Zapiekanka pasterska z przyprawioną mieloną jagnięciną, karmelizowaną marchewką i warstwą maślanego purée ziemniaczanego.
2sztuki
2sztuki
2ząbki
1łyżka
500g
2łyżka
1łyżka
4gałązki
2sztuki
2gałązki
300ml
1,75łyżeczka
0,75łyżeczka
900g
1 500ml
60g
80ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 2sztuki | — | — | |
| 3 | | 2ząbki | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 4gałązki | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 2gałązki | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1,75łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1 500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
Obierz cebule i wyrzuć łupiny.
Biała cebula · 2 sztuki
Drobno pokrój obrane cebule w równą, małą kostkę.
Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.
Obierz marchewki, wyrzucając skórki.
Marchewki · 2 sztuki
Drobno pokrój obrane marchewki w małą, równą kostkę.
Dodaj drobno posiekaną marchewkę na patelnię do cebuli.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.
Czosnek · 2 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj drobno posiekany czosnek do garnka.
Wlej olej roślinny na patelnię z warzywami.
Olej roślinny · 1 łyżkaPostaw patelnię na średnim ogniu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula i marchewka zmiękną i lekko się zrumienią.
Dodaj surową mieloną jagnięcinę na patelnię, rozbijając grudki łyżką.
Mielona jagnięcina · 500 g
Smaż mięso na średnio dużym ogniu, mieszając i rozdrabniając, aż dobrze zrumieni się z każdej strony i nie pozostanie różowe.
Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaWymieszaj koncentrat z mięsem i smaż przez około minutę, aż lekko ściemnieje i zacznie słodko pachnieć.
Wlej odrobinę sosu Worcestershire na patelnię.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaDodaj gałązki tymianku do garnka.
Świeży tymianek · 4 gałązkiWłóż liście laurowe na patelnię.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj gałązki rozmarynu na patelnię.
Świeży rozmaryn · 2 gałązkiWlej bulion jagnięcy na patelnię i wymieszaj.
Bulion jagnięcy · 300 mlDoprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos stanie się gęsty i błyszczący, a jagnięcina miękka.
Wyłów i wyrzuć gałązki tymianku, gałązki rozmarynu oraz liście laurowe.
Dopraw nadzienie solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaObierz ziemniaki, całkowicie usuwając skórkę.
Ziemniaki mączyste · 900 gPokrój obrane ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.
Przełóż kawałki ziemniaków do rondla.
Wlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na co najmniej 2 cm.
Woda · 1 500 mlDodaj do wody sporą szczyptę soli.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki na wolnym ogniu, aż całkowicie zmiękną po nakłuciu nożem, około 18–20 minut.
Przełóż ziemniaki na durszlak nad zlewem i dokładnie odcedź.
Włóż odcedzone ziemniaki z powrotem do pustego rondla.
Dodaj masło do ziemniaków.
Masło · 60 gWlej mleko do rondla.
Mleko pełnotłuste · 80 mlEnergicznie utłucz ziemniaki tłuczkiem, aż powstanie zupełnie gładkie, kremowe purée bez grudek.
Dopraw purée solą.
Sól · 0,25 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaRozgrzej piekarnik do 200 °C.
Wyłóż doprawiony farsz jagnięcy równą warstwą do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 30 × 20 cm.
Nałóż purée na farsz i rozprowadź je szpatułką aż do brzegów, a następnie zrób na powierzchni rowki widelcem, aby podczas pieczenia stały się chrupiące.
Wstaw naczynie do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Piecz, aż purée będzie złociste i chrupiące na wierzchu, a farsz zacznie bulgotać przy brzegach, około 35 minut.
Wyjmij naczynie z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Przed podaniem odstaw zapiekankę pasterską na 5 minut, aby farsz nieco się ustabilizował.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Obierz cebule i wyrzuć łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 2 | Obrana cebulakrok 1 | | Drobno pokrój obrane cebule w równą, małą kostkę.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 3 | Drobno posiekana biała cebulakrok 2 | | Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana biała cebula |
| 4 | 2 sztuki | | Obierz marchewki, wyrzucając skórki.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 5 | Obrane marchewkikrok 4 | | Drobno pokrój obrane marchewki w małą, równą kostkę.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana marchewka |
| 6 | Drobno posiekana marchewkakrok 5 | | Dodaj drobno posiekaną marchewkę na patelnię do cebuli.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana marchewka i drobno posiekana biała cebula |
| 7 | 2 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 9 | Drobno posiekany czosnekkrok 8 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do garnka.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana marchewka, drobno posiekana biała cebula i drobno posiekany czosnek |
| 10 | 1 łyżka | | Wlej olej roślinny na patelnię z warzywami.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana marchewka, drobno posiekana biała cebula, drobno posiekany czosnek i olej roślinny |
| 11 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula i marchewka zmiękną i lekko się zrumienią.⏱ 8 minRezultatZmiękczone warzywa |
| 12 | 500 g | | Dodaj surową mieloną jagnięcinę na patelnię, rozbijając grudki łyżką.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa i mielona jagnięcina |
