Pieczony kurczak z cytryną i tymiankiem, podawany z bogatym sosem pieczeniowym na maśle i czosnku.
30g
1,5łyżeczka
0,75łyżeczka
4ząbki
1sztuka
1 600g
10g
20g
400ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 1 600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220 °C; poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.
Włóż miękkie masło do małej miski.
Masło niesolone · 30 g
Dodaj pół łyżeczki soli.
Drobna sól morska · 0,5 łyżeczkaDodaj ćwierć łyżeczki pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaRozgnieć i wymieszaj widelcem, aż składniki równomiernie się połączą.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbki
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Połóż cytrynę na desce do krojenia.
Cytryna · 1 sztukaUłóż kurczaka piersią do góry w brytfannie.
Cały kurczak · 1 600 g
Osusz dokładnie całą skórę ręcznikiem papierowym.
Palcami rozprowadź doprawione masło po piersi, nogach i udach kurczaka.
Włóż ząbki czosnku do jamy brzusznej kurczaka.
Wsuń gałązki tymianku do jamy brzusznej obok czosnku.
Świeży tymianek · 10 gWyciśnij sok z połówek cytryny do jamy brzusznej, a następnie włóż do środka obie połówki.
Równomiernie posyp skórę łyżeczką soli.
Drobna sól morska · 1 łyżeczkaPosyp skórę pozostałym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaUżywając rękawic kuchennych, wsuń brytfannę do piekarnika.
Piecz przez 20 minut, aż skórka zacznie się rumienić.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 °C.
Piecz jeszcze przez około 60 minut, aż po nakłuciu najgrubszej części uda szpikulcem wypłynie przezroczysty sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części uda wynosi 74 °C.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na kuchence.
Przełóż kurczaka szczypcami na deskę do krojenia, przechylając go tak, aby soki z jamy brzusznej spłynęły z powrotem do brytfanny.
Luźno przykryj kurczaka folią aluminiową i pozostaw na 15 minut.
Przechyl brytfannę i łyżką zbierz większość tłuszczu do trzeciej małej miski, pozostawiając w brytfannie około łyżki tłuszczu.
Po ostudzeniu wyrzuć tłuszcz.
Posyp mąką soki z pieczenia w brytfannie.
Mąka pszenna · 20 gPostaw brytfannę na średnim ogniu i wmieszaj mąkę w soki, zeskrobując przyrumienione drobiny, aż powstanie gładka pasta.
Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając.
Bulion drobiowy · 400 mlGotuj na wolnym ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.
Używając rękawic kuchennych, przelej sos przez sitko do podgrzanego dzbanka na sos.
Wyjmij szczypcami z jamy brzusznej połówki cytryny, czosnek i tymianek.
Wyrzuć cytrynę, czosnek i tymianek.
Pokrój kurczaka, przytrzymując go widelcem: najpierw odetnij nogi, a następnie oddziel mięso z piersi od kości.
Przełóż pokrojonego kurczaka widelcem na ciepły półmisek do podania.
Polej kurczaka gorącym sosem pieczeniowym i od razu podawaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220 °C; poczekaj, aż całkowicie się nagrzeje.⏱ 15 min |
| 2 | 30 g | | Włóż miękkie masło do małej miski.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatNiesolone masło i drobna sól morska |
| 4 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj ćwierć łyżeczki pieprzu.⏱ 5 sRezultatNiesolone masło, drobna sól morska i mielony czarny pieprz |
| 5 | — | | Rozgnieć i wymieszaj widelcem, aż składniki równomiernie się połączą.⏱ 20 sRezultatDoprawione masłoużywane w kroku 13 |
| 6 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 7 | Czosnekkrok 6 | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 40 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Włóż czosnek do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatObrane ząbki czosnkuużywane w kroku 14 |
| 9 | 1 sztuka | | Połóż cytrynę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 10 | Cytrynakrok 9 | | Przekrój cytrynę w poprzek na pół.⏱ 10 sRezultatPrzekrojona cytrynaużywane w kroku 16 |
| 11 | 1 600 g | | Ułóż kurczaka piersią do góry w brytfannie.⏱ 10 sRezultatCały kurczak |
| 12 | — | | Osusz dokładnie całą skórę ręcznikiem papierowym.⏱ 30 sRezultatOsuszony kurczak |
