Wzorcowe pieczone ziemniaki: z zewnątrz chrupiące, intensywnie złociste i kruche, a w środku puszyste. Ziemniaki Maris Piper są wstępnie gotowane, aż ich brzegi zaczną się rozpadać, a następnie obtaczane w gorącym tłuszczu gęsim z solą morską w płatkach, czarnym pieprzem, rozmarynem i zgniecionym czosnkiem, po czym długo pieczone w wysokiej temperaturze. Efekt jest wyrazisty i bogaty w smaku — to ziemniaki, które stanowią podstawę niedzielnego obiadu.
1 200g
3sztuki
2sztuki
2l
1łyżeczka
80g
1łyżeczka
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 3sztuki | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 2l | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Nastaw piekarnik na 220 °C i poczekaj, aż w pełni się nagrzeje.
Obierz ziemniaki, usuń całą skórkę i oczka, a następnie odłóż na deskę.
Ziemniaki odmiany Maris Piper · 1 200 g
Pokrój każdy ziemniak na duże, mniej więcej równe kawałki o wielkości około 4–5 cm, aby upiekły się równomiernie.
Przełóż kawałki ziemniaków do dużego rondla.
Obierz ząbki czosnku, usuwając papierową łupinę.
Ząbek czosnku · 3 sztukiUłóż każdy obrany ząbek czosnku płasko na desce i mocno dociśnij płaską stroną noża, aby go zgnieść i popękał.
Zdejmij igiełki z gałązek rozmarynu i drobno posiekaj je na desce.
Świeże gałązki rozmarynu · 2 sztukiWlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryć ziemniaki.
Zimna woda · 2 lDodaj sól do wody w rondlu.
Sól · 1 łyżeczkaPostaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.
Zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne, delikatne wrzenie, i gotuj ziemniaki, aż ich brzegi zaczną wyglądać na lekko postrzępione i puszyste, ale środki nie będą jeszcze całkowicie miękkie; zajmie to około 8–9 minut.
Nałóż tłuszcz gęsi do brytfanny.
Tłuszcz gęsi · 80 g
Wsuń dużą brytfannę (około 30 × 40 cm, aby ziemniaki zmieściły się w jednej warstwie) do piekarnika i rozgrzewaj, aż tłuszcz zacznie migotać i będzie bardzo gorący; zajmie to około 5 minut.
Przełóż podgotowane ziemniaki do durszlaka ustawionego w zlewie i dokładnie odcedź.
Przełóż odcedzone ziemniaki z powrotem do pustego rondla.
Postaw rondel na małym ogniu na 30 sekund, aby odparować pozostałą wilgoć z powierzchni ziemniaków.
Przykryj rondel pokrywką i energicznie potrząśnij, aby ziemniaki obijały się o siebie i ścianki, a ich powierzchnia stała się chropowata i puszysta.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.
Wrzuć obtłuczone ziemniaki bezpośrednio do brytfanny z gorącym tłuszczem.
Szybko obróć ziemniaki szczypcami w gorącym tłuszczu, upewniając się, że każda przekrojona powierzchnia jest dokładnie pokryta.
Równomiernie rozsyp sól morską w płatkach na ziemniakach pokrytych tłuszczem.
Sól morska w płatkach · 1 łyżeczkaRównomiernie posyp ziemniaki czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaPosyp doprawione ziemniaki posiekanym rozmarynem i wsuń pod nie zgniecione ząbki czosnku, aby się nie przypaliły.
Ponownie wymieszaj wszystko szczypcami, aby rozmaryn i czosnek równomiernie rozłożyły się między ziemniakami.
Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika i piecz bez poruszania przez 20 minut, aż spody zaczną się złocić i chrupać.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.
Szczypcami obróć każdy ziemniak na świeżo przekrojoną powierzchnię, aby każda strona mogła się zarumienić i stać chrupiąca.
Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut, aż ziemniaki będą intensywnie złociste ze wszystkich stron.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.
