Jajka na półmiękko otulone doprawionym mięsem z surowych kiełbasek wieprzowych, panierowane w bułce tartej z dodatkiem odrobiny mielonej gorczycy.
2 500ml
duże, prosto z lodówki6sztuki
500g
1łyżeczka
1szczypta
1szczypta
60g
150g
1 000ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 6sztuki | duże, prosto z lodówki | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1 000ml | — | — |
Napełnij rondel zimną wodą w ilości wystarczającej do całkowitego zanurzenia 4 jajek.
Woda · 2 000 ml
Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.
Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie włóż 4 jajek do wrzącej wody.
Jajko · 4 sztuki
Gotuj jajka dokładnie 6 minut i 30 sekund, przez cały czas utrzymując równomierne wrzenie. Jeśli żółtka mają pozostać płynne, użyj jajek pasteryzowanych; jeśli mają być twarde, gotuj je o 3 minuty dłużej.
Napełnij średnią miskę zimną wodą.
Woda · 500 ml
Wyjmuj jajka pojedynczo z gorącej wody łyżką cedzakową i przekładaj do zimnej wody.
Pozostaw jajka w zimnej wodzie na 5 minut, aż ostygną na tyle, by można było je trzymać w dłoniach.
Delikatnie postukaj każdym jajkiem o deskę ze wszystkich stron, aby popękała skorupka, po czym ostrożnie je obierz, spłukując resztki skorupki pod cienkim strumieniem zimnej wody.
Odłóż obrane jajka na talerz na czas przygotowywania mięsa.
Przełóż mięso z kiełbasek do dużej miski.
Mięso kiełbasiane wieprzowe · 500 g
Dodaj mieloną gorczycę do mięsa z kiełbasek.
Gorczyca mielona · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaDodaj szczyptę czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaWyrabiaj wszystko rękami, aż gorczyca i przyprawy równomiernie połączą się z mięsem.
Podziel doprawione mięso z kiełbasek na 4 równych porcji.
Przełóż 4 porcji mięsa na deskę do krojenia.
Każdą porcję umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i mocno rozpłaszcz dłonią na cienki owalny placek, wystarczająco duży, by otoczyć jedno jajko. Pracuj z jedną porcją naraz.
Wsyp mąkę do małej miski.
Mąka pszenna · 60 g
Rozbij pozostałe 2 jajek do osobnej małej miski, a skorupki wyrzuć.
Jajko · 2 sztukiLekko roztrzep jajka widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Wsyp bułkę tartą do drugiej małej miski.
Bułka tarta · 150 gObtocz każde obrane jajko w mące ze wszystkich stron, strząsając nadmiar.
Połóż obtoczone w mące jajko na środku placka z mięsa, unieś mięso i owiń nim jajko, mocno dociskając i wygładzając łączenia, aby nie pozostały żadne szczeliny; powtórz z wszystkimi 4 jajkami.
Obtocz każde jajko owinięte mięsem w roztrzepanym jajku, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
Obtocz każdy pakiecik zanurzony w jajku w bułce tartej, lekko dociskając, aby powstała równomierna panierka.
Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla o grubym dnie; poziom oleju nie powinien przekraczać połowy wysokości ścianek.
Olej słonecznikowy · 1 000 ml
Podgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż termometr pokaże 170 °C albo wrzucony okruszek bułki tartej zacznie skwierczeć i zrumieni się po około 30 sekundach.
Wkładaj panierowane jajka do gorącego oleju pojedynczo za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie smaż około 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż panierka będzie wszędzie ciemnozłota. Sprawdź termometrem, czy środek największego jajka ma 71 °C.
Wyjmuj jajka po szkocku z oleju pojedynczo łyżką cedzakową i układaj na kratce.
Pozostaw jajka po szkocku na kratce na 2 minuty, aby panierka stężała i ociekł nadmiar oleju.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Napełnij rondel zimną wodą w ilości wystarczającej do całkowitego zanurzenia 4 jajek.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 2 | — | | Postaw rondel na dużym ogniu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia.⏱ 8 minRezultatWrząca woda |
| 3 | 4 sztuki | | Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie włóż 4 jajek do wrzącej wody.⏱ 10 sRezultatWrząca woda z jajkiem |
| 4 | — | | Gotuj jajka dokładnie 6 minut i 30 sekund, przez cały czas utrzymując równomierne wrzenie. Jeśli żółtka mają pozostać płynne, użyj jajek pasteryzowanych; jeśli mają być twarde, gotuj je o 3 minuty dłużej.⏱ 6 min 30 sRezultatJajka na miękkoużywane w kroku 6 |
| 5 | 500 ml | | Napełnij średnią miskę zimną wodą.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 6 | Jajka na miękkokrok 4 | | Wyjmuj jajka pojedynczo z gorącej wody łyżką cedzakową i przekładaj do zimnej wody.⏱ 15 sRezultatJajka na miękko z wodą |
| 7 | — | | Pozostaw jajka w zimnej wodzie na 5 minut, aż ostygną na tyle, by można było je trzymać w dłoniach.⏱ 5 minRezultatSchłodzone jajka ugotowane na półmiękko |
| 8 | — | | Delikatnie postukaj każdym jajkiem o deskę ze wszystkich stron, aby popękała skorupka, po czym ostrożnie je obierz, spłukując resztki skorupki pod cienkim strumieniem zimnej wody.⏱ 2 minRezultatObrane jajka na półmiękko |
