Wyrazisty gulasz rybny w sycylijskim stylu, z kawałkami białej ryby, krewetkami królewskimi i małżami w aromatycznym bulionie pomidorowym doprawionym białym winem, kaparami, oliwkami, nasionami kopru włoskiego i chili. Konsystencją przypomina coś pomiędzy gulaszem a zupą — jest na tyle sycący, by stanowić główne danie, a słony smak owoców morza równoważy bogactwo sosu. Najlepiej podawać z pieczywem do wycierania miski.
1sztuka
4łyżka
4sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżka
150ml
400g
200ml
1łyżka
40g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
400g
200g
300g
15g
4sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 4łyżka | — | — | |
| 3 | | 4sztuki | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżka | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — | |
| 19 | | 4sztuki | — | — |
Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój obraną cebulę przez nasadę korzenia i pokrój obie połówki na cienkie półplasterki.
Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 4 sztukiPokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Wlej oliwę do dużej, głębokiej patelni.
Łagodna oliwa z oliwek · 4 łyżka
Rozgrzewaj patelnię na średnim ogniu, aż olej zacznie lśnić.
Wrzuć pokrojoną cebulę na rozgrzany olej.
Mieszaj i smaż cebulę na średnio małym ogniu przez około 9 minut, aż całkowicie zmięknie i stanie się przezroczysta.
Dodaj pokrojony czosnek do zmiękczonej cebuli.
Wsyp suszone płatki chili.
Płatki chili · 1 łyżeczkaDodaj nasiona kopru włoskiego do rondla.
Nasiona kopru włoskiego · 1 łyżeczkaWymieszaj i smaż przez 2 minuty, aż czosnek będzie złocisty, a przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy do aromatycznej bazy i wymieszaj.
Przecier pomidorowy · 1 łyżkaSmaż koncentrat z aromatycznymi dodatkami przez 1 minutę, mieszając, aż lekko ściemnieje.
Wlej wytrawne białe wino i wymieszaj, odrywając od dna przypieczone resztki.
Wytrawne białe wino · 150 mlGotuj wino przez około 3 minuty, aż odparuje mniej więcej do połowy objętości.
Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj.
Pomidory krojone · 400 gWlej bulion rybny.
Bulion rybny · 200 mlDodaj kapary.
Kapary · 1 łyżkaDodaj zielone oliwki.
Zielone oliwki · 40 gWsyp drobny cukier i wymieszaj.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDopraw solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj obfitą porcję mielonego czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDoprowadź gulasz do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
Pokrój filety rybne na duże, równe kawałki po około 4 cm.
Filety ze zwartej białej ryby · 400 gSprawdź małże: wyrzuć te z pękniętymi muszlami oraz otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu. Pozostałe dodaj do lekko gotującej się bazy gulaszu.
Małe małże · 200 gGotuj przez 2 minuty, aż muszle małży zaczną się otwierać.
Dodaj rybę (jędrną białą rybę, taką jak dorsz lub morszczuk, pokrojoną na kawałki po 4 cm) do częściowo ugotowanego gulaszu.
Dodaj na patelnię surowe krewetki królewskie.
Surowe krewetki królewskie · 300 gGotuj delikatnie przez 5 minut, aż ryba będzie ugotowana, krewetki różowe, a wszystkie muszle małży otwarte — wyrzuć te, które pozostały zamknięte.
Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia.
Natka pietruszki · 15 gPosyp gotowy gulasz posiekaną natką pietruszki i wymieszaj.
Pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki do podania.
