Klasyczne rzymskie spaghetti z małżami o morskim smaku, czosnkiem, białym winem i chili, bez dodatku śmietanki.
1 200g
6 000ml
4ząbki
20g
80ml
1łyżeczka
150ml
400g
20g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 6 000ml | — | — | |
| 3 | | 4ząbki | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
Przełóż małże do dużej miski z zimną wodą i poruszaj nimi, aby usunąć piasek. Wyrzuć małże z pękniętymi muszlami oraz te otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu.
Małże · 1 200 g
Wlej tyle zimnej wody, aby wszystkie małże były całkowicie zanurzone.
Woda · 3 000 mlWstaw miskę do lodówki i pozostaw małże w zimnej wodzie na 30 minut, aby pozbyły się piasku.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 4 ząbki
Lekko zgnieć każdy ząbek płaską stroną noża, następnie zdejmij i wyrzuć papierową skórkę.
Pokrój każdy obrany ząbek czosnku na cienkie, równe plasterki w poprzek włókien.
Napełnij duży rondel wodą i postaw na dużym ogniu.
Woda · 3 000 ml
Dodaj gruboziarnistą sól morską do wody i krótko zamieszaj, aby łatwiej się rozpuściła.
Gruba sól morska · 20 g
Doprowadź wodę do silnego wrzenia na dużym ogniu.
Wyjmij małże z wody, w której się moczyły, i odcedź na durszlaku, wylewając wodę z piaskiem.
Wlej oliwę extra virgin na dużą, szeroką patelnię ustawioną na średnim ogniu.
Oliwa z oliwek extra virgin · 80 mlDodaj cienko pokrojony czosnek do oliwy.
Delikatnie mieszaj czosnek na średnim ogniu, aż stanie się jasnozłoty i aromatyczny — nie pozwól mu zbrązowieć.
Dodaj suszone płatki chili do złocistej oliwy i mieszaj przez kilka sekund, aż zaczną skwierczeć i uwalniać aromat.
Płatki chili · 1 łyżeczkaPrzełóż odcedzone małże bezpośrednio na patelnię.
Wlej białe wino na małże.
Wytrawne białe wino · 150 mlNatychmiast przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj na dużym ogniu, potrząsając patelnią raz lub dwa razy, aż wszystkie małże się otworzą — około 3–4 minuty. Wyrzuć te, których muszle pozostaną szczelnie zamknięte.
Włóż spaghetti do wrzącej osolonej wody, rozkładając nitki wachlarzem.
Spaghetti · 400 gGotuj spaghetti, mieszając od czasu do czasu, o 2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu dla al dente.
Przełóż spaghetti na drugi durszlak, aby je odcedzić, pozostawiając chochlę skrobiowej wody z gotowania w garnku.
Przełóż odcedzone spaghetti bezpośrednio na patelnię z małżami.
Dodaj chochlę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos.
Energicznie mieszaj wszystko na dużym ogniu przez kolejne 2 minuty, łącząc skrobiową wodę z sokami małży w lśniący, zemulgowany sos oblepiający makaron.
Ułóż liście natki pietruszki o płaskich listkach na desce do krojenia.
Świeże liście natki pietruszki · 20 gGrubo posiekaj liście natki pietruszki, zachowując ich wyrazistą, rustykalną strukturę.
Posyp spaghetti i małże posiekaną natką pietruszki, a następnie jeszcze raz wymieszaj zawartość patelni.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Przełóż małże do dużej miski z zimną wodą i poruszaj nimi, aby usunąć piasek. Wyrzuć małże z pękniętymi muszlami oraz te otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu.⏱ 10 sRezultatMałże |
| 2 | 3 000 ml | | Wlej tyle zimnej wody, aby wszystkie małże były całkowicie zanurzone.⏱ 10 sRezultatMałże i woda |
| 3 | — | | Wstaw miskę do lodówki i pozostaw małże w zimnej wodzie na 30 minut, aby pozbyły się piasku.⏱ 30 minRezultatOczyszczone małżeużywane w kroku 10 |
| 4 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 5 | Czosnekkrok 4 | | Lekko zgnieć każdy ząbek płaską stroną noża, następnie zdejmij i wyrzuć papierową skórkę.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Pokrój każdy obrany ząbek czosnku na cienkie, równe plasterki w poprzek włókien.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojony czosnekużywane w kroku 12 |
| 7 | 3 000 ml | | Napełnij duży rondel wodą i postaw na dużym ogniu.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda |
| 8 | 20 g | | Dodaj gruboziarnistą sól morską do wody i krótko zamieszaj, aby łatwiej się rozpuściła.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda i gruboziarnista sól morska |
| 9 | — | | Doprowadź wodę do silnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatBoiling salted water |
