Wyrazista, bardzo pikantna tajska sałatka z zielonej papai pokrojonej w cienkie paski — chrupiącej, orzeźwiającej i samej w sobie niemal neutralnej w smaku, ale całkowicie odmienionej przez ucierany dressing z czosnku, papryczek chili bird's eye, suszonych krewetek, cukru palmowego, sosu rybnego i limonki. Długa fasolka dodaje chrupkości, pomidorki koktajlowe odrobiny kwasowości, a prażone orzeszki ziemne — tostowego aromatu. Wystarczająco lekka na przystawkę i na tyle wyrazista, by stanowić główne danie.
3ząbki
400g
1l
80g
100g
3sztuki
2łyżka
2łyżka
3łyżka
4łyżka
3łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ząbki | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3sztuki | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 2łyżka | — | — | |
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 4łyżka | — | — | |
| 11 | | 3łyżka | — | — |
Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.
Ząbek czosnku · 3 ząbki
Opłucz zieloną papaję pod zimną bieżącą wodą.
Zielona papaja · 400 g
Obierz opłukaną zieloną papaję obieraczką, usuwając całą skórkę.
Pokrój obraną zieloną papaję w długie, cienkie paski julienne.
Wlej zimną wodę do dużej miski.
Zimna woda · 1 l
Dodaj zieloną papaję pokrojoną w paski do zimnej wody.
Pozostaw paski papai w zimnej wodzie na 5 minut, aby nabrały chrupkości.
Odcedź chrupiące paski papai na durszlaku i odstaw.
Przełóż odsączone paski papai do średniej miski, aby zwolnić durszlak.
Opłucz długą fasolkę pod zimną bieżącą wodą.
Długa fasola szparagowa · 80 gOdetnij końce opłukanej długiej fasolki.
Pokrój przyciętą długą fasolkę na kawałki długości 4 cm.
Przełóż długą fasolkę pokrojoną na kawałki długości 4 cm do małej miseczki, aby zwolnić deskę.
Opłucz pomidorki koktajlowe pod zimną bieżącą wodą.
Pomidorki koktajlowe · 100 gPrzekrój opłukane pomidorki koktajlowe na połówki.
Przełóż połówki pomidorków do naczynia, aby zwolnić deskę.
Opłucz papryczki chili bird's eye pod zimną bieżącą wodą.
Świeże czerwone papryczki chili bird’s eye · 3 sztukiOdetnij szypułki opłukanych papryczek chili bird's eye.
Utrzyj obrane ząbki czosnku i papryczki chili bird's eye bez szypułek w dużym moździerzu na gruboziarnistą pastę, a następnie przełóż do dużej miski.
Dodaj suszone krewetki do pasty z czosnku i chili.
Suszone krewetki · 2 łyżkaUcieraj krewetki z pastą czosnkowo-chili, aż krewetki się rozdrobnią, a składniki połączą.
Dodaj cukier palmowy do rozdrobnionych krewetek i pasty.
Cukier palmowy · 1,5 łyżkaDodaj sos rybny do pasty z cukrem palmowym.
Sos rybny · 2 łyżkaDodaj sok z limonki do pasty z cukrem palmowym i sosem rybnym.
Sok z limonki · 3 łyżkaWymieszaj składniki dressingu, aż cukier palmowy się rozpuści.
Dodaj do dressingu długą fasolkę pokrojoną na kawałki długości 4 cm.
Lekko rozgnieć fasolkę tłuczkiem w dressingu, aby wchłonęła smaki.
Dodaj odsączone paski papai do lekko rozgniecionej fasolki w dressingu.
Dodaj połówki pomidorków koktajlowych do papai i fasolki w dressingu.
Wymieszaj papaję i fasolkę z pomidorkami, aż wszystko pokryje się dressingiem.
Spróbuj sałatki: powinna być ostra, kwaśna, słona i lekko słodka. Jeśli brakuje soli, dodaj maksymalnie 1 dodatkową łyżkę sosu rybnego.
