Delikatne bułeczki scones z dżemem truskawkowym i ubitą śmietanką kremówką. Lekkie, maślane wypieki podawane na ciepło z klasycznymi brytyjskimi dodatkami.
do podsypywania235g
25g
55g
1sztuka
150ml
150ml
120g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | do podsypywania | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
Nagrzej piekarnik do 220 °C i poczekaj, aż całkowicie osiągnie tę temperaturę przed pieczeniem.
Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
Wsyp mąkę samorosnącą do dużej miski.
Mąka pszenna samorosnąca · 225 g
Dodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 25 gKrótko wymieszaj trzepaczką mąkę z cukrem, aby równomiernie je połączyć.
Dodaj do suchych składników zimne masło pokrojone w małą kostkę.
Masło niesolone · 55 gRozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i napowietrzając mieszankę, aż będzie przypominać drobną, jednolitą bułkę tartą bez widocznych kawałków masła.
Wbij jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.
Jajko · 1 sztuka
Wlej mleko do miski z jajkiem.
Mleko pełnotłuste · 150 mlRoztrzep jajko z mlekiem widelcem, aż dokładnie się połączą.
Wlej prawie całą mieszaninę jajka i mleka do sypkiej kruszonki, pozostawiając około łyżki do posmarowania wierzchu.
Mieszaj drewnianą łyżką szybkimi ruchami tnącymi, tylko do połączenia ciasta — przerwij, gdy powstanie luźna, nierówna masa; nie wyrabiaj dłużej.
Przełóż luźne ciasto na lekko oprószony mąką blat.
Mąka pszenna samorosnąca · 10 g
Delikatnie rozpłaszcz ciasto dłońmi na równy placek grubości około 2,5 cm — wyrabiaj jak najmniej, aby scones pozostały lekkie.
Wciśnij prostą, okrągłą foremkę o średnicy 6 cm pionowo w ciasto, bez obracania, i wytnij 8 krążków, zbierając i delikatnie spłaszczając resztki w razie potrzeby.
Przełóż krążki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je tak, by ledwie się stykały — pomoże to bułeczkom rosnąć prosto.
Posmaruj wierzch każdej bułeczki cienką warstwą odłożonej masy jajeczno-mlecznej, omijając przecięte boki, aby równomiernie wyrosły.
Wsuń blachę do piekarnika.
Piecz przez około 12 minut, aż bułeczki dobrze wyrosną, zrumienią się na wierzchu i będą wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.
Zsuń bułeczki z blachy na kratkę do studzenia.
Pozostaw na kratce, aż będą tylko lekko ciepłe, zanim je przekroisz.
Wlej śmietankę kremówkę do schłodzonej średniej miski.
Śmietanka 36% · 150 ml
Ubijaj śmietankę trzepaczką balonową do uzyskania miękkich, puszystych wierzchołków — przerwij, zanim stanie się sztywna.
Przełóż przestudzone bułeczki z kratki na deskę do krojenia, aby je przekroić.
Przekrój każdą przestudzoną bułeczkę poziomo nożem do chleba, odkładając górne połówki.
Ułóż połówki bułeczek na dużym talerzu do serwowania.
Przełóż dżem truskawkowy do małej miski, aby łatwiej go nakładać.
