyżką cedzakową i przełóż na deskę.⏱ 15 sRezultatUgotowana fasola w wywarzeużywane w kroku 23 |
| 15 | — | — | Wyrzuć połówki cebuli.⏱ 5 s |
| 16 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 17 | Czosnekkrok 16 | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, a następnie zdejmij i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 18 | Obrane ząbki czosnkukrok 17 | | Drobno posiekaj obrany czosnek.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 21 |
| 19 | 60 g | | Włóż smalec na patelnię.⏱ 10 sRezultatSmalec |
| 20 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż smalec się roztopi i zacznie lekko migotać; poruszaj patelnią, aby pokryć tłuszczem całe dno.⏱ 1 minRezultatRoztopiony smalec |
| 21 | Drobno posiekany czosnekkrok 18 | | Wrzuć posiekany czosnek na gorący smalec.⏱ 10 sRezultatRoztopiony smalec i drobno posiekany czosnek |
| 22 | — | | Mieszaj czosnek bez przerwy przez około 1 minutę, aż stanie się jasnozłoty i aromatyczny — nie dopuść do jego zrumienienia.⏱ 1 minRezultatZłocisty podsmażony czosnek |
| 23 | Ugotowana fasola w wywarzekrok 14 | | Przełóż chochlą mniej więcej połowę fasoli na patelnię, dodając odrobinę wywaru.⏱ 20 sRezultatZłocisty podsmażony czosnek i ugotowana fasolaużywane w kroku 25 |
| 24 | — | | Intensywnie rozgniataj fasolę tłuczkiem do ziemniaków, przesuwając go tam i z powrotem, aż powstanie gruboziarnista pasta z zachowanymi całymi ziarnami.⏱ 2 minRezultatGrubo rozgnieciona fasola |
| 25 | Pozostała fasola w wywarzekrok 23 | | Dodaj chochlą pozostałą fasolę i tylko tyle wywaru, aby rozluźnić masę do gęstej konsystencji, którą można rozsmarować.⏱ 20 sRezultatGrubo rozgnieciona fasola i pozostała fasola |
| Grubo rozgnieciona fasolakrok 24 | |||
| 26 | Pozostały wywar z fasolikrok 25 | — | Wylej pozostały wywar z rondla.⏱ 10 s |
| 27 | — | | Ponownie rozgnieć fasolę, łącząc wszystkie składniki w jednolitą, ale wciąż lekko grudkowatą pastę.⏱ 1 min 30 sRezultatPasta z fasoli smażonej po meksykańsku |
| 28 | 2 łyżeczka | | Równomiernie posyp fasolę solą.⏱ 10 sRezultatPasta z fasoli smażonej po meksykańsku i sól |
| 29 | — | | Dokładnie wmieszaj sól w pastę.⏱ 30 sRezultatDoprawiona pasta z fasoli smażonej po meksykańsku |
| 30 | — | | Gotuj jeszcze przez około 3 minuty na średnim ogniu, często mieszając i zeskrobując zawartość z dna, aż pasta lekko ściemnieje, będzie czysto odchodzić od ścianek i stanie się bardzo gorąca.⏱ 3 minRezultatUgotowana fasola smażona po meksykańsku |
| Łączny czas | 9 godz. 44 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1 199mg |
Kremowa fasola pinto, długo gotowana, a następnie rozgnieciona ze smalcem, białą cebulą i czosnkiem.
Co zrobiszNamoczysz suszoną fasolę pinto przez noc, a następnie ugotujesz ją z cebulą, aż zmięknie. Po ugotowaniu podsmażysz czosnek na smalcu, będziesz stopniowo dodawać fasolę i rozgniatać ją na gruboziarnistą pastę. Doprawisz solą i będziesz gotować, aż masa ściemnieje i zacznie odchodzić od ścianek patelni.