Sos rybny · 1 łyżkaJeśli sałatce brakuje kwasowości, dodaj maksymalnie 1 dodatkową łyżkę soku z limonki.
Sok z limonki · 1 łyżkaJeśli sałatce brakuje słodyczy, dodaj maksymalnie ½ dodatkową łyżkę cukru palmowego i krótko wymieszaj.
Cukier palmowy · 0,5 łyżka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 ząbki | | Obierz ząbki czosnku i wyrzuć skórki.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnkuużywane w kroku 3 |
| 2 | 400 g | | Opłucz zieloną papaję pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana zielona papaja |
| 3 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Obierz opłukaną zieloną papaję obieraczką, usuwając całą skórkę.⏱ 1 minRezultatObrana zielona papaja |
| 4 | — | | Pokrój obraną zieloną papaję w długie, cienkie paski julienne.⏱ 3 minRezultatZielona papaja pokrojona w paskiużywane w kroku 6 |
| 5 | 1 l | | Wlej zimną wodę do dużej miski.⏱ 20 sRezultatZimna woda |
| 6 | Zielona papaja pokrojona w paskikrok 4 | | Dodaj zieloną papaję pokrojoną w paski do zimnej wody.⏱ 10 sRezultatZimna woda i zielona papaja pokrojona w paski |
| 7 | — | | Pozostaw paski papai w zimnej wodzie na 5 minut, aby nabrały chrupkości.⏱ 5 minRezultatOdświeżone, chrupiące paski papai |
| 8 | Odświeżone, chrupiące paski papaikrok 7 | | Odcedź chrupiące paski papai na durszlaku i odstaw.⏱ 30 sRezultatOdsączone paski papai |
| 9 | Odsączone paski papaikrok 8 | | Przełóż odsączone paski papai do średniej miski, aby zwolnić durszlak.⏱ 10 sRezultatOdsączone paski papaiużywane w kroku 28 |
| 10 | 80 g | | Opłucz długą fasolkę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana długa fasolka |
| 11 | — | | Odetnij końce opłukanej długiej fasolki.⏱ 1 minRezultatDługa fasolka bez końcówek |
| 12 | — | | Pokrój przyciętą długą fasolkę na kawałki długości 4 cm.⏱ 1 minRezultatDługa fasolka pokrojona na kawałki długości 4 cm |
| 13 | Długa fasolka pokrojona na kawałki długości 4 cmkrok 12 | | Przełóż długą fasolkę pokrojoną na kawałki długości 4 cm do małej miseczki, aby zwolnić deskę.⏱ 10 sRezultatDługa fasolka pokrojona na kawałki długości 4 cmużywane w kroku 26 |
| 14 | 100 g | | Opłucz pomidorki koktajlowe pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane pomidorki koktajlowe |
| 15 | — | | Przekrój opłukane pomidorki koktajlowe na połówki.⏱ 1 minRezultatPrzekrojone na pół pomidorki koktajlowe |
| 16 | Przekrojone na pół pomidorki koktajlowekrok 15 | | Przełóż połówki pomidorków do naczynia, aby zwolnić deskę.⏱ 10 sRezultatPrzekrojone na pół pomidorki koktajloweużywane w kroku 29 |
| 17 | 3 sztuki | | Opłucz papryczki chili bird's eye pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukane świeże czerwone papryczki chili bird's eye |
| 18 | — | | Odetnij szypułki opłukanych papryczek chili bird's eye.⏱ 30 sRezultatPapryczki chili bird's eye bez szypułek |
| 19 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Utrzyj obrane ząbki czosnku i papryczki chili bird's eye bez szypułek w dużym moździerzu na gruboziarnistą pastę, a następnie przełóż do dużej miski.⏱ 1 minRezultatPasta z czosnku i chili |
| Papryczki chili bird's eye bez szypułekkrok 18 | |||
