Ręcznie robione ravioli nadziewane szpinakiem i ricottą, z dodatkiem szałwii i obficie posypane tartym parmezanem.
300g
3sztuki
1sztuka
1łyżka
3 015ml
60g
400g
350g
1szczypta
2łyżeczka
1szczypta
80g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3sztuki | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 3 015ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1szczypta | — | — | |
| 12 | | 80g | — | — | |
| 13 | 8liść | — | — |
Wsyp mąkę typu 00 do dużej miski do mieszania i zrób wgłębienie pośrodku.
Mąka pszenna typu 00 · 300 g
Wbij jajka do wgłębienia, wyrzucając skorupki.
Jajko · 3 sztukiDodaj żółtko.
Żółtka jaj · 1 sztukaDodaj oliwę.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżkaDodaj wodę.
Woda · 15 mlRoztrzep jajka widelcem, stopniowo zagarniając mąkę z boków, aż powstanie niejednolite ciasto.
Przełóż ciasto na blat.
Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Szczelnie owiń ciasto folią spożywczą.
Pozostaw ciasto na 30 minut.
Połóż parmezan na desce do krojenia.
Parmezan · 60 g
Włóż szpinak do durszlaka.
Świeży szpinak · 400 g
Opłucz szpinak pod zimną bieżącą wodą.
Włóż jeszcze mokry szpinak na dużą patelnię.
Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, obracając szczypcami, aż zwiędnie.
Przełóż szpinak z powrotem na durszlak.
Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.
Zawiń szpinak w czystą ściereczkę kuchenną, wyciśnij nad zlewem jak najwięcej wody i przełóż na deskę do krojenia.
Spłucz wodę ze szpinaku do odpływu zlewu.
Drobno posiekaj szpinak.
Przełóż szpinak do średniej miski.
Dodaj ricottę.
Ser ricotta · 350 gDodaj 50 g parmezanu, a resztę zachowaj do podania.
Zetrzyj odrobinę gałki muszkatołowej.
Gałka muszkatołowa · 1 szczypta
Dodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę czarnego pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaRozwiń odstawione wcześniej ciasto.
Przekrój ciasto na pół i rozwałkuj każdą połowę na cienki płat o grubości około 1 mm i wymiarach 60 × 15 cm.
Na jednym płacie ułóż dwie linie czubatych łyżeczek farszu, zachowując około 4 cm odstępu między porcjami.
Przykryj farsz drugim płatem ciasta, wyciśnij powietrze wokół każdej porcji nadzienia, a następnie pokrój ciasto między porcjami na kwadraty.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Ułóż ravioli na wyłożonej papierem blasze tak, aby się nie stykały.
Wlej wodę do dużego garnka do zup.
Woda · 3 l
Dodaj pozostałą sól.
Sól · 1,5 łyżeczkaDoprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Włóż masło na dużą patelnię.
Masło niesolone · 80 g
Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
Dodaj liście szałwii.
Smaż przez około minutę, aż listki staną się chrupiące, a masło nabierze orzechowo-brązowego koloru. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
Ostrożnie włóż ravioli do wrzącej wody.
Gotuj delikatnie przez około 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Wyjmij ravioli łyżką cedzakową i przełóż do masła szałwiowego.
Delikatnie wymieszaj szczypcami, aby pokryć ravioli masłem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wsyp mąkę typu 00 do dużej miski do mieszania i zrób wgłębienie pośrodku.⏱ 10 sRezultatMąka typu 00 |
| 2 | 3 sztuki | | Wbij jajka do wgłębienia, wyrzucając skorupki.⏱ 20 sRezultatMąka typu 00 i jajko |
| 3 | 1 sztuka | | Dodaj żółtko.⏱ 5 sRezultatMąka typu 00, jajko i żółtka |
| 4 | 1 łyżka | | Dodaj oliwę.⏱ 5 sRezultatMąka typu 00, jajko, żółtka i oliwa extra virgin |
| 5 | 15 ml | | Dodaj wodę.⏱ 5 sRezultatMąka typu 00 and jajko mixture |
| 6 | — | | Roztrzep jajka widelcem, stopniowo zagarniając mąkę z boków, aż powstanie niejednolite ciasto.⏱ 1 min 30 sRezultatNierówne ciasto makaronowe |
| 7 | Nierówne ciasto makaronowekrok 6 | | Przełóż ciasto na blat.⏱ 10 sRezultatNierówne ciasto makaronowe |
| 8 | — | | Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.⏱ 10 minRezultatGładkie ciasto makaronowe |
| 9 | — | | Szczelnie owiń ciasto folią spożywczą.⏱ 15 s |
| 10 | — | | Pozostaw ciasto na 30 minut.⏱ 30 minRezultatOdstane ciasto makaronowe |
| 11 | 60 g | | Połóż parmezan na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatParmezan |
| 12 | Parmezankrok 11 |   | Drobno zetrzyj parmezan do małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty parmezanużywane w kroku 24 |
| 13 | 400 g | | Włóż szpinak do durszlaka.⏱ 5 sRezultatŚwieży szpinak |