Chrupiące pieczywo · 4 sztuki
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć suchą łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 2 | Obrana żółta cebulakrok 1 | | Przekrój obraną cebulę przez nasadę korzenia i pokrój obie połówki na cienkie półplasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojona żółta cebulaużywane w kroku 7 |
| 3 | 4 sztuki | | Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 9 |
| 5 | 4 łyżka | | Wlej oliwę do dużej, głębokiej patelni.⏱ 10 sRezultatLekka oliwa |
| 6 | — | | Rozgrzewaj patelnię na średnim ogniu, aż olej zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 7 | Pokrojona żółta cebulakrok 2 | | Wrzuć pokrojoną cebulę na rozgrzany olej.⏱ 10 sRezultatPokrojona żółta cebula i gorąca oliwa |
| 8 | — | | Mieszaj i smaż cebulę na średnio małym ogniu przez około 9 minut, aż całkowicie zmięknie i stanie się przezroczysta.⏱ 9 minRezultatZmiękczona baza z cebuli |
| 9 | Pokrojony czosnekkrok 4 | | Dodaj pokrojony czosnek do zmiękczonej cebuli.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek i zmiękczona baza z cebuli |
| 10 | 1 łyżeczka | | Wsyp suszone płatki chili.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek, zmiękczona baza z cebuli i suszone płatki chili |
| 11 | 1 łyżeczka | | Dodaj nasiona kopru włoskiego do rondla.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek, zmiękczona baza z cebuli, suszone płatki chili i nasiona kopru włoskiego |
| 12 | — | | Wymieszaj i smaż przez 2 minuty, aż czosnek będzie złocisty, a przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.⏱ 2 minRezultatAromatyczna baza |
| 13 | 1 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy do aromatycznej bazy i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza z koncentratem pomidorowym |
| 14 | — | | Smaż koncentrat z aromatycznymi dodatkami przez 1 minutę, mieszając, aż lekko ściemnieje.⏱ 1 minRezultatPodsmażona baza z koncentratem pomidorowym |
| 15 | 150 ml | | Wlej wytrawne białe wino i wymieszaj, odrywając od dna przypieczone resztki.⏱ 10 sRezultatPodsmażona baza z koncentratem pomidorowym i wytrawnym białym winem |
| 16 | — | | Gotuj wino przez około 3 minuty, aż odparuje mniej więcej do połowy objętości.⏱ 3 minRezultatZredukowane wino |
| 17 | 400 g | | Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino i pokrojone pomidory |
| 18 | 200 ml | | Wlej bulion rybny.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino, pokrojone pomidory i bulion rybny |
| 19 | 1 łyżka | | Dodaj kapary.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino, pokrojone pomidory, bulion rybny i kapary |
| 20 | 40 g | | Dodaj zielone oliwki.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino and pokrojone pomidory mixture |
| 21 | 1 łyżeczka | | Wsyp drobny cukier i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino and pokrojone pomidory mixture |
| 22 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw solą.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino and pokrojone pomidory mixture |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj obfitą porcję mielonego czarnego pieprzu.⏱ 10 sRezultatZredukowane wino and pokrojone pomidory mixture |
| 24 | — | | Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.⏱ 15 minRezultatDoprawiony bulion pomidorowy |
| 25 | 400 g | | Pokrój filety rybne na duże, równe kawałki po około 4 cm.⏱ 1 minRezultatRyba pokrojona na kawałkiużywane w kroku 28 |
| 26 | 200 g | | Sprawdź małże: wyrzuć te z pękniętymi muszlami oraz otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu. Pozostałe dodaj do lekko gotującej się bazy gulaszu.⏱ 10 sRezultatDoprawiony bulion pomidorowy i małe małże |
| 27 | — | | Gotuj przez 2 minuty, aż muszle małży zaczną się otwierać.⏱ 2 minRezultatCzęściowo ugotowany gulasz |
| 28 | Ryba pokrojona na kawałkikrok 25 | | Dodaj rybę (jędrną białą rybę, taką jak dorsz lub morszczuk, pokrojoną na kawałki po 4 cm) do częściowo ugotowanego gulaszu.⏱ 10 sRezultatCzęściowo ugotowany gulasz i kawałki ryby |
| 29 | 300 g | | Dodaj na patelnię surowe krewetki królewskie.⏱ 10 sRezultatCzęściowo ugotowany gulasz, kawałki ryby i surowe krewetki królewskie |
| 30 | — | | Gotuj delikatnie przez 5 minut, aż ryba będzie ugotowana, krewetki różowe, a wszystkie muszle małży otwarte — wyrzuć te, które pozostały zamknięte.⏱ 5 minRezultatUgotowany gulasz rybny |
| 31 | 15 g | | Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia.⏱ 30 sRezultatPosiekana natka pietruszki |
| 32 | Posiekana natka pietruszkikrok 31 | | Posyp gotowy gulasz posiekaną natką pietruszki i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatUgotowany gulasz rybny z posiekaną natką pietruszkiużywane w kroku 34 |
| 33 | 4 sztuki | | Pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki do podania.⏱ 30 sRezultatPokrojone chrupiące pieczywo |
| Łączny czas | 46 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 422kcal | |
| 44g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 918mg |
Wyrazisty gulasz rybny w sycylijskim stylu, z kawałkami białej ryby, krewetkami królewskimi i małżami w aromatycznym bulionie pomidorowym doprawionym białym winem, kaparami, oliwkami, nasionami kopru włoskiego i chili. Konsystencją przypomina coś pomiędzy gulaszem a zupą — jest na tyle sycący, by stanowić główne danie, a słony smak owoców morza równoważy bogactwo sosu. Najlepiej podawać z pieczywem do wycierania miski.
Co zrobiszZmiękcz cebulę, czosnek, chili i nasiona kopru włoskiego w oliwie, dodaj białe wino i pomidory, a następnie gotuj bulion, aż nabierze głębokiego smaku. Pod koniec delikatnie ugotuj w nim białą rybę, krewetki i małże.
