Hiszpański sos romesco z namoczonych papryczek ñora, pieczonych pomidorów i czosnku oraz prażonych migdałów, orzechów laskowych i pieczywa, zmiksowanych z wędzoną papryką, octem z czerwonego wina i oliwą z oliwek.
250ml
2sztuki
4ząbki
40g
50g
30g
1łyżeczka
1szczypta
15ml
1łyżeczka
100ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2sztuki | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 4ząbki | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
Wrzuć suszone papryczki ñora do małej miski.
Zalej papryczki wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.
Woda · 250 mlMocz papryczki przez co najmniej 30 minut, aż będą miękkie i elastyczne na całej powierzchni.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Ułóż pomidory na blasze do pieczenia.
Dojrzałe pomidory · 2 sztuki
Ułóż na blasze obok pomidorów nieobrane ząbki czosnku.
Czosnek · 4 ząbkiPiecz, aż skórki pomidorów pokryją się pęcherzykami, a czosnek będzie miękki po naciśnięciu.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i ustaw na blacie.
Pozostaw pomidory i czosnek do ostygnięcia, aż będzie można bezpiecznie ich dotykać.
Pokrój białe pieczywo na nieregularne kawałki na desce do krojenia.
Biały chleb · 40 g
Przełóż kawałki pieczywa na suchą patelnię.
Praż pieczywo na średnim ogniu, od czasu do czasu podrzucając, aż będzie złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
Dodaj blanszowane migdały na patelnię z podpieczonym pieczywem.
Migdały blanszowane · 50 gDodaj na patelnię blanszowane orzechy laskowe.
Orzechy laskowe blanszowane · 30 gPraż dalej na średnim ogniu, stale mieszając, aż orzechy będą złociste i aromatyczne.
Przełóż podpieczone pieczywo i orzechy do malaksera.
Wyjmij namoczone papryczki ñora z wody i przełóż je na deskę do krojenia.
Rozetnij papryczki, nożem zeskrob miękki miąższ z wnętrza skórek, a skórki, pestki i szypułki wyrzuć.
Zeskrob miąższ papryczek ñora do malaksera.
Wyciśnij upieczone ząbki czosnku ze skórek bezpośrednio na deskę, a skórki wyrzuć.
Dodaj obrany, upieczony czosnek do malaksera.
Przełóż do malaksera przestudzone pieczone pomidory wraz z sokami z blachy.
Dodaj do malaksera wędzoną słodką paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj do malaksera szczyptę pieprzu cayenne.
Pieprz cayenne · 1 szczyptaWlej do malaksera ocet z czerwonego wina.
Ocet z czerwonego wina · 15 mlDodaj do malaksera drobną sól morską.
Drobna sól morska · 1 łyżeczkaMiksuj krótkimi impulsami, aż wszystkie składniki rozpadną się na gruboziarnistą pastę.
Wlej do malaksera oliwę z oliwek extra virgin.
Oliwa z oliwek extra virgin · 100 mlMiksuj bez przerwy, aż sos będzie gęsty, zemulgowany i lekko ziarnisty — nie całkowicie gładki.
Przełóż sos romesco łyżką do miseczki, aby był gotowy do podania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Wrzuć suszone papryczki ñora do małej miski.⏱ 10 sRezultatSuszona papryczka ñora |
| 2 | 250 ml | | Zalej papryczki wodą tak, aby były całkowicie zanurzone.⏱ 10 sRezultatSuszona papryczka ñora i woda |
| 3 | — | | Mocz papryczki przez co najmniej 30 minut, aż będą miękkie i elastyczne na całej powierzchni.⏱ 30 minRezultatNamoczone papryczki ñora |
| 4 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 2 sztuki | | Ułóż pomidory na blasze do pieczenia.⏱ 10 sRezultatDojrzałe pomidory |
| 6 | 4 ząbki | | Ułóż na blasze obok pomidorów nieobrane ząbki czosnku.⏱ 10 sRezultatDojrzałe pomidory i czosnek |
| 7 | — | | Piecz, aż skórki pomidorów pokryją się pęcherzykami, a czosnek będzie miękki po naciśnięciu.⏱ 20 minRezultatDojrzałe pomidory i czosnek |
| 8 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i ustaw na blacie.⏱ 10 sRezultatDojrzałe pomidory i czosnek |
| 9 | — | | Pozostaw pomidory i czosnek do ostygnięcia, aż będzie można bezpiecznie ich dotykać.⏱ 10 minRezultatUpieczone ząbki czosnkuużywane w kroku 22 |
| 10 | 40 g | | Pokrój białe pieczywo na nieregularne kawałki na desce do krojenia.⏱ 20 sRezultatKawałki białego pieczywa |