Wstaw brytfannę do piekarnika na ostatnie 5 minut, aby skórka stała się wyjątkowo chrupiąca i intensywnie złocista.
Wyjmij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 220 °C i poczekaj, aż w pełni się nagrzeje.⏱ 15 min |
| 2 | 1 200 g | | Obierz ziemniaki, usuń całą skórkę i oczka, a następnie odłóż na deskę.⏱ 3 minRezultatObrane ziemniaki Maris Piper |
| 3 | Obrane ziemniaki Maris Piperkrok 2 | | Pokrój każdy ziemniak na duże, mniej więcej równe kawałki o wielkości około 4–5 cm, aby upiekły się równomiernie.⏱ 2 minRezultatZiemniaki Maris Piper pokrojone na kawałki |
| 4 | Ziemniaki Maris Piper pokrojone na kawałkikrok 3 | | Przełóż kawałki ziemniaków do dużego rondla.⏱ 1 minRezultatZiemniaki Maris Piper pokrojone na kawałki |
| 5 | 3 sztuki | | Obierz ząbki czosnku, usuwając papierową łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Ułóż każdy obrany ząbek czosnku płasko na desce i mocno dociśnij płaską stroną noża, aby go zgnieść i popękał.⏱ 1 minRezultatZgniecione ząbki czosnkuużywane w kroku 23 |
| 7 | 2 sztuki | | Zdejmij igiełki z gałązek rozmarynu i drobno posiekaj je na desce.⏱ 2 minRezultatPosiekany rozmarynużywane w kroku 23 |
| 8 | 2 l | | Wlej tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryć ziemniaki.⏱ 1 minRezultatZiemniaki Maris Piper pokrojone na kawałki i zimna woda |
| 9 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do wody w rondlu.⏱ 30 sRezultatOsolona woda do gotowania ziemniaków |
| 10 | — | | Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.⏱ 8 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 11 | — | | Zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne, delikatne wrzenie, i gotuj ziemniaki, aż ich brzegi zaczną wyglądać na lekko postrzępione i puszyste, ale środki nie będą jeszcze całkowicie miękkie; zajmie to około 8–9 minut.⏱ 9 minRezultatPodgotowane ziemniakiużywane w kroku 14 |
| 12 | 80 g | | Nałóż tłuszcz gęsi do brytfanny.⏱ 1 minRezultatTłuszcz gęsi |
| 13 | — | | Wsuń dużą brytfannę (około 30 × 40 cm, aby ziemniaki zmieściły się w jednej warstwie) do piekarnika i rozgrzewaj, aż tłuszcz zacznie migotać i będzie bardzo gorący; zajmie to około 5 minut.⏱ 5 minRezultatTłuszcz gęsi |
| 14 | Podgotowane ziemniakikrok 11 | | Przełóż podgotowane ziemniaki do durszlaka ustawionego w zlewie i dokładnie odcedź.⏱ 1 minRezultatOdcedzone ziemniaki Maris Piper |
| 15 | Odcedzone ziemniaki Maris Piperkrok 14 | | Przełóż odcedzone ziemniaki z powrotem do pustego rondla.⏱ 1 minRezultatOdcedzone ziemniaki Maris Piper |
| 16 | — | | Postaw rondel na małym ogniu na 30 sekund, aby odparować pozostałą wilgoć z powierzchni ziemniaków.⏱ 30 sRezultatZiemniaki osuszone z wilgoci |
| 17 | — | | Przykryj rondel pokrywką i energicznie potrząśnij, aby ziemniaki obijały się o siebie i ścianki, a ich powierzchnia stała się chropowata i puszysta.⏱ 1 minRezultatObtłuczone ziemniakiużywane w kroku 19 |
| 18 | — | | Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.⏱ 30 sRezultatTłuszcz gęsi |
| 19 | Obtłuczone ziemniakikrok 17 | | Wrzuć obtłuczone ziemniaki bezpośrednio do brytfanny z gorącym tłuszczem.⏱ 1 minRezultatTłuszcz gęsi i obtłuczone ziemniaki |
