Mocno przyprawiony, inspirowany kuchnią Afryki Północnej gulasz pomidorowy z plasterkami kiełbasek merguez i jajkami gotowanymi bezpośrednio w sosie. Czerwona papryka, chili, wędzona papryka, kmin rzymski i kolendra nadają bazie wyrazisty, rozgrzewający smak. Na koniec dodaje się pokruszoną fetę i świeżą natkę pietruszki, a chrupiące pieczywo zamienia całość w sycący posiłek z jednej patelni.
400g
1sztuka
4sztuki
80g
2łyżka
2sztuki
1sztuka
2łyżeczka
1,5łyżeczka
1łyżeczka
2łyżka
800g
1łyżeczka
0,75łyżeczka
6sztuki
15g
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 4sztuki | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 2łyżka | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 800g | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | 0,75łyżeczka | — | — | ||
| 15 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 6sztuki | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — | |
| 18 | | 1sztuka | — | — |
Pokrój kiełbaski merguez na plasterki na desce do krojenia.
Kiełbaski merguez · 400 g
Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.
Żółta cebula · 1 sztukaPokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.
Przełóż pokrojoną w kostkę cebulę do małej miski i odstaw.
Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, wyrzucając łupiny.
Ząbek czosnku · 4 sztukiNa desce do krojenia pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Przełóż pokrojony czosnek do małej miski i odstaw.
Włóż ser feta do małej miski.
Ser feta · 80 gPalcami pokrusz fetę na nieregularne kawałki.
Wlej oliwę do dużej, głębokiej patelni.
Łagodna oliwa z oliwek · 2 łyżka
Ustaw patelnię na dużym ogniu, dodaj plasterki merguez i obsmażaj, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się z obu stron.
Przełóż obsmażone kiełbaski merguez z patelni na talerz i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Opłucz czerwone papryki pod zimną bieżącą wodą.
Czerwona papryka · 2 sztuki
Usuń gniazda nasienne i pestki z opłukanych czerwonych papryk, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę na patelnię z wytopionym tłuszczem.
Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę do miękkiej cebuli na patelni.
Mieszaj i smaż na średnim ogniu, aż papryka zmięknie.
Dodaj plasterki czosnku do miękkich warzyw na patelni.
Mieszaj i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
Opłucz czerwoną papryczkę chili pod zimną bieżącą wodą.
Czerwona papryczka chili · 1 sztukaDrobno posiekaj opłukaną czerwoną papryczkę chili, usuwając szypułkę.
Dodaj drobno posiekaną czerwoną papryczkę chili do aromatycznych warzyw na patelni.
Wsyp wędzoną paprykę i wymieszaj, aby pokryła warzywa.
Wędzona papryka mielona · 2 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski i wymieszaj go z warzywami doprawionymi papryką.
Mielony kmin rzymski · 1,5 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę i wymieszaj z pozostałymi przyprawami.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj go z przyprawioną bazą warzywną.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaSmaż, nieustannie mieszając, przez około 1 minutę, aż koncentrat pomidorowy lekko ściemnieje i pokryje wszystkie składniki.
Dodaj krojone pomidory na patelnię z przyciemnioną bazą pomidorową.
Pomidory krojone · 800 gDodaj drobny cukier do sosu pomidorowego, aby złagodzić jego kwasowość.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDopraw posłodzony sos pomidorowy solą morską w płatkach.
Dodaj czarny pieprz do doprawionego sosu pomidorowego.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.
Zmniejsz ogień i gotuj sos pomidorowy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i nabierze głębszego smaku.
Włóż obsmażone kiełbaski merguez z powrotem na patelnię, zanurzając je w gęstej bazie szakszuki.
Wymieszaj kiełbaski merguez z sosem, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Gotuj sos z kiełbaskami na małym ogniu przez 3 minuty, aby smaki się połączyły.
Grzbietem łyżki zrób 6 głębokich, równomiernie rozmieszczonych wgłębień w sosie na jajka (na patelni o średnicy 30 cm zmieści się sześć); kiełbaski merguez powinny być już dobrze usmażone.
Wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia, uważając, aby nie uszkodzić żółtek.
Jajko · 6 sztukiPosyp jajka szczyptą soli morskiej w płatkach.
Posyp jajka w szakszuce czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaPrzykryj patelnię pokrywką, aby zatrzymać parę i ugotować jajka.
Gotuj szakszukę pod przykryciem na małym ogniu, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
Na czystej desce do krojenia posiekaj niezbyt drobno liście i delikatne łodyżki natki pietruszki.
Natka pietruszki · 15 gRozsyp pokruszoną fetę równomiernie na gotowej szakszuce.
Posyp szakszukę z fetą grubo posiekaną natką pietruszki.
Na desce do krojenia pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki.
