Rzymski makaron rigatoni z chrupiącym guanciale, czarnym pieprzem i serem pecorino.
2 000ml
1łyżka
100g
grubo mielony1łyżeczka
200g
drobno starty50g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1łyżka | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | grubo mielony | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 50g | drobno starty | — |
Wlej wodę do dużego rondla.
Woda · 2 000 ml
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżkaUłóż guanciale na desce do krojenia.
Guanciale · 100 g
Odetnij skórkę i pokrój guanciale w paski o szerokości około 1 cm.
Smaż na średnio małym ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki się zezłocą, a tłuszcz się wytopi.
Dodaj czarny pieprz i smaż przez 30 sekund, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaWrzuć rigatoni do wrzącej wody.
Makaron rigatoni · 200 gGotuj przez około 11 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie lekko miękki.
Przelej chochlą 150 ml wody z gotowania makaronu na patelnię.
Przełóż rigatoni łyżką cedzakową na patelnię, pozostawiając resztę wody w garnku.
Mieszaj na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż woda nieco odparuje.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pecorino i szybko wymieszaj, aż ser rozpuści się w kremowym sosie.
Pecorino Romano · 50 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Wlej wodę do dużego rondla.⏱ 15 sRezultatWoda |
| 2 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatWrząca woda |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatWrząca osolona woda |
| 4 | 100 g | | Ułóż guanciale na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatGuanciale |
| 5 | Guancialekrok 4 | | Odetnij skórkę i pokrój guanciale w paski o szerokości około 1 cm.⏱ 1 minRezultatPaski guanciale |
| 6 | Paski guancialekrok 5 | | Włóż guanciale na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatPaski guanciale |
| 7 | — | | Smaż na średnio małym ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki się zezłocą, a tłuszcz się wytopi.⏱ 8 minRezultatChrupiące guanciale |
| 8 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i smaż przez 30 sekund, a następnie zdejmij patelnię z ognia.⏱ 30 sRezultatGuanciale z pieprzem |
| 9 | 200 g | | Wrzuć rigatoni do wrzącej wody.⏱ 15 sRezultatRigatoni do ugotowania |
| 10 | — | | Gotuj przez około 11 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie lekko miękki.⏱ 11 minRezultatUgotowane rigatoni |
| 11 | Ugotowane rigatonikrok 10 | | Przelej chochlą 150 ml wody z gotowania makaronu na patelnię.⏱ 20 sRezultatRigatoni i woda z ich gotowania |
| 12 | — | | Przełóż rigatoni łyżką cedzakową na patelnię, pozostawiając resztę wody w garnku.⏱ 40 sRezultatRigatoni i woda z ich gotowania |
| 13 | — | | Mieszaj na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż woda nieco odparuje.⏱ 1 minRezultatLśniące rigatoni |
| 14 | 50 g | | Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pecorino i szybko wymieszaj, aż ser rozpuści się w kremowym sosie.⏱ 1 minRezultatRigatoni alla gricia |
| Łączny czas | 26 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 784kcal | |
| 35g | |
| 36g | |
| 15g | |
| 77g | |
| 0,9g | |
| 6g | |
| 4 645mg |
Rzymski makaron rigatoni z chrupiącym guanciale, czarnym pieprzem i serem pecorino.
Co zrobiszWytopisz tłuszcz z guanciale z dodatkiem czarnego pieprzu, wymieszasz z nim rigatoni i odrobiną wody z gotowania makaronu, a następnie poza ogniem wmieszasz pecorino.