| 20 | — | | Szybko obróć ziemniaki szczypcami w gorącym tłuszczu, upewniając się, że każda przekrojona powierzchnia jest dokładnie pokryta.⏱ 1 minRezultatZiemniaki pokryte tłuszczem |
| 21 | 1 łyżeczka | | Równomiernie rozsyp sól morską w płatkach na ziemniakach pokrytych tłuszczem.⏱ 30 sRezultatZiemniaki pokryte tłuszczem i sól morska w płatkach |
| 22 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posyp ziemniaki czarnym pieprzem.⏱ 30 sRezultatZiemniaki pokryte tłuszczem, sól morska w płatkach i mielony czarny pieprz |
| 23 | Zgniecione ząbki czosnkukrok 6 | | Posyp doprawione ziemniaki posiekanym rozmarynem i wsuń pod nie zgniecione ząbki czosnku, aby się nie przypaliły.⏱ 1 minRezultatPosiekany rozmaryn, ziemniaki pokryte tłuszczem, sól morska w płatkach i mielony czarny pieprz |
| Posiekany rozmarynkrok 7 | |||
| 24 | — | | Ponownie wymieszaj wszystko szczypcami, aby rozmaryn i czosnek równomiernie rozłożyły się między ziemniakami.⏱ 1 minRezultatDoprawione ziemniaki pokryte tłuszczem |
| 25 | — | | Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika i piecz bez poruszania przez 20 minut, aż spody zaczną się złocić i chrupać.⏱ 20 minRezultatDoprawione ziemniaki pokryte tłuszczem |
| 26 | — | | Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.⏱ 30 sRezultatDoprawione ziemniaki pokryte tłuszczem |
| 27 | — | | Szczypcami obróć każdy ziemniak na świeżo przekrojoną powierzchnię, aby każda strona mogła się zarumienić i stać chrupiąca.⏱ 2 minRezultatCzęściowo upieczone ziemniaki obrócone po raz pierwszy |
| 28 | — | | Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut, aż ziemniaki będą intensywnie złociste ze wszystkich stron.⏱ 20 minRezultatCzęściowo upieczone ziemniaki obrócone po raz pierwszy |
| 29 | — | | Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika.⏱ 30 sRezultatCzęściowo upieczone ziemniaki obrócone po raz pierwszy |
| 30 | — | | Wstaw brytfannę do piekarnika na ostatnie 5 minut, aby skórka stała się wyjątkowo chrupiąca i intensywnie złocista.⏱ 5 minRezultatCzęściowo upieczone ziemniaki obrócone po raz pierwszy |
| 31 | — | | Wyjmij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.⏱ 30 sRezultatCzęściowo upieczone ziemniaki obrócone po raz pierwszy |
| Łączny czas | 1 godz. 27 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
Wzorcowe pieczone ziemniaki: z zewnątrz chrupiące, intensywnie złociste i kruche, a w środku puszyste. Ziemniaki Maris Piper są wstępnie gotowane, aż ich brzegi zaczną się rozpadać, a następnie obtaczane w gorącym tłuszczu gęsim z solą morską w płatkach, czarnym pieprzem, rozmarynem i zgniecionym czosnkiem, po czym długo pieczone w wysokiej temperaturze. Efekt jest wyrazisty i bogaty w smaku — to ziemniaki, które stanowią podstawę niedzielnego obiadu.
Co zrobiszPodgotujesz duże kawałki ziemniaków Maris Piper, aż ich brzegi zmiękną, następnie je odcedzisz i obtłuczesz, aby uzyskać chropowatą powierzchnię. Upieczesz je w gorącym tłuszczu w bardzo gorącym piekarniku z czosnkiem i rozmarynem, obracając, aż będą chrupiące ze wszystkich stron.