| 13 | — | | Smaż mięso na średnio dużym ogniu, mieszając i rozdrabniając, aż dobrze zrumieni się z każdej strony i nie pozostanie różowe.⏱ 10 minRezultatZrumieniona jagnięcina z warzywami |
| 14 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię.⏱ 5 sRezultatZrumieniona jagnięcina z warzywami i koncentratem pomidorowym |
| 15 | — | | Wymieszaj koncentrat z mięsem i smaż przez około minutę, aż lekko ściemnieje i zacznie słodko pachnieć.⏱ 1 min 30 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym |
| 16 | 1 łyżka | | Wlej odrobinę sosu Worcestershire na patelnię.⏱ 5 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym i sos Worcestershire |
| 17 | 4 gałązki | | Dodaj gałązki tymianku do garnka.⏱ 5 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym, sos Worcestershire i świeży tymianek |
| 18 | 2 sztuki | | Włóż liście laurowe na patelnię.⏱ 5 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym, sos Worcestershire, świeży tymianek i liść laurowy |
| 19 | 2 gałązki | | Dodaj gałązki rozmarynu na patelnię.⏱ 5 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym and sos Worcestershire mixture |
| 20 | 300 ml | | Wlej bulion jagnięcy na patelnię i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatJagnięcina pokryta koncentratem pomidorowym and sos Worcestershire mixture |
| 21 | — | | Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos stanie się gęsty i błyszczący, a jagnięcina miękka.⏱ 40 minRezultatZredukowany farsz jagnięcy |
| 22 | — | | Wyłów i wyrzuć gałązki tymianku, gałązki rozmarynu oraz liście laurowe.⏱ 30 sRezultatFarsz jagnięcy bez ziół |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw nadzienie solą.⏱ 5 sRezultatFarsz jagnięcy bez ziół z solą |
| 24 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz jagnięcyużywane w kroku 39 |
| 25 | 900 g | | Obierz ziemniaki, całkowicie usuwając skórkę.⏱ 2 minRezultatObrane ziemniaki |
| 26 | Obrane ziemniakikrok 25 | | Pokrój obrane ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.⏱ 1 minRezultatKawałki ziemniaków |
| 27 | Kawałki ziemniakówkrok 26 | | Przełóż kawałki ziemniaków do rondla.⏱ 10 sRezultatKawałki ziemniaków |
| 28 | 1 500 ml | | Wlej tyle zimnej wody, aby przykrywała ziemniaki na co najmniej 2 cm.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone ziemniaki z wodą |
| 29 | 1 łyżeczka | | Dodaj do wody sporą szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone ziemniaki z wodą i solą |
| 30 | — | | Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki na wolnym ogniu, aż całkowicie zmiękną po nakłuciu nożem, około 18–20 minut.⏱ 20 minRezultatUgotowane ziemniaki |
| 31 | Ugotowane ziemniakikrok 30 | | Przełóż ziemniaki na durszlak nad zlewem i dokładnie odcedź.⏱ 15 sRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 32 | Odcedzone ziemniakikrok 31 | | Włóż odcedzone ziemniaki z powrotem do pustego rondla.⏱ 10 sRezultatOdcedzone ziemniaki |
| 33 | 60 g | | Dodaj masło do ziemniaków.⏱ 5 sRezultatOdcedzone ziemniaki i masło |
| 34 | 80 ml | | Wlej mleko do rondla.⏱ 5 sRezultatOdcedzone ziemniaki, masło i pełne mleko |
| 35 | — | | Energicznie utłucz ziemniaki tłuczkiem, aż powstanie zupełnie gładkie, kremowe purée bez grudek.⏱ 2 minRezultatGładkie purée ziemniaczane |
| 36 | 0,25 łyżeczka | | Dopraw purée solą.⏱ 5 sRezultatGładkie purée ziemniaczane i sól |
| 37 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatDoprawione purée ziemniaczaneużywane w kroku 40 |
| 38 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 15 min |
| 39 | Doprawiony farsz jagnięcykrok 24 | Wyłóż doprawiony farsz jagnięcy równą warstwą do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 30 × 20 cm.⏱ 20 sRezultatDoprawiony farsz jagnięcy | |
| 40 | Doprawione purée ziemniaczanekrok 37 | | Nałóż purée na farsz i rozprowadź je szpatułką aż do brzegów, a następnie zrób na powierzchni rowki widelcem, aby podczas pieczenia stały się chrupiące.⏱ 1 minRezultatFarsz jagnięcy przykryty purée |
| 41 | — | | Wstaw naczynie do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatFarsz jagnięcy przykryty purée |
| 42 | — | | Piecz, aż purée będzie złociste i chrupiące na wierzchu, a farsz zacznie bulgotać przy brzegach, około 35 minut.⏱ 35 minRezultatZapiekanka pasterska ze złocistą skórką |
| 43 | — | | Wyjmij naczynie z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatZapiekanka pasterska ze złocistą skórką |
| 44 | — | Przed podaniem odstaw zapiekankę pasterską na 5 minut, aby farsz nieco się ustabilizował.⏱ 5 minRezultatOdstawiona zapiekanka pasterska | |
| Łączny czas | 1 godz. 49 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 288mg |
Zapiekanka pasterska z przyprawioną mieloną jagnięciną, karmelizowaną marchewką i warstwą maślanego purée ziemniaczanego.
Co zrobiszNajpierw podsmażysz na oleju cebulę, marchewkę i czosnek pokrojone w kostkę, następnie zrumienisz surową mieloną jagnięcinę i będziesz ją gotować z koncentratem pomidorowym, ziołami i bulionem przez 40 minut, aż sos zgęstnieje. W tym czasie ugotujesz ziemniaki do miękkości, odcedzisz je i utłuczesz na gładkie purée z masłem i mlekiem. Następnie rozłożysz farsz jagnięcy w naczyniu żaroodpornym, przykryjesz purée, zrobisz na powierzchni rowki widelcem i zapieczesz, aż wierzch będzie złoty i chrupiący, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.
