Wytrawne pierożki z nadzieniem z przyprawionych ziemniaków i groszku, z imbirem i kolendrą, zamknięte w chrupiącym, domowym cieście.
300g
2łyżeczka
1łyżeczka
1 090ml
1 620ml
20g
3ząbki
2sztuki
1sztuka
1łyżeczka
1,5łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
150g
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1 090ml | — | — | |
| 5 | | 1 620ml | — | — | |
| 6 | 600g | — | — | ||
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 3ząbki | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 1sztuka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 300 g
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj adżwan, rozcierając nasiona między dłońmi podczas wsypywania.
Adżwan · 1 łyżeczkaWlej olej.
Olej roślinny · 60 mlWcieraj olej, aż ściśnięta w dłoni mąka zacznie się zlepiać.
Stopniowo dolewaj wodę, niewielkimi porcjami.
Woda · 90 mlZagnieć zwarte, gładkie ciasto.
Przykryj ściereczką kuchenną.
Odstaw na co najmniej 30 minut, a w tym czasie przygotuj farsz.
W międzyczasie połóż ziemniaki na desce do krojenia.
Obierz ziemniaki odmiany Maris Piper.
Pokrój je w kostkę o boku 1 cm.
Włóż do średniego rondla.
Zalej 1,5 l zimnej wody.
Woda · 1 500 mlDoprowadź do wrzenia.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniaki.
Połóż imbir na desce.
Świeży imbir · 20 gZetrzyj imbir na drobnych oczkach tarki do małej miski.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Połóż papryczki chili na desce.
Zielona papryczka chili · 2 sztukiDrobno posiekaj.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztukaPrzekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w drobną kostkę.
Wlej olej na dużą patelnię.
Olej roślinny · 30 ml
Podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj nasiona kuminu i praż przez 30 sekund, aż zaczną skwierczeć.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaSmaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
Dodaj imbir, czosnek i chili.
Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 1,5 łyżeczkaDodaj garam masala.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj amchur.
Amchur · 1 łyżeczkaDodaj kurkumę.
Kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj groszek.
Mrożony groszek · 150 gDodaj pozostałą sól.
Sól · 1 łyżeczkaMieszaj wszystko na ogniu przez 2 minuty, lekko rozgniatając część ziemniaków.
Zdejmij patelnię z ognia i przełóż farsz łyżką do dużej miski.
Odstaw do ostygnięcia na 20 minut.
Połóż kolendrę na desce.
Liście kolendry · 15 gZdejmij ściereczkę i podziel ciasto na 6 kulek.
Rozwałkuj każdą kulkę na owal o wymiarach około 15 × 20 cm.
Przekrój każdy owal na pół w poprzek.
Ułóż półokręgi na blasze.
Wlej wodę do małej miski; posłuży do sklejania.
Woda · 2 łyżkaPosmaruj wodą prostą krawędź każdego półokręgu.
Zwiń każdy półokrąg w stożek, zachodząc mokrymi krawędziami na siebie i dociskając, aby je skleić.
Napełnij każdy stożek farszem, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca u góry.
Zwilż otwartą krawędź pozostałą wodą.
Mocno ściśnij górną krawędź, aby ją zamknąć i nie dopuścić do wydostawania się farszu.
Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.
Olej roślinny · 1 000 ml
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr pokaże 160 °C.
Opuszczaj do oleju po 6 samosów.
Smaż przez 8–10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą głęboko złociste i pokryte pęcherzykami.
Przełóż je na kratkę do odsączenia.
Włóż pozostałą porcję.
Usmaż w ten sam sposób.
Przełóż je na kratkę do odsączenia i wyłącz ogień.
Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj adżwan, rozcierając nasiona między dłońmi podczas wsypywania.⏱ 5 sRezultatMąka i adżwan |
| 4 | 60 ml | | Wlej olej.⏱ 10 sRezultatMąka i olej |
| 5 | — | | Wcieraj olej, aż ściśnięta w dłoni mąka zacznie się zlepiać.⏱ 2 minRezultatOleiste okruchy |
| 6 | 90 ml | | Stopniowo dolewaj wodę, niewielkimi porcjami.⏱ 20 sRezultatSkładniki ciasta na samosy |
| 7 | — | | Zagnieć zwarte, gładkie ciasto.⏱ 3 minRezultatZwarte ciasto na samosy |
| 8 | — | | Przykryj ściereczką kuchenną.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Odstaw na co najmniej 30 minut, a w tym czasie przygotuj farsz.⏱ 30 minRezultatOdstawione ciasto na samosy |
| 10 | 600 g | | W międzyczasie połóż ziemniaki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZiemniaki Maris Piper |
| 11 | Ziemniaki Maris Piperkrok 10 | | Obierz ziemniaki odmiany Maris Piper.⏱ 3 minRezultatObrany ziemniak |
| 12 | Obrany ziemniakkrok 11 | | Pokrój je w kostkę o boku 1 cm.⏱ 3 minRezultatZiemniaki pokrojone w kostkę |
| 13 | Ziemniaki pokrojone w kostkękrok 12 | | Włóż do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatZiemniaki pokrojone w kostkę |
| 14 | 1 500 ml | | Zalej 1,5 l zimnej wody.⏱ 15 sRezultatZiemniaki w wodzie |
| 15 | — | | Doprowadź do wrzenia.⏱ 6 minRezultatGotujące się ziemniaki |
| 16 | — | | Gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w ziemniaki.⏱ 8 minRezultatUgotowane ziemniaki |
| 17 | Ugotowane ziemniakikrok 16 |  | Odcedź w durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzone ziemniakiużywane w kroku 44 |
| 18 | Odcedzone ziemniakikrok 17 | | Odlej wodę.⏱ 5 s |
| 19 | 20 g | | Połóż imbir na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 20 | Świeży imbirkrok 19 | | Zeskrob skórkę krawędzią łyżki.⏱ 40 sRezultatObrany świeży imbir |
| 21 | Obrany świeży imbirkrok 20 | | Zetrzyj imbir na drobnych oczkach tarki do małej miski.⏱ 40 sRezultatStarty imbir |
| 22 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 23 | Czosnekkrok 22 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 24 | Obrane ząbki czosnkukrok 23 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 25 | Drobno posiekany czosnekkrok 24 | | Dodaj czosnek do imbiru.⏱ 5 sRezultatImbir i czosnek |
| 26 | 2 sztuki | | Połóż papryczki chili na desce.⏱ 5 sRezultatZielona papryczka chili |
| 27 | Zielona papryczka chilikrok 26 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana zielona papryczka chili |
| 28 | Drobno posiekana zielona papryczka chilikrok 27 | | Dodaj do miski.⏱ 5 sRezultatImbir, czosnek i chiliużywane w kroku 38 |
| 29 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 30 | Żółta cebulakrok 29 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 31 | Obrane połówki cebulikrok 30 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 32 | Cebula pokrojona w kostkękrok 31 | | Włóż cebulę do małej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkęużywane w kroku 36 |
| 33 | 30 ml | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 34 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 35 | 1 łyżeczka | | Dodaj nasiona kuminu i praż przez 30 sekund, aż zaczną skwierczeć.⏱ 30 sRezultatSkwierczący kumin |
| 36 | Cebula pokrojona w kostkękrok 32 | | Dodaj cebulę.⏱ 5 sRezultatKumin i cebula |
| 37 | — | | Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.⏱ 5 minRezultatSoftened onion |
| 38 | Imbir, czosnek i chilikrok 28 | | Dodaj imbir, czosnek i chili.⏱ 5 sRezultatCebula i aromatyczne dodatki |
| 39 | — | | Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza |
| 40 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatBaza z kolendrą |
| 41 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masala.⏱ 5 sRezultatBaza z garam masalą |
| 42 | 1 łyżeczka | | Dodaj amchur.⏱ 5 sRezultatBaza z amchurem |
| 43 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kurkumę.⏱ 5 sRezultatBaza przyprawowa |
| 44 | Odcedzone ziemniakikrok 17 | | Dodaj ziemniaki.⏱ 10 sRezultatZiemniaki w przyprawionej bazie |
| 45 | 150 g | | Dodaj groszek.⏱ 10 sRezultatZiemniaki i groszek |