| 20 | 2 łyżka | | Dodaj suszone krewetki do pasty z czosnku i chili.⏱ 30 sRezultatPasta z czosnku i chili oraz suszone krewetki |
| 21 | — | | Ucieraj krewetki z pastą czosnkowo-chili, aż krewetki się rozdrobnią, a składniki połączą.⏱ 1 minRezultatUtarte krewetki i pasta czosnkowo-chili |
| 22 | 1,5 łyżka | | Dodaj cukier palmowy do rozdrobnionych krewetek i pasty.⏱ 20 sRezultatUtarte krewetki, pasta czosnkowo-chili i cukier palmowy |
| 23 | 2 łyżka | | Dodaj sos rybny do pasty z cukrem palmowym.⏱ 20 sRezultatUtarte krewetki, pasta czosnkowo-chili, cukier palmowy i sos rybny |
| 24 | 3 łyżka | | Dodaj sok z limonki do pasty z cukrem palmowym i sosem rybnym.⏱ 20 sRezultatPasta czosnkowo-chili mixture |
| 25 | — | | Wymieszaj składniki dressingu, aż cukier palmowy się rozpuści.⏱ 1 minRezultatDoprawiony sos |
| 26 | Długa fasolka pokrojona na kawałki długości 4 cmkrok 13 | | Dodaj do dressingu długą fasolkę pokrojoną na kawałki długości 4 cm.⏱ 20 sRezultatDoprawiony dressing i długa fasolka pokrojona na kawałki długości 4 cm |
| 27 | — | | Lekko rozgnieć fasolkę tłuczkiem w dressingu, aby wchłonęła smaki.⏱ 1 minRezultatLekko rozgnieciona długa fasolka |
| 28 | Odsączone paski papaikrok 9 | | Dodaj odsączone paski papai do lekko rozgniecionej fasolki w dressingu.⏱ 20 sRezultatOdsączone paski papai i lekko rozgnieciona długa fasolka |
| 29 | Przekrojone na pół pomidorki koktajlowekrok 16 | | Dodaj połówki pomidorków koktajlowych do papai i fasolki w dressingu.⏱ 20 sRezultatOdsączone paski papai, lekko rozgnieciona długa fasolka i połówki pomidorków koktajlowych |
| 30 | — | | Wymieszaj papaję i fasolkę z pomidorkami, aż wszystko pokryje się dressingiem.⏱ 1 minRezultatWymieszana sałatka z papai |
| 31 | 1 łyżka | | Spróbuj sałatki: powinna być ostra, kwaśna, słona i lekko słodka. Jeśli brakuje soli, dodaj maksymalnie 1 dodatkową łyżkę sosu rybnego.⏱ 20 sRezultatWymieszana sałatka z papai i sos rybny |
| 32 | 1 łyżka | | Jeśli sałatce brakuje kwasowości, dodaj maksymalnie 1 dodatkową łyżkę soku z limonki.⏱ 20 sRezultatWymieszana sałatka z papai, sos rybny i sok z limonki |
| 33 | 0,5 łyżka | | Jeśli sałatce brakuje słodyczy, dodaj maksymalnie ½ dodatkową łyżkę cukru palmowego i krótko wymieszaj.⏱ 20 sRezultatSałatka z papai o zrównoważonym smaku |
| Łączny czas | 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2 346mg |
Wyrazista, bardzo pikantna tajska sałatka z zielonej papai pokrojonej w cienkie paski — chrupiącej, orzeźwiającej i samej w sobie niemal neutralnej w smaku, ale całkowicie odmienionej przez ucierany dressing z czosnku, papryczek chili bird's eye, suszonych krewetek, cukru palmowego, sosu rybnego i limonki. Długa fasolka dodaje chrupkości, pomidorki koktajlowe odrobiny kwasowości, a prażone orzeszki ziemne — tostowego aromatu. Wystarczająco lekka na przystawkę i na tyle wyrazista, by stanowić główne danie.
Co zrobiszObierz zieloną papaję, pokrój w cienkie paski i zanurz w zimnej wodzie, aby była chrupiąca. Utrzyj czosnek i chili z długą fasolką, pomidorami, limonką, sosem rybnym i cukrem palmowym, a następnie lekko rozgnieć papaję w dressingu.