Chrupiące pieczywo · 1 sztuka
Przełóż kromki chrupiącego pieczywa na półmisek, aby podać je do stołu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pokrój kiełbaski merguez na plasterki na desce do krojenia.⏱ 2 minRezultatKiełbaski merguez pokrojone w plasterkiużywane w kroku 11 |
| 2 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 3 | Obrana żółta cebulakrok 2 | | Pokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.⏱ 2 minRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Przełóż pokrojoną w kostkę cebulę do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatCebula pokrojona w kostkęużywane w kroku 15 |
| 5 | 4 sztuki | | Obierz ząbki czosnku na desce do krojenia, wyrzucając łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Na desce do krojenia pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony czosnek |
| 7 | Pokrojony czosnekkrok 6 | | Przełóż pokrojony czosnek do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 19 |
| 8 | 80 g | | Włóż ser feta do małej miski.⏱ 10 sRezultatSer feta |
| 9 | — | | Palcami pokrusz fetę na nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatPokruszona fetaużywane w kroku 45 |
| 10 | 2 łyżka | | Wlej oliwę do dużej, głębokiej patelni.⏱ 10 sRezultatLekka oliwa |
| 11 | Kiełbaski merguez pokrojone w plasterkikrok 1 | | Ustaw patelnię na dużym ogniu, dodaj plasterki merguez i obsmażaj, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się z obu stron.⏱ 5 minRezultatObsmażone kiełbaski merguez |
| 12 | Obsmażone kiełbaski merguezkrok 11 | | Przełóż obsmażone kiełbaski merguez z patelni na talerz i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.⏱ 1 minRezultatWytopiony tłuszcz i oliwaużywane w kroku 15 |
| 13 | 2 sztuki | | Opłucz czerwone papryki pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona papryka |
| 14 | — | | Usuń gniazda nasienne i pestki z opłukanych czerwonych papryk, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.⏱ 2 minRezultatCzerwona papryka pokrojona w kostkęużywane w kroku 17 |
| 15 | Cebula pokrojona w kostkękrok 4 | | Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę na patelnię z wytopionym tłuszczem.⏱ 10 sRezultatCebula pokrojona w kostkę, wytopiony tłuszcz i oliwa |
| Wytopiony tłuszcz i oliwakrok 12 | |||
| 16 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.⏱ 9 minRezultatZmiękczona cebula |
| 17 | Czerwona papryka pokrojona w kostkękrok 14 | | Dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę do miękkiej cebuli na patelni.⏱ 10 sRezultatCzerwona papryka pokrojona w kostkę i zmiękczona cebula |
| 18 | — | | Mieszaj i smaż na średnim ogniu, aż papryka zmięknie.⏱ 9 minRezultatZmiękczone warzywa |
| 19 | Pokrojony czosnekkrok 7 | | Dodaj plasterki czosnku do miękkich warzyw na patelni.⏱ 10 sRezultatPokrojony w plasterki czosnek i zmiękczone warzywa |
| 20 | — | | Mieszaj i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.⏱ 2 minRezultatAromatyczne warzywa |
| 21 | 1 sztuka | | Opłucz czerwoną papryczkę chili pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona papryczka chili |
| 22 | — | | Drobno posiekaj opłukaną czerwoną papryczkę chili, usuwając szypułkę.⏱ 1 minRezultatPosiekana czerwona papryczka chili |
| 23 | Posiekana czerwona papryczka chilikrok 22 | | Dodaj drobno posiekaną czerwoną papryczkę chili do aromatycznych warzyw na patelni.⏱ 10 sRezultatAromatyczne warzywa i posiekana czerwona papryczka chili |
| 24 | 2 łyżeczka | | Wsyp wędzoną paprykę i wymieszaj, aby pokryła warzywa.⏱ 30 sRezultatAromatyczne warzywa, posiekana czerwona papryczka chili i wędzona papryka |
| 25 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski i wymieszaj go z warzywami doprawionymi papryką.⏱ 30 sRezultatAromatyczne warzywa, posiekana czerwona papryczka chili, wędzona papryka i mielony kmin rzymski |
| 26 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę i wymieszaj z pozostałymi przyprawami.⏱ 30 sRezultatAromatyczne warzywa and posiekana czerwona papryczka chili mixture |
| 27 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj go z przyprawioną bazą warzywną.⏱ 1 minRezultatAromatyczne warzywa and posiekana czerwona papryczka chili mixture |
| 28 | — | | Smaż, nieustannie mieszając, przez około 1 minutę, aż koncentrat pomidorowy lekko ściemnieje i pokryje wszystkie składniki.⏱ 1 minRezultatPodsmażona baza pomidorowa |