| 9 | Obrane jajka na półmiękkokrok 8 | | Odłóż obrane jajka na talerz na czas przygotowywania mięsa.⏱ 10 sRezultatObrane jajka na półmiękkoużywane w kroku 22 |
| 10 | 500 g | | Przełóż mięso z kiełbasek do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMięso z kiełbasek wieprzowych |
| 11 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną gorczycę do mięsa z kiełbasek.⏱ 5 sRezultatMięso z kiełbasek wieprzowych z mieloną gorczycą |
| 12 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatMięso z kiełbasek wieprzowych z mieloną gorczycą i solą |
| 13 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatMięso z kiełbasek wieprzowych z mieloną gorczycą, solą i mielonym czarnym pieprzem |
| 14 | — | | Wyrabiaj wszystko rękami, aż gorczyca i przyprawy równomiernie połączą się z mięsem.⏱ 30 sRezultatDoprawione mięso z kiełbasek |
| 15 | — | | Podziel doprawione mięso z kiełbasek na 4 równych porcji. → Into 4 equal portions⏱ 20 sRezultatPorcje mięsa z kiełbasek |
| 16 | — | | Przełóż 4 porcji mięsa na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatPorcje mięsa z kiełbasek |
| 17 | — | | Każdą porcję umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i mocno rozpłaszcz dłonią na cienki owalny placek, wystarczająco duży, by otoczyć jedno jajko. Pracuj z jedną porcją naraz.⏱ 1 minRezultatPlacki z mięsa z kiełbasekużywane w kroku 23 |
| 18 | 60 g | | Wsyp mąkę do małej miski.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 19 | 2 sztuki | | Rozbij pozostałe 2 jajek do osobnej małej miski, a skorupki wyrzuć.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 20 | — | | Lekko roztrzep jajka widelcem, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajkaużywane w kroku 24 |
| 21 | 150 g | | Wsyp bułkę tartą do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatBułka tartaużywane w kroku 25 |
| 22 | Obrane jajka na półmiękkokrok 9 | | Obtocz każde obrane jajko w mące ze wszystkich stron, strząsając nadmiar.⏱ 30 sRezultatJajka na półmiękko obtoczone w mące |
| 23 | Placki z mięsa z kiełbasekkrok 17 | | Połóż obtoczone w mące jajko na środku placka z mięsa, unieś mięso i owiń nim jajko, mocno dociskając i wygładzając łączenia, aby nie pozostały żadne szczeliny; powtórz z wszystkimi 4 jajkami.⏱ 2 minRezultatJajka owinięte mięsem z kiełbasek |
| 24 | Roztrzepane jajkakrok 20 | | Obtocz każde jajko owinięte mięsem w roztrzepanym jajku, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.⏱ 40 sRezultatJajka po szkocku obtoczone w jajku |
| Jajka owinięte mięsem z kiełbasekkrok 23 | |||
| 25 | Bułka tartakrok 21 | | Obtocz każdy pakiecik zanurzony w jajku w bułce tartej, lekko dociskając, aby powstała równomierna panierka.⏱ 40 sRezultatPanierowane jajka po szkockuużywane w kroku 28 |
| Jajka po szkocku obtoczone w jajkukrok 24 | |||
| 26 | 1 000 ml | | Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla o grubym dnie; poziom oleju nie powinien przekraczać połowy wysokości ścianek.⏱ 10 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 27 | — | | Podgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż termometr pokaże 170 °C albo wrzucony okruszek bułki tartej zacznie skwierczeć i zrumieni się po około 30 sekundach.⏱ 3 minRezultatGorący olej do smażenia w głębokim tłuszczu |
| 28 | Panierowane jajka po szkockukrok 25 | | Wkładaj panierowane jajka do gorącego oleju pojedynczo za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie smaż około 8 minut, od czasu do czasu obracając, aż panierka będzie wszędzie ciemnozłota. Sprawdź termometrem, czy środek największego jajka ma 71 °C.⏱ 8 minRezultatJajka po szkocku usmażone w głębokim oleju |
| 29 | Jajka po szkocku usmażone w głębokim olejukrok 28 | | Wyjmuj jajka po szkocku z oleju pojedynczo łyżką cedzakową i układaj na kratce.⏱ 20 sRezultatJajka po szkocku usmażone w głębokim oleju |
| 30 | — | | Pozostaw jajka po szkocku na kratce na 2 minuty, aby panierka stężała i ociekł nadmiar oleju.⏱ 2 minRezultatJajka po szkocku po odpoczynku |
| Łączny czas | 37 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 054kcal | |
| 30g | |
| 83g | |
| 24g | |
| 42g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 263mg |
Jajka na półmiękko otulone doprawionym mięsem z surowych kiełbasek wieprzowych, panierowane w bułce tartej z dodatkiem odrobiny mielonej gorczycy.
Co zrobiszUgotujesz cztery jajka na półmiękko przez dokładnie 6 minut i 30 sekund, schłodzisz je w lodowatej wodzie i ostrożnie obierzesz. W tym czasie doprawisz mięso z kiełbasek mieloną gorczycą, solą i pieprzem, podzielisz na cztery porcje i każdą rozpłaszczysz między arkuszami folii spożywczej. Następnie obtoczysz obrane jajka w mące, szczelnie owiniesz porcjami mięsa, zanurzysz w roztrzepanym jajku i obtoczysz w bułce tartej. Na koniec usmażysz je w głębokim oleju rozgrzanym do 170 °C na ciemnozłoty kolor i krótko odstawisz na kratkę, by panierka stężała, a nadmiar tłuszczu ociekł.