Dżem truskawkowy · 120 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nagrzej piekarnik do 220 °C i poczekaj, aż całkowicie osiągnie tę temperaturę przed pieczeniem.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.⏱ 20 s |
| 3 | 225 g | | Wsyp mąkę samorosnącą do dużej miski.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca |
| 4 | 25 g | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca i drobny cukier |
| 5 | — | | Krótko wymieszaj trzepaczką mąkę z cukrem, aby równomiernie je połączyć.⏱ 15 sRezultatSuche składniki na scones |
| 6 | 55 g | | Dodaj do suchych składników zimne masło pokrojone w małą kostkę.⏱ 5 sRezultatSuche składniki na scones i masło niesolone |
| 7 | — | | Rozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i napowietrzając mieszankę, aż będzie przypominać drobną, jednolitą bułkę tartą bez widocznych kawałków masła.⏱ 1 min 30 sRezultatSypka kruszonka na scones |
| 8 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 9 | 150 ml | | Wlej mleko do miski z jajkiem.⏱ 5 sRezultatJajko i pełnotłuste mleko |
| 10 | — | | Roztrzep jajko z mlekiem widelcem, aż dokładnie się połączą.⏱ 15 sRezultatMieszanka jajka z mlekiem |
| 11 | Mieszanka jajka z mlekiemkrok 10 | | Wlej prawie całą mieszaninę jajka i mleka do sypkiej kruszonki, pozostawiając około łyżki do posmarowania wierzchu.⏱ 5 sRezultatSypka kruszonka na scones z mieszanką jajka i mleka |
| 12 | — | | Mieszaj drewnianą łyżką szybkimi ruchami tnącymi, tylko do połączenia ciasta — przerwij, gdy powstanie luźna, nierówna masa; nie wyrabiaj dłużej.⏱ 30 sRezultatLuźne, nierówne ciasto na scones |
| 13 | 10 g | | Przełóż luźne ciasto na lekko oprószony mąką blat.⏱ 5 sRezultatLuźne, nierówne ciasto na scones |
| 14 | — | | Delikatnie rozpłaszcz ciasto dłońmi na równy placek grubości około 2,5 cm — wyrabiaj jak najmniej, aby scones pozostały lekkie.⏱ 20 sRezultatKrążek ciasta na scones |
| 15 | — | | Wciśnij prostą, okrągłą foremkę o średnicy 6 cm pionowo w ciasto, bez obracania, i wytnij 8 krążków, zbierając i delikatnie spłaszczając resztki w razie potrzeby. → Into 8 equal portions⏱ 1 minRezultatWycięte krążki ciasta na scones |
| 16 | Wycięte krążki ciasta na sconeskrok 15 | | Przełóż krążki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je tak, by ledwie się stykały — pomoże to bułeczkom rosnąć prosto.⏱ 20 sRezultatWycięte krążki ciasta na scones |
| 17 | — | | Posmaruj wierzch każdej bułeczki cienką warstwą odłożonej masy jajeczno-mlecznej, omijając przecięte boki, aby równomiernie wyrosły.⏱ 20 sRezultatKrążki scones posmarowane masą jajeczną |
| 18 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 5 sRezultatKrążki scones posmarowane masą jajeczną |
| 19 | — | | Piecz przez około 12 minut, aż bułeczki dobrze wyrosną, zrumienią się na wierzchu i będą wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.⏱ 12 minRezultatUpieczone scones |
| 20 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone scones |
| 21 | Upieczone sconeskrok 20 | | Zsuń bułeczki z blachy na kratkę do studzenia.⏱ 10 sRezultatUpieczone scones |
| 22 | — | | Pozostaw na kratce, aż będą tylko lekko ciepłe, zanim je przekroisz.⏱ 15 minRezultatPrzestudzone scones |
| 23 | 150 ml | | Wlej śmietankę kremówkę do schłodzonej średniej miski.⏱ 5 sRezultatŚmietanka 36% |
| 24 | — | | Ubijaj śmietankę trzepaczką balonową do uzyskania miękkich, puszystych wierzchołków — przerwij, zanim stanie się sztywna.⏱ 1 min 30 sRezultatLekko ubita śmietankaużywane w kroku 30 |
| 25 | — | | Przełóż przestudzone bułeczki z kratki na deskę do krojenia, aby je przekroić.⏱ 10 sRezultatPrzestudzone scones |
| 26 | — | | Przekrój każdą przestudzoną bułeczkę poziomo nożem do chleba, odkładając górne połówki.⏱ 1 minRezultatPrzekrojone scones |
| 27 | Przekrojone sconeskrok 26 | | Ułóż połówki bułeczek na dużym talerzu do serwowania.⏱ 20 sRezultatPrzekrojone scones |
| 28 | 120 g | | Przełóż dżem truskawkowy do małej miski, aby łatwiej go nakładać.⏱ 5 sRezultatDżem truskawkowy |
| Łączny czas | 38 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — na 8 sztuk. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
Delikatne bułeczki scones z dżemem truskawkowym i ubitą śmietanką kremówką. Lekkie, maślane wypieki podawane na ciepło z klasycznymi brytyjskimi dodatkami.
Co zrobiszPrzygotujesz lekkie ciasto z mąki, masła, jajka i mleka, wykroisz krążki i upieczesz je na złoto, aż przy stuknięciu od spodu wydadzą głuchy dźwięk. Podczas stygnięcia ubijesz schłodzoną śmietankę na miękkie wierzchołki. Gdy bułeczki będą jeszcze ciepłe, przekroisz je, przełożysz dżemem i śmietanką i od razu podasz.