| 13 | Doprawione masłokrok 5 | | Palcami rozprowadź doprawione masło po piersi, nogach i udach kurczaka.⏱ 40 sRezultatKurczak posmarowany masłem |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Włóż ząbki czosnku do jamy brzusznej kurczaka.⏱ 10 sRezultatKurczak z czosnkiem |
| 15 | 10 g | | Wsuń gałązki tymianku do jamy brzusznej obok czosnku.⏱ 10 sRezultatKurczak z czosnkiem i tymiankiem |
| 16 | Przekrojona cytrynakrok 10 | | Wyciśnij sok z połówek cytryny do jamy brzusznej, a następnie włóż do środka obie połówki.⏱ 15 sRezultatNadziany kurczak |
| 17 | 1 łyżeczka | | Równomiernie posyp skórę łyżeczką soli.⏱ 15 sRezultatPosolony kurczak |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Posyp skórę pozostałym pieprzem.⏱ 10 sRezultatSurowy, doprawiony kurczak |
| 19 | — | | Używając rękawic kuchennych, wsuń brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSurowy, doprawiony kurczak |
| 20 | — | | Piecz przez 20 minut, aż skórka zacznie się rumienić.⏱ 20 minRezultatPrzyrumieniony kurczak do pieczenia |
| 21 | — | | Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 °C.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Piecz jeszcze przez około 60 minut, aż po nakłuciu najgrubszej części uda szpikulcem wypłynie przezroczysty sok. Sprawdź termometrem, czy temperatura w najgrubszej części uda wynosi 74 °C.⏱ 1 godz.RezultatPieczony kurczak |
| 23 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij brytfannę z piekarnika i postaw ją na kuchence.⏱ 15 sRezultatOdsączone z tłuszczu soki z pieczenia |
| 24 | — | | Przełóż kurczaka szczypcami na deskę do krojenia, przechylając go tak, aby soki z jamy brzusznej spłynęły z powrotem do brytfanny.⏱ 20 sRezultatUpieczony kurczak do odstawieniaużywane w kroku 26 |
| 25 | — | | Luźno przykryj kurczaka folią aluminiową i pozostaw na 15 minut.⏱ 15 minRezultatOdstawiony pieczony kurczak gotowy do pokrojeniaużywane w kroku 33 |
| 26 | Soki z pieczeniakrok 24 | | Przechyl brytfannę i łyżką zbierz większość tłuszczu do trzeciej małej miski, pozostawiając w brytfannie około łyżki tłuszczu.⏱ 30 sRezultatZebrany tłuszcz z kurczaka |
| 27 | — | — | Po ostudzeniu wyrzuć tłuszcz.⏱ 5 s |
| 28 | 20 g | | Posyp mąką soki z pieczenia w brytfannie.⏱ 10 sRezultatSoki z pieczenia i mąka |
| 29 | — | | Postaw brytfannę na średnim ogniu i wmieszaj mąkę w soki, zeskrobując przyrumienione drobiny, aż powstanie gładka pasta.⏱ 1 minRezultatZasmażka do sosu |
| 30 | 400 ml | | Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając.⏱ 20 sRezultatZasmażka do sosu z bulionem |
| 31 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.⏱ 5 minRezultatSos pieczeniowy z kurczaka |
| 32 | Sos pieczeniowy z kurczakakrok 31 | | Używając rękawic kuchennych, przelej sos przez sitko do podgrzanego dzbanka na sos.⏱ 20 sRezultatPrzecedzony sos pieczeniowy z kurczakaużywane w kroku 37 |
| 33 | Odstawiony pieczony kurczakkrok 25 | | Wyjmij szczypcami z jamy brzusznej połówki cytryny, czosnek i tymianek.⏱ 20 sRezultatZużyta cytryna, czosnek i tymianek |
| 34 | — | — | Wyrzuć cytrynę, czosnek i tymianek.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Pokrój kurczaka, przytrzymując go widelcem: najpierw odetnij nogi, a następnie oddziel mięso z piersi od kości.⏱ 3 minRezultatPokrojony pieczony kurczak |
| 36 | Pokrojony pieczony kurczakkrok 35 | | Przełóż pokrojonego kurczaka widelcem na ciepły półmisek do podania.⏱ 30 sRezultatUłożony na półmisku pokrojony kurczak |
| 37 | Przecedzony sos pieczeniowy z kurczakakrok 32 | Polej kurczaka gorącym sosem pieczeniowym i od razu podawaj.⏱ 15 sRezultatPieczony kurczak z sosem pieczeniowym | |
| Łączny czas | 1 godz. 45 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1 178mg |
Pieczony kurczak z cytryną i tymiankiem, podawany z bogatym sosem pieczeniowym na maśle i czosnku.
Co zrobiszDoprawisz całego kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, upieczesz go najpierw w wysokiej temperaturze, a następnie ją obniżysz. Po upieczeniu odstawisz kurczaka, a z soków z pieczenia przygotujesz sos. Ptak spędzi w piekarniku około 80 minut; przygotowanie sosu zajmie 10 minut po wyjęciu kurczaka.
