Łosoś glazurowany sosem sojowym, sake i mirinem, posypany sezamem, czosnkiem i dymką.
80ml
80ml
60ml
20g
10g
2ząbki
1łyżka
800g
4sztuki
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2ząbki | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | 2łyżka | — | — | ||
| 10 | | 4sztuki | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Wlej sos sojowy do małej miski.
Sos sojowy · 80 ml
Dodaj mirin do miski.
Mirin · 80 mlDodaj sake do miski.
Sake · 60 mlDodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 20 gZeskrob skórkę z imbiru krawędzią łyżeczki lub obieraczką.
Świeży imbir · 10 g
Zetrzyj obrany imbir na drobnej tarce bezpośrednio do miski ze składnikami sosu.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża szefa kuchni i zdejmij łupinę.
Czosnek · 2 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz.
Przełóż posiekany czosnek do miski z sosem.
Dodaj olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 1 łyżkaWymieszaj wszystko, aż cukier się rozpuści.
Ułóż filety z łososia skórą do góry w dużym, płytkim naczyniu.
Filet z łososia · 800 g
Polej łososia marynatą teriyaki i obróć filety, aby pokryły się nią ze wszystkich stron.
Szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą.
Wstaw naczynie do lodówki.
Marynuj łososia przez co najmniej 30 minut, obracając go raz w połowie tego czasu.
Zdejmij z naczynia folię spożywczą i wyrzuć ją.
Wyjmij filety z marynaty i przełóż na talerz, pozwalając, aby nadmiar marynaty spłynął z powrotem do naczynia. Zachowaj marynatę.
Wlej olej na dużą patelnię.
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.
Ułóż filety z łososia skórą do dołu na gorącym oleju.
Delikatnie dociśnij filety łopatką, aby leżały płasko, i smaż bez poruszania, aż skóra będzie głęboko złocista i chrupiąca, a mięso stanie się nieprzezroczyste do dwóch trzecich wysokości boków.
Ostrożnie obróć każdy filet na stronę mięsa.
Wlej zachowaną marynatę na patelnię wokół łososia.
Doprowadź marynatę do pełnego wrzenia, ponieważ miała kontakt z surową rybą. Następnie pozwól jej bulgotać i redukować się, przechylając patelnię i wielokrotnie polewając łososia glazurą, aż zgęstnieje i utworzy lśniącą powłokę, a ryba będzie właśnie gotowa.
Odetnij korzonki i wszystkie postrzępione, ciemne końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiUsuń zwiędłe lub śliskie zewnętrzne liście z oczyszczonej dymki.
Pokrój obraną dymkę na cienkie plasterki po skosie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | Wlej sos sojowy do małej miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy |
| 2 | 80 ml | | Dodaj mirin do miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy i mirin |
| 3 | 60 ml | | Dodaj sake do miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy, mirin i sake |
| 4 | 20 g | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 5 sRezultatSos sojowy, mirin, sake i drobny cukier |
| 5 | 10 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią łyżeczki lub obieraczką.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 6 | Obrany świeży imbirkrok 5 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnej tarce bezpośrednio do miski ze składnikami sosu.⏱ 20 sRezultatStarty imbir |
| 7 | 2 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża szefa kuchni i zdejmij łupinę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku najdrobniej, jak potrafisz.⏱ 30 sRezultatPosiekany czosnek |
| 9 | Posiekany czosnekkrok 8 | | Przełóż posiekany czosnek do miski z sosem.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek i starty imbir |