| 11 | Kawałki białego pieczywakrok 10 | | Przełóż kawałki pieczywa na suchą patelnię.⏱ 10 sRezultatKawałki białego pieczywa |
| 12 | — | | Praż pieczywo na średnim ogniu, od czasu do czasu podrzucając, aż będzie złociste i chrupiące ze wszystkich stron.⏱ 3 minRezultatOpieczone pieczywo |
| 13 | 50 g | | Dodaj blanszowane migdały na patelnię z podpieczonym pieczywem.⏱ 10 sRezultatPodpieczone pieczywo i blanszowane migdały |
| 14 | 30 g | | Dodaj na patelnię blanszowane orzechy laskowe.⏱ 10 sRezultatPodpieczone pieczywo, blanszowane migdały i blanszowane orzechy laskowe |
| 15 | — | | Praż dalej na średnim ogniu, stale mieszając, aż orzechy będą złociste i aromatyczne.⏱ 2 minRezultatPodpieczone pieczywo i podprażone orzechy |
| 16 | Podpieczone pieczywo i podprażone orzechykrok 15 | | Przełóż podpieczone pieczywo i orzechy do malaksera.⏱ 10 sRezultatPodpieczone pieczywo i podprażone orzechy |
| 17 | — | | Wyjmij namoczone papryczki ñora z wody i przełóż je na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatNamoczone papryczki ñora |
| 18 | — | | Rozetnij papryczki, nożem zeskrob miękki miąższ z wnętrza skórek, a skórki, pestki i szypułki wyrzuć.⏱ 30 sRezultatMiąższ papryczek ñora bez pestek |
| 19 | Miąższ papryczek ñora bez pestekkrok 18 | | Zeskrob miąższ papryczek ñora do malaksera.⏱ 10 sRezultatPodpieczone pieczywo, podprażone orzechy i miąższ papryczek ñora bez pestek |
| 20 | — | | Wyciśnij upieczone ząbki czosnku ze skórek bezpośrednio na deskę, a skórki wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrany ząbek czosnku |
| 21 | Obrany ząbek czosnkukrok 20 | | Dodaj obrany, upieczony czosnek do malaksera.⏱ 10 sRezultatObrany ząbek czosnku, podpieczone pieczywo, podprażone orzechy i miąższ papryczek ñora bez pestek |
| 22 | Przestudzone pieczone pomidory wraz z sokamikrok 9 | | Przełóż do malaksera przestudzone pieczone pomidory wraz z sokami z blachy.⏱ 10 sRezultatPrzestudzone pieczone pomidory wraz z sokami and obrany ząbek czosnku mixture |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj do malaksera wędzoną słodką paprykę.⏱ 5 sRezultatPrzestudzone pieczone pomidory wraz z sokami and obrany ząbek czosnku mixture |
| 24 | 1 szczypta | | Dodaj do malaksera szczyptę pieprzu cayenne.⏱ 5 sRezultatPrzestudzone pieczone pomidory wraz z sokami and obrany ząbek czosnku mixture |
| 25 | 15 ml | | Wlej do malaksera ocet z czerwonego wina.⏱ 5 sRezultatPrzestudzone pieczone pomidory wraz z sokami and obrany ząbek czosnku mixture |
| 26 | 1 łyżeczka | | Dodaj do malaksera drobną sól morską.⏱ 5 sRezultatPrzestudzone pieczone pomidory wraz z sokami and obrany ząbek czosnku mixture |
| 27 | — | | Miksuj krótkimi impulsami, aż wszystkie składniki rozpadną się na gruboziarnistą pastę.⏱ 30 sRezultatWstępnie zmiksowany sos romesco |
| 28 | 100 ml | | Wlej do malaksera oliwę z oliwek extra virgin.⏱ 5 sRezultatWstępnie zmiksowany sos romesco i oliwa z oliwek extra virgin |
| 29 | — | | Miksuj bez przerwy, aż sos będzie gęsty, zemulgowany i lekko ziarnisty — nie całkowicie gładki.⏱ 45 sRezultatCałkowicie zmiksowany sos romesco |
| 30 | Całkowicie zmiksowany sos romescokrok 29 | | Przełóż sos romesco łyżką do miseczki, aby był gotowy do podania.⏱ 10 sRezultatSos romesco |
| Łączny czas | 36 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
Hiszpański sos romesco z namoczonych papryczek ñora, pieczonych pomidorów i czosnku oraz prażonych migdałów, orzechów laskowych i pieczywa, zmiksowanych z wędzoną papryką, octem z czerwonego wina i oliwą z oliwek.
Co zrobiszNamocz suszone papryczki ñora, a w tym czasie upiecz w piekarniku pomidory i czosnek. Na płycie kuchennej podpiecz pieczywo i orzechy, a następnie połącz wszystko w malakserze z octem, papryką i solą. Zmiksuj na gruboziarnistą pastę, po czym stopniowo połącz z oliwą, aż powstanie gęsty sos o lekko ziarnistej konsystencji.