| 14 | — | | Opłucz szpinak pod zimną bieżącą wodą.⏱ 40 sRezultatOpłukany szpinak |
| 15 | Opłukany szpinakkrok 14 | | Włóż jeszcze mokry szpinak na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOpłukany szpinak |
| 16 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, obracając szczypcami, aż zwiędnie.⏱ 3 minRezultatZwiędnięty szpinak |
| 17 | Zwiędnięty szpinakkrok 16 | | Przełóż szpinak z powrotem na durszlak.⏱ 10 sRezultatZwiędnięty szpinak |
| 18 | — | | Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.⏱ 5 minRezultatOstudzony sparzony szpinak |
| 19 | — | | Zawiń szpinak w czystą ściereczkę kuchenną, wyciśnij nad zlewem jak najwięcej wody i przełóż na deskę do krojenia.⏱ 1 minRezultatOdciśnięty szpinak |
| 20 | — | | Spłucz wodę ze szpinaku do odpływu zlewu.⏱ 5 s |
| 21 | — | | Drobno posiekaj szpinak.⏱ 1 minRezultatPosiekany odciśnięty szpinak |
| 22 | Posiekany odciśnięty szpinakkrok 21 | | Przełóż szpinak do średniej miski.⏱ 10 sRezultatPosiekany odciśnięty szpinak |
| 23 | 350 g | | Dodaj ricottę.⏱ 10 sRezultatSzpinak i ricotta |
| 24 | Starty parmezankrok 12 | | Dodaj 50 g parmezanu, a resztę zachowaj do podania.⏱ 5 sRezultatSzpinak, ricotta i parmezanużywane w kroku 48 |
| 25 | 1 szczypta | | Zetrzyj odrobinę gałki muszkatołowej.⏱ 10 sRezultatFarsz z gałką muszkatołową |
| 26 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatPosolone nadzienie |
| 27 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę czarnego pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawiony farsz |
| 28 | — | | Wymieszaj wszystko widelcem.⏱ 30 sRezultatFarsz ze szpinaku i ricottyużywane w kroku 31 |
| 29 | — | | Rozwiń odstawione wcześniej ciasto.⏱ 10 sRezultatRozwinięte ciasto makaronowe |
| 30 | — | | Przekrój ciasto na pół i rozwałkuj każdą połowę na cienki płat o grubości około 1 mm i wymiarach 60 × 15 cm.⏱ 10 minRezultatCienkie płaty makaronu |
| 31 | Farsz ze szpinaku i ricottykrok 28 | | Na jednym płacie ułóż dwie linie czubatych łyżeczek farszu, zachowując około 4 cm odstępu między porcjami.⏱ 2 minRezultatPłat makaronu z nadzieniem |
| 32 | — | | Przykryj farsz drugim płatem ciasta, wyciśnij powietrze wokół każdej porcji nadzienia, a następnie pokrój ciasto między porcjami na kwadraty.⏱ 5 minRezultatRavioli z nadzieniemużywane w kroku 34 |
| 33 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 34 | Ravioli z nadzieniemkrok 32 | | Ułóż ravioli na wyłożonej papierem blasze tak, aby się nie stykały.⏱ 1 minRezultatRavioli z nadzieniemużywane w kroku 42 |
| 35 | 3 l | | Wlej wodę do dużego garnka do zup.⏱ 20 sRezultatWoda |
| 36 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 37 | — | | Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatWrząca osolona woda |
| 38 | 80 g | | Włóż masło na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 39 | — | | Roztop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.⏱ 1 min 30 sRezultatRoztopione masło |
| 40 | 8 liść | | Dodaj liście szałwii.⏱ 5 sRezultatRoztopione masło i szałwia |
| 41 | — | | Smaż przez około minutę, aż listki staną się chrupiące, a masło nabierze orzechowo-brązowego koloru. Następnie zdejmij patelnię z ognia.⏱ 1 minRezultatMasło szałwiowe |
| 42 | Ravioli z nadzieniemkrok 34 | | Ostrożnie włóż ravioli do wrzącej wody.⏱ 20 sRezultatRavioli we wrzącej wodzie |
| 43 | — | | Gotuj delikatnie przez około 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.⏱ 3 minRezultatUgotowane ravioli |
| 44 | Ugotowane raviolikrok 43 | | Wyjmij ravioli łyżką cedzakową i przełóż do masła szałwiowego.⏱ 40 sRezultatRavioli w maśle szałwiowym |
| 45 | Woda do gotowania raviolikrok 44 | | Wylej wodę z gotowania.⏱ 10 s |
| 46 | — | | Delikatnie wymieszaj szczypcami, aby pokryć ravioli masłem.⏱ 30 sRezultatRavioli z masłem |
| Łączny czas | 1 godz. 9 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 752kcal | |
| 31g | |
| 41g | |
| 22g | |
| 65g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 1 689mg |
Ręcznie robione ravioli nadziewane szpinakiem i ricottą, z dodatkiem szałwii i obficie posypane tartym parmezanem.
Co zrobiszZagnieciesz ciasto makaronowe z jajkami i odstawisz je, aby odpoczęło. Następnie rozwałkujesz je na cienkie płaty, napełnisz farszem ze szpinaku, ricotty, parmezanu i gałki muszkatołowej oraz wykroisz ravioli. Krótko ugotujesz pierożki i obtoczysz je w zrumienionym maśle szałwiowym, dodając więcej parmezanu.
