Miękkie precle o sprężystym wnętrzu i błyszczącej, ciemnobrązowej skórce, którą nadaje im tradycyjna kąpiel w roztworze sody oczyszczonej.
2 300ml
30g
15g
500g
7g
10g
60g
1sztuka
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 300ml | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 7g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Wlej wodę do małego rondelka.
Woda · 300 ml
Dodaj masło do rondla z wodą.
Masło niesolone · 30 gPostaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż masło się rozpuści, a płyn będzie ledwo ciepły w dotyku — około 37 °C. Zdejmij z ognia.
Dodaj cukier do miski.
Cukier · 15 g
Odważ mąkę do dużej miski.
Mąka pszenna · 500 gDodaj drożdże do mąki.
Drożdże instant · 7 gWsyp drobną sól do miski, po przeciwnej stronie niż drożdże.
Drobna sól · 10 gKrótko wymieszaj suche składniki.
Wlej ciepły płyn do suchych składników.
Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki połączą się w szorstkie, niejednolite ciasto.
Wyłóż ciasto na czysty blat bez podsypywania mąką.
Wyrabiaj energicznie nasadą dłoni, odpychając, składając i obracając ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
Uformuj z ciasta kulę i włóż z powrotem do dużej miski.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce o temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wyłóż wyrośnięte ciasto na deskę i podziel na 8 równych części.
Pracując po jednej porcji, połóż ją pod dłońmi i roluj po desce tam i z powrotem, stopniowo przesuwając dłonie na zewnątrz, aż uzyskasz wałek o długości około 60 cm, cieńszy na końcach.
Aby uformować precel, podnieś wałek za końce, skrzyżuj je dwukrotnie, tworząc skręt, następnie zegnij skręcone końce w dół i mocno dociśnij do dolnego łuku pętli.
Ułóż uformowane precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy.
Wlej do dużego garnka tyle wody, aby precle można było swobodnie zanurzyć.
Woda · 2 l
Doprowadź wodę do gwałtownego wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj sodę oczyszczoną do wrzącej wody — na chwilę się spieni.
Soda oczyszczona · 60 gMieszaj, aż soda oczyszczona całkowicie się rozpuści.
Wkładaj precle do kąpieli sodowej po 2 sztuki i obgotowuj przez 30 sekund z każdej strony.
Wyjmuj precle łyżką cedzakową, pozwól wodzie ścieknąć i odkładaj na blachę wyłożoną papierem.
Wbij jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep jajko widelcem, aż będzie jednolite.
Obficie posmaruj wierzch każdego precla roztrzepanym jajkiem, pokrywając całą powierzchnię, aby uzyskać głęboko złocistą glazurę.
Obficie posyp każdy precel grubą solą morską.
Gruba sól morska · 10 gWstaw blachę do pieczenia do piekarnika.
Piecz precle przez około 15 minut, aż staną się błyszczące i ciemnobrązowe jak mahoń.
Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach.
Zdejmij precle z blachy i przełóż na kratkę do krótkiego przestudzenia.
Pozostaw precle na kratce przez 5 minut, aż będzie można je wziąć do ręki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Wlej wodę do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 2 | 30 g | | Dodaj masło do rondla z wodą.⏱ 5 sRezultatWoda i masło niesolone |
| 3 | — | | Postaw rondel na małym ogniu i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż masło się rozpuści, a płyn będzie ledwo ciepły w dotyku — około 37 °C. Zdejmij z ognia.⏱ 2 minRezultatCiepły płynużywane w kroku 9 |
| 4 | 15 g | | Dodaj cukier do miski.⏱ 5 sRezultatCukier |
| 5 | 500 g | | Odważ mąkę do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna i cukier |
| 6 | 7 g | | Dodaj drożdże do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, cukier i drożdże instant |
| 7 | 10 g | | Wsyp drobną sól do miski, po przeciwnej stronie niż drożdże.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, cukier, drożdże instant i drobna sól |
| 8 | — | | Krótko wymieszaj suche składniki.⏱ 20 sRezultatSucha mieszanka na precle |
| 9 | Ciepły płynkrok 3 | | Wlej ciepły płyn do suchych składników.⏱ 10 sRezultatCiepły płyn i sucha mieszanka na precle |
| 10 | — | | Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki połączą się w szorstkie, niejednolite ciasto.⏱ 1 minRezultatSzorstkie ciasto na precle |
| 11 | — | | Wyłóż ciasto na czysty blat bez podsypywania mąką.⏱ 10 sRezultatSzorstkie ciasto na precle |