| 10 | Oczyszczone małżekrok 3 | | Wyjmij małże z wody, w której się moczyły, i odcedź na durszlaku, wylewając wodę z piaskiem.⏱ 20 sRezultatOdcedzone, oczyszczone małżeużywane w kroku 15 |
| 11 | 80 ml | Wlej oliwę extra virgin na dużą, szeroką patelnię ustawioną na średnim ogniu.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin | |
| 12 | Cienko pokrojony czosnekkrok 6 | Dodaj cienko pokrojony czosnek do oliwy.⏱ 5 sRezultatCienko pokrojony czosnek i oliwa extra virgin | |
| 13 | — | | Delikatnie mieszaj czosnek na średnim ogniu, aż stanie się jasnozłoty i aromatyczny — nie pozwól mu zbrązowieć.⏱ 1 min 30 sRezultatZłocista oliwa czosnkowa |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj suszone płatki chili do złocistej oliwy i mieszaj przez kilka sekund, aż zaczną skwierczeć i uwalniać aromat.⏱ 10 sRezultatZłocista oliwa czosnkowa i suszone płatki chili |
| 15 | Odcedzone, oczyszczone małżekrok 10 | Przełóż odcedzone małże bezpośrednio na patelnię.⏱ 10 sRezultatOdcedzone, oczyszczone małże, złocista oliwa czosnkowa i suszone płatki chili | |
| 16 | 150 ml | Wlej białe wino na małże.⏱ 5 sRezultatOdcedzone and oczyszczone małże mixture | |
| 17 | — | Natychmiast przykryj patelnię pokrywką.⏱ 5 s | |
| 18 | — | Gotuj na dużym ogniu, potrząsając patelnią raz lub dwa razy, aż wszystkie małże się otworzą — około 3–4 minuty. Wyrzuć te, których muszle pozostaną szczelnie zamknięte.⏱ 4 minRezultatOtwarte małże w sosie z białego wina | |
| 19 | 400 g | | Włóż spaghetti do wrzącej osolonej wody, rozkładając nitki wachlarzem.⏱ 10 sRezultatSpaghetti we wrzącej osolonej wodzie |
| 20 | — | | Gotuj spaghetti, mieszając od czasu do czasu, o 2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu dla al dente.⏱ 8 minRezultatWstępnie podgotowane spaghetti |
| 21 | Wstępnie podgotowane spaghettikrok 20 | | Przełóż spaghetti na drugi durszlak, aby je odcedzić, pozostawiając chochlę skrobiowej wody z gotowania w garnku.⏱ 15 sRezultatOdcedzone, wstępnie podgotowane spaghettiużywane w kroku 23 |
| 22 | Odcedzone, wstępnie podgotowane spaghettikrok 21 | Przełóż odcedzone spaghetti bezpośrednio na patelnię z małżami.⏱ 10 sRezultatOtwarte małże w sosie z białego wina i odcedzone, wstępnie podgotowane spaghetti | |
| 23 | Woda po gotowaniu makaronukrok 21 | | Dodaj chochlę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos.⏱ 10 sRezultatWoda z gotowania makaronu oraz otwarte małże w sosie z białego wina z odcedzonym, wstępnie podgotowanym spaghetti |
| 24 | — | | Energicznie mieszaj wszystko na dużym ogniu przez kolejne 2 minuty, łącząc skrobiową wodę z sokami małży w lśniący, zemulgowany sos oblepiający makaron.⏱ 1 min 30 sRezultatWymieszane spaghetti z małżami |
| 25 | 20 g | | Ułóż liście natki pietruszki o płaskich listkach na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście natki pietruszki o płaskich listkach |
| 26 | Świeże liście natki pietruszki o płaskich listkachkrok 25 | | Grubo posiekaj liście natki pietruszki, zachowując ich wyrazistą, rustykalną strukturę.⏱ 20 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| 27 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 26 | Posyp spaghetti i małże posiekaną natką pietruszki, a następnie jeszcze raz wymieszaj zawartość patelni.⏱ 10 sRezultatSpaghetti alle vongole posypane grubo posiekaną natką pietruszki | |
| Łączny czas | 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 833kcal | |
| 58g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 87g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 2 332mg |
Klasyczne rzymskie spaghetti z małżami o morskim smaku, czosnkiem, białym winem i chili, bez dodatku śmietanki.
Co zrobiszNajpierw oczyścisz małże przez 30 minut w zimnej wodzie, następnie krótko ugotujesz je w winie z czosnkiem i chili, aż muszle się otworzą. W tym czasie zagotujesz osoloną wodę i ugotujesz spaghetti o dwie minuty krócej niż do stanu al dente. Przełożysz odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z małżami i zachowaną skrobiową wodą, po czym będziesz energicznie mieszać na dużym ogniu, aż sos stanie się lśniący i oblepi nitki makaronu. Na koniec dodasz świeżą natkę pietruszki.