| 29 | 800 g | | Dodaj krojone pomidory na patelnię z przyciemnioną bazą pomidorową.⏱ 30 sRezultatPodsmażona baza pomidorowa i krojone pomidory |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do sosu pomidorowego, aby złagodzić jego kwasowość.⏱ 30 sRezultatPodsmażona baza pomidorowa, krojone pomidory i drobny cukier |
| 31 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw posłodzony sos pomidorowy solą morską w płatkach.⏱ 30 sRezultatPodsmażona baza pomidorowa, krojone pomidory, drobny cukier i sól morska w płatkach |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do doprawionego sosu pomidorowego.⏱ 30 sRezultatPodsmażona baza pomidorowa and krojone pomidory mixture |
| 33 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.⏱ 1 minRezultatPołączony sos pomidorowy |
| 34 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj sos pomidorowy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i nabierze głębszego smaku.⏱ 11 minRezultatZagęszczona baza szakszuki |
| 35 | Obsmażone kiełbaski merguezkrok 12 | | Włóż obsmażone kiełbaski merguez z powrotem na patelnię, zanurzając je w gęstej bazie szakszuki.⏱ 1 minRezultatZagęszczona baza szakszuki i obsmażone kiełbaski merguez |
| 36 | — | | Wymieszaj kiełbaski merguez z sosem, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.⏱ 1 minRezultatBaza szakszuki z kiełbaskami merguez |
| 37 | — | | Gotuj sos z kiełbaskami na małym ogniu przez 3 minuty, aby smaki się połączyły.⏱ 3 minRezultatBaza szakszuki z kiełbaskami merguez |
| 38 | — | | Grzbietem łyżki zrób 6 głębokich, równomiernie rozmieszczonych wgłębień w sosie na jajka (na patelni o średnicy 30 cm zmieści się sześć); kiełbaski merguez powinny być już dobrze usmażone.⏱ 1 minRezultatSzakszuka z wgłębieniami |
| 39 | 6 sztuki | | Wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia, uważając, aby nie uszkodzić żółtek.⏱ 1 minRezultatSzakszuka z jajkami |
| 40 | 0,25 łyżeczka | | Posyp jajka szczyptą soli morskiej w płatkach.⏱ 30 sRezultatSzakszuka z jajkami i solą morską w płatkach |
| 41 | 0,25 łyżeczka | | Posyp jajka w szakszuce czarnym pieprzem.⏱ 30 sRezultatSzakszuka z jajkami, solą morską w płatkach i mielonym czarnym pieprzem |
| 42 | — | | Przykryj patelnię pokrywką, aby zatrzymać parę i ugotować jajka.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Gotuj szakszukę pod przykryciem na małym ogniu, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.⏱ 7 minRezultatGotowa szakszuka |
| 44 | 15 g | | Na czystej desce do krojenia posiekaj niezbyt drobno liście i delikatne łodyżki natki pietruszki.⏱ 1 minRezultatNatka pietruszki grubo posiekanaużywane w kroku 46 |
| 45 | Pokruszona fetakrok 9 | | Rozsyp pokruszoną fetę równomiernie na gotowej szakszuce.⏱ 1 minRezultatSzakszuka z fetą |
| 46 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 44 | | Posyp szakszukę z fetą grubo posiekaną natką pietruszki.⏱ 1 minRezultatSzakszuka z fetą i natką pietruszkiużywane w kroku 49 |
| 47 | 1 sztuka | | Na desce do krojenia pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki.⏱ 30 sRezultatPokrojone chrupiące pieczywo |
| 48 | Pokrojone chrupiące pieczywokrok 47 | | Przełóż kromki chrupiącego pieczywa na półmisek, aby podać je do stołu.⏱ 10 sRezultatPokrojone chrupiące pieczywo |
| Łączny czas | 1 godz. 11 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 659kcal | |
| 35g | |
| 47g | |
| 17g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 653mg |
Mocno przyprawiony, inspirowany kuchnią Afryki Północnej gulasz pomidorowy z plasterkami kiełbasek merguez i jajkami gotowanymi bezpośrednio w sosie. Czerwona papryka, chili, wędzona papryka, kmin rzymski i kolendra nadają bazie wyrazisty, rozgrzewający smak. Na koniec dodaje się pokruszoną fetę i świeżą natkę pietruszki, a chrupiące pieczywo zamienia całość w sycący posiłek z jednej patelni.
Co zrobiszNajpierw zrumienisz pokrojone kiełbaski merguez na rozgrzanej patelni, a następnie odłożysz je na bok i przygotujesz na wytopionym tłuszczu warzywny sos z przyprawami. Gdy pomidory zgęstnieją i utworzą aromatyczną bazę, ponownie dodasz kiełbaski. Następnie zrobisz w sosie wgłębienia i wbijesz do nich jajka. Najważniejszy jest końcowy etap duszenia pod przykryciem: zdejmij patelnię z ognia, gdy białka dopiero się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