| 12 | — | | Wyrabiaj energicznie nasadą dłoni, odpychając, składając i obracając ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.⏱ 10 minRezultatGładkie ciasto na precle |
| 13 | — | | Uformuj z ciasta kulę i włóż z powrotem do dużej miski.⏱ 10 sRezultatGładkie ciasto na precle |
| 14 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 15 | — | | Odstaw ciasto w ciepłe miejsce o temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.⏱ 1 godz.RezultatWyrośnięte ciasto na precle |
| 16 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 15 min |
| 17 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 18 | — | | Wyłóż wyrośnięte ciasto na deskę i podziel na 8 równych części. → Into 8 equal portions⏱ 30 sRezultat8 równych porcji ciasta |
| 19 | — | | Pracując po jednej porcji, połóż ją pod dłońmi i roluj po desce tam i z powrotem, stopniowo przesuwając dłonie na zewnątrz, aż uzyskasz wałek o długości około 60 cm, cieńszy na końcach.⏱ 5 minRezultat8 długich wałków ciasta |
| 20 | — | | Aby uformować precel, podnieś wałek za końce, skrzyżuj je dwukrotnie, tworząc skręt, następnie zegnij skręcone końce w dół i mocno dociśnij do dolnego łuku pętli.⏱ 4 minRezultat8 uformowanych surowych precli |
| 21 | 8 uformowanych surowych preclikrok 20 | | Ułóż uformowane precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy.⏱ 30 sRezultat8 uformowanych surowych precli |
| 22 | 2 l | | Wlej do dużego garnka tyle wody, aby precle można było swobodnie zanurzyć.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda |
| 23 | — | | Doprowadź wodę do gwałtownego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 5 minRezultatWrząca woda |
| 24 | 60 g | | Dodaj sodę oczyszczoną do wrzącej wody — na chwilę się spieni.⏱ 10 sRezultatWrząca woda i soda oczyszczona |
| 25 | — | | Mieszaj, aż soda oczyszczona całkowicie się rozpuści.⏱ 15 sRezultatRoztwór sody oczyszczonej |
| 26 | — | | Wkładaj precle do kąpieli sodowej po 2 sztuki i obgotowuj przez 30 sekund z każdej strony.⏱ 2 minRezultatPrecle obgotowane w kąpieli sodowej |
| 27 | Precle obgotowane w kąpieli sodowejkrok 26 | | Wyjmuj precle łyżką cedzakową, pozwól wodzie ścieknąć i odkładaj na blachę wyłożoną papierem.⏱ 30 sRezultat8 uformowanych surowych precli i precle obgotowane w kąpieli sodowej |
| 28 | 1 sztuka | | Wbij jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.⏱ 5 sRezultatJajko |
| 29 | — | | Roztrzep jajko widelcem, aż będzie jednolite.⏱ 15 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 30 | Roztrzepane jajkokrok 29 | | Obficie posmaruj wierzch każdego precla roztrzepanym jajkiem, pokrywając całą powierzchnię, aby uzyskać głęboko złocistą glazurę.⏱ 30 sRezultatPrecle posmarowane jajkiem |
| 31 | 10 g | | Obficie posyp każdy precel grubą solą morską.⏱ 15 sRezultatPrecle posmarowane jajkiem i gruba sól morska |
| 32 | — | | Wstaw blachę do pieczenia do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPrecle posmarowane jajkiem i gruba sól morska |
| 33 | — | | Piecz precle przez około 15 minut, aż staną się błyszczące i ciemnobrązowe jak mahoń.⏱ 15 minRezultatUpieczone miękkie precle |
| 34 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach.⏱ 10 sRezultatUpieczone miękkie precle |
| 35 | Upieczone miękkie preclekrok 34 | | Zdejmij precle z blachy i przełóż na kratkę do krótkiego przestudzenia.⏱ 15 sRezultatUpieczone miękkie precle |
| 36 | — | | Pozostaw precle na kratce przez 5 minut, aż będzie można je wziąć do ręki.⏱ 5 minRezultatOdstane miękkie precle |
| Łączny czas | 1 godz. 49 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — na 8 sztuk. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 547kcal | |
| 15g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 100g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 984mg |
Miękkie precle o sprężystym wnętrzu i błyszczącej, ciemnobrązowej skórce, którą nadaje im tradycyjna kąpiel w roztworze sody oczyszczonej.
Co zrobiszWymieszaj i wyrób ciasto, odstaw je na godzinę do wyrośnięcia, a następnie podziel na osiem części i uformuj z nich wałki. Z każdego uformuj precel, krótko obgotuj w roztworze sody oczyszczonej, aby uzyskać charakterystyczną sprężystą skórkę, posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp solą i upiecz na ciemnobrązowy kolor.