| 10 | 1 łyżka | | Dodaj olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnek, starty imbir i olej sezamowy |
| 11 | — | | Wymieszaj wszystko, aż cukier się rozpuści.⏱ 20 sRezultatMarynata teriyakiużywane w kroku 13 |
| 12 | 800 g | | Ułóż filety z łososia skórą do góry w dużym, płytkim naczyniu.⏱ 10 sRezultatFilet z łososia |
| 13 | Marynata teriyakikrok 11 | | Polej łososia marynatą teriyaki i obróć filety, aby pokryły się nią ze wszystkich stron.⏱ 10 sRezultatFilet z łososia i marynata teriyaki |
| 14 | — | | Szczelnie przykryj naczynie folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Wstaw naczynie do lodówki.⏱ 15 sRezultatFilet z łososia i marynata teriyaki |
| 16 | — | | Marynuj łososia przez co najmniej 30 minut, obracając go raz w połowie tego czasu.⏱ 30 minRezultatZamarynowany łosoś |
| 17 | — | | Wyjmij naczynie z lodówki.⏱ 10 sRezultatZamarynowany łosośużywane w kroku 19 |
| 18 | — | | Zdejmij z naczynia folię spożywczą i wyrzuć ją.⏱ 5 s |
| 19 | Zamarynowany łosośkrok 17 | | Wyjmij filety z marynaty i przełóż na talerz, pozwalając, aby nadmiar marynaty spłynął z powrotem do naczynia. Zachowaj marynatę.⏱ 10 sRezultatZamarynowany łosośużywane w kroku 22 |
| 20 | 2 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatNeutralny olej roślinny |
| 21 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i podgrzewaj olej, aż zacznie lśnić.⏱ 1 min 30 sRezultatNeutralny olej roślinny |
| 22 | Zamarynowany łosośkrok 19 | | Ułóż filety z łososia skórą do dołu na gorącym oleju.⏱ 10 sRezultatNeutralny olej roślinny i zamarynowany łosoś |
| 23 | — | | Delikatnie dociśnij filety łopatką, aby leżały płasko, i smaż bez poruszania, aż skóra będzie głęboko złocista i chrupiąca, a mięso stanie się nieprzezroczyste do dwóch trzecich wysokości boków.⏱ 3 minRezultatŁosoś z chrupiącą skórą |
| 24 | — | | Ostrożnie obróć każdy filet na stronę mięsa.⏱ 10 sRezultatŁosoś obsmażony od strony mięsa |
| 25 | Marynatakrok 19 | | Wlej zachowaną marynatę na patelnię wokół łososia.⏱ 10 sRezultatMarynata i łosoś obsmażony od strony mięsa |
| 26 | — | | Doprowadź marynatę do pełnego wrzenia, ponieważ miała kontakt z surową rybą. Następnie pozwól jej bulgotać i redukować się, przechylając patelnię i wielokrotnie polewając łososia glazurą, aż zgęstnieje i utworzy lśniącą powłokę, a ryba będzie właśnie gotowa.⏱ 2 minRezultatŁosoś duszony w glazurzeużywane w kroku 30 |
| 27 | 4 sztuki | | Odetnij korzonki i wszystkie postrzępione, ciemne końcówki dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 28 | Przycięta dymkakrok 27 | | Usuń zwiędłe lub śliskie zewnętrzne liście z oczyszczonej dymki.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 29 | Oczyszczona dymkakrok 28 | | Pokrój obraną dymkę na cienkie plasterki po skosie.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 32 |
| Łączny czas | 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 634kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 0,9g | |
| 1 363mg |
Łosoś glazurowany sosem sojowym, sake i mirinem, posypany sezamem, czosnkiem i dymką.
Co zrobiszPrzygotuj marynatę teriyaki, łącząc sos sojowy, mirin, sake, cukier, starty imbir, posiekany czosnek i olej sezamowy. Zamarynuj łososia skórą do góry przez co najmniej 30 minut. Następnie obsmaż filety na gorącej patelni skórą do dołu, aż stanie się chrupiąca, po czym obróć je. Zredukuj zachowaną marynatę na patelni, polewając nią rybę, aż powstanie lśniąca glazura, a mięso będzie całkowicie ugotowane. Na koniec przełóż łososia na talerze i posyp sezamem oraz pokrojoną dymką.