| 46 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolone nadzienie |
| 47 | — | | Mieszaj wszystko na ogniu przez 2 minuty, lekko rozgniatając część ziemniaków.⏱ 2 minRezultatGorący farsz do samosów |
| 48 | Gorący farsz do samosówkrok 47 | | Zdejmij patelnię z ognia i przełóż farsz łyżką do dużej miski.⏱ 15 sRezultatGorący farsz do samosów |
| 49 | — | | Odstaw do ostygnięcia na 20 minut.⏱ 20 minRezultatPrzestudzony farsz |
| 50 | 15 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatLiście kolendry |
| 51 | Liście kolendrykrok 50 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatPosiekana kolendra |
| 52 | Posiekana kolendrakrok 51 | | Dodaj do farszu.⏱ 5 sRezultatFarsz z kolendrą |
| 53 | — | | Dokładnie wymieszaj.⏱ 20 sRezultatFarsz do samosówużywane w kroku 62 |
| 54 | — | | Zdejmij ściereczkę i podziel ciasto na 6 kulek. → Into 6 equal portions⏱ 1 minRezultat6 kulek ciasta |
| 55 | 6 kulek ciastakrok 54 | | Ułóż kulki na blacie.⏱ 10 sRezultat6 kulek ciasta |
| 56 | — | | Rozwałkuj każdą kulkę na owal o wymiarach około 15 × 20 cm.⏱ 5 minRezultatRozwałkowane owale |
| 57 | — | | Przekrój każdy owal na pół w poprzek.⏱ 40 sRezultat12 półokręgów z ciasta |
| 58 | 12 półokręgów z ciastakrok 57 | Ułóż półokręgi na blasze.⏱ 40 sRezultat12 półokręgów z ciasta | |
| 59 | 2 łyżka | | Wlej wodę do małej miski; posłuży do sklejania.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 60 | Wodakrok 59 | | Posmaruj wodą prostą krawędź każdego półokręgu.⏱ 40 sRezultatZwilżone półokręgi z ciastaużywane w kroku 63 |
| 61 | — | Zwiń każdy półokrąg w stożek, zachodząc mokrymi krawędziami na siebie i dociskając, aby je skleić.⏱ 3 minRezultatStożki z ciasta | |
| 62 | Farsz do samosówkrok 53 | | Napełnij każdy stożek farszem, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca u góry.⏱ 3 minRezultatNadziewane stożki |
| 63 | Woda do sklejaniakrok 60 | | Zwilż otwartą krawędź pozostałą wodą.⏱ 40 sRezultatNadziewane stożki gotowe do sklejenia |
| Nadziewane stożkikrok 62 | |||
| 64 | — | Mocno ściśnij górną krawędź, aby ją zamknąć i nie dopuścić do wydostawania się farszu.⏱ 2 minRezultat12 samosówużywane w kroku 67 | |
| 65 | 1 000 ml | | Wlej olej do dużego, głębokiego rondla; nie powinien sięgać wyżej niż do jednej trzeciej jego wysokości.⏱ 20 sRezultatOlej roślinny |
| 66 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr pokaże 160 °C.⏱ 8 minRezultatGorący olej |
| 67 | 12 samosówkrok 64 | | Opuszczaj do oleju po 6 samosów.⏱ 30 sRezultatPierwsza partia samosów podczas smażenia |
| 68 | — | | Smaż przez 8–10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą głęboko złociste i pokryte pęcherzykami.⏱ 9 minRezultatPierwsza partia usmażonych samosów |
| 69 | Pierwsza partia usmażonych samosówkrok 68 | | Przełóż je na kratkę do odsączenia.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia usmażonych samosów |
| 70 | Pierwsza partia usmażonych samosówkrok 69 | | Włóż pozostałą porcję.⏱ 30 sRezultatDruga partia samosów podczas smażenia |
| 71 | — | | Usmaż w ten sam sposób.⏱ 9 minRezultatDruga partia usmażonych samosów |
| 72 | Druga partia usmażonych samosówkrok 71 | | Przełóż je na kratkę do odsączenia i wyłącz ogień.⏱ 20 sRezultatUsmażone samosyużywane w kroku 74 |
| 73 | Zużyty olej do smażeniakrok 72 | | Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.⏱ 10 s |
| Łączny czas | 1 godz. 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 281kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 406mg |
Wytrawne pierożki z nadzieniem z przyprawionych ziemniaków i groszku, z imbirem i kolendrą, zamknięte w chrupiącym, domowym cieście.
Co zrobiszWetrzyj olej w mąkę z aromatycznymi nasionami adżwanu i zagnieć zwarte ciasto. Odstaw je, a w tym czasie ugotuj pokrojone ziemniaki i podsmaż kumin, cebulę, imbir, czosnek, chili oraz mielone przyprawy. Dodaj ziemniaki, groszek i świeżą kolendrę, wymieszaj i pozostaw farsz do ostygnięcia. Rozwałkuj ciasto na owale, przekrój je na pół, uformuj stożki, napełnij farszem i sklej. Smaż w głębokim oleju w dwóch partiach w temperaturze 160 °C, aż samosy będą głęboko złociste i pokryte pęcherzykami.
